アンチョビでご飯が食べたい

1 ：04/06/17 〜 最終レス ：2013/06/19

ご飯がたけるまで待つからね

2 ：

断る

3 ：

>>1
フライパンにオリーブオイルとニンニク投入。
良い香りがしてきたら、焦がさないうちに唐辛子とアンチョビ投入。
すっげバチバチ跳ねるから気をつけれ。
醤油を入れて、ジャーーーーっと言わせる。
これでとりあえずご飯に合うと思う。
大根おろしをたっぷりつくって、それのうえにこれをかけてもおいしいよ。
あと、アンチョビはちょいカリカリになるくらいにするとおいしい。
でもニンニクが焦げると激マズなので、その辺のかねあいはうまくやってね。

4 ：

>>3
オリーブオイルないからアンチョビ茶漬けにした
んマイよ！

5 ：

そのままご飯にのっけるのが一番

6 ：

スクガラスで喰えよ。

7 ：

>>4
そうそう、ｱﾝﾁｮﾋﾞ茶漬け最高だよ。

8 ：

まだアンチョビあるーよ！
なんか紹介してーよ！

9 ：

ﾏﾖと和えておにぎり。
ネギ、海苔、ゴマ、醤油、アンチョビーを炊き立て御飯に混ぜ込む。
茹でたキャベツ、アンチョビー、レモン汁で和える。
マヨポテトに加える。
マヨとレモン汁と和えてキュウリやセロリスティックにつけてかじる。
茹でたジャガイモにアンチョビーとバター乗っけて食べる。

10 ：

>>8
ごまと醤油ぶっかけて、ラップせずにレンジで（･∀･ ）っ／凵⌒☆ﾁﾝ
熱々にわさび混ぜる。
パスタゆでる。
ゆであがったパスタにアンチョビ投入。（塩は入れるなよ。アンチョビしょっぱいから）
胡椒、あと乾燥パセリとかバジルとかあったら、その辺投入。

11 ：

>>9
(ﾟДﾟ)ｳﾏﾞｧｰ

12 ：

半熟ゆで卵に叩いたアンチョビーペーストを塗ってスプーンでほじくって食べる。
冷奴にたたいたアンチョビーとラー油、白髪ネギのせて食べる、好みでポン酢ちょっと。

13 ：

そうだよね、半熟ゆで卵の黄身とアンチョビでキャビアだよね。

14 ：

要するに塩辛代わりだろ。
そのままアツアツご飯に載せて食え。

15 ：

缶の中身を全部入れて醤油で炒めて七味掛けてアンチョビ丼
ネギの刻んだのも上にのせてね　(゜д゜)ｳﾏｰだよ

16 ：

>>15
オイルサーディンではなくて？（サーディン丼うまいね）
アンチョビ缶全部に醤油だと相当しょっぱくないか？

17 ：

福臨門行ったら、コースの最後にアンチョビのチャーハンが出てきたよ

18 ：

ヤンソンさんの料理作ればいいじゃん

19 ：

ジャガイモ、ｱﾝﾁｮﾋﾞ、チーズを重ね焼き。｢ヤンソンさんの誘惑｣これ正式名。

20 ：

＞＞19
生クリームじゃなかった？

21 ：

>>16
オイルサーディンですた＿|￣|○
アンチョビはしょっぱかったｗ

22 ：

>>19
生クリームだよ

23 ：

冷や飯にアンチョビのせて、レンジでチン。
刻みネギを散らして食う。
アンチョビは過熱したほうが美味い。

24 ：

アンチョビ食いながらビール飲んでます。しょっぱー

25 ：

伊集院光のラジオでリスナーの質問を調べて答えるコーナーがあるんだけど、
「２０年前くらいにイカの塩辛らしき物が中に入ったチューブが食卓に出てきて、
ご飯の上に持って食べた。それが美味しかったがそれ以来食卓には出てこなかった」って質問が取り上げられて
いろいろ調べた結果アンチョビのチューブだという結論になってたよ。
ちなみに２、３年前にチューブに入ったイカの塩辛っていうのも開発されたみたいっす。

