なんとか家庭でバウムクーヘンを作りたい

1 ：07/01/23 〜 最終レス ：12/04/18

簡単なやり方をご教授願います

2 ：

無理

3 ：

・横に渡した棒を回す工夫
・魚焼き網とガスコンロ
・根気
これがあれば何とかなるんじゃね？
キャンプとかで焚き火で作るやり方見たことあるし。
要は生地塗った棒をくるくる回しながら炙って分厚く焼き上げればいいんだし。
形よく作るのはまず無理だと思うが。

4 ：

ホットケーキミックスを卵焼きの要領で焼き重ねては。

5 ：

ベーターホーム出版発行のレシピ本に確か載ってたよ

6 ：

いまつくってます
ブランデー入れすぎた

7 ：

>>4
昔おかんが、ホットケーキを何枚も薄く焼いて、ロールにしてた。
あと、カステラを薄切りにして重ねたりもしてたなあ・・・
>>6
うまく出来た？

8 ：

>>7
だめでした。
ブランデー入れすぎと焼きが甘くて生焼け状態のクレープに・・・
不味い・・・気分悪くなった
層は10層ぐらいできて見た目は美味しそうなんだけど・・・

9 ：

前に黄金伝説？ではまぐちぇが作ってたな

10 ：

あれはそばがきではなかったのか

11 ：

ぐぐれがいくつか作り方がでてくるけど、買った方が早い
という漏れも自分で作ろうと思ったわけだ

12 ：

はなまるで前に、フライパンで作ってたよ。
ググればレシピは出る。

13 ：

家にある古い本（'75年ｗ）にフライパンで作るのが載ってた。
輪っかの形ではないけど…
直径15cm1個分
バター　200g
卵　9個
砂糖　200g
小麦粉　100g
コーンスターチ　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
バニラエッセンス　少々
・小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
・バターを鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。
・卵黄を泡立てて、砂糖を大さじ1残して加え、さらによく泡立てる。
白っぽくもったりとしてきたら溶かしバターを加える。
・卵白に残した砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作る。
・卵黄に、ふるい合わせた粉を入れて混ぜ、バニラエッセンスを加える。
・メレンゲを加えてよく混ぜ合わせる。
・フライパンにバター少々を熱して、生地をおたまで流す。
・焼け色がついたら裏返して、さらに生地を流して焼く。これを繰り返す。
（層が厚くなったら、ふたをして焼くと良い。）
・適宜な大きさに切る。
バームクーヘン好きだけど自分で作ったことはないんだよなあ。。。
今度作ってみようかな。

14 ：

バウムクーヘンって、あの丸い形も味のうちだと思う
ひらべったいのはなんか違う・・・ミルクレープだ

15 ：

絶対ミルクレープじゃないとｵﾓw

16 ：

ホットプレートの角型でクルクル巻いて作ってるｗ

17 ：

コレみて頑張れ。
河原でバウムクーヘン作り
http://portal.nifty.com/special03/10/20/

18 ：

取っ手と本体が分かれている麺棒があれば簡単に作れるよ。
ttp://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/0709-2301/
こんなタイプの奴。
これにアルミホイル巻く。
ガスコンロの火は基本強火〜中火で強弱は炎からの距離でコントロールする。
炎は周囲の温度が高いので左右にも動かしたりして注意する。
生地を少し大きめのボールに用意。
そのボールの上でお玉で生地をかける。
多いと垂れるし少ないと一層一層が薄くておいしくないし時間もかかる。
炎にかざして両手で取っ手を持ち親指でぐるぐる回す。
スピードは生地が垂れずにかつ飛び散らないスピードで。
焼き目が付いたら繰り返す。
生地は適当に検索すれば見つかる。
ただ、えっ？って位濃度があった方がいい。
バターが多い生地だから熱すると急激にシャバクなって垂れ始めるから。
結構おいしいし楽しいよ。

19 ：

↑で思いついたけど、
ホットプレートの上でころころ麺棒転がしながら焼くのはどう？

20 ：

>>18
出来たものうpきぼん！
楽しみ♪

21 ：

>>19
>>16

22 ：

>>13 これって「婦人の友」系のハードカバーの本からじゃない？
古いからって本捨てられてて、レシピ探してたんだー　ありがﾄﾝ!!

