切り干し大根

1 ：2006/07/27 〜 最終レス ：2013/03/27

切り干し大根のおいしいレシピ('∀`)栄養など語ろォ〜(o^□^o)

2 ：

きゅうりとわかめで酢の物(o^□^o)おいしいよ〜

3 ：

酢の物は作った事なかった(*^_^*)さっそく挑戦★

4 ：

夏だねぇ

5 ：

切り干し大根の煮物って冷凍出来る？

6 ：

>>5
出来るよ
弁当用に小分けして冷凍してる

7 ：

はなまるマーケットでやってた
中華風あんかけのレシピきぼん

8 ：

7←違う所行け
ｱｺﾞ出汁で作ると料亭風だぞ。

9 ：

玉子焼きに入れてる

10 ：

にんじん、油揚げ、薩摩揚げと一緒に
ダシで煮るとうまいよね。

11 ：

煮るのも美味いが戻した酢の物ウマー(ﾟ▽ﾟ*)♪

12 ：

味噌汁に入れるとｳﾏｰ

13 ：

味噌汁はもどしてから入れるの?
それともそのまま?
一緒に入れる具は何がお勧めですか？

14 ：

うちのおかんはいつも煮物ばっかだったんだけど、
酢の物とかサラダ風のって、一回湯がかず戻すだけでいいの？
切り干しも割り干しも美味しいよね｡
割り干しと身欠きにしんの煮物もウマー｡

15 ：

うちの母が珍しくベーコンとコンソメ味で洋風にしてた。
何かで見たやつらしいけどあまり、煮込んでないのでちょっとピリッとしてて結構美味かった！
酢の物とかだったら、商品にもよるけどちょっと熱湯に通したほうがいいかもね

16 ：

>>13
うちはそのまま入れてる。具は他には豆腐とか揚げとか。
簡単でｳﾏｰですね。

17 ：

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6Turu40K92 <= #!-r52A^J
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ZUdonSotaA <= #w-rH4N'n
Tohu9AMhR. <= #M-rIMC%Y
s0TonoH9pw <= #w-rOF76|
ylsayySong <= #|-rRqyJ@
SuCbpJCook <= #A-rXMH5Z
J1YuzuHWzc <= #0-raMH5Z
77sikl7izY <= #C-rcZRQ|
qQMesifLME <= #T-rfCzmW
HosiHS7Nj. <= #X-rhCYp=
xS.2GomaPM <= #m-rhUN_s
tWife/trcM <= #B-rqcDUx
TZlk9lTono <= #h-ruk'c#
O4WifeJrLY <= #c-rx\:5X
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ziJrjNomuQ <= #G-r$[Iu?
jDanCOh9x6 <= #R-r)kW=^
JqKasidzk2 <= #.-r-i=Xu
dx5MugaNWA <= #g-r`Xer`
WinecOYgdg <= #4-r|oR1a
HsMisoHOTY <= #^+R/+7lA
AntaSXVer. <= #:+R7hKGB
cPwnkWifes <= #=+R9Z&\G
ftbSobaXPw <= #`+RA*stS
W00DYHBudo <= #b+RI+@T1
QAntaMuwzA <= #N+RNm415

18 ：

ｷﾑﾁ鍋に入れてもｳﾏｰだよ

19 ：

私の発明料理、干し柿を千切りして、こんぶも千切り（細く、ハサミで切ってもいい）
切干大根の乾燥したものを水洗いして3センチに切り、3つを容器に入れて、三杯酢味付け
柚子があれば、極細切りも一緒に入れ混ぜて、特に、干し柿千切りを沢山入れると
甘味が多くて良い。

