魚介類のフライ、てんぷら専用

1 ：2006/11/26 〜 最終レス ：2013/04/11

デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。
最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。
ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪

2 ：

>>1
　　ガキっぽい嗜好についていけません
　　一人でやっていて下さい

3 ：

季節はカキフライ。
タルタルソースは必須だな。ゆで卵、タマネギ、ピクルス、パセリ。ピクルスのかわりにラッキョウ漬けを使うひともいる。
ここのタルタルソース、生クリームで作るんだ。
ttp://www.manma-miya.jp/recipe/1440/1440.html

4 ：

ワカサギの天ぷらも良いねー

5 ：

>>4
ワカサギはクセがないし骨ごと食べれるので、てんぷら、から揚げ、フライ、なんでも美味しいね。
榛名湖で氷上穴釣りをしたことがあるけど、寒かった。
近年霞ヶ浦などでとれなくなって輸入物がほとんどらしい。日本産は7,8cmだけど輸入ものは大きい。
キュウリウオ科なのでシシャモの親戚。
ttp://www.health-jiten.com/shokuzai/292.html

6 ：

今日ウチの親父が釣ってきた山ほどのサヨリを天ぷらにした。
さばくのは面倒この上ないが、労力に見合う味だった。
サクサクホロホロで天つゆに大根生姜が泣かせる…
はああぁぁ…

7 ：

>>6
スーパーではなかなかお目に掛かれないけど身近な魚が、ハゼ、キス、サヨリだね。
この新鮮で美味しい魚を味わえるのは釣り人の特権かも。
スレ違いだけどサヨリの刺身は高級料亭でしか食べられない。
もちろん釣り立ての新鮮なのををてんぷらにすればそれは旨いに決まってる。
よだれが出てきたよ。

8 ：

フライにタルタルも好きだけど、旨い魚の、旨い天ぷらを、旨い塩で食べたくなってきた

9 ：

>>3
飯のおかずならタルタル、酒の肴にはレモン汁でいきたいな

10 ：

カキフライはウスターソースだろ

11 ：

>>10
レモン汁で食べる人もいるよ。決まりはない。
そうゆう自分も今アジフライを醤油で食べている。

12 ：

食わせろーーーー

13 ：

>>7
ハゼの天ぷらいいな。
今度釣りに行くわ。

14 ：

めちゃくちゃ腹の空くスレだなあ。
さめてしなしなになったちくわ天好きです

15 ：

最近カキが安いので牡蠣フライにしてみようかなとおもうんですが、油ものしたことがありません。
ひとりぐらしの男なんでどのくらいの分量の油を何分ぐらい加熱したら良いとか教えてほしい。

16 ：

初めてでいきなりカキフライはちょっとお勧めできないかも…。
下処理間違うと思いっきりハネますよ。
レシピ自体は、目の前にある箱をうまく使いましょう。
ぐーぐる先生に「カキフライ レシピ」と聞いてみればおｋ。

17 ：

あと「何分ぐらい」とかいうのは
鍋の大きさやガスの火力によって変わるのでいちがいに言えないです。
油温計つきのてんぷら鍋を入手するのが吉。

18 ：

>>16-17
なるほど、まずはしたごしらえ済みのフライと温度計？つきのなべをさがしてからの
はなしですか。ありがとう。

19 ：

>>18
だいたい、本やネットやパッケージ裏にあるレシピが
「○℃で○分間」という感じなので
油温計あるとやりやすいです。
いっぺんにたくさん入れすぎたり、油の量が少なすぎると
温度が下がってうまく揚がらなかったりもするから注意。
カキを食べたいなら↓のスレが参考になるかも。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50
あ〜〜〜牡蠣フライ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310/l50

