夏向きの美味い浅漬けの作り方を語ろう

1 ：02/04/01 〜 最終レス ：2012/12/16

どんなもんだろうか。
塩分は極力控えめで、サラダ感覚でがんがん食える浅漬けってありますか？

2 ：

酢と生姜を効かせる。

3 ：

ショウガはおろし生姜？千切り？

4 ：

大根の薄切りに、塩少々振って、みじん切りにしたシソをたっぷりいれて
ゆずか、レモンの汁＆皮少々を混ぜて一晩、冷蔵庫へ。ｳﾏｲよ☆

5 ：

チンゲンサイで辛い浅漬け作ったらウマかったよ。

6 ：

おろししょうがﾀﾌﾟｰﾘ入れよう
とてもｻﾊﾟｰﾘｳﾏー

7 ：

>3
ウチは千切りです。
一夜漬けなら、千切り。もちと時間があるならスライス。
食べるときに和えるなら、おろし。
酢と水と少々の塩分で漬けて、しょうがやタカノツメ、
時にはにんにくスライスなどで激しく風味を加える。
食べるときに味が薄く感じたら、ちょいとかけ醤油をすると
宜しいかと。
かけ醤油は表面だけだから、塩分も控えられます。

8 ：

>7
やってみます。大根がお勧めですか？

9 ：

浅漬けとはちと違うかもしれんが・・・
水煮たけのこを食べやすく薄切りにする
　　↓
鍋に水・乾昆布・めんつゆ・みりん・酢（少量）と
切ったたけのこを入れてひと煮立ち
　　↓
冷蔵庫にそのまま入れて寝かせる
　　↓
ユズなどをちらせば美味しい筍漬け！

10 ：

>8
これからの季節なら、キャベツも良いものです。
ひらひらと短冊に切った人参も入れてやって下さい。
カブも美味しいですね。
でも、やはり夏場のきゅうりとナスがマンセー。
あ、白ウリもｲｲ…
>>9
タケノコ、素敵ですね。

11 ：

なんかニンニク風味でおいしいの食べたいな。
キャベツとニンニクって合いますかね？

12 ：

えーと、タイ風の、ちょっと辛めので、浅漬け？？って感じなんですが、
ナームプラー（大さじ６）と、ライムの搾り汁（大さじ３−４）、砂糖
（大さじ５）を混ぜたタレに、レモングラスのみじん切り、キャベツと
にんじんの千切り、赤たまねぎのスライス、おろししょうが＆にんにく少々
、赤唐辛子のみじん切り少々入れて冷蔵庫へ、冷えたら食べごろです。
ゆでえびや、イカを入れてもおいしよ。

13 ：

↑コリアンダー忘れた。Optional

14 ：

>>11
にんにく風味は、やっぱキュウリかな。
>>12
なんか、ツボだ!!　キャベツ買って帰ります！

15 ：

>>12
ナムプラー大匙６って強烈じゃないですか？
キャベツも千切りにするんだ・・・試してみたいけど・・・

16 ：

キャベツ、ニンジンなどその日のちょこっと余っちゃった野菜を
軽く塩振って小さく切っただし昆布と切った鷹の爪とともに
ギュッとタッパに押し込むようにつめる。で、タッパのフタをギュッと閉める
１、２時間でパリッとした漬け物になるよ。
ご飯だけでなく、コールスローみたいにパンにもあってｳﾏｰ!!

17 ：

>>15
それがですね、キャベツいっぱいで作るつもりだと、OKっす。
砂糖もいっぱいなんで、以外と野菜の水気なんかで、収まります。
でもお好みで控えめでもいいかもです。とりあえず、つくってみて、
あとで、自分なりにアレンジしてみてくださいね。
おいしいのがあったら、改良法を教えてくださいねー♪

18 ：

大根（上の方・皮・葉も）を千切りにし、塩を振ってもみ、すこしおく。
食べる直前に大根を軽く絞り、千切りにしたゆず（身も皮も）を混ぜる。
歯ごたえもよくバリバリ食べれます！

19 ：

（＾＾）

20 ：

（＾＾；

21 ：

（＾＾）

22 ：

（＾＾）

23 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

24 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

25 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

26 ：

ラディッシュでもいいかしらん？

27 ：

きゅうりを適当な大きさに切り
飲み残しﾋﾞｰﾙでok（発泡酒もok）なので
それに砂糖と塩叩き込む（舐めてみて「甘辛いかな？」という程度）
きゅうり投入し軽く揉む。一晩漬け込み。洗って食べる
浅漬けみたいな感じで美味しいよ

