トマトとニンニクのスパゲティー　　

1 ：02/11/11 〜 最終レス ：2013/03/15

「カプリチョーザ」のトマトとニンニクのスパゲティーが
とても好きで、家で何回か作ろうとするけどあんな味が出ません。
どうやったら作れるのか、元バイトの人とか居たらレシピを教えてください。　

2 ：

>1
だからぁ〜…
味の素入れれって教えただろうが…

3 ：

出来れば、各分量なんかを教えていただけないでしょうか？
何と何をどのくらい入れればいいのでしょう？

4 ：

パスタは１００ｇ・・・

5 ：

茹でるお湯は５リットル以上･･･

6 ：

茹でる鍋は、できれば銅製の深胴鍋で･･･

7 ：

作業に取り掛かる前にキッチンは片付けて･･･

8 ：

おもむろにノコギリを取り出し･･･

9 ：

度々、つぶれる様な店のレシピ　ぷっ
親の手料理食べてた？

10 ：

　　_、_
（　, ﾉ` ）　　　
　　＼,; 　　９さんよ･･･
　　　　(),ｼｭﾎﾞｯ
　　　　|E|
　　_、_
（　,_ﾉ` )y━･~~~ 　ﾎﾞｹるとこではしっかりﾎﾞｹてくれ･･･

11 ：

>>1
まずは１のレシピを公開してみろ。

12 ：

材料：
パスタ　300ｇ
オリーブオイル　大さじ2
にんにくスライス　大　一かけ
鷹の爪　２個
塩　小さじ1
味の素　小さじ　２
アンチョビペースト　小さじ2
白ワイン　大さじ2
粗引きコショウ　少々
オルガノ　少々
バジル　少々
ホイールトマト　1缶
パルメザンレンジャーノ　たっぷり

13 ：

>>1
トマトソース作って、ペペロンチーノにかけてみたら？
オレガノとかバジルとか入れるのもいいけど、入ってたっけ？
あんまりこったことしてないと思うけど、あそこの料理はどれも。

14 ：

1ﾀﾝ…
オルガノ…ホイールトマト…レンジャーノ…
ﾁｮｯﾄ可愛い気がする♪

15 ：

あれこれ入れたら味がぼけるよ

16 ：

僕はカプリチョーザのパスタは食べたコトないんやけど、１２のレシピ
を見た感想。
ニンニクはみじん切りを使ってじっくり炒めてる？
オリーブオイルと白ワインがちょっと少なくない？
味の素小匙２はちょっと多いような気がする。
(ﾟдﾟ)ﾉｼﾞｬｯ!

17 ：

>16
みじん切りも入れたほうがいいですか？

18 ：

>>17
僕はスライス半分みじん切り半分で、パスタ３００ｇなら２〜３かけ
使うよ。
あと、バジルとオレガノはどっちか片方だけでいいと思う。

19 ：

ありがとう。
今から、作ってみます。
んじゃ。

20 ：

9すっ
ぼけたつもりは、無いけどよ
「物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ５ inレしピ板 」にも
書いててリンクも有ったから行ってみたよ
まぁひどいもんだね
名前を聞いただけで行きたくないね
でオレの住んでる近くに無いかと検索した　有ったよ
以前、食事をしようと思って行った店
その時の女性店員の態度が、悪くてよ
まづいコーヒーだけ飲んで帰った店だった
２度と行かないよ
そして「物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ５ inレしピ板 」の
リンク先を読んで　食事をしなくて良かったと思ったよ
梅田だったけどよ
店員の教育が、なって無い店は、料理人もひどいもんだよ
1の聞いてるパスタ
ニンニクとトマトのスパゲティーだって
貧乏腐
ちょっとレシピもよ
低温のオリーブ油でニンニクを炒め
香りが、出たらフレッシュトマトと水で戻した乾燥トマトを炒める
スパのゆで汁を加え混ぜ合わせる　味をみて塩・コショウ
茹で上がったスパを加え、手早く混ぜて出来上がり
どうだこれで　
オレは、作る気ないね
ここまで書くとぼけてる？

21 ：

材料だけ書かれてもいつもどういう風にして実物に比べて味がどう違うのか
とか書いていただけないとアドバイスのしようがありませんが？
これだけでアドバイスできたら神か超能力者だよ