20 ：

白身魚のフライをつくろうと思ってるんですけど
どの魚で作るのがおすすめですか？

21 ：

M字滑走のやつ。

22 ：

>>20
タイやヒラメも白身魚ですが、定番の白身魚のフライはタラです。
マダラは高級魚、お値段も高いので鍋物用。フライ用はスケトウダラが使われていました。
タラの代用魚のメルルーサ等でも美味しくできます。
メルルーサ。銀ダラなどの名前で昔から馴染みのある魚です。フライや焼き物、ホイル焼きも美味しい。
メロ。銀ムツなどと偽証されたこともありましたが今はメロで統一。正式名はマジェランアイナメ。タラの仲間ではなくスズキの仲間です。
ホキ。上の二人と違ってスーパーでは見かけることがないかも知れませんが冷凍フライや外食チェーンの白身魚はほとんどこの人だそうです。

23 ：

シャケも白身の仲間。
身が紅く見えるのはアスタキサンチンという色素のせい。

24 ：

正月も過ぎたのでほかほか亭のノリ弁。
ご飯の上に昆布の佃煮を広げてのりを敷き、ちくわ天と白身魚のフライ。タルタルソース付き。
これで310円では料理する気もうせてしまう。
料理しなかったのでsage

25 ：

>>7
サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがｗ
ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ
ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる
このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと
てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやｗ
世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさｗ
>>5
年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる
まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが
店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、
エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる

26 ：

盆に帰省して、おこぜのから揚げをはじめて食ったよ。
見た目はｱﾚだが旨かったよ。
つまり保守なんだ。

27 ：

タラがオススメ

28 ：

鱈は白身の中でも味があっていいよな

29 ：

味があって・・・？
味盲か。

30 ：

実に見事な味覚音痴発言ｗ

31 ：

>>30
阿呆が現れたかｗ
説明しないと理解できない？

32 ：

↑トンチンカンな味覚音痴必死ｗ

33 ：

味盲のスレか。

34 ：

ジャンクフードでも喰らってんのか、旨味も分からない舌のイカレた奴が必死ｗ

35 ：

イナカッペやドカタは、塩や醤油の味しかわかんないもの

36 ：

鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

37 ：

軌道修正ですか？

38 ：

29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。


負けず嫌いの負け犬くん、苦しいねえｗ

39 ：

イナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0の大味とは、
ドカタにありがちな塩味が濃ければウマイってやつかな？
もちろん旨味なんて判るはずもなく、その大味しか判らないんだろｗ

40 ：

ていうか2人とも大味の意味勘違いして層だな・・・

41 ：

旨味の妙がワカランイナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0は、大味に振らなきゃ味が分からないさｗ

42 ：

>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ

43 ：

味覚音痴のおばかが悔しがって足掻いてますｗ

29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。
36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。
42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ

「濃い味」ってのはそれこそ塩味だよなｗ
棒鱈しか食ったことないイナカッペかｗ

44 ：

>>43
濃い味＝塩味
ﾊﾞﾛｽ

45 ：

>>44
旨味も解からぬ癖に、後になって「鱈レベル」なんて取って付けてる、
それこそ「鱈レベルの旨味も解からない」↓の悔しがり屋のイナカッペ大将は、塩味ぐらいしかワカンナイんだろうよｗｗ

29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。
36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。
42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ

46 ：

>>45
鱈は>>28に出てるやんｗ
つーかしつこいよｗｗｗ
粘着大賞あげるからおうちにお帰り

47 ：

何をデタラメなゴマカシで逃げてんだよｗ
負けず嫌いの負け犬味音痴クンよｗ

48 ：

フライを作るとき
小麦粉→卵→パン粉
の順ですよね？
左手で小麦粉・卵を付けて右手でパン粉にすると左手が
左手で小麦粉を付けて卵・パン粉を右手ですると右手が
大変なことになります
指にまとわりつかないようにする方法はないでしょうか？

49 ：

>>47
味盲しつこいｗ

50 ：

>>49
味メクラはテメーだろｗ
軽〜く突っ込まれて、悔し紛れに宗旨替えして誤魔化してやがんのｗｗｗ


29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。
36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。
42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ

51 ：

>>50
このひとの主張、さっぱりわからないんだけど。
だれか説明して。
壮大なる勘違いとしか思えないわｗ

52 ：

>>48
全部に小麦粉をまぶしてから
左手で卵、右手でパン粉でどうか？

53 ：

【ｶﾗｯﾄ】天麩羅てんぷら料理【ｻｸｯﾄ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100228936/

54 ：

>>51
味盲がスットボケて逃げに必死だなｗ

55 ：

魚の伝道師を育てる“おさかなマイスターコース”開講
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9175.html

56 ：

「ケン〇ッキーでゴキブリを揚げた」 mixiでバイトが告白→炎上
http://www30.atwiki.jp/kfc-gokiburi/
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1063957.html
>ってかね、ゴキブリって油で揚げてもなかなか死なないんだよー
>死んだかと思って出すと動きだすからね
>衣つけて圧力かけて揚げたら死んだけど
>実験協力:ケン〇ッキー

57 ：

イカフライは命がけだなぁ････････

58 ：

>>25
何かコイツムカつくな

59 ：

正論言われてムカついてるようじゃ子供だな

60 ：

バカが釣られてやんの

61 ：

↑子供がさっそく食らい付いてる

62 ：

釣られたバカ涙目で必死ｗｗｗｗ

63 ：

何この子ｗ　今時釣りだってｗ
>>58でしょ
どこがどう釣りな訳？　負け惜しみじゃんｗ

64 ：

バカが釣られてやんの

65 ：

ダボハゼ釣りと言うことで・・・

66 ：

せこい負け惜しみだなｗ

67 ：

age

68 ：

ブラックバスのフライだって、涌き水湖で育った物なら、下処理をきちんとすれば、絶品だぜ！

69 ：

ゲソの天ぷらが食いたい…

70 ：

俺も、紀文チクワの磯部揚げは吉だと思う。。
ハマグリ天も・・

71 ：

業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=
電磁波曝露量最大値：64.14μT
　　　　　　平均値：0.57μT
　　　　一日曝露量：13.62μT
ある保育園で、調理師として働いているＡさんは、毎日業務用のＩＨクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。
業務用ＩＨクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの（1）と（2）と（5）と（6）。そして、最も高い数値を示した(3)は
ＩＨのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41（1）、5.28（2）、
64.14（3）、2.26（5）、2.27（6）という高い値を示しています。
Ａさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
ＩＨ使用者ケース１のＩさんと比べても12倍以上。同じＩＨといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

72 ：

鱈は今時期位からが一番美味いよ

73 ：

生のスルメイカをてんぷらにしたいんですが、なるべくはねないようにするには
どうしたらよいですか？

74 ：

http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

75 ：

ちょっと贅沢してカラスミを揚げてみました。
ん〜、絶品。。
また、お金貯めて食べたい！

76 ：

そろそろ牡蠣の季節だな
今年は貝毒どうだろうね？
去年は大流行で市場価格が崩れて大幅に値を下げたのを
買って毎日牡蠣くってやろうと目論んでいたが
出荷調整をしたのか例年と同じ価格水準で終わってしまったな
養殖は容易に出荷調整できるのねｗ

77 ：

タラの身のから揚げと、白子天がうまい季節

78 ：

ホタテ貝柱風味かまぼこフライがめっちゃ好き

79 ：

遅くに失礼します、どなたかお知恵をお貸し下さい。
ハンバーガー用に鱈のフライを作ろうと思っているのですが、
形状を薄く大きく（平たく）作る方法について悩んでいます。
現在手元にある鱈は少し分厚い状態の物です。
・上からゆっくり押しつぶし、平たくさせる。
・薄く切り横に並べ、何らかの方法で繋げる。
・ミキサーにかけた後、平たい形状を作る（ハンバーグの様に）
どの方法を取るのが一番良いでしょうか。
又、他に良い方法がございましたらご教授願います。