20 ：

>>19
柿なますの干しバージョンだね。ｳﾏｿｽ

21 ：

そのまま齧って、ヘルシースナック。

22 ：

切干大根のはりはり漬け

23 ：

酒の肴になる？

24 ：

肴には酢の物かな

25 ：

定番な味には飽き飽きしてたので、このスレ参考になる
ぐぐっても煮物以外はサラダ（しかもマヨ味ばっかり）のレシピがほとんどなんだよね

26 ：

中華くらげふう
切り干し大根20g　きゅうり１本　ツナ缶（ノンオイル）薄い缶１缶
切り干し大根は水で戻してしぼる
きゅうりは斜め細切りにして塩してしぼる
ツナ缶は水を切る
これをオイスターソース大１、酢大１、砂糖小１、ごま油大１、すりごま大１、いりごま大１で
あえると中華くらげっぽくなります
お好みで鷹の爪を入れてもｳﾏｰ

27 ：

味噌汁には　花切り（？）っていうのを使ってる
めためた　おいしい
食物繊維が豊富だから　これなしでは生きてけない

28 ：

台湾風の卵焼きに入れます。
硬めに戻して粗みじん切り、炒め豚挽き肉・みじん切り葱と卵に混ぜて、塩胡椒で調味し、中華鍋で焼く。
油は胡麻油がいい。
歯応えが良くて、うまいよ。

29 ：

中国産のは　やっぱり不味い
国産に限るね　ちょっと高いけど。

30 ：

干す場所さえあれば、自分でも作れるしね。
太めがおいしい。

31 ：

あ〜〜ひさしぶりに　母ちゃんの作った切り干し大根の煮物が食いたくなってきたｗ

32 ：

>>31
もぉ〜〜〜いつまでも子供なんだから〜♪・・・早く帰っておいで♪

母より♪

33 ：

>>３２
うんじゃ　久々に帰ろうっとｗｗ

34 ：

切り干し大根適量を湯で戻す(約30分)
その間に
コンニャク・油あげ・チクワ・豚肉を小さく切る。
フライパンに油を少々たらして全部を中火で炒めて砂糖大サジ１を投下！
炒まったら醤油で色付けして、最後にさっと炒めて出来上がり。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

35 ：

料理覚えたてで、初めて切り干し大根をお湯で戻そうとしたとき、
やり方がわからず風呂場にきてしまった。
で、祖父が入っている湯舟に切り干し大根を入れてしてしまった・・・
その後、祖父が皺くちゃの指みたいなもので1片ずつ大根を湯舟から取り除いていたが、
「おまえわざとか？」とかイヤミを言われた。
私はぜんぜん悪くないのに、イヤミを言われてアタッマきた。

36 ：

↑これ、スロ板のコピペ。下のスレッド参照。
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/slot/1163241991/l50

37 ：

>>34
おいしそう。今度やってみます。

38 ：

切干大根とミツバと焼き海苔の和えもの

39 ：

切り干し大根は、砂糖の代わり
煮物に入れれば、砂糖は不要
あま〜い

40 ：

ささみの代わりにつかって棒々鶏もどき。うまい。

41 ：

あれも切干の仲間なのかな、大根の輪切りを天日干しにしてからからにしたもの
水で戻して高野豆腐となまり節とたきあわせたもの、昔の煮物だがホットする味
ですね。

42 ：

>>41
参考　「干し大根の種類」　切り干し、花切り、割干し・・・・
ttp://www.geocities.jp/kanbutu_kenkyu/hosidaikon.htm

43 ：

>>42 有難うございます。

44 ：

小口切りの青ネギと混ぜて、ラー油とポン酢かけて食べる。
ちょっと戻し足りないぐらいがちょうどいい。

45 ：

ラムと野菜の炒め物を作ると、いつも野菜の汁気とタレで
たぷたぷになるので有効活用したいと思い、
もどして水気を切った切干大根を投入。
旨みたっぷりの汁を吸って全体のボリュームも増えてウマー。

