【メレンゲ】たまごの白身が大量に！【卵白】

1 ：03/08/31 〜 最終レス ：2013/04/19

あまってしまいました(；´Д`A ```
こぉゆぅ時って素直に捨てるしかないのでしょうか？
活用出来るレシピ教えて下さいませ☆
とりあえずメレンゲにしたのですが、
その先のコイツの使い道が思いつきません(つД`)

2 ：

２げっちゅ。
メレンゲに砂糖と溶かしチョコかココア？を混ぜて、
オーブンで焼くと、
某メーカーの、焼きチョコっぽくなったような・・

3 ：

飲め。そしたら無駄にならん。

4 ：

こんなんどーです？
くっきーみたいだよ。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202042&id=J000150

5 ：

エンゼルシフォンケーキっていって、メレンゲで作る
シフォンケーキあるよ。全卵よりも軽くてふわふわの仕上がり。

6 ：

ありがとうございますー！！
>>2
ぅゎウマーそぅ！でもぅちんちココアとか無い。。。
ミロならぁるんですけどねぇ…明日買ってこょかな♪
>>3
いやのど越しが…ｗ
>>4
卵白だけでクッキー作れるんですね♪メッチャうまそぅ！！
やってみますー(*´∀｀*)
>>5
ぇっ！めちゃめちゃ気になります！レシピ教えて下さいませ★★
結局タマゴ足してシフォンケーキ作ってしまいますた。。
でもチョットしぼんでしまってｼｮﾎﾞｰﾝ(´･ω･`)
結構白身あまるんで、色々レシピ覚えて応用出来るょぉになりたぃです☆

7 ：

シフォンケーキのページ。一番下にエンゼルケーキのってるよ。
１つ作るのに６〜７個分は使うみたい。
http://www.geocities.co.jp/Bookend-Ryunosuke/2760/cooking-sifon.html
大きい型（25cm）だと12個だって。
http://homepage2.nifty.com/okappey/note/r1.htm
これはオレンジ風味。8個分。
http://misaling.net/recipe/baked/recipe/angel_orange.html
チョコ風味。4個分。
http://anies.net/menu/recipe_150.html
とりあえず大量にあるなら冷凍しといて、使いたい量だけ解凍して
泡立てて使うといいよ。

8 ：

みるくせーき

9 ：

シャンプーした後リンスの代わりにつかえるらしい

10 ：

お菓子作るのめんどうだったら卵焼きorスクランブルエッグ作るときに
全卵に混ぜちゃう。白身が多いとふわふわに作れます。

11 ：

http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/SR_re_p03.htm
こんなのも発見。白身だけで作るプリンだって。

12 ：

マカロン、マシュマロ、ウフアラネーゼかな。

13 ：

私はメレンゲでパックした。
つるりーん。

14 ：

>>12
おっといかん、
×ウフアラネーゼ
〇ウアラネージュ

15 ：

tamago風呂にしなさい

16 ：

ジップロックに小分けにして冷凍。ボチボチ使えばいいジャン。

17 ：

私は最近プリン作りにはまってて余った卵白どうしようかと思ってたんだけど、
簡単にできるラングドシャに使うことにした。
同じ材料でクルクル巻いたシガレットもできるけどこれは巻くのが難しいのでパス。
丸く薄く焼いただけでもおいしいけど、アーモンドスライス乗せたりブルボンのぷち
シリーズみたいにチョコサンドにするのもおすすめ。
材料にアーモンドパウダーを混ぜるのもおいしい。
あと>>16の言う通り卵白は冷凍保存できるから無理して使い切ることないよ。

18 ：

かたいメレンゲにして塩コショウでエビと炒めれ

19 ：

固いﾒﾚﾝｹﾞに粉砂糖を混ぜて
ﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄﾘｷｭｰﾙ(これはお好みで)を少し加えて
冷凍庫で凍らせたら、ふんわりｼｬｰﾍﾞｯﾄのできあがり。
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ

20 ：

野菜たっぷり白身のオムレツ。
サルサソースをかけてどうぞ。

21 ：

みんな卵白どうしてる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/

22 ：

女子アナええのう、結婚したい

23 ：

私は逆に卵黄だけ余ってしまって
毎日５，６個分の卵黄を捨てています。
はじめは主人のお弁当に工夫していろいろ
作って入れていたのですが最近太ってきたので
入れるのを控えています
お菓子以外での使い道なにかありませんか

24 ：

>>23
黄身を味噌漬けにするのは？
黄身を、味噌、酒、みりんを合わせたものに漬けるだけです。
簡単なのでお試しを。詳しくはぐぐってみてください。
甘いものですがレモンカードもいいと思います。日持ちはそれほでし
ませんがかわいらしい容器に詰めて親しい方へのちょっとしたお土産
にもできるし、料理にも使えるので便利です。

