【安い】釣りエサの南極オキアミ（クリル）のレシピ

1 ：2008/05/05 〜 最終レス ：2013/06/10

http://www.yamakita-f.co.jp/cgi-bin/fishing/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=1
一般的な釣りエサのアミエビじゃなくてそれより大きい南極オキアミ（３〜６ｃｍ）のやつですが
なかなかおいしそうです。
南極で取れたものをそのまま冷凍しているので有害な添加物や腐ると言う心配もないです
キロ２００円程度とものすごく安く、またおいしそうなので調理法を開拓して行きましょう
ちなみに南極オキアミは魚肉ソーセージやかまぼこの原料としても使われていますし
アミエビはかっぱえびせんの材料として使われています。
そして南極オキアミ調理の注意点ですが
解凍したら、自己分解によって身が解けます、そして臭くなります
これがエビとの違いです。
アミ類は解凍したらすぐ火を通すなりして自己分解を止めないといけません
それと冷凍じゃないものは添加物が含まれてるので食用には適さないと思います（それと高いですし）

2 ：

http://captsato.net/onboarded%20vessels/asahi/asahi-2/asahi-2.html
＞南極オキアミは始め食用として考えられて
＞いたんですが、若干苦味があって嫌われ

3 ：

沖アミのレシピ
http://www.premium-net.co.jp/wcm/gundan.html

4 ：

冷凍のまま揚げるとそれなりにおいしいよ

5 ：

クリルって観賞魚の餌って認識しかないなぁ
ところで普通に売ってるの？

6 ：

釣り板から来ました｡
臭くない？
まぁ、サビキで釣ったアジを南蛮漬けで食う時には、腹の中のアミエビも一緒に食ってる訳だから、
オキアミも腹壊す事はないと思うけど。

7 ：

>>4
天ぷらとか揚げ物は基本ですね
>>5
釣り道具屋に冷凍のが売ってるよ
>>6
匂いは自己分解と酸素との接触によって発生するので
手早く調理すれば気にならないと思います
それと俺はアジを揚げる時はワタとってます
アミ以外にも蟲とか食ってると思うので・・・（；＾＾）

8 ：

それと苦味ですけどおそらく火を通したら消えると思います
サクラエビやシロエビなんかも生だとちょっと苦いけど火を通したら苦味が消えますからね
あとシラスなんかもそうですね

9 ：

とりあえず、怪しいものを食べる時は揚げものが無難との鉄則に従うと、
まずはカキアゲだな。
勇者募集。

10 ：

サビキで全く釣れない時、アミエビをご飯にかけて食ったら旨そうと思うときがある

11 ：

生はうまくないよ、殻の食感がシャリシャリと案外気になるし
上にも出てるけど苦味がちょっと気になると思う、生はおいしくないよ

12 ：

クリルと聞いて熱帯魚好きな俺が釣り板から来ましたよ
長時間冷凍してるから寄生虫はたぶん死滅してて大丈夫。
やっぱかき揚げかお好み焼きが現実的かもね。
某番組の節約生活に採用されるまで頑張って下さいね。

13 ：

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader638097.jpg
かき揚げ作ってみました
なかなかうまかったです

14 ：

うはｗｗｗｗ

15 ：

>>13
勇者さま降臨！
見た目凄い美味しそうだね。
お腹は平気？

16 ：

おなか大丈夫ですよ、
明日はシチューにしてみます

17 ：

これって、材料はオキアミボイル？

18 ：

ボイルじゃねえです、生の冷凍です
値段は去年はｋｇ３００円だったけど今回は４００円でした
オキアミってＤＨＡ、ＥＰＡとかがマグロやイワシよりも多いらしいので
健康にも大変良いと思いますよ

