【コラム】さよなら、万惣のホットケーキ--平松洋子(エッセイスト) [03/23]

1 ：12/03/23 〜 最終レス ：12/04/01

※以下は『週刊文春』 3月29日号掲載記事の書き起こしです。
まさか、うそでしょう。突然の話を聞いたときの反応が紋切り型になって
しまうのは、必死に動揺を抑えようとするからだろうか。うろたえながら、
わたしは気づいた。
「あのホットケーキは永遠だと思っていた」
でも春が来たら、もうないーー。
この三月二十四日、神田須賀町の「万惣フルーツパーラー」が幕を閉じる
という。昭和二年創業、フルーツパーラーの草分けのような存在である。
しかも、江戸幕末一八四六年創業の果物専門店「万惣」もいっしょに、
おしまい。神田に長く住まう事情通の知人が教えてくれた。
「休業ではなさそうです。廃業だと聞いています」
「廃業」の響きにたじろいだ。「万惣」の氷菓子といえば、泣く子も黙る
社長クラスのお遣い物。つまり東京の最高級品の代名詞だった時代がある。
しかしこのご時世、水菓子の価値もお遣い物の中身も変わってしまった。
さらに首を絞めたのは去年東京都があらたに制定した耐震強化策で、
建物の取り壊しを迫られてしまったというから、言葉がない。
はじめて「万惣フルーツパーラー」のホットケーキを食べて感激したのは
大学生のときで、御茶ノ水の明治大学に通っている友だちが教えてくれた。
彼女は、いちばんの楽しみはアルパイト代が入った時に行く「万惣フルーツ
パーラー」だと言い、ホットケーキの元祖を知らないなんてかわいそうすぎる、
とさんざん自慢するので、それなら連れてってよ、ということになったのだ。
きつね色というより、こんがり焦げ茶色のまんまるが白い皿に二枚重ね。
上下の生地がぐーっと厚く立ち上がり、姿勢を正したくなる誇らしげな
存在感だ。やわらかなバターを熱い表面に塗り、黒いシロップをたっぷり
回しかけると焦げ茶色の焼き目が照って光る。目は釘づけのまま、握った
ナイフをしずしず生地に差し入れると、ふかっ。卵と粉のふくよかな香りが
湯気といっしょに立ち昇るから、前のめりになってフォークをつき刺す。
こどものとき母がつくってくれたおやつとも、デパートの大食堂で食べ
させてもらったのとも違う、それはプロの味というべき堂々たるホット
ケーキなのだった。注文を受けるたび、厨房の奥に据えた銅製の厚い
プレートに生地を広げて、店のひとが一枚ずつ手焼き、ひっくり返す
まえの卵色の片面がぷくーっとふくれ、機嫌のいい元気な生き物みたいに
映った。(※続く)
●参考画像(※参考記事より引用)
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_8.jpg
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_1.jpg
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_2.jpg
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_3.jpg
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_4.jpg
http://image.excite.co.jp/feed/p2m/oishii/2012/03/1328502_5.jpg
◎メイプルソース　http://alp.jpn.org/up/s/9375.jpg

2 ：

>>1の続き
メイプルシロップではなくて、黒蜜ふうのシロップもすきだった。
知らない外国のおやつではない。みつ豆や葛切りにも通じたハイカラな味。
だからほっと落ち着いてろ、思いだすと無性になつかしくなったのだ。
おととい、なんだか気になって神保町から靖国通りを歩き、須田町に
向かった。すっかり須田町交差点の風景の一部になった古い「万惣」の
ビルが、いつものようにそこにある。けれども、一階の果物専門店
「万惣」の店内には、果物がない。断面が宝石箱みたいに美しいフルーツ
サンドウィッチも見当たらず、哀しみがこみ上げる。でもパーラーは
営業しているので螺旋階段を上がってゆくと、老若男女、満員のお客さんが、
惜しむようにしてホットケーキを食べている光景がそこにあった。胸が
いっぱいになり、踵を返してそのまま螺旋階段をゆっくり降りた。
◎執筆者/平松洋子
1968年生まれ。エッセイスト。食べものや生活文化をテーマに執筆。
著書に『買えない味』『野蛮な読書』など。最新刊は『なつかしいひと』
(新潮社)。
◎参考/万惣商事株式会社
http://www.manso-kanda.co.jp/index.html
◎参考記事/さらば、万惣フルーツパーラー 本店＠神田
http://woman.excite.co.jp/blog/oishii/sid_1328502/

