【関西】うまい・手打ち【蕎麦】

1 ：2006/03/01 〜 最終レス ：2013/02/13

関西のうまい蕎麦を語ろう

2 ：

手打ちがうまいなんて思い込み

3 ：

関西最強はやはり
石臼挽き十割の○○

4 ：

ヒント、亀岡にある。

5 ：

山田木材経営団地？？

6 ：

ヒント、京都府じゃない

7 ：

出町輸入食品？？

8 ：

関西人はそばなんて食わないでしょ

9 ：

実は蕎麦好きの関西人も多い

10 ：

関東、関西といろいろ食べ歩いたが、関西の蕎麦屋のレベルは相対的に低い。
関西の場合、客は、まず蕎麦の香りというものを理解していない。
要はコシさえ硬くしておけば、普段食べてるソバとの比較でオイシイのだと
思ってしまうようだ。その普段食べているソバとは、スーパーに売ってある
ビニール袋入りの蒸しソバ、小麦粉麺に色を付けただけのそれを時々うどんの
代わりに、きつねそばなどにして食しているのが一般的な関西人。
食べる側のレベルがまだまだ低いので、蕎麦屋も努力しない。

11 ：

関西はうどん圏。
相対的に手打ち蕎麦屋がまだまだ少ない。
ゆえに普段良い蕎麦を食べる機会がなかなか無い。
代わりに食してるのが、機械打ちの蕎麦ばっか。
小麦粉の割合が高いのとか、蕎麦粉が外国産ってのが多い。
スーパーの乾麺とか定食屋の蕎麦とか立ち食いの蕎麦とかな。
手打ち蕎麦屋で、二八や十割を食べる機会が増えれば、自然とレベルは上がる。
君の意見を否定しない。
大阪人だが頷ける点が多い。
でも、蕎麦屋が努力しないってのは訂正しろ。
客に合わせないとやっていけない店の苦渋の選択だってある。
手打ち蕎麦屋がうどんやご飯物置くようになったら、それがサインだ。

12 ：

おいしい店おしえてください。

13 ：

内高麗橋の鴨なんば、お店の名前失念。

もり、ざる系でうまいとこないですか

14 ：

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15 ：

福島区に手打ち蕎麦屋が数軒有り
気分次第で店を変え食いにいっております。

16 ：

揚げ

17 ：

兵庫出身です｡うどんよりおそばの方が好きです。

18 ：

出汁に毒された関西人に旨い蕎麦なんぞわかるわけがない。

19 ：

北新地にある「とき」に行って見ろ！ぶっとぶぜ関東人ども！！

20 ：

>>18
出汁の意味が判って無い田舎者発見wwwwwww

21 ：

>　関西のうまい蕎麦
桂米朝（人間国宝）の蕎麦とかか。＞うまい

22 ：

泉佐野のそば善に行ってきた。
香りは弱いが、コシはなかなかのものだった。
蕎麦湯は薄くてもうひとつ。

23 ：

「とき」行ったら入店断られたお（　＾ω＾）

24 ：

大阪の堺市（政令都市）に有名な『ちくま』という、おそばやさんがあります。
蒸したそばを出すので、それなりに有名です。
しかし、そばしかメニュはありませんし、お茶も出ないし、堺らしいというのか
たたみの席しかない、全く心地よい店ではありません。
先日、年老いた母連れて久しぶりに行きましたら、２名さんは２階までと
お店の大将みたいな人に言われました。
母は足も悪いし、階段は大変な作業になりますので、１階を要望したのですが、
店の大将（この人も７０歳くらい）から、３名以上が１階ですと言われ、もう少しでキレそうになりました。
時間帯もお昼を過ぎており、１階には空席も目だっていました。
本来このような店は、客相手の商売をする資格がないと思います。
基本的にもう行く気がなくなりました。

25 ：

芦屋・土山人、西宮・八雲、だん忠、亀月庵あたりは旨いよ。

26 ：

名前は忘れたけど、三ツ寺筋の蕎麦屋はおいしいよ。
手打ちかどうか確認してないけど。
三ツ寺会館の横くらいにある。
おそばの後に出してくれる蕎麦湯が体が温まっておいしい。
うどんもあるけど、これは大阪うどんのおいしくない方だと思うので
オススメしません。