19 ：

先ほどクリームコロッケのための中身をつくってみたんですが
これが大変うまいです、ぶなシメジと一緒に炒めてベシャメルソースと混ぜたものを試食してみたんですが
エビの甘みがぎっしり詰まってて大変うまかったです
大まかに説明しますが
分量はベシャメル１に対してオキアミ１ぶなシメジ０．５という感じです
もちろん臭みもありません
かき揚げよりもシチューとかクリームコロッケとか汁っぽい料理の方が向いてるかと思います

20 ：

つまり、オキアミはジューシーだと言う事だな。
くそう、食べたくなってきた。

21 ：

さっき作りました。
クリームコロッケです
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader638824.jpg
左のは中身ですよ
カニのような濃厚な甘さがあっておいしかったです

22 ：

何これすっごい美味そう。
クリームパスタにしても良さそうだね。
蟹とかウニの代わりで。

23 ：

後のオキアミブームである

24 ：

サナギのレシピも考えてあげてください

25 ：

ユムシもお願いします

26 ：

>>24
サナギは長野県では普通に食べます。

27 ：

>>25
ユムシは韓国では普通に食べます。

28 ：

ググッたらこんなんでてきた
トムヤムクリル旨そうｗ
ttp://www.akagawa.jp/resipi.htm

29 ：

とりあえず今度シツーでも作ってみるか

30 ：

魚のエサとして売られてるものだからやっぱ抵抗あるなぁ
ドッグフードを好んで食べたいと思う人が居ないのと同じ
毒じゃないことはもちろん承知だけどね

31 ：

>>30
まぁ、それも一理あるね
ただドッグフードは犬のために「加工」されたものだろ？

ってそういう流れでゴカイを食えって言われたら無理だけどさ。

結論「おいしければそれでよし」

32 ：

>>31
いやいやでもな、オキアミって人間が食っても美味いけど
魚にとっても大好物だろ、オキアミで釣れる魚の種類は結構沢山ある
で・・・ゴカイ、イソメ系も海魚の万能の釣エサだろ・・・
それだけ、魚にとっては美味いエサってことだよ。
ということは・・・　炒めて食べたりしたら案外美味かったりしてｗ

33 ：

太平洋のどっかの島では、産卵の為に大量に集まってくるゴカイを
獲って食べると言ってたな。

34 ：

>>33
何度かTVでみたことある
なんか特別な大潮の日だっけ？数年に一度に起こる現象だったと思う
その日は島中の人がゴカイをとり、すごい祭りになるらしい
島の人々は、何ヶ月も前からその日を心待ちにしてるとか・・

35 ：

添加物が無いなら全然おｋ。
でも食べ物じゃないからその辺表記されてないのが気になる…

36 ：

ザザムシやカイコも貴重な蛋白源だもんな。
でも、養殖ミミズ（食用）は食ってもいいような気になるけど、
ゴカイはなんとなく嫌だなぁ。

37 ：

ナマコやユムシを食う日本人でも、さすがにゴカイはﾁｭﾙﾝ!といけなかったかｗ

38 ：

ゴカイは毒があるんだよ、フグと同じ毒が
大昔には食った人もいたんだろうけどね
>>28
おいしそうです（＾ｐ＾）

39 ：

毒があるのはイソメだろ、フグとは違う毒だけど。
ゴカイには毒は無い、だからイシゴカイとか、アオイソメ（本名青ゴカイ）は無毒。
無毒だから食えるかどうかとか、旨いかどうかはｼﾗﾈ。

40 ：

ゴカイってホヤっぽい匂いがするよねｗ

41 ：

ゴカイ有毒と言うのは誤解だと申したか。

42 ：

早野乙

43 ：

松木乙

44 ：

もう終わり？

45 ：

まだまだ行きますよ

46 ：

抵抗がある人はかき揚げにするとよろし

47 ：

醤油酒砂糖で甘辛く煮詰めると（佃煮一歩手前くらい）
ご飯のお供に良し、マジうまい

48 ：

１９のクリームコロッケを話のネタで作ってみたんだけど
無茶苦茶美味くて驚いた。
オキアミ激ウマー！魚が狂ったように集まるわけだよ。
冷食に商品化したら大ヒットするんでね？