3 ：

くっそう、腹減ったじゃねーか

4 ：

二次元裏＠ふたばちゃんで、ここんとこ毎日のようにホットケーキスレがたつのは
糸井重里のツイートと万惣フルーツパーラー閉店のせい。

5 ：

えーっ、知らなかった。
最近ご無沙汰してたから、
春休みになった事だしホットケーキ食べに行こうと
先週子どもと話したばかりだったのに。
入学式、卒業式の帰り、かなり遠回りになるけど
ここに寄ってホットケーキ食べるのがお約束だった。
大好きでした、今までありがとうございました。
残念です。

6 ：

須田町にあるottoの鯖屋はどうなるんだ？
あのビルがどうも万惣破綻の直接の原因（＝強制疎開命令）らしいが。

7 ：

ん？
ああ、明日が最終日か。
まぁ、万惣とか千疋屋とか高級果物店に縁がない俺は、近江屋洋菓子店が無事な間はいいや。

8 ：

そういえば、食品遺産とか料理遺産とかっていうのは無いのか？

9 ：

生年月日が…

10 ：

ホットケーキもメレンゲたてて作るとおいしいｗ

11 ：

江戸時代からの老舗なのに

12 ：

読んでもぐっと来ないのは世代のせいかな

13 ：

万世のカツサンドで代用しろ

14 ：

うまかったなあ
池波正太郎もよく書いてたなぁ
残念

15 ：

会社的には「休業」ってサイトのプレリリで書いてるが、あらゆるページを消しまくってるから
おそらく廃業だろうな。江戸っ子なら潔く辞めるんだろうし。
　しかしウィキペをみたら、千両蜜柑のゴウツク青物屋だわ、岩崎家からマスクメロン仕入れて売るわ、
皇室ご用達の果物屋第一号だわ....
　やっぱり潰れてしまえｗ

16 ：

池袋の大判焼屋「角扇」も再開発のあおりでなくなってからもう10年経つのか。
ホットケーキと大判焼を返せ――――――――
ホットケーキを返してください……
石原都知事のオタンコナス！
万惣フルーツパーラー復活法案を都議会で承認させよ！

17 ：

小さな店を潰してしまう民主党の代か

18 ：

>>16
そもそも、果物屋というか青物屋にケーキなんか要求するからだよ。
おまいらがあそこで果物を普段から買ってやってれば良かったのさ( ´ｰ`)σ)Д`)
ホットケーキなんかじゃなくなｗ

19 ：

角扇は店閉めてから5年だったね（てへぺろ

20 ：

>>18は根本的に違うと思うのです

21 ：

前はよく通ったが一度も入らなかった。
神田駅周辺はどんどん寂しくなるなぁ。

22 ：

美味しいんだけど、家族で万惣ホットケーキ食ったら6千円だよ。
万世で肉食っちゃうよ

23 ：

錦糸町の楽天地も立て替える前は安くてうまいたこ焼き屋があったんだよな

24 ：

平松さん、相変わらず文章がくどいわ

25 ：

まじかよ。凄いショックだ・・・・・
ここのホットケーキは本当に美味しかったから。
池波正太郎の本か何かで存在を知って最初はひやかしで入ったら嵌ったなぁ。
最近行ってなかったが無くなるとは・・・もう一度食べたかった。

26 ：

一方千疋屋総本店はﾋﾞﾙ建て替えるは店舗ﾘﾆｭｰｱﾙするはで大盛況みたいだな
ようするに万惣はその程度だったって事だ

27 ：

お前ら知らないだろうからいいこと教えてやる
蒲田の駅ビルに入っているシビタスって喫茶店に行けば万惣のホットケーキは同じ物が
以前からも、そしてこれからも食べれるんだよ
万惣直伝の暖簾分けのお店。あの味そのまま。ていうか本家より美味い