46 ：

東国原イラスト入りの宮崎産（加工は広島ｗ）の切り干し大根買ったよ
まだ食べてないけど・・東がテレビで今一押しですって宣伝してたから

47 ：

ｷﾞｮﾑのやつはどうなんだろう

48 ：

中国産だけど？

49 ：

煮魚して余った煮汁に切り干し大根を入れて、それを食べ終わってもまだ
煮汁が余ってるからまた入れて、というのを繰り返していたら大根の甘みが
どんどん濃厚になってきて5日目の今日これまで食べた煮物の中で一番ｳﾏﾏﾏｰ

50 ：

煮魚にどんだけ煮汁使うんだよ

51 ：

味噌汁に入れたら、苦味が出て微妙にマズー…
ここを見てると、油やクリームか、酸味と相性よさそうだね。
攻略法を変えてみます。

52 ：

バターとも合う。
戻した切り干し大根と薄揚げを刻んだのとをバターで炒めて仕上げに醤油少々。
濃いめの味付けが好きなら料理酒、塩や出汁の素なんかで味を整える。
熱々を食べるより少し冷ましてなじませた方がうまい。故にうちの弁当の定番。

53 ：

「何か」の煮汁が余ったときにいいよねぇ。
魚・肉、両方いい。
わざわざ切り干し大根だけのために、だし汁を作ることは
ウチじゃほとんど無いなｗ
「そーら、吸い込め吸い込め〜」と言いながら煮てる。

54 ：

>>52
今作ってみました！美味しかったー(^ω^)
御礼age

55 ：

カレー味いいよって書こうとしたらすごい過疎だな

56 ：

需要がないんじゃね？
ウチではたまに、炊き込みご飯の具に使う。
戻した切り干し大根を細かく刻んで、
ほかの具や調味料と一緒に炊く。

57 ：

ああ、大根の皮干しといたけど使うの忘れてた。明日炊こう。
私は人参とお揚げさんとお出汁で炊いたのが好きだ。

58 ：

>>53
なるほどなあ・・・・豚の角煮の煮汁とか、あわないかもしれんがやってみようかな
あれいつも処理にこまるんだよな
煮魚系もコラーゲンたっぷりの汁が余るあまる・・

59 ：

油揚か薩摩揚とカレー粉で炒める。ベーコンでもいいかも。
カレー粉はSBがいいよ。

60 ：

毎日食ってますよ
油断ちしてるんで、最近は膾ばっかだけど

61 ：

>>54
2chで礼を言われるようなことが実際に...！
こんなことが本当に俺の人生になあ。

62 ：

アボカドのディップとあえて食べてるよ
洗ってから細切れにして醤油洗いして。
こりこりしててﾝﾏｲ！

63 ：

カレー粉とバターかぁ。
美味しそう！
うちの母は、ツナを入れてだしと醤油で煮てた。
今作ったら、味見が止まんないｗ
やったことないけど、梅風味に煮ても美味しそう。

64 ：

そのまんま食べるの好き

65 ：

焼きそばのそば代わりにしても美味しい

66 ：

うちは田舎だから、大きくなりすぎた大根を切り干しにするんだよね。
こないだの日曜日には何本も切って腕が疲れた…。
煮付け以外にもこんなに美味そうなレシピがいっぱいあって、みんなすげぇな！

67 ：

自家製大根？！すごい！
美味しいんだろうな〜。

68 ：

軽く湯がいてセロリ、ニンジンと柚子胡椒マヨで和えるサラダが好き。
切り干しの甘みと柚子胡椒は合う。

69 ：

切干大根、我が家の定番メニューだ。
いつも油揚げ・椎茸・人参いれてる。
次作る時はここを参考にして作ってみよう。

70 ：

>>66
うちの婆ちゃんもよくやってた
天気の良い日にござひいてその上ででっかい包丁使って大根切るの
干してるときのにおいが強烈で付近一面大根のにおいになるんだよｗ

