ごぼう

1 ：03/12/22 〜 最終レス ：2012/11/17

炒めても煮てもおいしいごぼう、あなたのおすすめレシピは？

2 ：

鍋にごぼう
「ちり」ではなく「すき」にささがきごぼう
味が染みて美味いのよ〜

3 ：

やっぱ、�d汁に入れる。山盛り入れる。
>>2　ちゃんこに必須。
鳥つくねにごま油を忘れずに。

4 ：

ごぼうだけのかき揚げ。というかごぼうのてんぷらかな。
細く切って、衣つけて揚げる。
豚肉とやわらかく煮て卵でとじて柳川風にしたりもします。
一度、薄く切ってごぼうせんべいみたいに揚げてみようかなーと思ってます。

5 ：

>>4
ageてみたいのにsageてるから、age！

6 ：

皆さんはじめまして
突然ですがYAHOOのトップにチャットという項目があるのはご存知ですよね？
そちらのチャットのカテゴリの中に「政治」があります
その政治カテゴリのユーザールームに「創価学会YAHOO支部」という部屋があります
そこの部屋に遊びもきてください
ボイスチャットもフル稼働です
みなさんの中にも創価学会に対するご自分の意見をどんどん言ってください
その宣伝でした
尚、人数制限がありますので（５０人）すぐに満室になって入れなくなるので
今これを読みまして興味を持たれた方はおはやめのご入室をお勧めします

7 ：

ゴボウのサラダも美味しいよね。
ドレッシングにも合うけど
タラコとマヨで和えるとメチャ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

8 ：

>>4
ごぼう天うどん美味しいよね。

9 ：

誰か、ゴボウの煮汁の作り方知ってる方いませんか？

10 ：

age

11 ：

牛肉入れてしぐれ煮でしょうっ

12 ：

ごぼうと人参と白滝のキンピラ
すりごま振って食べます

13 ：

ちらし寿司に入れるとうまいよ。

14 ：

雑煮♪

15 ：

ごぼういっぱいもらったのですけど、おいしくたくさん消費できる料理のレシピありますか？

16 ：

ごぼうは味が染み込むように包丁の背でたたいて、
それを醤油、酒、砂糖、出し汁で軽く煮込んでから
片栗粉をまぶして油で揚げると
さくさくジューシー、酒のおつまみにも最高です！
ぜひお試しあれ

17 ：

ごぼうが沢山あるのであれば、筑前煮などはいかがでしょうか？
にんじん、竹の子、こんにゃく、れんこん、など材料を少なめにして、
ごぼうの分量を増やしても、
ある程度の時間、水につけ置きすれば変な味にはならないと思いますよ。
鶏肉200ｇぐらいに醤油、酒、山椒又は胡椒少々（←お好みの問題）で下味を付け、
ゴボウ、レンコン、ニンジン各100gぐらいとゆでタケノコ150gぐらい、
あとコンニャク半分を乱切りにして一緒に炒め、
だしカップ２杯半ぐらい、砂糖、酒、しょうゆ、みりん各大さじ３ぐらいで
ある程度水分が飛ぶまで煮て出来上がり。。。
甘ければ醤油、辛ければ砂糖をお好みで、濃ければお湯で調節してみてください。
野菜の量は普段のものなので、ごぼうが余っているのであれば、
ごぼうを増やしてレンコン使わなくっても大丈夫だと思いますよ。

18 ：

牛蒡美味しいよね　うちもたくさん頂いたから
きんぴらとかサラダとかにして食べたよ
今日は薄切り牛蒡とニンジンにマヨかけてオーブン焼きにしてみる
上手く出来るか心配だなぁ…

19 ：

細く切ったものを茹でて、ゴマドレッシングと和えるのがすき。
簡単ごぼうサラダ。
あとはかき揚げに入れても美味しい。
唐揚げにしても、ビールのおつまみにいけます。
かき揚げも唐揚げも、じっくり時間をかけ、ぱりぱりになるまで
揚げると美味しいですよ。