25 ：

>>23
それはエンゼルケーキやシフォンケーキを作っているとか？
カスタードクリームやプリン、カルボナーラなんかすればいいとオモ。
ていうか>>23さんのおうちに行って卵黄を分けて欲すぃ…

26 ：

味噌漬けって何日くらい漬ければいいの？
やってみたんだけど、なんか歯にやたらとネットリこびりつくんだけど。

27 ：

>>1
メレンゲを120度位の低温のオーブンでゆっくり焼いて焼メレンゲ
にすれば密閉容器でかなり持ちます。
そのまま食べても、フルーツと生クリームやヨーグルトとあわせても
美味しいです。

28 ：

>>27さんのは捨て焼きっていうんですよ。
お菓子屋さんでケーキの上に飾りとしてのってますよね

29 ：

黄身はごはんにかけちゃえ
それでも余ったらパックにつかっちゃえ
それでも余ったらテンペラでも描いちゃえ

30 ：

黄身は醤油漬けもウマイよ

31 ：

牛Rプリン
ttp://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20050318.html
作ったことないけど…

32 ：

>31
あ、美味しそう。
近々作ってみよう。
卵白が余ったら、いつもシンプルに焼きメレンゲだな。
簡単だし、美味しいから。

33 ：

ダイエット食として白身のみチンして食う（'Ａ｀）

34 ：

なんでこのｽﾚ落ちないの？こんなに誰もいないのに。

35 ：

この前、余った卵白にウェイパーを少量の水でといたのと一緒に焼いたら美味かった。
手間要らずがいい。

36 ：

ウェイパーって何？

37 ：

自己解決しました

38 ：

ココナッツまぜたカリカリのメレンゲ菓子大好き！
卵黄やるから卵白よこせ！

39 ：

ハムやみじん切りの玉葱、グリーンピースなんかを塩胡椒で炒めておく。
固くあわ立てた卵白に混ぜ、油をぬったボールに入れて蒸し器で15分。
わざわざ作るようなモンじゃないけど、卵白消費したい時に作るおかず。

40 ：

焼きメレンゲ何度か作ってみたけど、いつも失敗する……
上面はほど良いんだけど、下側がいつもどろどろで
固くなってくれないのです。
うあぁぁぁ…何がいけないんだあ！！

41 ：

卵白が余ったときに焼きメレンゲ作ってみたけど
うす甘いだけで美味しくなかったなあ…
たいてい２、３個しか余らないので、味噌汁の具にしてる。

42 ：

何度も白身が余って何度もこのスレを開くがろくに書きこまれないから全然意味が無い

43 ：

普通でスマソなんだけど、私はラングドシャ焼くなぁ。
簡単なのにウマー

44 ：

何も入れずに泡立ておいて、
粉末鶏ガラだしと塩コショウで軽く茹でたﾌﾞﾛｯｺﾘｰを炒めて
最後に泡立てた白身をスプーンで何回かに分けてすくって入れ、軽くまぜ
すぐ皿に出す。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの淡雪炒め。ホタテなんかを入れるも良し

45 ：

フィナンシェでしょ。
作るのも簡単だしすごく美味しい！！
…太るけどな。

46 ：

age

47 ：

常温で柔らかくしたクリームチーズ、レモン汁、グラニュー糖と混ぜて、クラッカー砕いて牛R少々とこねたタルト生地に乗せて冷やすだけでレアチーズタルト。
ココナッツ、苺ｼﾞｬﾑ、ブルーベリーお好きなトッピングを。

48 ：

>>47
卵白！？

49 ：

>>47ワロスｗ
あまった卵白レンチンして、醤油かぽん酢かけて
無理してでも食ってる。卵白栄養満点！

50 ：

マシュマロ作る

51 ：

長生きだ

52 ：

白身の魚の蕪蒸を作る
１．すりおろした蕪の汁を軽く切って、卵の白身を混ぜる。
２．器に白身の魚をいれて、その上を覆うように１をかける。
３．蒸す
醤油、もしくはゆずポンかけて食べる。
ｳﾏｳﾏー
ちなみに蕪の代わりに大根でもいける

53 ：

今日余った卵白でフィナンシェ作った。
簡単でウマー
バターの焦げた匂いがイイ

54 ：

シフォンケーキとダッコワーズであらかた使い切る。
軽くて柔らかいので周囲の中高年に大人気だ。

55 ：

卵白だけで玉子焼き。あつあつにマヨネーズつけて食うとうまい。

56 ：

卵白だけの玉子焼きってどんな感じなのか
興味をそそられたー
卵白が余った時に作ってみます

57 ：

↑そばつゆ入れて、出汁巻きにしてもウマいぞ
焦げやすいから気を付けれ

58 ：

そばつゆ　おいしそう！
弱火で焦がさないように作ってみますヾ(*´▽｀*)ﾉ

59 ：

料理の時に余ったら、私は面倒くさいので、だしに味付けてかきたま汁の白身バージョンをつくります。白身いれたときに鍋のなかで泡立て器でがが〜とかきまぜたら綺麗になります。しょうもなくてごめんなさい。

