新潟のラーメン Part132

1 ：2013/05/12 〜 最終レス ：2013/06/08

●味濱家・奥村家などの家系ラーメン
●吉相・女池だるまや・万人家・一本槍などのこってり醤油
●三吉・信吉・石門子系のあっさり、さっぱり
●こまどり・東横系の濃厚味噌
●燕・三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
●長岡系の生姜風味・濃口醤油
●新潟市内.・近郊に展開のくるま屋ファミリア系。
●くるまや・ラーメンショップ・どさんこ・などのアノ味。
●高速道PA/SAなどの立ち食いラーメン
●大盛なんてレベルじゃないようなデカ盛ラーメン
●その他の地域・新しい店・中華屋・蕎麦屋など、
　 新潟の(´�Cω�C｀)ｳﾏｰ なラーメンをいっぱい語ってくれ。
前スレ　新潟のラーメン Part130
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362952285/
>>950超えたら次スレの用意を
新潟のラーメン Part131
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1365583032/

2 ：

つけ麺の汁おかわりできるなら壁とかに書いといてくれないとらわからんだろ？
汁なくなるんじゃないかってドキドキしながら汁節約しながら食べて損したわ。
汁がなくならないようにと気使いながら食べたのでストレスもすごく溜まったし 全く味に集中できなかった
多分もういかない

3 ：

>>1
乙です。
>>4-
だるまやのコピペ禁止

4 ：

>>1乙
>>2はイエナのことか？店名書かないとわからない人も多いぞ。
>>3そうだな。コピペはいらないけどレポはじゃんじゃん書いて欲しい。

5 ：

>>3
そういうの書くと絶対くるからｗ

6 ：

>>1乙
長岡のラーメン屋 Part41
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1346322670/
上越のラーメン
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1346282672/
見附・三条・燕とか県央のラーメン屋part10
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1351312372/
【長岡】柏崎のラーメン屋 Part1
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1349480401/
新潟の二郎インスパイア系ラーメン part3
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1356760501/
小千谷のラーメン パート9
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1350447782/

7 ：

規制中でも書きたいという方は、まちBBSにもスレあるよ
新潟のラーメンは美味しい？part11
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.cgi/kousinetu/1225335179/

8 ：

>だるまやグループの実態がよくわからないので、詳しそうだからもしよかったら教えてください。
>だるまや、吉相、万人家って、同じ会社でやってるの？あと、我聞や一兆や孔明もそうなんだっけ？
知ってどうする？教えて君。
グループ企業は有限会社だるまや、有限会社万人家、有限会社北日本フードサービスの3つ
だるまや、当時一流料亭として名を馳せていた船場吉兆のパクリの吉相、
こないだお家騒動があった一兆はチェーン店一兆堂のパクリ、
孔明は当然のこと、万人家、一本槍、六厘舎っぽい大舎輪、
河合我聞がラーメン屋出すときに合わせて出したバッタモンの我聞、
新宿の有名な麺屋じゃなくてちゃーしゅーや武蔵
などなど。多すぎて覚え切れないので気付いたのあったらフォローお願いしたい。
また、本家一風堂が来た時に威風堂を閉店したのは有名な話。
小刻みにラーメン屋出してチェーン店って気付かないようにしてるけど、内部では組織化されてるので自社工場も持ってるし。
あとラーメン以外にも新潟の大戸屋のフランチャイズ権やら、ぴあ万代の伝説のから揚げ屋やら
麺屋武蔵のパクリ上等で県外のイオンにちゃーしゅーや武蔵とか持ってくのはやめてほしい。マジで新潟の恥だ。
補足だけど、独立した店主でとりあえず有名なところがいっとうや、侍元、一本木、しゃがらってとこかな。
どんだけ人材流出させてるんだかｗ長文サーセン