22 ：

1です。昨日作ってみましたのでご報告します。
材料：
パスタ　300ｇ
1：
オリーブオイル　大さじ3
にんにくスライス　大　2かけ
鷹の爪　２個
白ワイン　大さじ3
アンチョビペースト　小さじ2
粗引きペッパー　少々
パルメザンレッジャーノ　たっぷり
2：
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1
味の素　小さじ　２
オレガノ　少々
バジル　少々
ホールトマト　1缶
（スピカドーロ）

23 ：

作り方：
2の調味料をホールトマトの半分と、
タッパーウェアのシェイカーみたいなもの↓で、混ぜ合わせておく。
http://www.tupperware.co.jp/shop/catalog/frame.cfm
パスタをゆで始める。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ火を付ける。
弱火で炒め香りが出てきたらアンチョビペーストを入れ混ぜ合わす。
ワインを入れてなじませ、2と残りホールトマトを入れ中火にし煮立たせる。

パスタをアルデンテ寸前であげてフライパンの中に入れコショウをふり
ソースと合わせる。味を整えて火を止める。
（塩、等。ソースが重い場合にはゆで汁を加える。）
最後にパルメザンレッジャーノを入れ混ぜ合わせ盛り付ける。

24 ：

こうやって、作ってみたんだけど
カプリチョーザの味にはならない。
でも、これはこれで美味しかったから良かったんだけど。

25 ：

>>1
トマトは煮込んだほうがいいんじゃないの？
カプリのってトマトソースじゃないのかな？
パスタをゆでている間だけの加熱ではちょっと弱いような・・・
ホールトマトとにんにく（切り方はお好きにどうぞ）を鍋に入れて
かき回しながら煮詰める。フレッシュバジルがあればなおよろし。（ちぎって入れてください）
目安はもともとあった分量の１/2くらいになるまで。
塩と胡椒で味を調えたら出来上がり。塩の代わりにアンチョビでもOK（ほんの少量にとどめておくこと）
パスタをゆでている間に、フライパンでオリーブオイルを温めにんにくを加える（ぺペロンチーノ作る要領で）
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、さっとあわせたあとソースを加えてまたさっとあわせる。
チーズはお好みで。
にんにくのいため具合とか分量とかはお好みで。
トマトソースはトマトの缶詰１缶（５００ｇだったかな？）に対してにんにく2かけ〜3かけ位
今までのノウハウを参考にがんばってください。

26 ：

http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　

27 ：

9は中卒の低脳料理人かい？気取るのもいい加減にしてほしいよ。
もうすこし、まともにものをいえるように勉強したほうがいいね。
よほどまずいものばっかり食ってそだってきたんだね。同情するよ。

レシピもね、誰でも書けるようなつまんねーものかくんじゃねーよ。カスが。

各人がうまいと思える味をだせりゃそれでいいんじゃねえの？
貧乏くさい（腐？しかも９の馬鹿は漢字間違ってるし）なんていわれる筋合いは
ないね。

などと釣られてみますた。

28 ：

>>27
だめだめ！そんなこと書いたらまたご光臨しちゃいますよ！

29 ：

>>25さん
ありがとう御座います。
今日もまた挑戦してみます。
美味しく出来るといいんだけど。
昨日は作った残りのワインを飲んで酔っ払ってしまいました。
今日も同じ運命です。

30 ：

おいしいトマトソースのスパを作るコツは、25さんも
かかいていますが、
トマトソースもしくはホールトマトを煮詰めること。
アンチョビを隠し味にいれること。
そして適切なオリーブオイルの量。
以上を気をつけて何度何度も作っていくとわかってくると思うよ。
隠し味に生クリームをちょびっといれるといいみたい。

