（牛肉）牛バラ・ブロック・ばら・塊・かたまり

1 ：2007/01/31 〜 最終レス ：2013/03/25

牛バラブロック肉が近所で安かったので買ってみたものの
ぐぐったら結構手間隙かかるレシピがおおくて。
だからよさげなレシピ見つけたら勝手にここにメモするわ。

2 ：

早朝の２

3 ：

色々ぐぐり回ったけど、やっぱ簡単なのは少ないなぁ。
これかなぁ・・・
ttp://yaplog.jp/kyunpons/archive/162

4 ：

ない・・・最低でも２時間は煮込むものばかり・・・・
こんなに望む内容が検索でヒットしないのははじめてだ。
やっぱ煮込むのが前提なのかなあ

5 ：

ローストビーフは？

6 ：

スライスして焼けば
いいじゃない？
ん？

7 ：

干し肉作れ。タレに漬け込んで干すだけ。今の時期に最適だ。
作ったことないけど。

8 ：

やっぱ文化フライでしょ

9 ：

つ【重曹】

10 ：

牛肉のブロックなら、塩コショウをなじませてフライパンで全面焼き色つくまで適当に焼く（中は生）
これで牛肉のたたきの出来上がり。適当に薄切りしてニンニクぽん酢でウマー
短時間で出来るよ

11 ：

先週の週末国産の牛肩切り落としを買って冷凍してて、さっき自然解凍して
明日のお弁当のおかずとして炒め物つくりました。
それで、多くつくりすぎちゃったのであさってとしあさってくらいまで
同じ物持っていこうと思うんだけど、冷蔵庫にいれておけば大丈夫かなー

12 ：

ずえんずえん大丈夫。

13 ：

塩豚の要領で塩牛にしたらいい。

14 ：

赤身ならビーフジャーキーもいいね

15 ：

すき焼き用の肉を頂いたのだが、冷凍されてんの。コレは自然解凍でヨイのかね？

16 ：

ブロックって前提ならそりゃ時間かかるレシピばかりなの当然でしょ。
それが嫌ならスライスすればよし。
塩漬け（3日〜）
オーブンでロースト（1時間）
丸蒸し（2時間）
煮込み（2時間）

17 ：

ブロックじゃない牛肉の料理のスレってないんですね

18 ：

焼肉のタレで煮込めばマイウーだ。

19 ：

それで満足できれば苦労しない

20 ：

　近所の肉屋で牛肉の薄切り２５０ｇで３３７円だった。
　塩コショウで焼いて食べたら、吉野家の牛皿と同じ味だった
　ので肉屋の方が量が多くてお得

21 ：

>>20
塩胡椒＝吉野家の牛皿って､どんな魔法つかったんだよｗ

22 ：

>>21
舌に魔法が掛かってるんだろｗ

23 ：

牛バラのブロックを買ってきた。
圧力鍋で赤ワイン煮してみる！

24 ：

牛ヴァラブロックも、スライスすれば普通に焼けるかね。

25 ：

がいしゅつ？
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=16964

26 ：

牛ももブロックが1グラム1円だと結構安いほう？

27 ：

この動画は私の考え方に大変ショックを与えました。
ぜひご覧いただけたらと思います。
http://saisyoku.com/pics_killed.htm

28 ：

>>26
どこ産かにもよるけど、日本最安値はアメリカ産の１グラム0.5円くらい。

29 ：

>>10
うまそうだなあ
でも、自分で生な部分を作るのって怖い

30 ：

ブラジル料理のシュラスコみたいに、
網で焼いて焼けた表面からナイフで削いで食ったら？
味付けは塩コショウのみというワイルドさ。

31 ：

【神経学】遺伝性のＢＳＥ発見、牛の体内で異常プリオン生成の可能性
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1221229667/

32 ：

>>1
加圧式の米炊飯器を使うと煮込む時間短縮できるよ。

33 ：

牛ももブロックが安かったんで1本買って、
いろいろレシピ検索して結局たたきにしたんだが、
食えなくは無い。
つか焼いたほうが絶対旨いだろコレ。
結局薄く切って焼くのが正解だったか。

34 ：

安い牛肉の臭みを消す方法おしえて

35 ：

あんまり安いのだと、カレーにしてさえ臭みが残るぞ

36 ：

しかし、本当に、牛肉スレって他に無いんだなｗｗ

37 ：

>>34
月並みだけどニンニクとか香辛料を使う
臭みを完全に消すというより活かす方向で

38 ：

>>34
ニンニクの断面を肉の表面にこすりつける。
塩コショウも同じくなすりつけ、よくもみこんで焼くなりすれば。

39 ：

【安い牛肉が高級牛肉に変わる裏技】
�@牛肉を皿に伸ばして置く
�A唾液を満遍なく牛肉に塗る
(裏側まで満遍なくつけること)
�B常温で1時間放置
�C電子レンジで50秒加熱する
(500W 50秒/1500W 20秒)
�Dフライパンで調理する
�E安い牛肉が甘味と柔らかさが増した高級牛肉に！
�F(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