26 ：

アンチョビ余った…
何かカンタンなつまみ的なものできないかな〜？

27 ：

アンチョビ飯は旨いよね。
>>26
アンチョビ奴
じゃが芋のアンチョビのせ　アンチョビ炒め
キャベツのアンチョビ炒め
茹で野菜や生野菜のアンチョビソース(バーニャカウダもどき）

28 ：

ここに紹介されてるのってチューブタイプでも美味しくできますか？

29 ：

昔一度だけ買ったチューブのアンチョビーペーストは､
個人的に苦手だった。それ以来買ってない。

30 ：

一番うまいのは瓶詰めのやつだと思う
400円ぐらいでちっちゃい身がいっぱい入ってる
缶詰は当たり外れが結構ある
茶色い紙ｹｰｽのやつやｱｵ○ﾀのものは料理板で評判悪かったはず

31 ：

研いだ米にアンチョビー、酒、ニンニクを入れて硬めに炊くだけ。うまいよ。アンチョビーは米１合に対して二枚くらいかな。ま，テキトウに。

32 ：

薄く切ったフランスパンにニンニク擦り付けて
オリーブオイルかバター塗ってその上にアンチョビ乗せて
軽くトーストしたらウマーな気がする。
酒のつまみにもなりそうだけど？

33 ：

>32
美味しそう。

34 ：

>>32
定番ですねー。旨いよね！

35 ：

>>32
トマトの角切りも乗せたい

36 ：

素揚げとか天麩羅とかには向いてないのですか？

37 ：

>36
おいおい（突っ込み）。
アンチョビを素揚げしようとしても、ぼろぼろになって油に溶けるだけ。
天ぷらも、掻揚げみたいにしたいと難しそう。
もしかして、オイル・サーディンと勘違いしてる？
（前スレで、勘違いしている人がいたから・・・）

38 ：

>>37
勘違いすらしてません（泣
今度釣りに行くトコでカタクチと稚鮎が釣れてるみたいだから、、、
できればその場で簡単に調理して、おいしく食べられたらいいなーくらいの腹づもりだったのです。
あてが外れたので逝ってきます。レスありがとうございました。

39 ：

>38
じゃあ、もっとすごい勘違いだよ。
アンチョビって鰯とか鮎とか鮮魚のことじゃなくて、カタクチイワシの
塩・油漬のこと。普通は、釣ったその場で作るものじゃない。
カタクチと鮎の鮮魚なら、天ぷらでもから揚げでもいいんじゃない。

40 ：

[アンチョビ飯]
・オリーブオイルでにんにく(粒)アンチョビ炒める
・固めにゆでたブロッコリ投入
・塩こぶ、桜海老投入
・on the 飯
むひょ

41 ：

アンチョビって、弁当には活用できない？

42 ：

超定番かも知れんけど。
1) アンチョビはほぐす。
2) 食パンにトマトピューレかケチャップを塗ったくる。
3) スライスしたピーマンとタマネギ、1)のアンチョピ、乾燥物でいいからオレガノとバジル、粗びきの黒胡椒を2)の上に適当にのせる。
4) ピザ用のチーズを載せてオーブントースターで焼く。熱いうちに喰う。猫舌の人は涙を浮かべて見守ってくれ。

43 ：

アンチョビーペーストとニンニクペーストをあわせて酒でのばして
イカ刺しとあわせると旨いよ。飯にも酒にも合う。炊立ての飯にこ
れと卵黄を混ぜてのっけて食べると最高(白身入れてもいいけど、
漏れは入れないほうが好き）。

44 ：

みんなアンチョビ好きならバーニャカウダなんてダイスキでしょう！？

45 ：

バーニャカウダ…
誰か戻ってきて、バーニャカウダのお話しませんか？
探したけど他にないみたいだったの。
美味しいレシピ研究中なのですが、知ってるヒトいたら教えてください。

46 ：

>>45
つ【google】

47 ：

アンチョビ大好きで、バゲットにバター、にんにくと一緒にのせて焼いたり、
オリーブオイルとにんにくと合わせてパスタにしたり、そのままかじったり、
堪能しています。本当は食卓にも並べたいけど、旦那がアンチョビ大嫌い。
生臭いんだって。一度無理矢理口に入れてみたら、ぺっとはき出した。
キユーピーのアンチョビフィレ（缶詰）、おいしいと思うんだけど。
生臭さは確かにあるので、他のメーカーのも試してみようと思います。
値段は高くてもいいので、おすすめがある方、教えてください。

