瓶づめのウニの使い方

1 ：02/11/25 〜 最終レス ：2013/01/24

祖母が下関にいるのでたまに送ってきます。
ちょっとアルコール臭いのですが、ご飯にのっけてｳﾏｰです。
いかんせん一人暮らしなので半分も食べないうちに賞味期限がきてしまいます。
料理へ応用するなど、余らせない方法を教えてください。

2 ：

オリーブオイル、白ワイン、生クリームを加熱して、瓶詰めウニを投入、
塩コショウで味を整えたところに、ゆであげたパスタを投入。
ウニクリームパスタのできあがり。

3 ：

甘い卵そぼろを作る時に、卵液に混ぜる。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

4 ：

納豆に混ぜて毎朝食え。
一週間で無くなるぞ。

5 ：

コチュジャンとあえて、ご飯に乗せてくっても(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ

6 ：

俺にくれ！

7 ：

といた卵とねぎ刻んで瓶づめのウニをふわふわにいためて
ご飯を投入→ウニチャーハン。

8 ：

レンジで軽めに加熱した里芋の回りにぬる。
そしててんぷら粉をまぶして揚げる。
それを出し汁はった中に入れて、
大根おろしたっぷりかけて食べる。ウッマー。

9 ：

イかの皮を剥いて適当に切る。
ウニと和えるとウニの塩辛になる
白い御飯に、酒の肴に(゜Д゜)ウマー

10 ：

ふかしたじゃがいもにのっける。
醤油少々で溶きのばして、和え衣にする。
マヨを適量足すと、野菜のディップにもなります。

11 ：

めかじきに付けて焼くと高級料亭の味?!
おにぎりの具にも最適です。

12 ：

マヨネーズとウニを混ぜたもので
りんご、（塩抜きした）数の子を和える。
おせちにもおすすめ。

13 ：

えのきを軽くゆでる。
きゅうり千切り。
塩うにとあえる。
つまみにウマー

14 ：

お歳暮に詰め合わせを貰って困ってますた。
卵焼きにまぜるのと、スパゲッティとめかじき試しました。
一本無くなった上にうまかったです。。。
どうもありがとう。
あと、ブリにも付けて焼いてみたんですけど、しつこいんでやめたほうがいいです。

15 ：

（＾＾）

16 ：

薄味の味噌汁に投入。
コレはマジで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
炊きたての白飯があればもっと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

17 ：

（＾＾）

18 ：

（＾＾；

19 ：

アルコール臭い練りうにタイプと塩ウニタイプがある。

20 ：

茹でたカッペリーニ(細いパスタに)
そのまま和える
結構旨い

21 ：

（＾＾）

22 ：

（＾＾）

23 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

24 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

25 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

26 ：

ワニっておいしいの？

27 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

28 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

29 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

30 ：

ビン詰うにの正しい食べ方は、
茶碗一杯のご飯に大匙山盛り一杯のうにをのせ
よくかきまぜる、かなりかき混ぜる。すると濃い口の
うにめしができるので、
その濃い口のうにめしをおかずにだ。
白い白ご飯を食べるそれがベストチョイスなんだ。

31 ：

なんかお奨めのない？
粒うにと練うにってのがあるみたいだね。
前者の方が高いのな。

32 ：

子供の頃は普通に食卓に上っていたががきの口には合わなかったから嫌いだったなあ。
だけど、年取ると旨いと思うようになった。意外と値段が高いのには驚いたが。
子供には過ぎたものだったんだな。

33 ：

アルコール臭いのがダメなんだよね。
スパゲッテイに使ってみるのもいいかもね

34 ：

今日買って食ったが以外にウマイ。680円なり。
粒うにってのはうに含有率が70％以上のやついうんだって。
ほかほかご飯に粒うにウマー。

35 ：

ほかほかごはんで食らうと確かにうまい。
安いのはダメ。変な味がする。
2000円アップの食ってみてぇー。

36 ：

確かに安いのはダメだね。
酒粕かじってるような味だ〜。

37 ：

私は酒のお供でそのままなめてる。
熱燗をちびちびやりつつ、ウニをなめなめ。サイコー

38 ：

すぐなくなっちゃうんだよな

39 ：

ウニー

40 ：

ウニ大好きだから、ビン詰の買ったら
なんだあれ、超塩辛い・・・。
求めていた味は、そぉではない・・・。
さ、過去ログ読むかな。_(._.)_ﾎﾞﾁﾎﾞﾁｰっと

41 ：

安いのはしょっぱいって

42 ：

高いのはまろやかだよー。

43 ：

高いのは旨い。安いのは薬漬けみたいな味がする。

44 ：

>>37
俺と一緒だ。確かに飽きない

45 ：

瓶詰めウニの瓶って分厚いじゃないですか。
前に、うんちく本で「瓶詰めウニの瓶が分厚いのは、上げ底の類でウニを
ケチっているのではなくて、ちゃんと理由がある」と書いてあったのですが、
その理由を忘れてしまいました。スーパーで瓶詰めウニを見るたびに夜も眠れません。
知っている人います？

