【捨てるな】捨てる食材で作る料理【もったいない】

1 ：2012/07/17 〜 最終レス ：2013/01/18

米ぬかとか、ほとんどの人は捨ててる。栄養満点なのに。
キャベツの外側の固いところは買うときにほとんどの人がはいで
捨ててる。これももったいない。キャベツの芯もそう。
シイタケの茎って、たいてい捨てるけど、それも食べられる。
スイカの皮も食べられる。
まだまだほかにもいっぱいあると思う。ふつうは捨てるか、
あるいは不要品として格安で手に入る食材とかを活用した
レシピってあると思うんです。

2 ：

２ゲト

3 ：

>>1
スイカの皮は薄めに切って野菜炒めにすると食えるよ。
俺はスライスしてサラダに入れたりする。

4 ：

キャベツの固いところはギョウザできまりだろ

5 ：

またくだらんスレ立ておって・・・・

6 ：

そもそも米ぬかは、普通の家庭で発生することはないｗ

7 ：

こんなスレがあったのか

8 ：

最近は農家から安く玄米を買ってコイン精米器で精米する
という人はけっこう多いぞ。
そうすると自分の分以外の米ぬかまでたくさんタダでもらえる。

9 ：

スレ立ては「格安で手に入る」と書いてあるから、
家庭で発生するものに限定しなくて良いのでは？

10 ：

人参や大根の皮は旨い
見た目さえ気にしなきゃそのまま料理してしまう
客が来るときは剥いた皮で浅漬け作って後で食べる
スレチかも知れんが
前日の残った味噌汁はミキサーにかけて翌日新しい味噌汁に継ぎ足せば一杯分だけ残った昨日の味噌汁を無理に飲む必要が無くなる上に
作りたての味噌汁が簡単に味わい深くなる
何より継ぎ足していけば一切の無駄が出ないのが気持ち良い

11 ：

大根の皮はキンピラにするといいよ
ごま油で軽く炒めて塩と一味でウマー

12 ：

大根は捨てるところがないよね。
葉っぱは漬物にするとウマーだし

13 ：

>>11
キンピラって、大根の皮では柔らかすぎない？
おれはいつもピーラーで剥くからかなり薄いし。

14 ：

柔らかくなりすぎないよ
炒めすぎじゃない？

15 ：

冬瓜の皮のキンピラが食べたくて冬瓜を買ってしまう。
中身を食べるのがむしろ大変だ。冬瓜の皮捨てる奴もったいなさ杉

16 ：

冬瓜の皮のきんぴらて、どこの部分でつくるの？
ほんとの外側の皮？
中身はすりながし専門だけど
皮は捨ててたよ。おしえてたもれ

17 ：

>>14
レスサンクス。そうか、じゃやってみよう。
ゴボウでしか作ったことないもんだから。

18 ：

大根の皮はピーラーじゃなくて、包丁で、ちょっと厚めに剥くのがおすすめ

19 ：

そもそも皮剥かない

20 ：

こういうの韓国人が得意なんじゃね？

21 ：

朝鮮人は腐って食べられなくなった臭い臭い野菜を無理矢理食うために
唐辛子を大量に振りかけて舌を麻痺させるような民族だから、
ちょっと意味合いが違う。

22 ：

って事は、「拾える食材で作る朝鮮料理」って事ですな。

23 ：

>>21
こういうのを知らずに韓国まで出かける韓流R多いんだよねｗ

24 ：

ホルモン焼き肉

25 ：

「ホルモン焼き」の語源として、
「放るもん」つまり捨てるものという説もあるそうだ。

26 ：

ホモルンルン

27 ：

タマネギを収穫したときに、地上に出た緑色の部分は、
ふつうに青ネギとして食えるよね。枯れてしまったのは無理だけど。
農家じゃないと無理か。

28 ：

イカの肝捨てる奴

29 ：

ナスの皮が固いときは剥いて捨てるんだが、それを食えないかな？

30 ：

>>28
活用法を書いてくれ。

31 ：

さ行の活用　し、し、する、する、すれ、せよ
か行の活用　こ、き、くる、くる、くれ、こい

32 ：

鮮度のいい烏賊の肝はホイル焼きがいい。

33 ：

人参の葉もちょっと癖はあるがさっとゆでておひたしにするとうまい
(農家の人にもらったりするんで)