20 ：

天婦羅にして蕎麦と一緒に食べるのがお勧め

21 ：

茹でてワサビマヨでもイケル

22 ：

鯛カブト＋ゴボウを甘辛く煮たやつも旨い。
よくつくります。見た目も綺麗だし
お客招いて酒盛りの時に便利

23 ：

　　　／) 　／)
　　/ 　ご　 ヽ　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ●_　●　 |　＜ ごぼう
　(〇 〜　 〇 |　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　/　　　　　　 |
　|　　　　 |_/

24 ：

ごぼうの素揚げうまー。
ぱりぱりいくらでもいける！

25 ：

ベトナム風ごぼうのサラダ
材料
ごぼう、にんじん、鳥ささみ、かいわれ大根、しそ、サラダ菜
ドレッシング：ライム、ナンプラー、ごま油、砕いたピーナッツ
作り方
ごぼうはささがきにして茹でる。にんじんは細く切る。
鳥ささみを茹でて細く分ける。しそは薬味にするみたいに刻む。
かいわれ大根と今までのもんをドレッシングと和える。

26 ：

うどんの汁のダシにゴボウ入れたらウマー

27 ：

>>15
２４さんも書いてますが、ゴボウがたくさんあるなら
大き目のささがきかスティック状に切って（水さらしは不要）
油でそのまま揚げて塩をふって食べると　(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!

28 ：

けんちん汁とかひっつみとかきりたんぽとかせんべい汁とか

29 ：

どなたかきんぴらの作り方を教えていただけませんか？
お願いします(+д+)

30 ：

すりおろしてだんごみたいにできないかな？

31 ：

ごぼうをアク抜きしないで食べたんですが、ごぼうのアクはワラビみたいに発ガン性物質とか危ない物質は入ってるんでしょうか。

32 ：

>>31
昔から牛蒡は切るそばから酢水に浸けて・・・云々と言いますね。
でも、料理の本で読んだんですが、最近になって牛蒡のアクはアクではなくて
ポリフェノールだったと言うことが分かってきたと言うことです。
昔からの言い伝えが通用しない事は時たまありますが、これもその一つのようです。
つまりアク抜きは不要ということです。
冒頭の言い伝えはそのままだと黒く変色するのを嫌ったからでは無いでしょうか？

33 ：

ククで見たごぼうのスパゲティ。おいしかった。意外。
これも、きっとアク抜きしなくていいんだよね？
ttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=151175

34 ：

ごぼうは水にさらしすぎると旨味もなくなるので
他の材料が変色しない程度にさっと水に通すだけ。

35 ：

遅くなりましたが､32さんありがとうございました!ごぼうのアクで黒っぽくなった豚汁をお腹いっぱい食べた後に不安になって‥よかったです。

36 ：

関係ないけどセロリは残留農薬の王様だそうです。
牛蒡と人参の千切りと牛肉の細切りを炒めて、胡麻油、塩、胡椒、醤油、ラー油で調味したのは定番だけど凄く美味しいよ。

37 ：

ゴボウ好きage
ごぼうと豚肉の卵とじ
　　ごぼうはささがき、豚バラスライスは食べやすくきって酒・しょうゆ・顆粒だし・水適宜で炒め煮。最後に卵でとじる
ゴハンにかけて召し上がれ〜