23 ：

もしそうだったら、材料シンプルながら
確かにバームクーヘンの味がして　激ウマ！だよ。
年輪の方向が違うのは勘弁してねー

24 ：

>>13です
>>22>>23
うちにあったのは主婦と生活社の「お料理カラー百科」っていう分厚い本。
同じレシピか分かんないけど、美味しいなら作ってみようかな〜

25 ：

クッキングパパに作り方のってたよ。

26 ：

どこだったかで、バウムクーヘン作り体験
（観光地の蕎麦打ち・ソーセージ作り体験のノリ）をやってたよ。
写真を見る限りでは、特別な器具は使ってなくて、下から熱を加えて
ふたりがかりで両側から棒をぐるぐる回してた。

27 ：

そんなスレチで役に立たない情報は要りません

28 ：

バウムクーヘンなんて手作りの情報が少ないお菓子だと
まず体験でやってみれば、家庭で作る手がかりになるかと思ったんだよ。
道具も向こうで揃えてくれるし
係りの人にちょっとしたコツも聞けるかも知れないしね。
スレチだったか。ｽﾏｿ。

29 ：

スレチじゃないですよ。
体験レポ楽しみにしています。
是非その手がかりやコツを教えてくださいね。

30 ：

地元のローカル番組で、作っていたので参考までに。
小麦粉一袋、砂糖半袋(500ｸﾞﾗﾑ？)、卵２８個、竹
たぶん、ベーキングパウダーも使っていると思うけど、見逃しました。
１、卵の白身はメレンゲにして、砂糖と黄身を混ぜる。
２、粉を振るい、１とさっくり混ぜる。
３、竹をよく洗い、２を回しかけ、くるくる回しながら焼く。(番組では外で炭火焼きでした)
４、表面が焼けたら、また回しかけて繰り返す。
５、竹から外して出来上がり

31 ：

>>28
体験レポまだ〜？

32 ：

>>28
ここまで大きいこと言ったんだから
体験レポくらいしろよ〜

33 ：

>>32
お前が体験してこいよ

34 ：

情報一切書いてないぞ。
体験出来るのは>>28しかいない。

35 ：

情報を聞く前に
>>27がぶっ潰したんだろ
まあググれば何軒か出てくるけどなｗ
体験って発想はなかったわ
>>26�d！

36 ：

本人乙。

37 ：

つ卵焼き機

38 ：

>>30あー、多分同じの見てた。>>17と同じ考えだね。
ttp://www.aab-tv.co.jp/pour/album.html
8.10放送分より。すげー感動した。

39 ：

>>37
それじゃ丸くできないじゃん
馬鹿？

40 ：

>>39
えー！ネタ？

41 ：

昨日の夕方のニュース（たぶんテロ朝）で
川原で竹の棒使ってバームクーヘン作ってたよ。

42 ：

バウムクーヘンごときを語ってるのに
すさんだスレだなｗｗ

43 ：

ホットプレートを使って、アルミホイルやラップの芯にラップを巻いて薄くバターをぬったものに生地を巻き付けていくとできるよ。生地を四角に焼く→巻くの繰り返し。
結構綺麗

44 ：

かそか

45 ：

会社にお菓子作って持っていったら
次はバウムクーヘンが食べたいと言われ、
それは大きな機材が必要だから無理と言ったのに
相当機嫌悪くされた。
機材の関係で家で作れないものってあるよね。
料理しない人は無頓着にリクエストするけど。