40 ：

＞�F(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
おまえにはな。

41 ：

イオンで100ｇ78円で牛バラブロック買ってきたが
料理方法が思いつかなくて来たらろくなものが載ってないな
普通に切って焼肉のたれで食べるか

42 ：

牛バラブロックって、豚ほど使えないんだよね。
煮込んで臭みを消す方向で
ｺﾞﾛｺﾞﾛ塊のカレーとかビーフシチューにしたら？
そういう肉は薄切りにして焼肉のたれにしても
いまいちなことが多いよ。

43 ：

あまりに臭いが気になるような肉はグラスフェッドなのでは？
ハーブとかである程度臭いは消せてもグレインフェッド並みにはならないですよね。
外国の市場で牛肉を買ってたときの臭いは未だに忘れられません。
あまりに気になるようなら香りの調味料やスパイスで長時間煮込むくらいしかないでしょうか。

44 ：

アメリカ産豚バラと間違い牛バラ買っちゃって、仕方ないので野菜と炒めたが、すんげぇ臭う…orz
ただでさえ牛嫌いなのに、拍車かかりそうだ。
やぱ、あまりに安いと臭い消えないのね…

45 ：

色で気付かなかったのかい？

46 ：

牛肉って多少中まで火が通ってなくて食べても大丈夫なの？

47 ：

和牛なら問題ない

48 ：

↑そうですか。ありがと
　
Ｆ１交雑種や外国産は？

49 ：

>47
和牛以外だと、どんな問題があるんですか？

50 ：

>>49
部位が書いてなかったからよ。フィレとかロースならレアで食えるよ。

51 ：

えー？自分、どこでもレアで食ってたんだけど･･
牛臭いのが好きで、生肉で食べるの好き
ちょっと血がしたたるのが
フィレとロースしか駄目なの？

52 ：

>50の答えのトンチンカンさから見て、思いつきで言っただけだと思う。

53 ：

教えてください。
塊肉をスライスするのに便利な器具とかあるんでしょうか？
肉切りナイフとかくらいしか思いつかないんです。
それもどのナイフが使い勝手が良いのかも良くわかりません。

54 ：

>>53
家庭レベルで買うならこういうのもオススメ
ritter社家庭用電動スライサー
http://www.rakuten.co.jp/tels/460593/1886071/1880500/#1486411
リッター社HP
http://www.ritterwerk.de/english/home/

55 ：

牛バラ飯の作り方教えてください
宮崎の人？のＨＰに載ってた牛バラ飯がすごく美味しそうだったんですが
調味料の具合がよくわかりません><;
オイスターソースと醤油がメインのようですが分量はどのくらいなのか…

56 ：

今日は安い切り落とし牛で豆腐と白菜を煮込んですき焼き風にして食った。牛丼一杯分の値段で腹一杯食える。自炊最強

57 ：

dfaef

58 ：

牛バラ肉とナスとしめじのカレーうま過ぎる

59 ：

ポトフだな

60 ：

口蹄疫が野生の鹿に感染したら、予防は不可能なんじゃないの？

61 ：

こま肉用のスレはないんだけど、ここじゃ聞いちゃだめかな
今日は奮発してちょっとだけ高めの牛こまを買ったのだけど、いつも食ってる塩コショウ焼きがもったいない気がしてきた
家にある調味料なんて一般的な家庭にある程度しかないけど、何かおいしいものつくれないかしら

62 ：

>>61
いい肉だったらなおさらシンプルな塩コショウ焼きがいいんじゃないかなと思うけど

63 ：

俺自身はくったことないけど、肉を極めたら
アルゼンチンの牧草ばっか食ったギュウが最高だっていうね
日本サッカー代表も、南米に試合にいったときにギュウのうまさに
かの地で目覚めるってきくし
俺が読んだ、ニューヨークの雑誌編集者がコックを目指して勉強するっていう本
（ヒート、という題）イタリアの親父が「世界で一番うまいのはアルゼンチンのギュウ」って
言うシーンがあるのだ。

64 ：

オーストラリア産なンだけど、西友で牛バラのブロック買ってきたンだよ
この前、ローストポーク作って美味しかったレシピでコレ焼いてみようと思う
肉の重量の１％の塩と適量のコショウを振って、梨のすり下ろしたのを塗りたくる
ンで一晩置いて、フライパンで表面焼き固めてからオーブンで焼きあげると

65 ：

カルパッチョの材料になる、生食用の牛肉ってどこで購入できるんでしょうか？
スーパーや百貨店の肉屋では、生食用の牛肉が売っていませんでした。
また、そもそも生食が可能な基準とは何でしょうか？(切り立てとか？)
よろしくお願いします。