71 ：

>>69
でも、この定番がおいしいよね
うちでは油揚げの代わりにさつま揚げ入れることもある

72 ：

切干大根は煮物や酢の物が定番だったけど、天ぷらもおいしいよ。
かき揚げに入れるとめちゃウマ〜。煮物は嫌がる子供も沢山食べた。

73 ：

大根たくさんもらっちゃいました。切り干し大根の作り方わかる方、教えて下さい。

74 ：

カルシウム摂取に最適だから、子供に食べさせるべき

75 ：

>>73
切って干せ

76 ：

毎日500グラム(乾燥)
食べすぎてやばい

77 ：

保存は冷蔵庫で

78 ：

>76戻した状態で１キロ以上あるよね。それ毎日食べてるの？

79 ：

切り干し大根うまいわ

80 ：

戻しきらず少し固いままが好き

81 ：

お湯で戻して、ぎゅーっと絞り１�pくらいに切る
↓
粉末のダシ、塩ちょっと＋納豆を１パック加えて混ぜる
分量は適当に書いたけど、まぁやってみてください
ポリポリした食感で美味しい。

82 ：

業務用とかで一般人が簡単に買えないかなあ？中国産以外で。
皆は普通のスーパーで買ってる？
スーパーのは安いけど、量が少なくて。

83 ：

とりあえず煮物の時のダシは皆どれにしてる？
うちはいつも鰹ダシ。
ダシでまた味がだいぶ変わったりとかはあるのかな？

84 ：

切り干し大根が中々乾かないので、電子レンジで加熱〜外に出し冷ますを繰り返していい感じだったのに、チョッと調子に乗って長くかけたらまっ茶っ茶
フライドオニオンみたいな色になっちゃった！焦げ臭くはいんだけど…。
もう、食べられないのかな…？
悲しい。。

85 ：

切り干し大根を作ろうと大根買ってきて細長く切るバージョンと
銀杏切りバージョンをザルにのっけてベランダに出してきた
これでできるかな
ついでに余ってた茄子とズッキーニも仲間にしてみた
出来上がりはどうなるかな

86 ：

〉〉85
夜もベランダに出すんだ？何日干せば乾くのかなぁ？良かったら報告お願いします！
成功すると良いですね。

87 ：

アリャ…
アンカーが…
>>85です。（恥）

88 ：

カップラーメンに一緒に入れると
お腹も、歯ごたえにも満足します
とんこつラーメンやカレーヌードルにおすすめです

89 ：

台北では
卵焼きに入ってた

90 ：

蒸したり茹でてから干したヤツは、結構アメ色になるんだね
戻した水も茶色でびっくりした

91 ：

sage

92 ：

切干大根には出汁なぞいらない。
味付けも醤油だけで十分うまい。
ラーメンに切干うまいよね。私も好き。腹膨れるし。便秘知らず。

93 ：

出汁代わりに豚肉とかベーコンもいいよ。

94 ：

切り干し大根を作る業務用のスライサーってどこに売ってる？

95 ：

米の消費ペース落としたくて、ご飯と一緒に炊いて大根飯にしてみた
米３合に対して、戻して刻んだ大根が大体250ccくらいの体積
味付けしないのは初めてだったけど、そんなに違和感無かったから続けよう

96 ：

うまそ
切り干し大根をもどしてサラダに入れてゴマドレで食べたらハマッてしまった。
ここ１年ほぼ毎日食べてしまう。

97 ：

何も知らなかった頃に中国産のを買ってしまった俺が通ります
健康には変えられない、あれは未使用だけど捨てるべきだな…
>>58
それは煮こごりだな。冷やすとプルプルに固まるからご飯にのせて食すべし

98 ：

通販で国産２キロ買って、これでこの冬じゅうは持つかなと思ったら
2か月くらいでなくなりそう。一人暮らしなのにどういうことだ…

99 ：

油揚げのなかに、戻さずに詰める。
（膨らむから詰めすぎに注意）
爪楊枝で縫い止めて、おでんに放り込む。
おでんの出汁吸って、ウマー。
某漫画家さんの日記に載ってたんで、やってみた。
ウマー

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