31 ：

トマトソースの最後の仕上げにバターをちょっとだけ入れてみ。

32 ：

みんなイイ人だね…。
なんだかんだ言って単独スレに返事してる…

33 ：

パスタの美味しい作り方〜２袋目〜
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/

34 ：

（＾＾）

35 ：

（＾＾；

36 ：

（＾＾）

37 ：

チキンコンソメ少しづつ入れナ味見しながら　分量なんてイメージしながら味見で
決めるもんだと思う

38 ：

パスタの美味しい作り方〜２袋目〜
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/

平成2年のｽﾚで50も行ってないものを今更あげるでない！
しかも重複ｽﾚ。

39 ：

（＾＾）

40 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

41 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

42 ：

>>38
平成2年じゃなくて2002年だよ

43 ：

にんにく臭いからいらねー
どこも行かない日に独りで喰うのに適してるな。
風邪ひいたときとかｗ

44 ：

>>1
【トマトソースのレシピ】
基本はホールトマト２缶　　ニンニク７カケ（スライス）　　鷹の爪少々
オリーブオイル大さじ５（エキストラバージン）　　粗塩　適量　　
ここまでが材料。次に作り方です。
�@鍋にオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて、
　弱火で４〜５分じっくり炒めます
�Aオイルにニンニクの香りが着いたらホールトマトを
　入れてしゃもじで潰しながら２０〜３０分中火で煮込みます
�B最後に粗塩で味を調えて完成です。
これはトマトソースの基本なので覚えてみて下さい。
調味料は上記材料以外は使わない方が美味しいと思います。
バジルとかお野菜、ベーコンなどは食べる前に混ぜ合わせると
美味しいです。私はトマトソースとパルメザンだけで食べてます。
必ず成功しますからチャレンジしてみて下さい。

45 ：

ニンニクはフライにしてニンニクオイルに加工
してから使用することをお薦めする。
生そのままでは臭すぎるな。

46 ：

カプリでバイトしてレシピ覚えてくればいいのに

47 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

48 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

49 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

50 ：

　香　チ　ャ　ソ　に　教　え　て　あ　げ　て　〜　

51 ：

スーパーで売ってる、イタリアントマト（生）で作ると美味しいよ。
酸味も効いてるし。

52 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

53 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

54 ：

ageとくね

55 ：

しまった

56 ：

だから　最初にトマトソースは作って置くの。
で　それと　にんにく　鷹の爪　チャウダー　味の素。
このチャウダーってのが曲者で、業者用の物だったわけ。
味の素使っていることからして　お勧めじゃない。

57 ：

>>56
チャウダーの成分はなに？

58 ：

俺、知ってるよ＞

59 ：

材料（2人分） 　 　
　ニンジン 　…　 30 g 　干しシイタケ 　…　 2 枚
　セロリ 　…　 20 g　タマネギ 　…　 1/4 コ
　ピーマン 　…　 1/2 コ 　 　 　
　 ニンニク 　…　 1 片
　 サラダ油 　…　 大さじ 1
　 牛豚ひき肉 　…　 130 g
　 塩 　…　 少々
　 コショウ 　…　 少々
　 ナツメグ 　…　 少々
　 赤ワイン 　…　 大さじ 2
　 薄力粉 　…　 大さじ 1 　 　
　ホールトマト缶 　…　 1/2 缶 (つぶす)
　ローリエ 　…　 1 枚
　スープの素 　…　 1/2 コ
　水 　…　 1/4 カップ 　 　
　トマトケチャップ 　…　 大さじ 2
　ウスターソース 　…　 小さじ 1
　塩 　…　 小さじ 1 弱
　コショウ 　…　 少々　スパゲティ 　…　 200 g 　 　
　 塩 　…　 適量 サラダ油 　…　 適量　 粉チーズ 　…　 適量　
1. (A)の材料とニンニクをみじん切りにします。
2. 熱したなべにサラダ油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒めます。次に、(A)を加えてよく炒めます。
3. (2)にひき肉を加え、さらによく炒め、塩・こしょう・ナツメグを加えます。
4. (3)に赤ワインを入れ、水分がなくなるまで炒め、次に薄力粉を加え炒めます。
5. (4)に（B）を入れて煮ます。とろみがついたら（C）を加え味をととのえます。
6. スパゲティはたっぷりの沸騰した湯に塩を加えてゆでます。
7. よいかたさになったらザルにあけ、水けをきり、サラダ油をからめて皿に盛ります。
8. (7)に(5)をかけ、好みで粉チーズをふります。