27 ：

それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

28 ：

>>27
おれはワサビを溶かさないけど
お前はどうするの？
なんで「まいった」んだ？
他人の食べ方なんかどうでもいいだろ

29 ：

それにしてもワサビコピペにいまだにレスする馬鹿がいるのにはまいった。


あ、その馬鹿って>>28のことね。

30 ：

>29

それにいちいち反応するお前にまいったｗ

31 ：

>>30=お約束の煽りネタにさらに釣られた馬鹿

32 ：

不倫相手と行く手打ち蕎麦ほどうまい物はないやん

33 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

34 ：

( ^Д^)＜でいし皿蕎麦はウマい！

35 ：

滋賀　長浜
黒壁のはずれの蕎麦屋はわるくなかったとおもう　そば八だっけ
楽市西側の通りを北上したところに店ができたようだが詳細きぼん

36 ：

あげるよついでに　滋賀はスレないのな

37 ：

つゆに入れないで、どうやって食うんｽかﾜｻﾋﾞ

38 ：

それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

39 ：

淡路・更科、明石・蛸仙人

40 ：

数年前　舞子坂の辺りに山人草花とかいうｺｼﾞｬﾚﾀ蕎麦屋に行ったが　もう無いのだろうか？

41 ：

かわぐちっていう小さい店でメディアにも出ない、
知る人ぞ知る蕎麦屋ってどこにあるの？

42 ：

それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

43 ：

広島のセッカサンボウいってきました
高橋さんの店ね。うま〜〜

44 ：

>>42
人が食うのを、ジロジロ見るのはみっともないよ

45 ：

滋賀の藤村に来てる

46 ：

堺なら会合が一番

47 ：

ワサビをつゆに入れて溶かさずに食うのが蕎麦通ってもんだよ。

48 ：

それにしても、そばツユをワサビに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

49 ：

ぐあんを食べずして関西の蕎麦を語るなかれ

50 ：

残念ながら関西地域には美味い蕎麦屋は一軒も有りません。

51 ：

↑ただ美味い蕎麦屋に行った事がないだけか

52 ：

ココの蕎麦好きは心が狭いな〜

53 ：

関西はうどんですから。

54 ：

ウマイ、そして比較的入りやすい⇒蕎麦屋って敷居が高いとうか。
だから気軽ではある店ってないですか？
できれば市内、なければ休日つかって食しにゆきます

55 ：

予約なしなら「ぐあん」だな
予約しないと行けないのが「ろあん鮎美」「慶俊庵」

56 ：

関西の方は本当の蕎麦知らないのでは・・・？

57 ：

ぜひご高説賜りたいものだ

58 ：

蕎麦食いたくなった時ぶらっと行くのが蕎花

59 ：

>>56
そろそろ、本当のそば教えてくれよ。
キミのご高説を聞かせてくれ。

60 ：

>>49
長いこと行ってないが、
出てくる薬味はましになったカイ？
俺行ったとき、
何時間前におろしたんだよっていう、イヤーな臭いになったわさびと
干からびかけた刻みねぎを出されたんで
こりゃだめだ。
って結論で以降行ってないんだ。
そば自体に悪い印象無いからまた行ってみようかとも思うが・・・。
あのままなら責めて400円は安く値段設定してもらわないと。
場所も悪いし、客層もなぁ。

61 ：

たまたまはいった十三の奥地にあるとこうまかったわ

62 ：

関西一は慶俊庵やな

63 ：

桃山台より？に蕎麦屋木田っていう美味しい蕎麦屋があるよ。まだオープンして間もないけど近いうちに雑誌に載ったりするみたいだし、オススメ。

64 ：

桃山台より？に蕎麦屋木田っていう美味しい蕎麦屋があるよ。まだオープンして間もないけど近いうちに雑誌に載ったりするみたいだし、オススメ。

65 ：

またあからさまな…

66 ：

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1158336982/188
188 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2007/09/21(金) 01:59:58 ID:I0UBZPPM
豊中の桃山台よりにある蕎麦屋木田は美味しいですよ。一度しか行ったことありませんが、手打ちで蕎麦の割合も9割で良心的な価格でしたよ。

67 ：

外で食うよりスーパーでなま蕎麦買って自分で湯掻いて食べる方がうまかった

68 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

69 ：

ミナミのそばよし弁当がいいらしい。
http://maromaro.com/archive/2005/12/27/post_463.php

70 ：

それ宣伝ブログだから信用すんな

71 ：

でも、そばよしってチェーンだけど、けっこうウマいよな。

72 ：

NGワード

73 ：

( ﾟДﾟ)＜ でいし皿蕎麦はウマい！

74 ：

( ﾟДﾟ)＜ でいし皿蕎麦はウマい！

75 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

76 ：

なぁ…
滋賀って関西圏か？
特に湖北。
近畿地方には違いないと思うけど。

77 ：

厳密に言うと関西圏には入らないです。
近畿地方ではありますが。
うどんよりラーメンを好む県です。

78 ：

福井の嶺南までは、文化的には関西圏。
若狭は、越の国に編入されるのを嫌がってる。

79 ：

>>76
湖北は北陸。食い物は中部地方だよ。

80 ：

「中部地方」という食文化はないよ。

81 ：

岐阜は蕎麦発祥の地だろ？

82 ：

出石そばは日本最強

83 ：

手打ちじゃないかもしれないけど、麦とろご飯と一緒に、定食にも出来るうまい店見つけた！
天王寺駅から、融合書店を越えて、体育館方向に少し歩いた店。

84 ：

>>83
なんてとこ？

85 ：

>>84
スゴい亀レスごめん。
年末にも行ったけど、店名また忘れた。体育館と融合の間で、食券買うとこ。

86 ：

街かど屋…じゃないだろうな…

87 ：

>>86
木曜日以降にまた、ベルタに用事があるからしっかりと店名見てくる。
行くたびに店名を記憶すんのを忘れてる。
朝開店すぐの、少し歳いったオサーンとバイトの若いボクの時が、すいてて蕎麦もコシが残ってて美味い。
昼はメニューに肉類もあるから、頼む人の横に座っちゃったらかなわん。肉食べないから。
去年の夏は、ばあちゃんが珍しく誉めてた。