38 ：

おでんにいれてみたが・・・
ダシガラになってﾏｽﾞｰだった

39 ：

電子レンジで、ニンジン、鶏肉などと一緒に煮れば超簡単。

40 ：

炊き込みご飯や混ぜご飯には絶対に入って無いと嫌

41 ：

>>33
さっき作って食べた
非常に満足
ゴボウage

42 ：

ゴボウ、大量に買ってしまって、処理できそうにない。
漬物にできませんかね？

43 ：

>>42
庭があるなら、土に埋めておけば長持ちする。
うちのオカンが良くやってた。

44 ：

>>33
こっちのもうまそう
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=165453

45 ：

>>43
ありがとう

46 ：

平たく切って素揚げして粒コショウ＋マヨ

47 ：

美味しいキンピラの作り方教えて下さいﾃﾞｼｭm(__)m

48 ：

検索しる

49 ：

ぜったい失敗しないバージョン
ごぼうを千切り、にんじんも千切り
調味料は先にあわせておく（さとう・しょうゆ、ちょっとだけお酒・水・顆粒だし
赤唐辛子とサラダ油をフライパンに入れ火をつける(中火
フライパンがあったまったらごぼうを入れて炒める
ごぼうを少し炒めたらニンジンをいれて炒める
にんじんに油がまわったら調味料を回しいれる
強火にして水分を蒸発させるようなかんじで炒め煮する
最後にごま油をたらしてできあがり

50 ：

ちょっと上級者バージョン
ごぼうを千切り、にんじんを千切り
赤唐辛子とサラダ油をフライパンにいれ火をつける（中火
フライパンがあったまったらごぼうを入れて炒める
ごぼうを少し炒めたらニンジンをいれて炒める ←ここまでは上といっしょ
にんじんに油がまわったら鍋の端をあけスペースを作り、
砂糖をいれて空いたスペースで溶かしていく
☆ここがポイント！
さとうはちょっとだけ焦がす（カラメル状にする
火は中〜強火、
砂糖はもわもわと溶け始めるとすぐふつふつ泡だって、周りから茶色くなってきます
箸で混ぜながら、濃いめに出した紅茶くらいの色になるまで焦がしましょう
焦がしすぎると苦くなって全部台無しなので要注意
さとうがいい感じになってきたら鍋全体をざっくりとかきまぜる
醤油投入（酒はいれない
味を見ながら炒め煮して、仕上げにゴマ油たらしてできあがり
あ、お好みで白ゴマもドゾー

51 ：

日持ちするゴボウ料理
酢ゴボウってなかったっけ？
ゴボウは歯ごたえが残るようにふと目の拍子切り
浸るくらいのお酢につけて一晩放置
次の日お酢はすててかぶるくらいの出し汁・唐辛子・砂糖・塩・酒うすくちしょうゆ少々で煮る
煮えたらすぐ食べれるけど冷めてもウマー
タッパーにいれて冷蔵しとけば相当もつらすぃ（うちはすぐなくなる

52 ：

料理家　飛田和緒さんのメニュー「ごぼう鍋」。簡単でおいしいですよ！
◆材料（２人分）
・ごぼう２本（中くらいの。大きければ１本でも。）
・豚バラスライス200〜300g
・緑豆春雨（１〜半分袋）
・塩、こしょう、日本酒または料理酒
◆作り方
�@　ごぼう→ささがき（ピーラーでやると多少簡単）してあく抜き。（水にさらす。）
�A　豚バラ→一口大に切る。
�B　春雨→お湯でもどす。
�C　�@、�Aを鍋に入れ、お酒＋水を１：１でひたひたになるまでそそぐ。
�D　�Cを強火で煮る。沸騰したらあくをとって塩・こしょうで味付け。
�E　�Dに春雨投入。
�F　最後のスープにご飯を入れておじやにしてもウマー

53 ：

ごぼうサラダの作り方教えてください。
ごぼうは生ですか？茹でるのですか？炒めるのですか？

54 ：

>>53
TO教えてチャン
千切りの時はしっかり茹でる、ささがきの時は炒める、極細切りの時はさっと酢水で茹でる。
どちらも切ったらすぐ酢水でアク抜き。
作りたいサラダのタイプによって、調理方は違ってくるので答えにくい、書き込む前に頭使おうな。
第一、ここは質問スレではない、該当するスレッドはここだ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1102766154/l50
それよりなにより、まずはググレ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Fromアドバイ厨