49 ：

今現在でも使われてるんじゃ？

50 ：

知らないところで食品にも結構使われてるのかもねえ
日本じゃオキアミは海老に劣るイメージあるからこっそり使うんだろうけど、
今なら薬漬け中国海老よりクリーンなイメージで売り出せば、
この美味さなら余裕で勝てると思った。
７０年代のＳＦなんかじゃ未来の食料として期待されてたみたいのに
今じゃ釣り餌のイメージが強いんで相当不味いんだろうと思い込んでたよ。
これからは釣りで余ったのは料理してみようと思うが、
最近は釣り餌用に添加物入りのも多いから買う時に気をつける。
多分、一番安い奴は無添加だ。
まあ、良スレだと思う、１はよくやった。
１９もすごいよ。

51 ：

>>50
無添加なのって、3kgとか売ってるブロックのやつ？
3kgとかのブロックはあまりにも大きすぎるので、小分けブロックになったやつを買おうと思ったんだが
小分けブロックのやつは、釣具店の名前が入ってるパッケージで密閉されていて
もしかしたら、小分けにしたときに防腐剤を入れたのかな？と思ったら買えなかった。
500gぐらいで無添加のブロック売ってないかな・・・

52 ：

>>50
オキアミはすぐ痛むよ
釣りで余ったやつより凍ってるやつのほうがいいと思うよ
>>51
凍ってるんなら無添加だと思うよ
生でパックしてあるやつは防腐剤入ってるよ

53 ：

アミの塩辛とか佃煮と同じですか？＞オキアミ
人間用(?)は結構高いですよね

54 ：

>>51
１キロも売ってたと思うけど、１キロも３キロも値段はそんなにかわらんのよねえｗ
ハマチの生簀でもあれば余ったのは餌にするんだけどｗ
釣り場で余ったのを「養殖」とか叫んで海に流す馬鹿がいて困る。
釣り用のｋｇ単位のブロックのは南極でそのまま凍らせたやつで、
食品用に回すのと同じだって聞いたんで食ってみた。
高い餌では南極の船の上で防腐剤混ぜて凍らせてるメーカーもあるらしい。
高い奴は防腐剤のせいか明らかに腐りにくいね。
釣り餌ルートは回転もよさげだし、
鮮度が落ちればすぐ腐るだけにかえって安心な食材かもね。
２００ｇとかの冷凍ブロックがスーパーに並んだら手軽に料理に使えそうな気はする。
クリームコロッケはいくら美味くても３キロは食いきれんので
干し海老の代わりにしてそうめんつゆでも作ってみようかと思ってる。
まあ、釣りやってる人間じゃないと余った分は持て余す罠

55 ：

>>54
ウチの近くの釣具屋では500gとか300gとかルービックキューブ大ぐらいのが売ってるのよ
それがちゃんと冷凍してあるブロックタイプで、パウチしてるビニールに直接、店の名前がプリントされてるのよ
さすがに南極で、そこまで小分けにされてるものかな？と思って買えなかったのだが、実際のところどうなのだろう？
やっぱり、安心なのを買おうと思えば、3kgとか1kgとかのを買わないとダメかな
でも3kgとか買っても食いきれんし、小分けにするのも大変ですしね・・・

56 ：

>>55
ノコギリで切れば小分けにできないこともないが、
我が家の冷凍庫に３キロは入らんのですよ。
５２の人も書いてるけど無添加のオキアミは解凍後はあっというまに腐って
恐ろしい匂いになるからペットにジンベイザメでもいないと持て余すのです。
３キロ単位で日持ちする食材に加工できれば一番いいんですけどね。
釜揚げして干すくらいしか思いつかん。
手塚治虫か誰かの漫画にオキアミミルクにオキアミステーキとか出てたけど、
プランクトンのイメージだった。
実際に食った感想はほぼ小エビでした。
超贅沢なえびせんとか作ってみたいが３キロで何百人分できるんだか。