48 ：

>>47
アンチョビの味を前面に出すより
トマトソース等の隠し味にするといいかも

49 ：

>>48
トマトソースにアンチョビはうまいね。
最近はまってるよ。

50 ：

45
今日久々にバーニャカウダ作りました。
作り方は、スマスマのビストロで見た方法なんですが
�@にんにくを牛Rで煮て、柔らかくなったものを裏ごしする
�Aアンチョビを包丁ですり潰しペースト状にする。
�B �@と�Aを小鍋に投入、オリーブオイルを注ぎかきまぜながら煮る。
分量は適当です(´･ω･`)
いつもカルパッチョや野菜にかけて食べてます。
ﾒﾁｬ(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏ-

51 ：

アンチョビチャーハンもおいしいですよ。
アンチョビと葱のみじんぎりを葱がちょっと
焦げるかなって位までいためてそこにご飯を入れて
いためる。

52 ：

アンチョビ好き。あの塩気がたまらん。
ゆで卵と一緒にサンドイッチの具にすればいいよ。

53 ：

下ゆでした白滝をザク切りにして、オリーブ油、鷹の爪、アンチョビーで炒める。
これ、酒のつまみにいいよ〜。

54 ：

ｶﾞｲｼｭﾂやもしれんが、アンチョビポテトサラダ。
1 アンチョビを包丁で叩いて解しておく。
2 ジャガ芋をレンチンしてホクホク状態に。3 オリーヴオイルでアンチョビとバジルペーストを炒める。
4 ある程度火が通ったらジャガ芋を投入。潰しながらアンチョビと混ぜる。
5 軽〜く焼き色が着いたら、黒胡椒とマヨをかけて混ぜる。
ｳﾏ。コロッケにサンドイッチに、そのままでも最高。

55 ：

茶漬けってほんとにあるんだね。
今日買ったアンチョビにレシピ集がついてて、それに書いてあった。
うまいとはとても思えない

56 ：

>>55
うまいよ。
塩辛でお茶漬けと同じだ。

57 ：

アンチョビは自分で作る

58 ：

↑名前まちがった。ｽﾏｿ

59 ：

アンチョビご飯
１．アンチョビを叩いて多めのオリーブオイルとすり下ろしたニンニクと
レモン汁を混ぜて、ねちょちょにしておく。あれば刻みパセリも入れる。
２．それをご飯とあえて食べる。

ニンニクの悪臭がたまらん。翌日人には会えません。
塩分とハイカロリーが、いかにも身体によくない禁断のメニュー。

60 ：

アンチョビはヒマワリ油のが醤油にあうと思う。
熱したフライパンにアンチョビ並べて、パチパチいい出したら醤油をじゅっとかけまわしてご飯にON。
もみ海苔をたっぷりかけて食べると幸せ。

61 ：

>>60
だからそれはオイルサーデンじゃまいか？
俺もネギどっさりかけたの大好きだ。

62 ：

>>61
つ【マリアーノさんのアンチョビ】

63 ：

↑
まちがいなくアンチョビだ。

64 ：

アンチョビに醤油じゃあしょっぱくないか。

65 ：

個人的にアンチョビは
マリアーノさん＞ペッピーのさん
>>64
ご飯の量にもよるけど、ちょっと垂らしたほうがアンチョビの風味が引き立つ。
魚醤のほうがおいしいって言う人もいるけど、私は醤油のほうが好き。

66 ：

てか、アンチョビフライパンで焼いたら溶けるわな。

67 ：

>>66
そりゃ焼きすぎか安物のどっちかだ。

68 ：

解けるのがいいんだよ。解けないのは発酵・熟成が未熟。
自分でアンチョビ作るとよくわかる。

69 ：

好みじゃないの？
自分は浅漬けで食べるのが好き。

70 ：

>>60うまかった。が、わざわざアンチョビ使う必要あるのかな？な気がした。
オイルサーディンとか、普通に塩焼き魚でもいいかも。値段高いし。
初めて瓶詰め買ったけど、骨がまだ固かったよ。
ささるほどじゃなかったけど。