9 ：

有限会社武蔵・有限会社だるまや・有限会社北日本フードサービスは本社所在地が全部亀田のラーメン研究所のところだよね。
北日本フードサービスの直営は7店舗になってるが、わざわざ会社法施行前に有限会社設立して分社化する意図はなんだろう？
最近出来た弁慶は、吉相の関係者がやってるんだよね。
有限会社武蔵なんて、最近は埼玉や栃木のアピタにも出店してて、県外初の静岡のアピタに出店して以来、アピタに出店しまくってるね。
直営7店舗以外だと、グループ全体で30店舗以上になるのかな？
キタカタに次ぐ大きさ、三宝亭よりも多いんじゃない？
そう言えば、ラーメン以外だと、うどんの琴平だけじゃなくて、有限会社武蔵に大戸屋のFC展開やらせてるよね。
笹口とイオンの大戸屋は有限会社武蔵だった。
武蔵の辛みそなんて、山形の龍上海が人気になった瞬間に全国でもかなり早い時期に取り入れた。
最近だと、だるま食堂のタンぎょう・タンからもトナリのパクリでいち早く取り入れたもんね。
まあ、あれは潤がさらにネーミングまで完全にパクったがｗ
あのグループは、本当に県外で流行ったものをすぐに取り入れるから凄いよねえ。
レスサンクス。三宝亭とかキタカタグループと違って、イマイチどの店がだるまやグループなのか見えなかったものだから、質問させてもらいました。
あえてわからないようにしてるんですなー。
そう言えば、出てくる餃子はどの店も共通だなw
いっとうや、侍元、一本木、しゃがらも関係者だったんだね。

10 ：

吉田の八ぬるすぎ。
新潟はアツアツなのにあの差はなんだ？

11 ：

魚粉だったら、ienaのつけ麺よりも一風堂の博多つけ麺のほうが遥かに美味かったんだが・・・
麺自体でさえも一風堂のつけ麺のほうがコシがあって美味かった
客足が物語ってる気がするが・・・
魚粉は流行らないだろう

12 ：

何ベースのスープでも魚粉入れただけで全部同じ味になるしもう秋田わな

13 ：

つか魚粉も質の良い魚粉と悪い魚粉があると思うんさね
えぐみが出てたりジャリジャリする様なのは問題外
そこへ行くとienaのは良く擦り潰してあって悪くないんだけど
入れ過ぎでつけ汁がドロドロするほど入れるなってのがね

14 ：

>>10
よく分からんかった
堀之内の八はヤケドするくらいにつけ麺でも激熱だったが、吉田は恐ろしいほどぬるかった
どうしてこんな差になってるのか全く分からんかった
わざと差をつけてるとは思えないのだが・・・

15 ：

煮干し中華もぬるかったです。
あそこまでぬるい付け汁で食べるつけ麺は拷問に近かった。
新潟のような丁寧な仕事が出来ないのだろうか。

16 ：

>>15
あの地域でも値段同じで高いから、ぬるいまんまならわざわざ寄ることはないな
俺はあそこまで行くときは小法師で肉そばばっかり食ってるから、八は自宅が近い堀之内で十分かな
八は餃子も美味いからよく頼むんだが、普通に合計で1300円くらいになるから、吉田でぬるいのは土地柄でわざとだと思いたい

17 ：

5月15日の特集
新潟はラーメン王国だ！〜片山編集長の本気の麺辞苑〜
見ナイトスクープ！ラーメンの達人たち
４月に出版した「新潟 麺辞苑」のお店の中から、片山編集長が強く印象に残っている「ラーメンの達人」を紹介する。
１人は、５種類の香味油を使い分ける「香味油の魔術師」、もう１人は、スープを５段仕込みで作る「スープのマエストロ」。
見ナイト そこが知りたい
片山編集長の「麺辞苑」の雑誌取材に同行。編集長が考案した「ラーメン５か条」を紹介。
また、ユニークな特徴を持つお店をクイズ形式で取り上げる。
スペシャル あの人に食べさせたい新潟ラーメン
新潟アルビレックスＢＣの新監督・ギャオス内藤が登場。長岡の有名店店主が、監督に食べさせたいラーメンの創作に腕をふるう。
http://www.ohbsn.com/tv/programs/minight/
5月13日(月)夕方3:50の放送
開業を目指して修行の元プロレスラー　オリジナルラーメンで全国の有名店に挑む
http://www.teny.co.jp/yugata/