34 ：

ブロッコリーの芯てか、ぶっとい茎んとこも、アスパラの代用品になる。
外皮をむいて縦二つ〜四つ(元の太さによる・アスパラくらいが目安)に切ったあと、
斜め薄切りにして茹でてサラダの彩にしたり、炒め物に加えると無駄がない。
甘みがあってなかなかオツだし捨てるのはもったいないぜ。

35 ：

ブロッコリーの芯は捨てるところという感覚すらない。

36 ：

ベタすぎだけど玉ねぎの皮で健康茶とか

37 ：

枝豆の鞘とかトウモロコシの芯って何とか食べることできないかな？

38 ：

口に入れて噛んで飲み込めば食べることができるよ

39 ：

カリフラワーに至ってはどこが芯？な状態

40 ：

枝豆のサヤはカミソリで毛をそればサヤエンドウみたいに
ならないか……

41 ：

>>37
とうもろこしの芯は甘い
煮崩してポタージュにすると美味しいよ

42 ：

>>36
玉葱の皮は、お湯で煮出すだけで
草木染めの染料になるよね
薄い黄色でとても綺麗な色が出る

43 ：

>>42
ただし匂いが
コンソメ…

44 ：

イカのわたのホイル焼き美味かった。

45 ：

>>19
大根の皮は、厚めに剥いた方が旨い
皮は皮で旨いから、別に料理した方がいいんだ
大根の葉っぱは、それをメインに売ってもいいぐらい旨いよな

>>28
サンマのワタ抜くヤツは、地獄に落とすべき
（子どもは除く）
>>40
中の半透明の硬いかわみたいなやつを、取り除けば、そのまま喰えるぞ
別に旨く無いけど

46 ：

>>45
大根の皮は千切りにして味噌汁の具にしてもいいよな

47 ：

いつも思うんだが、ピーマンって、ヘタの付近と種を
全部捨てる人多いけど、これを利用できないかな？

48 ：

種は食べる。プチプチする。

49 ：

ドーナツの穴のとこ、食ったこと無いのに、何時の間にか消えてるよな
誰だ！取ったヤツ

50 ：

緑茶の出がらしを冷凍しておいて貯まると佃煮作るよ
鷹のつめと、白胡麻もいれるんだ

51 ：

>>47
種は植えてみたら？

52 ：

>>51
若いな。君も若いが、売っているピーマンというのは
若すぎてその種は発芽しにくいんだ。もっと色づいてからでないと。
覚えておくと良いよ。

53 ：

おもいっきり無駄知識じゃね？

54 ：

自分の無知を指摘されて切れたの？
ピーマンの種を植えればそのまま
栽培できるとか思っているバカから
ひとつ利口になったんだから感謝すれば？

55 ：

発芽しようがしまいがどーでもいいよ
利用できないかなって言ってたから、じゃー埋めてみればってなっただけだろ
発芽せず土の中で腐ったって問題あるまいし
仮に芽がでたら楽しいしｗ
本気で栽培したいんだったら苗からきちんと育てるでしょ

56 ：

あーあ、レスしなきゃ別人で済まされたのに。
51だけなら良いんだけど、53を言ったおかげでドツボにはまったね。
キュウリでも少し太ったのは種が取れるけど、植えても
発芽しないよ。それと同じ。全然ムダ知識じゃないよ。むしろ常識。