46 ：

あげ

47 ：

（´-`）.｡oO（なにこれ･･･・・

48 ：

うに

49 ：

うに

50 ：

1.ベビーチーズを溶けるまで電子レンジで加熱
2.そこにチーズの2/3ぐらいの練りウニ投入
3.ご飯に混ぜながら食べると　　ウマー

51 ：

age

52 ：

パスタにそのまま混ぜるのもおいしいけれども、
生クリームとウニをまぜたソースにパスタをあえるのも
おいしいよ

53 ：

まさか冷蔵庫で保存してないだろうなぁ>>1
常温で２〜３年もすると熟成されて
んまいんだよ

54 ：

やきのりにちょいとのせて食べるだけでおいしい。酒にぴったり。

55 ：

>>30のやりかたやってみたけど、もう少しご飯が少ないほうが
いいな。濃い口のうにめしで白ご飯を食うというのは
たしかにいける

56 ：

長芋を千切りして、その上に少しだけ練りウニをのせる。酒のおつまみに。
大根の千切りでもいいし。

57 ：

みりんを加えてのばし、イカに塗って焼く。

58 ：

米三合に対して一瓶を入れて混ぜたらしょうゆを少し垂らしてそのまま炊く
炊き上がったら、生ウニを敷き詰めて、刺身しょうゆにわさびを溶かして
かける。もみ海苔を振りかけたら...極上うに丼の出来上がり

59 ：

保守うに

60 ：

ウニチャーハン最高！！
ご飯、瓶詰めウニ、ネギ、チーズをいためるだけ超簡単！

61 ：

焼きおにぎりもいいよ｡

62 ：

薄めに切ったタケノコにぬって焼く。
ﾊﾝﾊﾟﾈｰ!!

63 ：

てんぷらの衣にまぜて小エビを揚げてみそ

64 ：

瓶詰め雲丹ってｱﾙｺｰﾙｸｯｻｰで食えたもんじゃない。
あんなの雲丹じゃない。

65 ：

そうめんやそばのつゆに溶くとうまい

66 ：

>>64
安物買うからさ。
アルミホイルにホタテの貝柱とチンしたジャガイモのせて、
うにとバターのせて焼く。至福

67 ：

瓶づめでウニが練ってなくてウニの形のままのを貰いました。
うますぎてびっくりしました。生ウニよりうまいです。
あっれてどこに売ってるのですか？たぶん高いと思うんですが
いくら位なんですか？

68 ：

ageとこう

69 ：

加工業者のおばちゃんが言ってたけど
ほんとは３年くらい常温で寝かせるんだよ　>>64
アルコールが飛んで美味しくなる
ただ売れなくなるので言わないらしい

70 ：

うちで作るのはウニのクリームパスタ。
余ったら茄子・かぼちゃなどに塗って田楽風に焼く。
お弁当のおかずやおつまみによし。
アルコール臭いのも加熱すれば問題なし。
１×４cmぐらいに切った豆腐にのせて
海苔で巻いて食べても美味しい。
塩辛い安物でも、豆腐の水っぽさに合う。

71 ：

何年か前、北海珍味みたいのをもらった。
ウニの瓶詰めに、一緒に入っていたホタテの缶詰を和えたらｳﾏｰだった。
あんな高級和え物、自腹でやってみたいもんだw

72 ：

刻んだ残り野菜や魚(缶詰めでも良い)などと一緒に炊飯器に入れ。
塩昆布と醤油とで適当に味付けし(山椒あれば尚良い)。
酒＋水＋少量のにがりでご飯をたく。
妙に高級感＆贅沢感ありの大人味な炊き込み御飯、簡単安上がりウマー!!!
しかもこれに使う粒ウニは安物でOK

73 ：

ジュルリ

74 ：

東北のだとうますぎる！
だいたい３千円くらい

75 ：

お正月に、かまぼこに切れ目入れて、切れ目の中にうにを入れたのがウマーだった。
あと、強力粉と水を混ぜて、北京ダックのクレープみたいなのを作って、
それに好きな野菜とうに巻いて食べる。ウマー

