チーズ統合スレ

1 ：04/11/18 〜 最終レス ：2012/11/19

たてとけよアホども
必須だろ

2 ：

うるせーボケ・・・と２ゲット

3 ：

ゴルゴンゾーラ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

4 ：

パルミジアーノ・レッジャーノが最高。
イタリアではチーズ会社がパルミジアーノを銀行に預けるとお金が
借られるそうです。

5 ：

略してパルメザンチーズとして
どこにでも売ってる。80グラム300円。高い。

6 ：

パルミジアーノ・レッジャーノって、ホクホクした食感のなかにシャリ
シャリした歯触りがあるのがたまらなく良い。シャリシャリした歯触りの
もとになっているのはアミノ酸の結晶なんだってね。

7 ：

ゴルゴンゾーラって俺は大好きだけど、ニオイがいやだって言う
人も多いね。好き嫌いが分かれるみたい。ゴルゴンゾーラはその
まま食べても旨いけど、スパゲティーのソースにすると最高だね。
いままで食べた中で一番旨かったのは、麻布十番の「ラ・プリマ
ヴェーラ」のやつだよ。一度食べに行ってみソ。一ノ橋の交差点
にあるウェンディーズのビルの２階だよ。

8 ：

チーズなんかプロセスチーズでいいんだよ

9 ：

プロセスチーズって戦地で兵隊に食わせるためにアメリカで
開発されたものなんだよ。味は二の次で栄養補給だけできれば
良いってだけのもの。そんなもの食いたくない。

10 ：

今の日本製のプロセスチーズはうまい物もあるじゃん。

11 ：

>>10
そう言うあんただってナチュラルチーズの方が旨いと思ってるんだろ？

12 ：

タレッジョとサントモールとゴルゴンゾーラを鼻に詰める

13 ：

とろけるチーズと溶けないチーズって製法が違うのだろうが、作り方がどう違うのだろう。
あと、プロセスチーズはなぜ溶けんのか。
プロセスチーズとナチュラルチーズというのは、どこがどう違うのか。　　

14 ：

ナチュラルチーズ(各種混合)粉砕→加熱による溶解
この段階で、R酸菌をRので発酵は止まる
→R化剤によりR化→冷却による固体化

15 ：

ゴルゴンゾーラもおいしいけど、
ヤギの青カビ、ロックフォールも最高！！
どっちのチーズも、ピザ生地にソースなしでピザ用チーズとともにシンプルに
焼いて食べると、ヤバイくらい旨い。

16 ：

チーズ高杉、高級食材だ。もっと安くなって(　ﾟДﾟ)ﾎｽｨ。

17 ：

まー、でもカロリーも高いから、値段が安いと喰いすぎる恐れが……。
自分的には今くらいでいいや。

18 ：

青カビチーズは好かんｗ味がえぐい

19 ：

チーズたけーよ。イタリア人とかあんなもの常食してて破産しないんですか？
安物でまずいと評判のクラフトのパルメザンでさえ高い。レジャーノなんて無理だよ

20 ：

>>19
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/46-48

21 ：

１８ヶ月熟成のミモレット最強
２年前玉川高島屋の明治屋で出会って以来ヤミツキ

22 ：

ペコリーノ」」」

23 ：

このサイトにあるチーズ専門店には
いろんなチーズがありました。
http://www.fiberbit.net/user/t-kan/osusumeshokuhin.htm

24 ：

　　　　 ,:::-､ 　 　 　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::） 　　　ｨ::::::ヽ
　 　 　　〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
　　　　,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
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　　　　|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l 　クマー！
　　　　}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
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【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ株は上がるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

25 ：

一日一回、チーズ食べたい病がやってきます。
チーズの買い置きがない場合とろけるチーズをレンジでチンしてそのまま食してます。
抜け出せない…。

26 ：

>>19輸送代もかかりますし、チーズは生きていますから、気を使わないといけないですから。
それとチーズ１００ｇつくるのに牛R１リットル、さらに人間の手間隙がすごくかかるから
高いのでしょう。