57 ：

佃煮にすりゃ良いじゃん。

58 ：

>>57
それも3キロで何百人分できるんだよ？って感じの量になりますが・・・

59 ：

>>57
アミの佃煮は普通に美味しいものだからな。
南極オキアミでどの程度美味しく作れるか興味はある。
佃煮は日持ちするしね。

60 ：

>>55
南氷洋の加工船では水揚げしたオキアミは通常１２キロのブロックに即座に冷凍されます。
釣具屋ではこれを通常４つにカットして売っています。
店によってはさらに小さく１キロやそれ以下に切って売っています。
この１２キロブロックは食用のものと共通ですから、
店頭で聞いて１２キロブロックのカット品なら添加物等は入っていないと思われます。
季節や場所によってオキアミの食う餌が変わるためか、
オキアミの味も違うそうです。
釣りエサとしてはアミのサイズが大きいものが人気があり高価です。
人間の味覚的にはどのサイズが美味しいのかは私は知りません。

61 ：

確かに、言われてみればそうかもしれません
300gとか500gとかの小さいブロックは正確に長方形のブロックではなく
ちょっと台形っぽかったりして、まさしくブロックを適当に切りましたという感じでした。
念のため、12キロブロックを切断しただけのものか店に行って聞いてみます。
もしカットしただけのものなら、少量だけ購入できる最高のお店ですね。

62 ：

添加剤の件だけどブロックなら入れるわけ無いと思うけどなあー
だって解かして入れたら鮮度落ちるし解かさなかったら混ざらないし

63 ：

冷凍オキアミ２５０ｇ
砂糖 １００ｇ
醤油 ５０ｃｃ
みりん １００ｃｃ
鍋に熱湯をたっぷり用意し凍ったままのオキアミを投入。
再沸騰するまで強火でぐらぐら。
噴いたら火を落としてざるに余分な湯を捨てる。
弱火でことこと煮込みながら徐々に砂糖を入れる。
お湯が足りなくなって焦げそうなら足し水する。
砂糖を全部入れたら１０分ほど弱火でことことした後、
醤油半分とみりんを全部入れる。
味見をしながら残った醤油を好みで追加していく。
適当なとこで水分を飛ばして完成。
醤油の入れすぎに注意な。
美味いので２５０ｇくらいならすぐに食べきれるな。

64 ：

>>63
ゆで汁をすてるなんてもったいない！
ゆで汁もうまいよ、甘くて

65 ：

ゆで汁に、みりんと醤油で味付けして卵を落として
そうめんのツユにしたら旨そうだな

66 ：

ゆで汁捨てるのやめてみた。
冷凍オキアミ５００ｇ
砂糖 ２００ｇ
醤油 １００ｃｃ
みりん ２００ｃｃ
＋
昆布適量
削り節適量
醤油２００ｃｃ
みりん２００ｃｃ

鍋Ａでみりん２００ｃｃを煮立たせる。
醤油２００ｃｃを投入、弱火で過熱しておく。
昆布を鋏で好みのサイズに切る。
鍋Ｂに１．５リットルの水を入れ、昆布を投入、沸騰させる。
沸騰したら削り節投入、続いて凍ったままのオキアミを投入。
再沸騰するまで強火でぐらぐら。
噴いたら火を落としてゆで汁１リットルを鍋Ａに。
めんツユ完成！

67 ：

めんつゆにするなら常温でほったらかして分解してからしてもいいと思うよ
空気に触れないようにね
こんな感じで
重量の１０〜２０％の塩を入れて空気と日光に当たらないように５時間（ここは調整の必要があるけど）ぐらい放置
５時間たったら煮立たせて汁を漉して出がらしにもまた水を足して煮出して漉す
その汁にも重量の塩１０％を足したらオキアミのしょっつるになるよ
出がらしは佃煮にしたりできると思う