66 ：

新鮮な牛で専門店ぐらいしかねーよ
ローストビーフにでもしやがれ

67 ：

衛生法上、生肉で販売できる屠畜場が決まっていて、熊本と神戸だから忘れたが、普通は生食用で販売出来ない事になっている、焼き肉屋のレバ刺しやセンマイも実は違法

68 ：

>>67
そんな法律クソくらえだ

69 ：

だったら、ウチモモかランプをブロックで買って、表面を炙って使う
まな板と包丁の消毒忘れるな

70 ：

エタが昔のやり方でやっていて、衛生的な方法にしろというと差別だなんだとか解放同盟とかが集団で押しかけてきて手に追えない。

71 ：

つーかO−157対策が原因だろ
関東以北はR関係ないから
認可検査が厳しいんだよ

72 ：

>>71
蝦夷だから野蛮なんだよ。

73 ：

道民w

74 ：

試されてる

75 ：

ほしゅ

76 ：

牛バラの塊（といってもほとんど赤身）をひき肉ではなく１センチ弱ぐらいの角切りにして
タコミートやチリコンカーンやボロネーゼにすると
肉の味がしっかりして噛み応えあってひき肉で作るより美味しくできる。
輸入牛肉でも香辛料やソフリットのおかげで臭みもなくなるしおすすめ。

77 ：

牛バラ飯が食いたくなってきた
ぐはっ、うめぇぇぇぇー！スプーンを持つ手がとまんねーーー

78 ：

>>77
醤油煮より八角（アニス）煮の方がすきだな。今圧力鍋で作っている。
最近、和牛が安くてありがたい。セシュウムさまさまだよ。

79 ：

スレタイがバラだからバラバラ言う馬鹿ばっかりだな
肉の種類も知らないのかよ

80 ：

君にバラバラ…という感じ

81 ：

正月にローストビーフ

82 ：

牛丼作ったら、嫁さんが、美味しい美味しいって言って、たくさん食べてくれた
嬉しいからまた作るよ♪

83 ：

ファストフード牛丼店から脱出出来たかな

84 ：

ハンバーガーショップや牛丼屋になんていかないよ・・・

85 ：

そんな奴はホットケーキ

86 ：

牛肉は和牛もふくめて、このところずっと安いな
ハンバーガーとかメタボ食品が嫌われ出したからかな

87 ：

ブロックの話じゃないけど
業務用スーパーで１００ｇ１１６円（５００ｇパックを５８０円）で国産和牛バラ切り落としゲトった
同じ売られ方の品で今まで何度かハズレ（やたらスジ張ってたり風味が悪かったり）を引いてたから
恐る恐る少量を醤油、酒、砂糖で玉葱と一緒に軽く煮て食べたんだけど・・・スゲー美味い！大当たり！

嬉しくて思わず書いてしまいました。すんません

88 ：

セシウム牛乙

89 ：

>>88
そのレスはあるかと思いましたが、西の方住みで産地も表示されてたのでそうでないと信じることにしてますｗ
まぁ偽装の可能性は当然ありますし基本貧乏人ですからねｗ

90 ：

>>89
その牛肉の番号を晒してみ？

91 ：

>>90
丁度パッケージ捨ててゴミ出し、小分けして冷蔵、冷凍したんで分かりませんがな;
番号で色々情報分かるのか。今度から少し気にしてみようかな

92 ：

産地を気にしない奴がいるんだな
どこで生まれてどこで育てて、最後にどこで飼育されていたか
トレーサビリティっていう言葉も知らなさそうだ

93 ：

個体識別情報、枝肉で仕入れるだろうから他の塊を見ればわかるかもしれないけど、
細かく切った肉は混ぜられる恐れがあるから除外。内臓肉も除外。
大阪は何でもありだから、かなり出回っている。
東北セシウム牛の内臓（セシウム検査除外）を安くすると喜んで買う。
大阪のホルモンは最悪だよ

94 ：

表示の規定に関する知識は多少ありますが独り者だからあまり気にしないようになりましたね
最近はトレーサビリティを公開してる品物も色んなジャンルで増えて来てますね。
自分に配偶者や子供がいれば気にするとは思いますが

95 ：

個体識別番号って売り場でも携帯用サイトですぐ調べられて便利ですね
昨日買った１００ｇ１７５円の国産和牛バラ（宮崎産）は鹿児島→宮崎→鹿児島→宮崎の和牛とありました
>>93
モツ類は対象外って今更気付きました；
気にして見たら、、テールやタンにも識別番号書いてないんだね

96 ：

普通はそんなの食べないからな

97 ：

チョンは大好きらしいよ

98 ：

ガチョーン

99 ：

>>98
「ガチョーン」の前に諸手で自分の胸を指して
「チョンガー！」って叫ぶアクション入れてみたらどうかしら。
「チョンガー！　ガチョ〜〜〜ン」
ギャグとしての完成度が増した気がするわ。

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