27 ：

パスタとチーズって合うよね最高

28 ：

ゴーダチーズ最高！

29 ：

今朝のテレビ番組でやってたんだけど、（ｔｂｓ「知っとこ」）
帯広の屋台でチーズを変わった（ヨーロッパ風情のある）器械で溶かして
傾けてじゃがいもにかける料理が旨そうーーだった、
で、ググったら「ラクレット料理」というそうだ
別番組で同じお店を紹介したサイトがあった（「らくれっと」）動画あり
http://www.octv.ne.jp/octv-web/ch-1/gabutto/back-number/2004.9-12/10.22/cheese.htm

30 ：

チーズをホットプレートで焼いていろんなものに付けて食う
ということをやっている
いろんなチーズをいろんなものに付けて食う
おいしいから君たちもやってみたまへ

31 ：

>>30
美味しそう
チーズフォンデュより手軽だね

32 ：

>>30
簡単ラクレットだね。旨そう｡どんなチーズでやってる？

33 ：

たいていのチーズはうまいですよ
モッツァレラとかゴーダとかエダムとかチェダーとかが多いかな
ゴルゴンゾ−ラとかブルーチーズは試したこと無い
安いとけるチーズとかでもいいよ
薄く伸ばしてかりかりになるまで焼いて
焦げたの食うのもいい

34 ：

＞薄く伸ばしてかりかりになるまで焼いて
＞焦げたの食うのもいい
それ美味しいよね

35 ：

チーズ揚げ大好き　居酒屋に行くと必ず注文する定番料理ｗ

36 ：

>>33
レスども｡
ラクレットチーズとか､エメンタールでも美味しそう｡
パルミジャーノのカリカリ焼きは定番ですよね｡美味しいよね｡
ペコリーノも好き｡

37 ：

チーズとパスタって相性いいよね
チーズパスタ最高

38 ：

＆ｈｅａｒｔｓ；

39 ：

♥

40 ：

>>37
なんだか小麦から作られる製品とは相性が(･∀･)ｲｲ!!っぽいな
パスタ、ピザ、パン、（少し違うが）ビール
ならば同じ小麦製品であるうどんや冷麦、そうめんではどうだろうか？

41 ：

＞パスタ、ピザ、パン、（少し違うが）ビール
相性いいのは　　小麦＋酵母　　なのかも（パスタは違うが・・）
チーズも発酵食品だから相性いいのかもね
発酵食品といえば、味噌もチーズと合うらすぃ
イタリア人のジロラモさんが日本の味噌（八丁味噌）はピザに合うってテレビで
”味噌ピッツァ”の作り方を嫁と紹介してたよ
シシリアのトマトピューレに似てるから験してみたら…合う!のだそう...
味噌ピッツァは空焼きした生地にモッツァレラとパルメザンチーズを乗せて溶かし、
そこに八丁味噌をポトンって乗せてた、ｳﾏそうだったよ

42 ：

ちょっと試すには勇気が要るかも。。。。

43 ：

味噌チーズグラタンとか味噌チーズ鍋とか旨いよね。

44 ：

やっぱりチーズちゃづけです。
あったかいごはんにとろけないスライスチーズ一枚のせて
ぽんずをてきとうにかけてお湯かけるだけ。
お好みできざみのりや大葉や梅もあいます。

45 ：

みんな、チーズちゃづけ試した？

46 ：

マズいのは本気でまっっずいよね、ブルーチーズ。
こないだ賞味期限ギリギリのやつ買ってきたけど、
それ以前に買ってたやつと次元さえ違うイキオイでエグかったよ。
何かトラウマになりそうな程塩気が取れなんだし…
やっぱ鮮度が大事だね、ブルーチーズに於いては特に。