46 ：

クッキーも焼いた事ないんだろうねぇ…
好意で作って行ってるのに機嫌悪くするってどんだけ〜
バームクーヘンの作り方なんて普通お菓子本にも載ってないし、基本家庭で気軽に作れる物じゃないって事だと思ってたよ…

47 ：

レシピブログで作ってるとこあるよ。
ttp://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-201.html
材料少ないし簡単そうだ。
そのうち作ろーと思ってブクマしてたんだけど、誰か先に試しておくれ。

48 ：

>>45
会社に汚菓子持っていくなよ

49 ：

バウムクーヘントルテなら家庭でも作れそうだお。
やっぱりここで求められているのは真ん中に穴あいてるヤツなのかな？

50 ：

巻きじゃなくて
重ねのレシピはあるけど
種作って丸型に５ミリくらい入れては
焼き重ねるやつ

51 ：

>>47
やってみたよ！
蜂蜜なかったから適当に砂糖増やして、バニエセなかったから
ラム酒にしてしまったが、味はちゃんとしたバームクーヘンでした。
ホットプレートでやったら、ほんとすぐに出来たし楽しかったよ。
47ﾀｿ、良いレシピありがとう！って感じです。

52 ：

玉子焼き用のフライパンで焼いてる人がいたなあ。

53 ：

バームクーヘン投げてもよかですか？
(つ｀・ω・)っ ◎

54 ：

(･ω･`つ)....◎ ﾎﾟｲ

55 ：

>>51
そっか。美味しいんだね。
私も今度作ってみよう。

56 ：

>>50　以前、何回か作りました、リング型で。
味はいいんだけど、すごく硬くなるんですよね
ある程度の硬さは必要だと思いますが、ちょっと顎が疲れます

57 ：

もう捨てちゃったけど数年前に買ったオレンジページに
バウムクーヘンの作り方載ってた。
うろ覚えだけど、ホットプレートの上に割り箸を置いて
型を作って焼いていくやつ。
穴はキッyーパーの芯にアルミホイル巻き付けてた。
芯の中にも割り箸通して固定、生地をくるくる巻いてたような…。
かぼちゃ、きな粉、抹茶、ヨーグルト、プレーンとか味も色々あったよ。
フライパンで作ったけど固くなるし、腹持ち良過ぎで一切れでお腹いっぱいになった。
おかんと姉からは微妙な顔されました(ﾟ∀ﾟ)

58 ：

手作りバウムは固いよね…。
小学生の時、キャンプで竹芯に焼き重ねるバウムを作ったけど、
食感がゴムみたいで激マズだった。
ふんわりバウムが食べたいなら、市販品をお勧めします。

59 ：

前に１度作ったヤ○ーさんのはふかふかしたけどなぁ。
他のレシピはやった事ないから知らん。そこまで違うもんかね？
レシピの問題？腕とか慣れ？

60 ：

>47
私も作ってみた。
最初そのままで作ったら、ちょっとバターが多かったから
２回目はバター30gでやってみたら、いい感じだった。
フワフワしっとりで、ちゃんとバウムクーヘンの味がする。
出来上がりは、直径5cm長さ8cmぐらいかな？
案外簡単に丸く出来て、作るの楽しかった。
教えてくれてありがと。

61 ：

久しぶりに作ったのでage
>>58
自分もいつも>>47のレシピのバター少なめ、卵多めで作ってるけど、
おいしい…つか市販と同じ味で感動したよ。
ただ、薄く広げるて綺麗に仕上げるのがむずい。
玉子焼きよりもだんぜん難しいと思うのは自分だけ？(´･ω･`)
こんど作る時は水分増やしてみようかなぁ。。

62 ：

レシピじゃなくて専門工場での工程を動画でドゾ。量産だけど
かなり丁寧に作ってます。
http://sc-smn.jst.go.jp/8/bangumi.asp?i_series_code=B030601&i_renban_code=144