28 ：

万惣なくなんのかよ
すげえショック
神田に勤めてた頃、会長がたまに連れて行ってくれたな

29 ：

>>27
シビタスも美味しいけど万惣本店のとはちょっと違うじゃん。
とくにフルーツクリームのは、別皿だし別物。

30 ：

秋葉原の買い物に付き合ってくれた女の子を
連れてってあげたりしたな
いい思い出だ

31 ：

こういう老舗って各地にあるよね。
じつは味は大したことないんだけど、
雰囲気がいいんだよね。店だけでなく食べ物の雰囲気も。

32 ：

えええ、今知った。
昔ながらのコックさんwが焼いてくれるんだよな。
全席禁煙でないのには参ったが。

33 ：

>>27
この前店の前まで行ったけどあまりの年齢層に入る勇気がなかったｗ

34 ：

万惣のは食ったことがない。神宮前のカサにはよく通ったが、どっちがうまいのかな？

35 ：

ナニコレ

36 ：

>>27
マジか！

37 ：

店内は行列ができています

38 ：

ツイッター情報によると本日は完全整理券制で代表者だけでなく参加者全員が並ぶとのこと

39 ：

>>1
>氷菓子
アイスキャンデーかw

40 ：

またトンキンステマか

41 ：

ブランド先行型だったよね。

42 ：

淡路町の駅にホットケーキ描いた広告があるから一回行って食いたいと思ってたんだが
閉店か・・・

43 ：

>営業しているので螺旋階段を上がってゆくと、老若男女、満員のお客さんが、
>惜しむようにしてホットケーキを食べている光景がそこにあった。胸が
>いっぱいになり、踵を返してそのまま螺旋階段をゆっくり降りた。
せめて食って帰ってやれよ、ネタにして儲けてるんだから。
こいつは言ってることはご大層だが、行動が伴わない、味オンチなところが
あるから嫌い。妙にプライド高いし。

44 ：

>>43
エッセイストなんてそんなもの。その高慢な側に寄りたい人が好くんだよ。

45 ：

もうね「踵を返してそのまま螺旋階段をゆっくり降りた。」
とか自分に酔ってるw　万惣にあやまってほしいわ。

46 ：

10年くらい前に１回行ったことあるけど、
平成の世になってからはホットケーキ自体あんまりお目にかからないので
自分の中では比較する対象が無く、正直、良いとも悪いとも分からんかったわ。

47 ：

>>43
ここのところ毎日満員御礼で制限掛けているぐらいの店だから、この人が食べようが
食べまいが店の売り上げは関係ないって子供でも判ると思うが。
むしろこの人が食べない分を他の一般の人がありつける
少しは考えていちゃもんつけようね。

48 ：

千疋屋最強や、万惣なんかいらんかったんや

49 ：

ホットケーキは自分でもよく作るけど、メープルシロツプをツユ抱く状態で喰うと幸せになれる。

50 ：

>>47
じゃ、マイクロソフトはガバガバ儲けてるから自分は割れ使ってもいい、みたいな?
逆に言うと、螺旋階段登ったのはなんでなんだ? 入る気もないのに客の邪魔をして
自分の仕事のために他人の邪魔したってのか? そもそも一般の人ってなんだよw
この人は宇宙人かなんかなのか? たしかに目は離れているけどw
まずはこいつの自意識過剰が染み出てる文章を読んでなんとも思わない自分を恥じろw

51 ：

>>24
平松さん、文章の達人だけど、くどいという表現当たっている。

52 ：

一度は行ってみようと思って結局行けなかったな。
最終日だけ行くとかも嫌だから結局行かないけどもｗ

53 ：

蒲田東急プラザ4階のシビタスは万惣の味

54 ：

岸本葉子と勘違いしてた

55 ：

広島のスーパーの話かと思った

56 ：

>>54
岸本さんだとホットケーキというより和菓子だな

57 ：

神田に勤めていたころは週１で通っていたので残念だな・・・
神保町のエスワイルも移転先で結局閉店したし。

58 ：

これ実際には問題ない強度なのに震度７でもガラス一枚落ちずに耐えられなきゃダメとか無理難題吹っ掛けたのでは・・・

59 ：

終る日にこういうお知らせスンナ
2週間前に言えばネラーが押し寄せたというのに

60 ：

>>59
あ、これきっとツイッターのステマなんだw
だってオフ板とか秋葉系のスレにいくつか万惣閉店ネタ書かれだしてから3週間たつのにぜんぜん広まらないんだもん

61 ：

午前１１時には既に入場を締切ったらしい。
どこかでホットケーキだけでも販売始めてくれないかなぁ。

62 ：

これはビジネス・経済ニュースなのか？

63 ：

甘いものを食って幸せそうにしてる女は可愛い。
異論は認める。
>>1-2
> 胸がいっぱいになり、踵を返してそのまま螺旋階段をゆっくり降りた。
いや、そこは食ってってやれよ。

64 ：

>>62
老舗名店の清算って話だから、一応、おｋじゃね。
Ｂｉｚ＋的には、
・なぜ生き残れなかったのか
・経営的にどう舵取りすべきだったか
・グローバル　ｖｓ　ガラパゴス
・跡地の利用案
とか？