57 ：

種なんて、捨てず有効利用したいのであれば
食べるか植えるかのどっちかでしょ、だいたい。
若い種は発芽や栽培に向かないよ、と言うありがたい知識を
年寄り特有のイヤミな言い方でしか伝授できない人が一人居るようだが。
で。エビの頭はお味噌汁〜！
イカのスミはイカの塩辛に混ぜちゃえ〜！

58 ：

>>57
いつまでキレてるの。みっともないよ。

59 ：

バカばっかり

60 ：

鰯の頭でダシ、味噌汁の具。

61 ：

豆腐のパックの残り汁
ほんのり豆腐の味がしてうめえ

62 ：

いりこはダシを取った後ふつうに食べるな

63 ：

>>61
その水は腐ってるので、飲んだらダメ。
冷や奴食べる時、何のために豆腐を水にさらす必要があるのか考えろ。

64 ：

>>63
そんなあいまいな知識で偉そうなこと言わない方が良いよ。
腐っていたらパックの中でガスが出てパックが膨らんでくる。
今時の豆腐は少なくとも賞味期限内であれば問題ない。
もちろん、汁を飲んでも無問題。

65 ：

全ての腐敗菌がガス産生菌だとは思わない方が・・・・
でもまぁ。
>今時の豆腐は少なくとも賞味期限内であれば問題ない。
>もちろん、汁を飲んでも無問題。
この部分には同意する。

66 ：

豆腐を買って２ヶ月冷蔵庫で放置してから食べたことがある。
まったく問題なかった。殺菌が行き届いていたんだろう。
その思いがあったので３ヶ月以上放置したら、パックが
パンパンに膨らんでいたことがある。もちろん、試食すらせず
即捨てた。
パックに穴を開けるときはシュールストレミングの缶を
開けるような緊張感だった。

67 ：

>>66
おまえは運が良かっただけだ。
２　もやしの洗浄水と豆腐の浸け水　
http://www.fgk.or.jp/e_dayori/200508.html
もやしを３回洗浄しても（図１）のとおり大腸菌群が検出されました。
また、豆腐の浸け水からも一部より大腸菌群が検出（図２）されていますので、
調理中の取り扱いには十分注意しましょう。

68 ：

３ヶ月は運の領域だな。しかし賞味期限内の豆腐パックの
汁が腐っているなんてことはまずない。
どっちにしろ、食ってみて酸っぱかったりしなければ
良いんだよ。現代人はやたらと神経質なヤツが多くて困る。

69 ：

ミカンの缶詰
シロップ飲んだあとに残る、黄色いかたまりも結構美味いよな

70 ：

ドロっとしたやつ？

71 ：

ネギを買ったら根本の根が生えている部分は
カットして捨てるよな？
あれをプランターに植えておくとまた生えてくる
ことが多い。

72 ：

んー基本だ

73 ：

そのとおり。大坂のおばちゃんとかふつうにやっとるわ

74 ：

前に、豆腐を買ったままのパック状態で放置してたら、中の水がとろ〜りとなっちゃったことあるよ
食べなかったけどね
食中毒になるかどうかは、臭いとか味では判断できないからなぁ

75 ：

>>74
それ、もし食べてたら死んでたか、死ぬほど下痢・嘔吐してたよ。
豆腐なんて安いもんだし、命をかけて食べるほどの価値はない。

76 ：

東北ではセリの根も普通に食べるんだよ
俺も真似して食ってみたけど香りが強くて旨い

77 ：

秋田だったっけ、雑草であるスベリヒユを普通に食べるんだよな。
テレビを見てから、おれも食べるようになった。
だが、それほどおいしいってほどじゃないね。

78 ：

良スレ上げ

79 ：

>>77
うん、最初に知った時は何度かやってみた。
ゆで方が浅いと雑草っぽくって食べられたもんじゃない。
強めに茹でて、辛めの味付けで食べた方が良いね。
あまりおいしいものじゃないから、よほど食べ物が
不足してない限り食べることもないと思う。