63 ：

バウムって本来は
しっとりぽろぽろ
ってやつが本来のやつって
気がするけど

64 ：

フライパンで焼き重ねていく方法で作ってみた
層は上手くできたけど、やっぱ重みでカチカチになった
ふんわりするにはどうしたらいいんだろう

65 ：

私も＞４７（＞６０さんの参照にして）作った。
片栗粉を入れ忘れ、最後の1巻きの時にあわてて加えたｗｗ
感想は（片栗粉を入れ忘れたので食感についてはふれることができないけど）
味はう〜ん・・・スーパーなどで売ってるバウムクーヘンって感じ。
バウムクーヘン好きで、ユーハイムの切り売りのを想像してると悲しいことになります。

66 ：

本格的なのは
バター生地で
ほくほくしてるやつだよね

67 ：

ディアゴＮo,13のバームクーヘン材料揃ったら作って見るわ、
まずは発酵バターの確保と、ローマッセの調達が課題だ。

68 ：

関西ローカルでバウムクーヘン作ってる
専用の機械ほしいいいいいいいいいいいい

69 ：

趣味が高じて知り合いの鉄工所に機械オーダーしたってｗ
やっぱお金持ちじゃないと無理かな

70 ：

>>68
私もそれ見てました。バウムクーヘンが食べたくて仕方がない…。

71 ：

おいしそうだったね
ついポチりそうになった

72 ：

>>47のレシピを参考に作ってみました。
大きなのを作りたかったので分量×2、卵は2Lサイズを使用。
ホットプレートを180度に温めたらちょっと焼け過ぎたので
慌てて160度に下げました。
>>61さんと同じく、薄く均一に広げるのが難しかった。
出来上がりは長さ12cm×幅8cmくらい。
もっと大きな輪っかになると思ってたのでちょっとガッカリ (・ω・`)
端っこを切って味見してみたらウママママー！
今しっとりさせ中です。夜が楽しみだー。

73 ：

178 名前：つまらないものですが名無しです ：2008/04/13(日) 04:42:22 ID:OCcB9mFc0
グレープストーン創価学会系列会社
東京ばな奈
東京駅・羽田・デパ地下 東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等
i-chic
セントレア しっとりクーヘン（東京ばな奈バウムクーヘンの包装違い）
銀のぶどう
デパ地下 ゼリー・パイ系
銀座ぶどうの木
銀座 ケーキ系
ねんりん家
デパ地下 マウントバーム
銀座中条
銀座・デパ地下 かき餅・餅菓子
スパッソ
新宿 スパゲティ
パクとモグ
通信販売

74 ：

>>62
ありがとう！
すごいねー、すごいねー。工場の近くに住んでいる人は
あの、切り落とす端っこを買えたりするんだろうか？

75 ：

久しぶりにバウム作ったのでage。
ヤ〇ーさん式の焼き方で、本格的な味のレシピはないものか。。

76 ：

焼いたシート状のものをスマキでぐるぐる巻いたらどーだろう

77 ：

そんなんバウムクーヘンやないー
ただのロールケーキや(´;ω;`)ｳｯ…

78 ：

78

79 ：

これを使えばよいと思う、価格も一般的
http://www.marue.com/goods/2452/

80 ：

なんとか家庭でオウム真理教をやりたい
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1224771927/

81 ：

「マーガリンは食品とは言えない」と、警鐘を鳴らす学者がいることをご存知でしょうか？
マーガリンは常温で放置しても腐るどころかカビも生えません。
自然界にマーガリンを食す生物はおりません。人間だけです。
これは自然界に存在しない人工的に合成された食用油であるトランス脂肪酸を分解できないからです。
トランス脂肪酸の摂取を長期間続けると免疫力が低下するであろうと、学会で発表されております。
環境ホルモンが原因とされる生殖能力の低下にも、実はマーガリンの影響もあるのではないかという疑いもあります。
何世代か後には精子の数が半減するなんてこともあり得る話です。
製造にマーガリンを使用したお菓子もたくさんあるので注意が必要です。
海外では加工食品のマーガリン使用量表示を義務付けるなどの規制があります。
日本では製造販売に携わる多くの人がこの事実を知っていながら、
「一部の人が過剰に反応しているだけでマーガリンの安全性に問題ない」という態度を取っています。
薬害問題の構造と全く同じです。
消費者は知らない人がほとんどです。少なくとも情報を開示し、消費者に選択権が与えられるべきだと思います。