65 ：

>>64
でも文春を書き起こしてまでスレ立てるネタか？

66 ：

一応震災起因の廃業扱いなんだろうな。

67 ：

昔行った事あるな・・・・
なんていうか、　そもそも場所が微妙なとこだよね
ショッピング街って訳じゃないから、若い子やカップルが買い物ついでに
立ち寄るような感じの場所じゃないし　　態々行かなきゃいけないようなとこ

68 ：

中山道がまん前だしかつては東京市電のターミナルだし甲武鉄道の始発駅がすぐそばで商業地だったそう
関東大震災と空襲を契機にした再開発であのあたりの街は何度も天災・人災・行政の無神経さでひどい目にあってる
今回はまだ実害が無いのにお取り潰しみたいなもの

69 ：

>>55
万惣といえば、広島の田舎地区に蔓延するDSスーパーだよな
千代田の万惣の隣の家に飼われてた可哀相な犬は有名

70 ：

まるで、ラストランを撮る為に、鉄道を利用しない撮鉄みたいな奴だ。

71 ：

どうせ直下型地震が来たら建物なんてみんなダメだし
道路だって自家用車で埋まるよ
火の海の中で逃げる方法なんて車ぐらいしかないだろ

72 ：

万惣本店の構造を知っていれば>>50は的ハズレな指摘とわかるし
噂を聞きつけたお客様達が螺旋階段と別の場所で長い行列を作り待つので店内の様子を見るに留めたのもわかるんだが
短い文章で過不足なく伝えるのも仕事のうちだから言葉足らずな感じがする文章なのは改善の余地あり
ただホットケーキのたたずまいは正確かつ美味しそうに表現されている

73 ：

俺はロイホので満足してる

74 ：

時代の流れは分かっていても
地下鉄神田駅北口地下街で
髪は切らないわけで。

75 ：

>>72
いるんだよね、、、、、、洋子を教祖さまとあおぐ人々w
それも含めてとてもキライですw
だいたいホットケーキの「たたずまい」とか書くところが
カブれてるよw　あんたたちキモすぎwwww
平松の表現はミスマッチな単語を結びつけてそれを喜んでいるだけ。
粘着する私も私だけどw

76 ：

>>57
神保町は「さぼうる」だけあればいい
という気持ちもありますから

77 ：

>>75
＞粘着する私も私だけどw
なら書くな

78 ：

○東京における緊急輸送道路沿道建築物の耐震化を推進する条例
ttp://www.reiki.metro.tokyo.jp/reiki_honbun/g1014198001.html
これ全部読んでみたが、ようするにちゃんと耐震の検査をして耐震化工事しろ、助成金はある程度だすぞと。
やらないってンだったら、そういう奴の名前は晒す。
ってことらしい。
万惣、八階建てのビルに建替えたが、これ店子も上の方入ってたのか？全部自社で使ってただけ？

79 ：

読者の皆さんが大勢いて
いいデータがとれました。
ありがとうございます。

80 ：

>>79
？？？

81 ：

>>80
ホットケーキが一層おいしくなることを期待しましょう。

82 ：

>>80
アマとかトリプルウインでは足りないものですから

83 ：

万惣のホットケーキを受け継ぐ喫茶店「シビタス」 : アキバ日報
http://akibanippoh.ldblog.jp/archives/1609164.html

84 ：

>>59
3月入ってからずっと行列

85 ：

カロリー過多過ぎて嫌われたんだろ

86 ：

>>83
全く別物

87 ：

俺は思ったことをそのまま書いただけだが洋子教があるなら全力否定するわ
ほっとけー

88 ：

き

89 ：

ロイホで十分だ、ホットケーキ

90 ：

あの場所でしか出来ねえ何かが有るわけでもねえのに移転もしねえって時点でどうでもいいわ

91 ：

元々、廃業の時期をうかがってたんだろうな。

92 ：

耐震問題を従業員の首を切る理由にしたね。
そのうち、従業員の誰かが個人で店を立ち上げるのでは？

93 ：

>>89
ロイホのはパンケーキ
万惣のホットケーキとは全然別物、比べる価値もない

94 ：

うるわしのシンシア〜

95 ：

物書きが愛でる店は、どんなに不味くても
ありがたがるおかしな風潮ｗｗｗ

96 ：

バブルを謳歌した人たちを相手にした商売ってラクそうだなぁ〜

97 ：

バブルか？
むしろモガ・モボとか戦中派とかだろ。

98 ：

うまいホットケーキっても結局ホットケーキなんだろうけど
うまい店あるなら行きたいものだ。
トッピングや600円以上は許さんそれはホットケーキじゃない

99 ：

ホットケーキに６００円以上払える人が減ったから廃業なんだろう。
大手チェーン以外生き残り辛い状況だと思う。

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