80 ：

スーパーでみんなが捨てているキャベツの外側の葉を
平気でもらってくるくらいの図太さが欲しい。
スーパーの中に豆腐屋があってオカラをタダでくれるところもある。
そういうのを集めるとけっこう食費が浮く。

81 ：

オカラロールキャベツって作ってみたら
おいしいかも。

82 ：

おからは挽肉のカサ増しに使うものじゃないかな。

83 ：

それも一つの使い道。でも、工夫次第でいろいろできるよ、オカラ。

84 ：

オカラはハンバーグも出来るし、ギョウザにも出来る。
ナゲットは特に簡単に出来る。
今度またやったらレシピアップするよ。

85 ：

おからを美味しく炊けるようになりたい

86 ：

おからは挽肉料理とかのややこしい料理にちょっと混ぜ込むぐらいの使い方では使い切れないし、めんどくさい。
1kgぐらいまとめて炒り煮にしてタッパーに詰めて常備菜にしておき、毎日200gぐらいワシワシと食べるのが良い。
腹一杯食べても太らないよ。

87 ：

エビの尻尾料理も美味い

88 ：

そうかもしれんな。だが、エビのしっぽや殻だけを
どうやって入手するかが問題だ。
剥きエビを作っている加工食品の工場から出るのを
もらい受けるとかルートがあれば良いだろうが。

89 ：

エビで思い出したが、釣り餌として売られているオキアミとか、
うまく調理したらおいしそう。
普通にスーパーでも売られているけれど、このスレ的には
やはり釣り餌などの安いヤツでやってみたい。
品質的にはあまり変わらないと思うが。

90 ：

釣りえさのオキアミの臭いをかいだら、食べたいとは思わない。
ユムシはちょっと食べてみたいが。
乾燥おからがあると、煮物や味噌汁や炒め物がちょっと残った時に便利だね。
残った料理の具を少し小さくきって混ぜて、普通におからの煮物にしたり、
ブレンダーで細かくしておからと混ぜて揚げてみたり。
豆腐で白和えする時に水切りしないで、粉末おからを混ぜてみたらいい感じだった。
ピーマンやゴーヤのタネ付近は天ぷらにする。

91 ：

カボチャがいくつかあるんだが、あのタネを大量に捨てるのが
もったいない。来年植えるためにとっておく？
ほかに活用方法ないか？　揚げたら食えるかな？

92 ：

食えるよ。中国では普通に煎ったり揚げたりして食べている。
ただし外側の堅い殻は食えないから普通とる。
日本でも食う人いるみたい。クックパッドなんかで紹介されている。
でも殻を剥くのが面倒だよね。

93 ：

おからのケークサレはおいしいよ
残った卯の花に小麦粉と玉子、ベーキングパウダー混ぜ混ぜして焼いてもいいし

94 ：

おからのおやきすんごいうまい、中身は結構なんでもいい
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7719_%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%82%84%E3%81%8D.html
ただ作るのはけっこうめんどい

95 ：

ブロッコリーの芯なんとか調理できないかな

96 ：

普通に食えるぞ。
房に比べ、固いだけだから、薄く切って炒め物とか

97 ：

ブロッコリーの芯は美味しいぞ
固い所削いで普通に茹でてスティック状にしてなんか付けて食うだけでもいいし
細かく刻んでスープやポテサラに入れてもいい

98 ：

>>91
きれいに洗って天日干し
カラカラに乾いたらペンチで固い殻を割って
緑の種だけ取り出して炒って食べる
かなり手間がかかるけどパンプキンシード美味いよ

99 ：

草刈り作業をしていたらマムシに出くわしました。すぐに
刈払機の刃で胴体を３分割くらいにぶったぎって殺しました。
まだ死骸はそこに転がっています。
祖父母の世代はマムシを焼いて食べていたそうです。
なにか良い調理方法はありませんか？

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