60 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

61 ：

601 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：05/02/05 15:50:55
トマトソース
材料
トマトホール４００ｇｘ４、サラダオイル１００ｃｃ
ニンニク(スライス)２０ｇ、オレガノ３〜５ｇ、
オニオン(４〜５ｃｍ厚、縦切りスライス)１００ｇ
魔法の粉Ａ(ガラスープ、味のもとを代用)計１３０ｇ
作り方
１）サラダオイルでニンニクをソテーし、色付きはじめたら
オニオンを入れ、中火で甘みを出すようにしんなりと炒める。
２）トマトホールをつぶさずそのまま入れる。
３）魔法の粉、オレガノを加え、一度良く混ぜてから
強火で沸かす。
４）沸いたら中火ー弱火で沸騰状態を保ち、時々混ぜながら焦がさないように煮込む。(一番大切！)
５）味のチェックをして、濃度と味が丁度良いポイントで火を止める。

62 ：

602 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：05/02/05 15:51:45
トマトとニンニクのスパ
材料
パスタ(スパ麺)３００ｇ、トマトソース３６０ｃｃ、
ニンニク(スライス)３０ｇ、サラダオイル９０ｃｃ、
鷹の爪１本、グルタミンソーダ(味の素、以後グルソー)５ｇ
秘密の粉(粉チーズ ガラスープ 塩少々 固形コンソメ)計５
０ｇ、塩 黒胡椒多め、仕上げの湯１００ｃｃ
作り方
１）サラダオイルで鷹の爪とニンニクをニンニクがかりかり
になるまで炒める。(焦がさないように！)
２）トマトソース、魔法の粉、グルソーを入れ、良く混ぜる
３）スパ麺を入れ鍋を振りながら混ぜる。
４）塩 黒胡椒を入れ良く混ぜたあと、仕上げの湯で味を調
える。

63 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

64 ：

俺的良スレ

65 ：

カプリチョーザのパスタには絶対「魔法の水」が使われていると聞いた
ただの砂糖水(ｶﾞﾑｼﾛ?)だってさ
甘味は中毒性があるからまた食べたくなるんだと･･･
まぁ気になったﾔｼ作ってみてくれ〜

66 ：

うん、このスレ見てて、近いんだけどどうもあの味と違う！
って思ったらお砂糖ひとつまみかふたつまみ入れてみたら
出来るんじゃないかっていう気がしてた。
もちろんトマトソースは煮込まなくちゃダメだけど。

67 ：

　　　　　　　　　　･････････で？

68 ：

>>67
この人何？

69 ：

>>68
お前は馬鹿か？

70 ：

魔法の粉って何？

71 ：

>>70
カプリオリジナルのミックス調味料で､トマトソースの仕込みで使う。
これの詳細が不明故にカプリのトマソーの再現が難しくなってる。

72 ：

ありがとう。
カプリで今から検索してみます。

73 ：

つーか全員パピ板池

74 ：

***********************　終　　　　　　　　了　***********************

75 ：

−−−−−−−−−−　再開　−−−−−−−−−−−

76 ：

･･････････しかし､再開されなかった。。。

77 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

78 ：

最近パスタにはまった

79 ：

ｽﾊﾟｹﾞﾃｨのめにぅ至急教えて下さｨ(´Д｀)

80 ：

季節がら、トマトは生を使うより水煮缶かな？
超ベーシックでよければ、トマトソースのパスタ

オリーブ油（大さじ1杯くらい）をフライパンか小鍋に入れ、にんにく（適宜）を入れる。
それを弱火にかけ、にんにくが薄いきつね色になるまで焦がさないよう注意しながらじっくり熱する。
色づいたら、トマト水煮缶をフライパンに流し込む。（いったん火を止めた方がいいかも）
トマトと油を軽く混ぜ、あればバジルの葉（生でもドライでも）を入れて、ゆるめの中火。
沸騰してきたら即弱火にして、ときどき混ぜながら20〜30分煮込む。
最後に軽く塩胡椒して、茹で上がったパスタに絡める。できあがり
トマト好きなら気に入るパスタソースだと思う。
にんにくは1かけが基本、にんにく好きなら2かけ3かけ。
スライスより、叩き潰す方が自分は好み。