82 ：

テプロンフライパンで焼いては重ね、を繰り返し、
切ってしまえばバウムクーヘン。

83 ：

ドンキで、賞味期限が近いバームクーヘンが半額で売られるから、作るのめんどくさいぉ。。。◎

84 ：

ククパドより
◆芯の作り方つき（ホットケーキミックス使用）
ttp://cookpad.com/recipe/435272
◆セルクル使用で重ね焼き（HM不使用）
ttp://cookpad.com/recipe/293635
◆芯がバナナ・・・ｗ（HM不使用）
ttp://cookpad.com/recipe/432144
◆魚焼きグリルで（HM不使用）
ttp://cookpad.com/recipe/525632
つくれぽが割と綺麗でびっくり。皆さん丁寧ですね。

85 ：

前にトースターを改造してバウムクーヘン作ったって動画見たことある

86 ：

魚焼きグリルのはきれいだね
作ってみたくなったよ

87 ：

ニコニコ動画でトースター改造して作ってるよ。
製菓の知識も多少ある人だけど基本は家であるもので精神ｗ

88 ：

http://nicovideo.jp/watch/sm7626479/
URLはりわすれた

89 ：

ヤ○ーさんのレシピで作ってみた。
ホットプレートで作ったら、簡単だったし、ふんわりしっとりですっごくおいしかった！
家で作るレベルとしては、十分だなと思ったよ。
本格的なのは、買ってくればいいや。

90 ：

さっき電子レンジのオーブンでの作り方の漫画を見た。
１麺棒に銀紙巻いてそれに種をかけて落ち着いたら耐熱ボウルの両端にクリップを止めて麺棒を固定。
２焼き色が付いてきたら一旦取り出して麺棒をまわして全体に焼き色をつけていく。
３全体に付いたところでシロップをまんべんなく塗り、また種をかける。
以下２と３を繰り返す。
手間は掛かるけど毎回シロップを塗ることでしっとりなるらしい。
作り方の漫画はJCOMでインターネットしてる人は見られると思う。
他のプロバイダの人が見られるかどうか判らなかったので大雑把な作り方だけ書いてみた。

91 ：

なんかの本でドイツ人にお茶に呼ばれて自家製バウムクーヘン(水平に積層
する方式)を出してくれた話が載ってたけど、1層が数mm〜1cm以上あって、
年輪じゃなくて地層ケーキ状態だった…。

92 ：

ホットケーキミックスつかうとクレープっぽくなるよね…
クラブハリエっぽいのつくりたいのですが
どんな感じのレシピにすればいいんですかね？

93 ：

DIMEの男のスイーツ…でバウムをつくっておりますた。
ただし、屋外での作成ですた。

94 ：

うちの地域にある牧場でバウム作り体験やってるけど
やっぱり屋外だｗ
そしてクレープっぽい仕上がり

95 ：

てす

96 ：

ブラザーズ一本焼きの機械倉庫にあるよ　もらいなさい

97 ：

天板に生地いれ〜の　戻し〜の　焼き〜の入れ〜の戻し〜のでやれ

98 ：

半年ぶりのカキコ

99 ：

>>97
ボール使ってその焼き方で作った事ある
ドーム型で見た目も宜しかったし美味しかったんだが
何回も焼かれる下の層(出来た時には上の層になっているが)が硬くなる
顎が疲れる位
ずっしりしっとり系が好きなんだが
これではガッチリ系
なんとかならんのか

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