55 ：

>>54
ありがとうございました。
初心者なので、何も分からず書き込んでしまい、失礼しました。

56 ：

>>55
私もごぼうサラダってゆでるのか生なのか
わからなかった・・
でもあれうまい。

57 ：

ふつーゆでるだろ、てゆーかゴボウ生で食べた事あるんか？ｖ
でもたしかにあれは馬い

58 ：

ごぼうを3袋ももらったので、この三日間はごぼう三昧でした。
一日目はごぼうサラダ
　ピーラーで薄く削いさっと湯通ししたものと、戻したひじきを湯通ししたものをあえて、
　マヨネーズとポン酢、すりゴマをかけるだけ。
二日目はきんぴら
　ささがきではなくて、マッチ棒くらいの千切りにすると、歯ごたえがとてもいい！
三日目はごぼうと牛肉の煮物。
　
もう少しだけ残ってるので、今日は炊き込みご飯の予定。

59 ：

いいなあ牛蒡もらえて　（*´д`*）
最近牛蒡にはまってます。昨日は太いの4本ささがきにして、豚コマといっしょに鍋にしました。
さすがに食べ過ぎたみたいで、お腹はポコポコいってるしオナラも止まらない…
これから満員電車乗らなきゃなんだけど、どうしよう（´･ω･`）

60 ：

家の畑で父がごぼうを作っていたことを
今年になって知りました。
きんぴらが食べたくなって買ってくると｢もったいない｣と
言われてたけど、まさか作っていたとは･･･

61 ：

ごぼうサラダ、まずキンピラ作ってから
すりゴマとマヨで和えると、水っぽくならなくていいよ！
試しに、キンピラが余った時にでもやってみて！

62 ：

>>61
ふつーのきんぴらごぼう（味付け済み）に
すりゴマとマヨってことですか？

63 ：

あげ

64 ：

使ったこともないのに珍しいもの売っていたので買ってしまった
さて、どうやって食べればいいのだろうこの葉ごぼう

65 ：

>>64
いいなぁ、葉牛蒡。好きなんだけど、最近見かけないんだよね。
おかんがやってたのは、多分炒め煮です。
ごま油でさっと炒めて、多分ひたひたぐらいの出汁と
塩、醤油、みりんで味付け。汁気が多めで薄口の、辛くない
きんぴらみたいな感じです。別に炒めなくても良いようにも思いますが、
葉野菜なので油と一緒の方がビタミンの吸収効率がいいような気がします。
個人的には唐辛子も入れたいですが。
記憶を便りに書いてますが、多分大はずしではないと思います。
お口に合わなかったらごめん。

66 ：

うん。お口に合わなかった。

67 ：

ざんねんだ…。
つか、せめて食ってから言ってくれ。

68 ：

>>66
・∀・）ﾀﾞﾚﾀﾞｷｻﾏ！

69 ：

>>68
あなたが本当に64さんか、知らないけど
66は論外として、他に一言あってもいいんじゃない？

70 ：

>16
あげるの面倒だったから多めの油でいためたけど
激ｳﾏﾏﾏﾏ
一人で牛蒡二本食った

71 ：

ごぼう大好き
ばあちゃんちの畑からごぼう引っこ抜いてパクってきちったｱﾊﾝ

72 ：

腐ってた…
超ショック
このスレ全くと言っていいほどレス伸びないね
ちょとショック

73 ：

ごぼうあんまし食べない。
でも鍋にいれると味に深みがでてグッド。

74 ：

合い挽きのひき肉と生姜のみじん切りを炒めて、油が少し出てきたら
ささがきのごぼうも炒める。
油が回ったらちょっと水入れて、味噌とみりんで味付け。
そぼろみたいにご飯にかけても、ごぼう多めで煮物風でもｳﾏｰｰｰ

75 ：

味噌か！ﾅﾙﾎﾛね！やってみようっと
玉葱と豚肉とささがきごぼうをﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝで炒めてよく食べてますｳﾏｽ

76 ：

ささがきごぼう天食べたら、
もうポテトなんてｲﾗﾈ
栄養だってごぼうの圧勝だし！

77 ：

家はごぼうの味噌汁が大人気の定番。
豚肉を小さく切ってささがきごぼうと油で炒める。
後は普通の味噌汁と作り方は同じ。
仕上げにねぎと七味をかけて。
寒い日にはサイコ―です。