71 ：

この時期だったら春キャベツと炒めるのがおいしいー
もちろんパスタでもいいし、そのまま春キャベツのアンチョビ炒めでもいい。

72 ：

アンチョビ自分で作ってみた。
出来上がりが楽しみ。

73 ：

いつ買ったかわからないチューブ入りのアンチョビペースト…。
常温保存でいいって書いてあったからそのまま冷蔵庫にいれずに保存
してるけど、大丈夫なんかな〜…
1年は経過してるんだけど

74 ：

>>73
発酵食品で塩分も多いし大丈夫だろ。
不安なら、パスタソースにして食べてみればどうだ。

75 ：

>>74
ありがと！
昨日早速プッタネスカにして食べてみました。
おそらく大丈夫と思う。お腹壊してないし！

76 ：

やっぱ火を通した時に溶けて無くなるくらいの発酵具合のアンチョビがたまりません。
あのにおい・・・・ああお腹減った

77 ：

瓶入りのアンチョビ買ったらガラスの粒みたいなのが入ってますた。
オプション？

78 ：

ﾊｹﾞﾁｬﾋﾞﾝ

79 ：

>>77
アミノ酸の結晶

80 ：

初めてペーストじゃないアンチョビ使って
アンチョビのパスタを作ったけど骨が刺さって痛かった…
普通はどう処理するもの？

81 ：

骨のついたアンチョビを食べたことがない。
今までにあたったことないけど、たまたまでは？

82 ：

>>81
レスありがとうございます。
安物使ったのが悪かったかな…。
次はグレード上げて挑戦してみます。ありがとう。

83 ：

>>82
普通は熟成段階で骨もトロトロになるからまったく気にならないんだけどね。
もしかしたら、アンチョビ自体が大きかったか、熟成が甘い奴だったのかもね。

84 ：

骨は熟成だけでは溶けんだろ。
俺は3年漬けてアンチョビペーストになったが
骨はしっかりしてたよ。
市販の上等な奴はちゃんと骨を取ってあるんでしょ。

85 ：

アンチョビのオムライスうますぎ(´Д`)

86 ：

お好み焼きには合わないね。

87 ：

>>84
いや、R酸醗酵だから骨も解ける
ただ夏場に暑いところに出しておいたりすると
R酸菌より枯草菌の方が優勢になって骨が解けなくなる

88 ：

パスタに使うなら、細かく刻んで入れたら？

89 ：

オリーブオイルでニンニクを弱火でゆっくり熱する
焦げないうちにみじん切りのエシャロット投入
ややしんなりしたら
ちぎったアンチョビ投入
好みで白ワインを微量投入しアルコールを飛ばす
出来上がり
これを薄切りの焼いたバケットに乗せて召し上がれ

90 ：

アンチョビ話しになってる。。。
ご飯と合うレシピってどんなのかとひかれたのに。。

91 ：

>>90
アンチョビで塩気をつけたチャーハンなんてどう？
やっぱ少し生臭いから、ネギは入れた方がいい

92 ：

イワシのフライ アンチョビ風味：
イワシの腹にアンチョビを挟んで、
卵とパン粉を衣にして揚げるだけ。
衣を片栗粉＋カレー粉にしても美味い。

93 ：

マヨあえうめえ

94 ：

ご飯にはへしこ。
パスタにはアンチョビ。

95 ：

手作りのアンチョビが1キロ近く瓶詰めで冷蔵庫に眠っている。。
しかし
痛風で食べれない(´・ω・`)

96 ：

>>95
送ってください

97 ：

どこのメーカーのがオススメですか？
骨が溶けてて、熱を加えた時にトロリとするのがいいです。
このスレ見ててアンチョビ食べたくなった（･∀･）

98 ：

俺は自分で作ってるからなんとも言えんけど
酢締めがいいと思う

99 ：

アンチョビーの炊き込みご飯
米、アンチョビー、酒、ニンニク、コンソメ、胡椒、
鷹の爪を固めの水加減で炊く。
うまいよ〜。
但し美味い、質の良いアンチョビーを使わないとだめ。

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