81 ：

庭のイタリアントマトを収穫したのでソースにして保存した。
ニンニクを微塵切りにしてオリーブオイルで炒める。
タマネギ3個をスライスして甘くなるまで1時間程焦さないように炒める。
皮を剥いたイタリアントマト2kgを刻んで煮込む。
水気が無くなったら刻んだバジルを混ぜてトマトソースの完成。
白ワインでのばしてスパゲティーと和えると、
昔懐かしい甘いスパゲティの完成。
ベーコンやタコウインナーも良いが、まずは何も加えずに味わってみ。
残りはビニールに入れて冷凍しておけば便利。
これ、ナポリタン？

82 ：

>>81
自分に語りかけるような文章に完敗ｗ

83 ：

｢イタリアントマト｣って何？
イタリアのトマトの主力であるロマーノ種は日本の桃太郎トマトのような丸トマトで
日本でも品種登録されてるのでイタリアから苗を貰ってきて日本で栽培しても
それは普通に日本のトマトだし
逆に細長トマトのサンマルツァーノのように､イタリアのトマト生産量の1割にも満たないものを
イタリアントマト呼ばわりしてるならちょっと恥ずかしい
サンマルツァーノは原産地保護名称だから日本で栽培してもサンマルツァーノとは呼べないしね
そしてイタリアの細長トマトと丸トマトの交配種も日本で品種登録されてる

それとも君はイタリア在住なのかな？

84 ：

>>83
81じゃないけど、
ホームセンターで「イタリアントマト」って名札で
売られている苗をみかけた事があるよ。
他に品種名は記載無くて、写真は楕円のトマトだった。
81は、そういう苗を購入したのかもしれないよ？
それで素直に、「これはイタリアントマト」って
認識しているのかもしれない。
私も「ああこれイタリアントマトの苗なんだ」って
普通に思ったしね。
>>83は詳しいんだね。すごいね。

85 ：

ホームセンターで「イタリアントマト」、
サンマルツァーノより大きくて果肉は厚いし果汁も少い。
少し酸味が少ないけど調理しやすいよ。
フレッシュソースは完熟トマト使わないとできないしね。

86 ：

我が家は桃太郎だ。
今年は降雨が少ないせいか、美味しいトマトになったよ。
ニンニクをぶっつぶし、たっぷりのオリーブオイルでじわじわ炒め
ザク切りにした玉葱を、揚げ煮する感じでトロトロになるまで
加熱し、潰したトマトを加えて煮る。
最後に庭のバジルとイタリアンパセリをザクザク刻んで入れ
塩で味を整えて完成。
でも、何でトマトなのに桃太郎なんだろうね。

87 ：

酸味が無いからトマトジュース入れたいだろ？
でも最近のトマトジュースは何故か酸味が無いからな。

88 ：

酸味と青臭さが残ってるジュースは、
カゴメのレストラン用1ｌパックくらいだな。

89 ：

ポポラマーマの
トマトとニンニクのスパゲティのレシピが知りたい

90 ：

>>89
ここには書けないのでメールで聞いてください

91 ：

>>86
世界で一番糖度の高いトマト生食用のだから。

92 ：

>>91が>>86の回答になっていない件

93 ：

桃のように甘いトマトだから。
水分が多くて、加熱すると甘さが無くなる。
完熟を良く冷してサイの目に切り、バジル、塩、胡椒、オリーブオイルを
冷たいパスタで和える。好みで少量のアンチョビ、ニンニク等。
パスタで和えるよりそのまま薄く切り、オリーブオイルと塩で食べた方が美味いかな。

94 ：

岡山のトマトだからかと思ってた。
というか、すごく甘くてフルーツみたいで尚且つ岡山=桃太郎だから
これは桃太郎トマトだ！とかそんなネーミングなんじゃ…

95 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

96 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

97 ：

メロンを炒めた「甘口メロンスパ」を食べてみた
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8812.html

98 ：

バーチャルミニトマトを育てる『DreamFarm』が話題
http://news.ameba.jp/weblog/2007/12/9417.html

99 ：

.
ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳらくらく買ったよ＾＾
　/ヘ
ノ

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