18 ：

ズバリ新潟は低レベルだよな････。石神なんてニヤニヤしながら鼻で笑ってる水準。

あごすけ・いち井の他にドコが旨い訳？

19 ：

麺辞苑大した情報載ってなかったな

20 ：

>>18
知っていても君にだけは教えないよ。

21 ：

WGって誰の事をネタにしてんの？

22 ：

最近のメイン攻撃対象はしばっちだな
どっちも好きじゃないけど

23 ：

そういえば、この荒らしが活動しはじめてからホーワ豚以外の荒らしが出てこなくなったな

24 ：

ぬるいの苦手なんで燕の八はしばらく様子見だな

25 ：

俺の隣でつけ麺食ってた人もぬるいってんで交換してもらってたな
俺は中華頼んだけどそれは普通だった

26 ：

つけ麺でぬるいのだけは勘弁だな
ただでさえ冷めてくるのに

27 ：

昨夜勝鬨屋に行ったけど準備中だった。定休日はまだ決まってないのか？カヌチャ屋はヤル気無いのか早く閉まってたし東光もやってなかった。
噂通り北区はクソだな

28 ：

三吉って新潟を代表するラーメンらしいけど、その位置づけ分類上のポジションは理解できるけどお金を払う対価と味でいうとそこまでたいしたことないね。
ＷＥＢとか評論で少し持ち上げすぎなような・・・

29 ：

http://hissi.org/read.php/ramen/20130514/bExHcjdOams.html
お前がそう思うんならそうなんだろ

30 ：

>>29
そういうもんかね。君はどう思う？君以外でもいいけどね

31 ：

東京の食べログ上位の店何軒か行ったけどフツーすぎて拍子抜けた。福岡行きたい

32 ：

東京といえば今週末に六厘舎が妙高のイベントにくるらしいね
市内なら行ったんだけどさすがにラーメン食いに妙高まで行く気はおきん

33 ：

三吉なんて本来ラオタが云々言うタイプの凝りに凝ったラーメンじゃなくて日常的に食う近所のラーメンだよなあ
俺にとってはそうだわ
まあそんなことも言ってられない時代なのも分かるけど

34 ：

周りが「凝りに凝ったラーメン」ばっかになると
「昔はそこらへんの食堂で食えたような中華そば」が
本当においしく感じるようになる。

35 ：

駅南と信濃町は三吉屋美味いけどなあ。
本店は金払う価値がまったくないから、それで評価されると三吉屋もかわいそうだ。

36 ：

>>34
スゲーわかるｗ

37 ：

君()
好みは勿論あるとは思うんだけど、力の麻婆麺って汁有りと無しどっちが好き？

38 ：

>>34 >>36
ラーメンブログ書いてる連中の食べてる量をみると驚くわ。
あんな凝ったラーメン何杯も・・・早死にするわな。

39 ：

あいつら腹飛び出てるもん。

40 ：

>>37
どっちも無しだな。
全然辛くねえし、振りかけてあるガーリックチップの食感が悪い。
平打ちの麺が珍しいってだけの店、味は化調に頼り過ぎだし…
只メシ喰わない人にとってはお高い店、米だか芋だかの澱粉でドロドロにした
つけ麺も激マズです。
まあ、柴犬激押しの店っつう事で大体想像もつくだろうがwww