47 ：

なんてったってコンテだよ。美味しいのなんのって。

48 ：

俺もコンテすきだな

49 ：

教えて下さい。
パルメザンより濃いチーズってどれですか？

50 ：

>>49
濃いわい農場のチーズじゃねーの？

51 ：

age

52 ：

腹へったー

53 ：

ゴルゴンゾーラのパスタでキャンティ飲んでます。
ｳﾏｰｰｰｰｰｰ

54 ：

お、コンテ派けっこういるんだな。
モッツァレラはカロリー控えめで好き。

55 ：

フレッシュトマト買ったんでモツァレラあわせようとチーズ王国いったら無かった。
なんか面白いのない？って聞いたらハロウミ紹介してくれた。
これ、旨いね、マジで。山羊Rと羊Rとミントのチーズで塩水に漬かってる。
そのままかじるとかなりしょっぱい。パッケージにはBBQしろって書いてある。
焼くとモチモチ。酒の肴にぴったり。
トマトソーススレでトマトとあわせたの書いたけど、オイルベースでもパスタに
あわせてみた。
ダイスに切ったハロウミとにんにく、鷹の爪を火にかけて、香りが立ったところで
ざく切りのキャベツ投入。しんなりしたところにさっと湯がいてざく切りにした
モロヘイヤも入れて、デチェコ#11（スパゲッティーニ）をあわせ、パセリ散らす。
味わいシンプルと思いつつモロヘイヤのねっとり感とハロウミの濃厚なRの味。
パスタに良く絡んでめちゃウマー。

56 ：

久しぶりにルイとパピヨン買った。
オーブリオン飲みながら、マスカットを付け合せてウマー

57 ：

>>55
パスタはチーズの塩分あるから味付けなしですか？凄く美味しそうですね〜

58 ：

>>57
はい、パスタを茹でるときの塩と、後はチーズの塩分でやりました。
オイルベースの時はそれで十分だと思います。
トマトベースの時は、トマトが塩分を隠しちゃうので、ソースを作るときに
少し塩を加えて調整してます。

59 ：

尿路結石怖くないの？

60 ：

♥

61 ：

>>58
ハロウミ今度探してみよう〜

62 ：

kiriのクリームチーズうまー

63 ：

昨日デパ地下をふらふらしてたらパルミジャーノのヴァッケロッセを発見!!
高かったけどめちゃうまーでした(*´д｀*)

64 ：

置いてけ。置いてけ〜っ

65 ：

近所のスーパーでゴルゴンゾーラが半額で売ってたので衝動買い。
パスタソースにするつもり。

66 ：

ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ最高！
ﾍﾞｰｺﾝ入れてｸﾘｰﾑｿｰｽﾊﾟｽﾀで食べてます。
ﾌｯﾄﾁｰﾈ？が合う！！

67 ：

>>66
ショートパスタも合うよ。ペンネよりフィッジリのが好き。

68 ：

ﾆｮｯｷはどぅだろ？

69 ：

ばっかじゃねーの？
ゴルゴンゾーラのソースにニョッキなんて…



幸せ過ぎて溶けちゃうジャン（´▽｀）

70 ：

ぢゃ…今晩溶けときます(〃▽〃)

71 ：

ごめん、漏れもヤられて、今芋と小麦粉捏ね終わったところ
少し寝かせたら茹でてとろける！

72 ：

うまいな プロセスチーズ
ふふっ 安いし…
ふふ… すまん

73 ：

ゴルゴンはペンネでしょ。

74 ：

最近、チープなチーズにハマッてる俺って・・・

75 ：

賞味期限04.08.30のグラダ・パダーノを今空けて
スライスして食べてる漏れがきましたよ。
とまらん(*´Д`)

76 ：

×　グラダ・パダーノ
○　グラナ・パダーノ

77 ：

パルミジャーノ大好きだ、ｳﾏｰ

78 ：

>>74
いいのよ統合スレなんだから

79 ：

ブルーチーズ食べてみたけど、不味すぎ。
臭くて苦くて吐きそうになった。

80 ：

>>79
カビてたんじゃないの？

81 ：

ペコリーノ・ロマーノを少しずつ削りながら使っています。
ちとしょっぱいけど美味しいですよ。
パルミさんは本当に美味しいですね。ペコリさんが終わったら食そうかと考え中。

82 ：

ある番組（スカパー）で、気軽にイタリア料理ってのが昔あったんだけど、
イタリアのパルミジャーノチーズの第一人者の人と、番組のホストが
チーズとはRのようなものだと言ってた。
確かにチーズは癖になる。