60 ：

>>59
しょうもなくないですよー
そう言う利用方法思いつかなかったので　ありがとう

61 ：

牛肉とねぎと小松菜をめんつゆで煮たのを、余った卵白で卵とじにしました。
簡単で美味かった、しかも牛肉はチョットですむのにボリュームあるから懐に優しい。

62 ：

ｘ

63 ：

あ

64 ：

検尿に混ぜると後悔する。

65 ：

>>64
なんでそんな事したのかkwsk

66 ：

めれんげ

67 ：

卵黄のみの玉子焼き作った人いる？

68 ：

まずくないよ

69 ：

まさか自分がおなじ目に会うとは思わなかった。
ひとまず味噌汁に投入して、半熟になったところを食べた。
うまかった。

70 ：

>>67
まず杉

71 ：

オムライスの時　玉子1＋卵白（冷凍を解凍したもの）2で作ってる
味に変わりはないです

72 ：

卵って半年もつんでしょ？割っても半年おｋ？

73 ：

すき焼きの時に卵白を泡立てて つけて食べると良い

74 ：

卵白田楽
湯卵白
卵白の冷奴
マーボー卵白

75 ：

たまご料理
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=526111

76 ：

フリッター（卵の白身＋小麦粉で作る、フライの衣）
特に白身魚に合うかな。

77 ：

夏だし、シャーベット

78 ：

納豆に黄身だけしか入れないのでしょっちゅう白身が余る
ラップで包んで冷凍しといて、鯛とかすずき等の白身魚が安い時に
塩釜にするのに使ってる。
二人で食べる小ぶりの鯛で卵白２〜３個分使う。塩釜焼き簡単なのに( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

79 ：

そのままレンジで焼いて適当に調味料かけて食ってる

おいしいとはいえないけどダイエット中に夜腹が減った時に。
あとこの前4個分くらいまとめてチンしようとしたら爆発したから注意

80 ：

クレメダンジュ

81 ：

ウフアラネージュとかいうお菓子は卵白で作るはず。
（名前はうろ覚え。ｽﾏｿ）
私はもっぱらパブロバ（パブロヴァ）を作ります。
あんまりメジャーなものじゃないけど、おいしいよ。

82 ：

メレンゲは常温でおいておいたら溶けてしまいますか??

83 ：

何で常温で置いておく必要があるんだ？

84 ：

展示しなくちゃいけなくて、今考え中なんです

85 ：

<a href=http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/"/~nontan7/index.html">>84</a>

86 ：

<a href="http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/">>85</a>

87 ：

>>85</a>

88 ：

>>87

89 ：

まえ、ひらまつでたべたやつなんだが
ホワイトソースのスープにメレンゲの蒸したのが入っててうまーだった

90 ：

白身は焼いて塩胡椒でぱーっと食べるのが手っ取り早くて美味い

91 ：

カニと、玉葱のスープに、泡立てた卵白浮かべて
淡雪スープ。
普通の掻き玉スープも、卵白使うと白いスープになる。

92 ：

卵白のままだったらやっぱり中華味のスープに入れるか
あとはあんかけチャーハンのあんにまぜる

93 ：

豆Rと卵白と塩少々で茶椀蒸し
上から好みの餡をかける

94 ：

カブラ蒸しとか、半分卵白で作ったり
塩釜焼きとか、卵白使うよね。

95 ：

お好み焼きに入れる

96 ：

子供の頃、黄身ばかり余らせてよく怒られたよ・・・
レモンメレンゲ作ってはあまり、目玉焼きもゆで卵も白身しか食べず
とうとうメレンゲ禁止令が出た＾＾
多分大量の黄身は数日に分けて卵とじに化けた気がする
当時のママンの卵とじは白身がやたらと少なかったよ

97 ：

メレンゲというか、白身を角がたつくらいまでに泡立て器でするにはどれくらいかかりますか？
昨日アイスクリームが作りたくてやったけど、ずっと液状でした……もしかして、少し生クリームが混ざってしまったのが原因なのでしょうか？

98 ：

ミキサー使えば簡単だけど自力でやるのは根性いるよ
遠い昔なんで何分くらいといえないけど何度か休憩はさみながらやってた

99 ：

水とか油が混ざるとさっぱり泡立たなくなるよ
労力的には生クリームの1.5倍くらいかな

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