68 ：

お前らどんだけ貧乏なんだよｗ
要は日本で取れる桜エビの類だろ
あれは新鮮で生で食うか水揚げ後すぐにボイルせんと臭くて
食えねーから餌なんだよ。しかも種類違うしｗ

69 ：

桜エビはエビだろ
ナンキョクオキアミはプランクトンだよ、全然ちがう。
それと、安くて旨い食材があったら積極的に食べないと損だよ。
人が見向きもしなくても、安くて旨くて健康に害がなければいいじゃないか。

70 ：

ググればわかるが桜エビも同じ種目（85種）
要はココの人は犬・猫。家畜の餌も食えるって人

71 ：

目科属種　全く違う生き物です
ナンキョクオキアミ
界 : 動物界 Animalia
門 : 節足動物門 Arthropoda
綱 : 甲殻綱 Crustacea
亜綱 : 軟甲亜綱 Malacostraca
上目 : ホンエビ上目 en:Eucarida
目 : オキアミ目 Euphausiacea
科 : オキアミ科 Euphausiidae
属 : オキアミ属 Euphausia
種 : ナンキョクオキアミ E.superba
サクラエビ
界: 動物界 Animalia
門: 節足動物門 Arthropoda
亜門: 甲殻亜門 Crustacea
綱: エビ綱(軟甲綱) Malacostraca
目: エビ目(十脚目) Decapoda
亜目: クルマエビ亜目(根鰓亜目)
Dendrobranchiata
上科: サクラエビ上科 Sergestoidea
科: サクラエビ科 Sergestidae
属: サクラエビ属 Sergia
Stimpson, 1860
種: サクラエビ S. lucens

目すら違うものを一緒にするのはいくらなんでも暴論です。
例えば、犬はネコ目イヌ科です。
ネコとイヌですら同じ目なのに、一緒にするのは暴論でしょ？

72 ：

ちなみにオキアミは食用のもちゃんとあります。
スーパーに行ってごらん、ちゃんと売ってるから。

73 ：

エサも食用も同じってかｗ
臭せーだろｗ

74 ：

逮捕の会長「エビ養殖は実態なかった」
　フィリピンでのエビの養殖事業をめぐる巨額詐欺事件です。
逮捕された投資会社の会長が、警視庁の調べに対し、エビの養殖や不動産の事業について、
「実態がなかった」と容疑を認める供述を始めたことがわかりました。（JNN/TBS）

75 ：

>>73
多分、一生この人は独創的な料理を作る事はできないんだろうな・・・

76 ：

>>75
相手しちゃダメだ
相手した時点でそいつの思う壷
IDないとあぼん出来ないからツライよなぁ…

77 ：

>>72
それはオキアミじゃなくてアカアミ（アミ）
アカアミは日本でもとれるからたまにスーパーにも売ってるね
オキアミはアカアミよりだいぶ大きくておいしいよ

78 ：

アミにも色々あるんだ、勉強になります。
このスレはやっぱりスレタイ通りオキアミ専スレかな？
アミ類全般について語るのは駄目なのかな。

79 ：

すげースレだな
探偵ナイトスクープのドブ貝・お化けタニシ・豊年エビ
を食うってのと同じ発想だなおい・・臭うだろ・・

80 ：

>>78
いいよ、他のアミも
なんでもＯＫ、大歓迎
普通のアミは日本では良く食べられてるよね

81 ：

お前ら珍味板かペット大好き板にR
板違い

82 ：

ところで、めんツユ美味しかった？

83 ：

めんつゆな
普通に美味しかった
作りたてより翌日が美味しい気がする。（佃煮も翌日がより美味しい）
こんぶちょっとだけでも入れると美味しい気がする。
６７の方法で自己消化させると匂いきついし苦くなる気がする。
（ちょっと美味しそうな気もしたけど塩辛試食する勇気が出なかった）
しょっつるはクセあるけどかけうどんのつゆにしたらつゆ全部飲んじゃった。
めんつゆ目当てで出がらしにしちゃうとちょっと残念な佃煮になる。
４７にあるように佃煮一歩手前くらいがジューシーで美味しいです。
佃煮の余分なゆで汁さっと使うくらいでもいいダシが出るので、
佃煮メインでめんつゆはおまけに作るのがよさげ。