83 ：

ジェラール・ブリーマジうめ〜
カマンベールにコク足した感じ

84 ：

　　　　　　　　トﾄ､_,,..=＝＝＝ ､　ヽ.
　　　　　　　　l V´(ﾇ　　　　　_ヾv-― ｧ
　　　　　　　　ﾚ'　　　　　　　 ヾ)　r''´/
　　　　　　　 /　　　　　　　　　　　_,.ｲ
　　　　　　／〃¨ii　　　　　　　　　}:ﾚ'
　　　　　/ 　 ゞ=''　　　　　 〃¨ii　ﾄ､
　　　　　!　　 ' '　7⌒ヽr‐'　ゞ=''　l:::}
　　　　　ヽ　　　/ 　 　 !　　 ' ' 　 l'＾
　　　　　　!ｉ::ヽ/ ''　/!　!―ｧ　　 ノ
　 　 　 　 L:: /-z o ´　|//-‐r''
　　　　　 　 /レ'　 　 i! ﾚ′　､
.　 　 　 　 /_　 　 　 　 l　 /　 ヽ
　　　　f´ ｝_　￣｀ ｰ-r'´ /　　　 i-‐ ､
　　　　 7　　￣ ｀ ｰ-ゝ-'　 　 　 l　 ﾉ
.　　　　{　　　　　　　　　　 　 　 ﾉ '

85 ：

おRチーズうめ〜
彼女のマンカスを２年間以上寝かして発酵させる
当然発酵年数が多いほど、値がはる。
濡れのお気に入りは４年もの
５年ものになるとさすがに臭くて食べれません；；
量すくないし世界三大臭味級といえるね。
お試しあれ。

86 ：

┌─────────────────―─┐
│ 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
│　　　　　　　　　　＿ 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　｜
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│　　　　　　　　 !　iﾉﾉﾉ)）)〉　　　　　　　　　　　　　｜
│　　　　　　　　 从!＾ヮﾟﾉ! 　 　 　 　 　 　 　 　 　　｜
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│　　　　　　　　　　し'ﾉ 　ﾟ(２U U　　　　　　　　　　｜
│ 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
│　　　　　　　　　Now kanoring........　 　　　　　　　｜
│ 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
│ 　 白チーズの切り込み隊長奮迅だよぉ♪ 　 .｜
│ 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
└──────────────────―┘

87 ：

昔はパスタにかけるチーズにはまって
必要以上にかけたもんだが、
かけすぎるとにおいが漂って非常にチーズ臭くなるし、味もわからない。
チーズとパスタの融合こそが、チーズを味わう上での真の醍醐味なのに
チーズによってパスタ本来の味が打ち消されてしまっては本末転倒ではないか。
また、外食時などはあまりに使いすぎても他の客に迷惑になるし
高価であるチーズを無闇に消費しすぎることは店の迷惑にもなる。
よって全国のパスタにチーズ愛好家は、
特に外食時はあえてかける量をセーブし、適量を使うことをオススメしたい。

88 ：

粉チーズなんてたかがしれてるだろ。
多くいれたとしても２０円ぐらい？ｗ

89 ：

容赦無く一本丸ごと使いきるヤツも多い筈

90 ：

KRAFT 100% GratedParmesanCheese 1ポンド容器入りを一本丸ごとかっ豪儀だなっ
ところで、チーズ味がいわゆる醍醐味だと思うんだがっっ

91 ：

ネットのチーズ専門店でまとめ買いしようと思うんだけど、賞味期限が2月下旬。
送料もったいないから一度にたくさん買おうとしたんだけど、そんな量を賞味期限内に食べ切れそうにない。
チーズってそんなに日持ちしないっけ？
今、買っても1ヶ月ちょいで食べなきゃいけないなんて…
自分的には半年はおｋかなとか思ってた

92 ：

２年以上熟成したパルミジャーノなんかは冷蔵庫で半年くらい持つぞ。
乾燥しないようにキッチリとラッピングしないと石鹸みたいになるので注意は必要だ。

93 ：

パルミジャーノの６年もんとか赤い羊？。。よくわからんけど
使ったチーズがあった。グラム１４００円。高すぎ、ありえね〜〜

94 ：

家庭向けチーズ、相次ぎ値上げ
中国やロシアでの需要増による原料高が原因
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1138079837/

95 ：

>>94
散々既出ですよ…

96 ：

中国は何しても害だな・・・
人口１億ぐらいにしとけよ

97 ：

アメリカに頼んで原爆20発くらい落としてもらおうぜ

98 ：

ブリードモーとクロタン!!
大好きなんですが‥

99 ：

98さん詳しそうですね(^^ゞ　わたしもブリードモー好きです　以前からクレムランというチーズを探してるのですが　知りませんかね？？

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