41 ：

この板最近来たんだがどこもカリカリとしたレスが多いな
化調の取りすぎかも

42 ：

ネットってのは排他的で攻撃的になる人が多いから
ただ今このスレが荒れてる原因のほとんどはマルチポスト質問キチガイのせい

43 ：

確かに、俺もラーメン食い歩いてるとき、劇的に体重が増えてヒイタｗ
チャーシュー味噌大盛り、ライスなんてやってるとあっという間だぜｗｗ

44 ：

一本槍のメニューが二つ増えてた
とんこつ醤油のあっさり系の白と黒
黒は黒こしょうが効いてた
替え玉１回無料だってさ

45 ：

BSNでラーメン番組やるけど、食べたいと思っても
店行ってみるとすげー混んでるんだよな。

46 ：

見ます

47 ：

吉祥って道の駅新井にもある店だっけ？

48 ：

福楽って店旨そうだな
こういうシンプルなラーメンの方が好みだ

49 ：

あほの片山うぜぇ!!

50 ：

あの編集者はなんかイラっとするが、まっくうしゃの塩は美味いとおもう

51 ：

いっとうやの姉妹店てどこ？

52 ：

鳥屋野の先の上近江だな
近くに原信、幸楽苑、すき家がある

53 ：

見逃したorz
Youtubeでプリーズ

54 ：

樺太屋素晴らしい！絶対行くぅ！

ピューマは相変わらずのインチキラーメンだな。しかも店主は全然男前でねーしwww

55 ：

あの編集者はひどかったな
ラーメンに一礼・・でチャンネル変えたｗｗ

56 ：

最近のBSNラーメン特集の中じゃかなり良い作りだったな
やっぱり特定店の店主とか石○さんは出さない方が良い

57 ：

何が驚いたってギャオス内藤がアルビBCの監督やってたってとこ
あの妙にテンション高いBCのＣＭのおっさんがギャオス内藤だったか

58 ：

>>55
礼は無いと思うが手をつける前にスープ嗅ぎたい気持ちはわかるけどな

59 ：

樺太屋みたいな竹打ち麺は栃木県佐野市や福島県白河市の周辺の市町村に何十軒もあるよ。
手打ちラーメンマニアなので原発事故がおきる前まではよく行っていました。

60 ：

そんなラヲタの常識みたいなこと書かれても・・・
田上で食えるならそれでええやん

61 ：

まぁすべてやらせだろ…くだらねぇな…それであほが行く＼(^o^)いつも一緒にだな(笑)

62 ：

ことぶきだってあるやんけｗ

63 ：

>>44
それっていつから？
今日和歌山ラーメン食べようかと久々にいったらなくなってて
新商品としてその白黒があった。
白のほうをチョイスしたけどなんかあっさりとんこつなのにあっさりしすぎて
いまいちだったし、半チャーハンもうまくなかった。
もちろん替え玉無料は使わなかった。

64 ：

>>44
とんこつ食べたけど駄目だった・・・きんしゃい亭のほうが美味いと思った。
なんで和歌山ラーメン無くしちゃったの？
つけ麺の極みとかすげーまずかったから、最近一本槍に行かなくなった。
それで和歌山ラーメンを全然食べなくなったから、実は和歌山ラーメンは人気なかったのかね・・・。
一本槍の和歌山ラーメンだけは、とても美味くて好きだったんだが、極みで衝撃受けたまずさだったから足が遠のいた・・・。

65 ：

一本槍か、あそこ悪くないんだけど、なんか物足りないの典型店ってのが
感想だけど、最近は良くなったか？

66 ：

>>63
いつからだろう？
先月行った時はまだ無かったけどね
>>64
一本槍のとんこつはチョットね
俺は普段一本槍ラーメンしか食べないけど、次回は一応白を食べてみようと思ってる

67 ：

>>66
ゴールデンウィーク中には白のとんこつあったんだよ。
そん時に和歌山ラーメンなくなってて、店員に聞いたらやっぱり終了とのこと。
夜に本当に2年ぶりくらいに行ったんだけど、残念すぎる。
これで和歌山ラーメンは、たまに伊勢丹か三越でやる和歌山井出商店が来るまで食べられないな。
井出商店に凄く似てて、本当に一本槍の和歌山ラーメンは美味かったのだが。