78 ：

千切りにして(太さは多少バラつきがある方がいい)
ごま油で炒める。味つけはだしと塩こしょう。
ごぼうがしんなりしたら酒を少量ふって蒸らす。
仕上げに香りづけ程度に醤油少々。
ごまをたくさんと七実をお好みで。
ご飯がすすみます。

79 ：

すき家のきんぴら豚丼が大好きだ
家でも作ってみてる
大好きだ

80 ：

今日新ゴボウを買ったら茎が付いてて紫色でフキみたいな感じなんだけど
これって食べられるものでしょうか？

81 ：

５本くらい入ってるのに１００円だった！(・∀・)ｳﾚｽｨ

82 ：

生姜ｺﾞﾎﾞｰ飯
A→酒ﾁｮﾋﾞｯﾄ。醤油大４。塩ﾁｮﾋﾞｯﾄ。粉末だしの素お好みで。
生姜人ｶｹとｺﾞﾎﾞｰ1/2本位をさきがきor千切りや好きにして、Aと共に２合分の白米の上に。。。ｳﾏｰいよ

83 ：

↑　炊き込み御飯でｳﾏｿ

84 ：

ゴボウはやっぱシンプルにきんぴらが一番好きだ
でもゴボウのポタージュもパン食にはサイコーだとオモたりもする
ゴボウチップスや、甘煮のゴボウにすりみつかけた奴なんか、考えたやつはネ申だと思う
要するに俺はゴボウが好きだ！大好きだ！！

85 ：

俺も俺も！！！！！！

86 ：

ﾄﾞｳｲ
でも食べ過ぎてオナラ出るのがいやだ

87 ：

干ししいたけとささがきごぼうのお味噌汁(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
特別お味噌汁好きではないんだけど、これだと何杯でもいける

88 ：

ﾖｼ、ゴボウ買ってくるε=　ﾍ( `Д)ﾉ

89 ：

お先に買ってきたぜイ(・∀・)！！

90 ：

安いゴボウは中国産でまずいぞ。

91 ：

ささがきしてパックして売ってるごぼう、
手軽だけどなんか栄養が無さそうな気がしてしまっていつも
どろがいっぱい付いたやつ買うｗ

92 ：

>88買ってきた。
北海道産３本入り１９８円。
一本目を小さな乱切りにして炊き込みゴハンと豚汁に。
二本目は今日きんぴらにする。味付けは鷹の爪とめんつゆ。
三本目はささがきにして軽く茹でてみそ汁用に冷凍しとくかな。

93 ：

ちびっと、バターorマーガリンをフライパンに敷く
↓
豆腐を食べやすい大きさに切ってそこで焼く。ついでに豚バラも入れとくとｳﾏｼ！
↓
ささがきごぼう投入。一緒に炒めましょ
↓
ウスターソース＆塩で味付け
↓
器に盛ったらかつお節をのせて完成。
本に載ってたんでやってみたら、美味しかった！
ウスターソースとごぼうかよ！とか思ったけど全然うまいじゃないか！

94 ：

スーパーやコンビニで売ってるマヨ味のごぼうサラダの作り方ご存じの方伝授してﾎｽｨ
あれって買うと高い

95 ：

>>94
ｺﾞﾎﾞｳとﾆﾝｼﾞﾝを千切りにしてさっと湯がいた後、酢水にさらしておいて
ﾏﾖﾈｰｽﾞと味噌ﾁｮｲとミリンﾁｮｲと一味を混ぜたら、
らしい味にならないかな？胡麻も忘れずに!!

96 ：

>>94
私は>>95さんみたいにして、
マヨネーズ、コーヒー用のフレッシュ、すりゴマ、塩胡椒で味付けしてます。
隠し味程度に、醤油と練Rも入れますが、わりと近い味になりますよ。

97 ：

青背の魚のすりみにささがきゴボウを混ぜて揚げる。ゴボウ入りさつま揚げ。
普通でごめん。

98 ：

赤ワインで煮るのが最強。
お弁当のおかずにもマル。

99 ：

ごぼうの天ぷら最高ほんと大好き

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