84 ：

「ＭＶエクスプローラー」にも日本人がいた
http://love.45.kg/mo02/6/66.html
南極半島北方サウスシェトランド諸島沖で
遊覧船が沈没

85 ：

先日、スーパーで売ってる「アミエビ」ってのを買ってきた。
かき揚げ、お好み焼き、チャーハンに使ってみたが、どれも美味しかった。
このスレの「オキアミ」とは違う物なのか?

86 ：

>>84
反日左翼の人ですか?
スレ違いはおろか板違いなので当該板へお帰りください。さようなら。

87 ：

>>85
アミエビはアミエビでオキアミとは別に釣具屋で売ってるよ。

88 ：

>>87
そうなのか〜。ありがとう。

89 ：

>>85
アミエビの中でも巨大な種類なのがナンキョクオキアミ
調理方法も同じような感じでいいと思います。
大きいのでジューシですね。
市販のオキアミのかきあげ食べたが美味かった。
お好み焼き、チャーハンもいいかんじにいけると思う。

90 ：

>>89
うん。チャーハンは昨日作ったんだけど香ばしくて美味かったです。
かき揚げはかき揚げ丼にして食いました。これも桜えびほどじゃないけど美味かった。
お好み焼きの生地に混ぜるのは定番ですね。

91 ：

貧乏難民スレはここか？？

92 ：

粉物は定番かもね

93 ：

合いびき肉と混ぜてオキアミハンバーグステーキ作ってみた。
＊シーフード系好きならたまらない贅沢なお味！
＊量もたっぷり消費できる！３キロブロックすぐなくなる！
当然、ミートボールやつみれ、つくね、ロールキャベツなどにも進化できそう。
>>92
粉物は相性抜群だね、たこ焼きならぬアミ焼きとか普通に美味そうだ。

94 ：

>>93
アミではないけど、うちの地元の花火大会には「エビ焼き」という、たこの代わりにエビの入った
ものを売る屋台が来てて（美味かった）、商品としてアリなんだから、アミでもいけるんじゃないかと思う。

95 ：

食品メーカーでは普通に材料に利用されてるし、
ご家庭で調理しても美味しいオキアミ。
>>2
の
＞南極オキアミは始め食用として考えられて
＞いたんですが、若干苦味があって嫌われ
うんぬんが妙な話ね。
昔の人は一体どんな調理したんだろう？
まさか、料理をしたこともない水産庁のお役人が
わさび醤油で生を食べてみて。
「若干苦味があって食用には向かない」
とか言って決めちゃってたりしてね。

96 ：

タコヤキパーティーしたんだけど
話のネタにオキアミボイルしたのも用意しといた。
オキアミの方がタコより人気があったｗ
めんつゆにつけて明石焼きみたいに食べるとウマー
もずくの三杯酢につけて食べてる人もいた。
オキアミってカニ風味でおいしいけどプリプリ感はないですね。

97 ：

冷凍ブロック小分けにするためだけに氷鋸買っちゃった。
シャリシャリ切れて便利。
ちょっとお高かったけどステンレス製で錆びないしなかなかよいです。
これで好きな分量だけ料理できるぞ。

98 ：

オキアミの塩辛ってキムチの材料としてものすごい量が使われてるのな、、、

99 ：

>>96
プリプリ感より香りを楽しむものだろうね。
と先月のレスにレスしてみるw

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