68 ：

新潟でうまい塩ってどこ？
東横の塩は除くでお願いします

69 ：

テレビにでたからってわけではないが、まっくうしゃの塩は俺の好みだった
海老の風味が漂ってくる

70 ：

自分で食いに来い
バカなの？死ぬの？

71 ：

塩=海老だしって安直な組合せはいい加減飽きた

72 ：

和龍の柳麺は分類としては塩？

73 ：

まっくうしゃや麺や空のえび塩は嫌いじゃないんだけど、
魚粉と一緒で桜海老乗せたら全部あの風味になるよなぁと思う。

74 ：

魚粉に桜えび、あとチー油か最近の流行りは
隠し味程度の量ならともかく最近はこれでもかって位主張するからな

75 ：

魚粉なんてienaでまたちょっと話題に挙がった程度で、もうとっくにブームは過ぎたとばかり思ってた

76 ：

魚粉は流行りではなく、すでに定着してる製法のひとつ

77 ：

魚粉はどーしたって溶けてくるけど、
桜エビは海苔に乗っけとくか、
チャーシューに刺しとくかすれば、
最後まで溶けてこないから、
自分の好きなタイミングで
海老風味に変えられるのがよいと思う。

78 ：

最近のぼん蔵はどう？
相変わらず、不安定な営業？

79 ：

>>72
店のメニューには 塩味醤油味で分けてあった。
普通にラーメンと言うと塩味が出てくる。
龍系の店は 広東麺でも塩と醤油があったりするよね。

80 ：

>>79
え、マジ？
和龍ずっと食べてるけど、そんな区分メニューにあったんだ？
初めて知ったわ
柳麺だと透き通った塩味
他の五目系とかだと醤油味で出てくるけど
広東麺で塩味と醤油味の両方あるのは知らんかったな
和龍しか食べに行かないから気づかなかった

81 ：

>>68
ぼん蔵の塩

82 ：

>>78
とりあえず今日は開いてた

83 ：

>>80
とんこつだったかも加えて３種類くらいありますとか メニューに追記してあった。
昔は無かったんだけどね。
和龍の広東麺は塩味だけだったけど 三条の龍系の朱夏は両方あって聞かれるよ。
本家はどうだったか忘れた。

84 ：

>>82
昼頃、店の前通ったけど並んでたのであきらめたｗ

85 ：

俺の家の近所に麺BARタオって店があるんだが…中々衝撃的な名前で入ってみる踏ん切りがつかない
いったことある人いたらどんなだったか感想教えてくれ

86 ：

>>85
よし、教えてやる
ラーメンは醤油味のあっさりで柚子がトッピングされてる
ぶっちゃけると柚子以外は普通のラーメンだと思う
俺はあの店は居酒屋的に使ってるからそのラーメンで満足だわ

87 ：

>>86
麺だけ食べに行っても大丈夫なのか？
どちらかというと居酒屋がメインって雰囲気だが

88 ：

くだらねぇ

89 ：

白根に新しいラーメン屋出来た？

90 ：

>>87
ラーメン屋だから大丈夫だわ、飲んだ後の〆で行ったこともあるしｗ
ただ週末の夜はイベントで貸切になったりしてるから注意な

91 ：

>>89これけ？
478 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2013/05/09(木) 06:37:59.81 ID:gJcrLkTQ [1/2]
>>477
ほいっ！
http://ameblo.jp/beatpop68/entry-11526490787.html

92 ：

最近のヒット賞
麺や来味の冷やし汁なし担々麺

93 ：

来味といえば

94 ：

旨味なしラーメン

95 ：

とんこつらーめんで美味い店教えてくれ

96 ：

来味といえば女池ヒグマと双璧をなす新潟県内最高峰

97 ：

さすがの来味も浪漫亭には勝てなかったね

98 ：

浪漫亭は破格だったな

99 ：

>>95
高いけど一風堂は美味しい。

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