80 ：

白身フライはカレーだよ

81 ：

タルタルたっぷり

82 ：

アイスのてんぷらとフルーツのてんぷらが存在するらしいぞ。

83 ：

鱧フライこそ、関西の家庭料理の夏の王者だ！

84 ：

のりＰからは禁断症状のひどさとか、クスリによる劣化が見て取れないのが怖いんだよなぁ
クスリやってたもけっこう綺麗なままなんだなと

85 ：

>>84
ゴメン、誤爆

86 ：

　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　 　ｊ　,ｲ v1 /
　 　 で　　　　コ　 　∨// ﾚ/ /／　ノ
　　 　　 　 　 　　　　　ﾄv'／／／／∠/
　　　す　　　　ラ 　 　:| i l /／く三三三ニ
　　 　 　　　　　 　 　　|// j^゛"ヾ;二二ﾆ＝
　　　よ　　　　め 　 　:ﾚ"´　 　 　＼ヽ<´
　　　　　 　 　　　　　　|　　　　　　 　 くヽ
　　！！　　 　っ 　 　 |　　　　＿＿＿　',　
　　　　　　　　 　　 　　.　　i　/ .／ __　ヽ
　　　　　　　　　　　　/ 　i !l/／ ／　ヾ､
　　　　　　　　　　 　ﾊ　 i l ﾚl// ◎　ﾉﾉ　}　
　　 　 　 　 　 　　 ∧ヽr' ｌ {/ム===''´∠　　
＼＿＿　 ＿＿_／::::..｀　｀// _rr'￣￣￣ヽ.
;!:::::::::::::::∨:::::::::::::::::::::::::　〈/ / {{o　　ー､　}}
i{　　＼_rr'￣￣￣￣ヾ,＿_V／ヾﾆﾆﾆﾆﾆ〃
ヽヽ_,; (｡{{　　　　　　c} }7￣く　　 ゞ､_　＼　ヽ!
　＞>-､¨ヽﾆﾆﾆﾆﾆﾆｿ　　　　ヽ　i 　　_＿＼ |
/::::/:::::::',: : . .　　　 　　l　　　　　/　 　,ｨ7l｀;
::::/:::::::::::|ヽ; :　; ,　　　　｀ −― '　-' ¨,ｲ/　; :
::7:::::::::::::|::: ＼: : . ;　　　　,-―'´ 　＋'／/ ; : :
/:::::::::::::::|::::..　i＼: ; ; ,　</＋＋'_＿／／ ; : ::l
::::::::::::::::::ヽ;::....l 　＼, ,:　　二二二二´　, ; : :ﾉ
:::::::::::::::::::::::＼ ',　　 ヽ:;;: ; ; ; : . , ;; ; : :; ; ;／三
:::::::::::::::::::::::::::::＼三三三三三三三三三三三

87 ：

sage

88 ：

鱈のフライ

89 ：

甘鯛の天ぷら

90 ：

キス

91 ：

イカ

92 ：

シーズン外れだけど二か月前に釣って、開いて冷凍しといたキスを天婦羅にしてみた
普通に美味い
スーパーで買ったのはことごとく臭くて不味いのに何でだろう
東南アジア産も国産も

93 ：

おまいん家の冷蔵庫の性能がいいんじゃね

94 ：

ゲソ

95 ：

跳ねるのが厄介なんだよなあ

96 ：

てんぷら粉に片栗粉を混ぜてみﾟ

97 ：

タコの太い足を天ぷらにしたら美味いだろうなぁ。

98 ：

すればいいじゃんｗ
自分は天麩羅にするならマダコよりミズダコの方が好きだな
塩を効かせ目に下ごしらえして、浅く茹でておく
これをさっと揚げると油が撥ねないし、柔らかくてウマイ

99 ：

>>96
カリカリの衣にはなるが

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