76 ：

ウニボナーラが好きだ。

77 ：

フライドポテトに付けて食べてます。

78 ：

瓶保守

79 ：

づ保守

80 ：

うおおおおお！！
アルコール臭い瓶詰め粒うに貰って使い道に困っていたので
こいうスレ探してました！
書き込み少ないけど、いいレシピが結構有りますね
チャーハンとクリームパスタはさっそく試してみよう

81 ：

ちょっとスレ違いな気もしますが、教えてください。
生うにを食べきれない位たくさん頂きました。
塩漬けにする方法を知りたいです。塩の割合とか、コツとか。
知っている方いたら教えてください〜。

82 ：

いいな〜ウニ高いからあんまり食べられない(>_<)がってん寿司の塩水うにがうまーだったよ！作り方はわからないけど、ごめんね。

83 ：

>>81
まだ残ってますか
20％食塩水に　生うにを20分ほど漬ける
ざるにあげて水分を良く切る
清潔な容器にいれ　冷蔵庫にて保存する
課長や糖分、酒など加えてもいいが塩分濃度は薄くならないようにする

84 ：

ありがとうございます。まだ全然あります(^^;ゞ
今現在、塩水（綺麗な海水らしいです。）の中にプカプカ浮いています。
海水が何パーセントの塩水かはしりませんが、もっと濃いんでしょうか？
やってみようと思います。ありがとうございました！
塩水に漬けて水をきるだけでいいのでしょうか？
ちなみにこれでどの程度の期間保存できますか？
今まさに直接塩をふってみようかと思っていたところでした。
やる前に覗いてみてよかったです！！！
ちなみにウニって冷凍保存とかはできるのでしょうか？

85 ：

83です
海水は妬く３パーセントの塩分濃度です
２０％２０分だと１週間程度だと思います
保存期間をさらに延ばしたい場合はさらに
塩分濃度を上げる、飽和水溶液30％に漬けるのが良いと思いますが
あまり塩辛いとウニらしさがなくなります
冷凍すると一般にウニの身は溶けます
瓶詰めが冷凍できるのは明礬などで処理してあるからです
容器の底にリードなどを敷いてもいいですよ

86 ：

>>83さん
冷凍すると溶けてしまうのですね。( ゜_゜;)
とってもよく分かりました！！！
もう少し長く保存したいので、少し濃度をあげてやってみます。
本当にご丁寧にありがとうございました。

87 ：

>>83さん
冷凍すると溶けてしまうのですね。( ゜_゜;)
とってもよく分かりました！！！
もう少し長く保存したいので、少し濃度をあげてやってみます。
本当にご丁寧にありがとうございました。

88 ：

椎茸にウニを塗りたくって網焼き
食べる時に醤油をちょっとたらす
マジでうまいぞ

89 ：

蒸しウニや、焼ウニって
冷凍できなかったかな？
帆立やハマグリの殻に盛ってあって
冷凍してあるの見た事ある。

90 ：

やっぱり、炊き立てご飯にのっけて食べるのが
ｳﾏｰ！

91 ：

新鮮なウニなら冷凍しても問題なしだけどね。
たまに買う、ウニの一夜漬けは冷凍で送られてくる。
ミョーバン処理無しだから(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。

92 ：

旨いけど、絶対体には悪いよね
いつも食べ過ぎて後で後悔する

93 ：

練りウニを味醂で伸ばして烏賊や海老、ホタテに塗ってやいてもおいしいよ
あとは生クリーム、練りウニ・烏賊でウニクリームパスタ。
上から青じそパラリ……ウマー

94 ：

イカゴハンとかタコメシとか炊き込みご飯系に入れて炊くと
磯の香りとコクが出て美味しいよ。

95 ：

>>92
ミョウバンは苦いけど毒じゃないよ

96 ：

練りうにはあの酒粕臭がなければうまいんだけどな

97 ：

去年まで下関の唐戸市場内でバイトしていました。瓶うにも扱っていましたが瓶から取り出して冷凍しておくと１年以上大丈夫です。

98 ：

肥塚水産加工の粒うに買ったんだがこれって良質の物？

99 ：

市販の北海道クラムチャウダーで普通にクラムチャウダーを作る。
それに食べ飽きたらウニを入れてそこにご飯を投入したり、茹でたパスタを投入して楽しむ！イタリア〜ン

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