88 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

89 ：

で、なんて店だい？

90 ：

平成21 年５月21 日
各 位
株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋
一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ
平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 �sであり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 �sが当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。
そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）
店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／�s 体重／日』と設定されております。（体重５０�sの方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。
以上

91 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

92 ：

　セキセイインコ

二羽のセキセイインコを買ってきた。
飛ぶこともしらず、ましてや自分ではエサも食べることもできない鳥たちはまだ小動物だった。
二ヵ月後、鳥たちは自らエサをついばむようになり、大きな部屋も与えられ、一個の生命体としてさかんに動きまわっていた。
そのころから実にこっけいな鳥たちの仕草に僕は涙を流さんばかりだった。
　小さな入口から手を差しのべると鳥たちは、さかんにビュッビュッビュッと鳴き叫び、僕の指を強く突くのだ。
しばらくすると片足をビクッともちあげ、恐る恐る指の近くへのばすのだが、途中で引っこめてしまう。
だが再度片足をもちあげ、一気に指の上へ飛び乗ってくる。
ところが、もう一羽の鳥は何を思ってか、狂ったように飛びまわり、しばらく鳴き叫び、まるで拗ねた子供のように近くへ手をのべても逃げまわるだけで、相手にしてくれない。
それでも辛抱強く手をのべているとケロリとした態度でピョンと指に乗ってくるのである。
在るということは、しばしの時間が、必要であるらしい。
されるがままの現実を越えて、在らなければならないもう一つの現実を観るために。

93 ：

　それからしばらくして、いつものように、小さな入口から手をのべてやると、いつものように一羽が指を突いた。
するともう一羽は指を突いた鳥にむかってなにかしらさかんに叫び声をあげ、まるで突いたことをたしなめるように、その鳥の顔あたりを二三度突いたのだ。
偶然かな、その鳥は三日ほど早く生まれた、いわば、先輩格の鳥だっのである。
僕は僕以外の何物でもないように、鳥は鳥以外の何物でもない 。
飼われているとしてもそれは僕も同じことなのだ。
親に飼われ、親は企業に飼われ、僕は学校に飼われ、人は国に飼われ、
たえずなにかの指の先っちょでユラユラゆれている小動物だから。

94 ：

２０代男性が結核死、同僚ら９人感染…大阪の飲食店
大阪市は２５日、同市中央区の飲食店でアルバイトをしていた２０歳代後半の男性（同区在住）が２月に結核で死亡し、同僚や友人ら２０〜３０歳代の男女９人が感染したと発表した。
若年層の死亡、集団感染例は珍しいという。
飲食店の客への感染は確認されなかったという。
市保健所によると、死亡した男性は一人暮らしで、２００４年頃から同店の厨房で勤務。
０７年１月にせきが出始め、昨年９月以降、たびたび体調を崩し、同１２月には働けなくなるほど容体が悪化したため退職。
今年２月１０日、一人で立てなくなった状態で救急搬送された病院で結核と診断され、専門病床で治療を受けたが、１３日後に死亡した。
市保健所が男性の接触者１８人の血液検査を行ったところ、９人の感染を確認。
治療を続けているが、いずれも症状はないという。
（2009年6月25日21時46分 読売新聞）

95 ：

携帯からｽﾏｿ
京都の山科にうまい蕎麦屋があるんで紹介させていただく
蕎麦処『木曽路』っていうんですが
よかったら食ってみてくださいな

96 ：

「ステーキのどん」でもＯ157　埼玉の2店舗、9日から営業停止
ステーキ店「ステーキのどん」を展開するどんは９日、
埼玉県の２店で「角切りステーキ」を食べた客２人が病原性大腸菌Ｏ157による食中毒を発症したと発表した。
埼玉県は２店舗を９日から３日間の営業停止処分にした。
同県によると２店の他の利用客２人からもＯ157が検出され、関連を調べている。
このほか群馬県でも保健所が検査中の店が３店舗あり、９日夕方から自主的に営業を休止した。
埼玉県の２店舗は「東松山店」（東松山市）「越谷南町店」（越谷市）。
感染者４人は快方に向かっているという。
肉はカナダ産の肉を仕入れ、同社の埼玉県内の工場で加工した。
同社は角切りステーキを、火が通りやすいよう遠赤外線を使ったオーブンで焼くように調理法を変え、販売を継続している。
調査中の群馬県の「新前橋店」（前橋市）、「荒牧店」（同）、「高崎北店」（高崎市）の休止期間は未定。(07:00)

97 ：

長堀橋「和心」(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

98 ：

保守

99 ：

明石　
名称, ゑのきや毛利そば

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