28 ：

セロリ漬(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

29 ：

>>28
禿同！！

30 ：

山形の「だし」ってありますよね。
あれは簡単で色々使えるので重宝してます。

31 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

32 ：

辛子漬けがモーレツに食べたくなってきた
とりあえずきゅうりで作ってみた
今晩が楽しみ・・・

33 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

34 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

35 ：

>>30
私も好きです！！！
調子に乗ってボール一杯作ってしまいました。

36 ：

援交女をビデオに収録
当然モザイクなし！
ちゃんと確認できるよ
http://www.cappuchinko.com/

37 ：

松島○々子似　9時〜
ttp://61.115.1.12/index.html

38 ：

鷹の爪とか昆布を入れると美味いけど他に米麹とか？
後酢は殺菌作用を期待してるんですかね？

39 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

40 ：

┏━━━ / ｜━━━━━┓
　　　 ┗┳┳━ |＿| ━━━┳┳┛
　　　 　 ┃┃ ／　　ヽ 　　　 ┃┃
　　　 ┏┻┻ |======| ━━┻┻┓
　　　 ┗┳┳ ヽ__ ¶_ ノ ━━┳┳┛
　　　 　 ┃┃　（／）　　　　　┃┃
　　　 　 ┃┃　（／）　　　　　┃┃
　　　 凸┃┃　（／）　　　　　┃┃凸
　　　 Ш┃┃　（／）　　　　　┃┃Ш
　　　 .|| ┃┃　（／）　　　　　┃┃.||
　　∧＿∧　　 （／） ∧＿∧　　∧ ∧
　 （　・∀・）　　（／）（´∀｀　）　 (ﾟДﾟ ) 　料理がうまくなりますように
　 （つ　　つミ　（／）（⊃⊂　）　⊂　 ⊃
　　|＿|＿|＿�I（／）_|＿|＿|＿＿|　 |
　 ／／／／／ﾉ,,,,,,ヽ　／／／／||　 |〜
／／／／／／／／／／／／　 |∪∪
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　　|
| 　 　　 　 奉　 納 　 　 　　 |

41 ：

harunanodeage

42 ：

あげてみますか

43 ：

以外にセロリの浅漬けはうまい

44 ：

キュウリを青シソドレッシングと塩昆布で漬けるとウマーです。

45 ：

茄子ときゅうりを薄切りにして、
すりおろしにんにくと一緒に市販のめんつゆで浅漬け。分量は適当、好み。
激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

46 ：

セロリの浅漬けレシピ教えてくだされよ。
最近激しく暑いので食いたくなてきた、、、

47 ：

キュウリを瓶の底とかでぐちゃぐちゃになるくらい叩き潰す
食べやすい大きさに手で千切る
塩もみ
酢＋醤油（同量くらい）、砂糖（好みで適当）、鷹の爪（適当）、ごま油（適当）に
漬けて一晩くらい冷蔵庫
漬け汁に味の素加えるなり、すりゴマ散らすなり、好みで
うまいよ、クソ暑い今、特に

48 ：

セロリの浅漬け、よく作ります。
林檎酢と薄口醤油でタッパーに漬けておくだけ
ですが、美味しいです。
あとリケンのﾉﾝｵｲﾙ青紫蘇ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで漬けても
美味しいです。

49 ：

きゅうりのキューちゃんみたい

50 ：

http://www5d.biglobe.ne.jp/~sokohaka/gallery-set/1060484412/index.html

51 ：

みょうがの浅漬けを作ってみたら
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ！
漬物でもいけるんやね

52 ：

でもみょうが高いからムシャムシャとは食えないなぁ
おつまみ？だろうか。

53 ：

夏バテに最高だっためにぅ
みょうが(みじんぎり
きゅうり(みじんぎり
なす(あく抜きしてみじんぎり
これを塩もみしてしょうゆを垂らしたもの。
ご飯にぶっかけて食うと食欲が出る！！

54 ：

冬向きのを教えてくれ

55 ：

冬だったら、大根、白菜、冬野菜いっぱいーあるよね
とりあえず浅漬けの素でモミモミしる

56 ：

浅漬けの素って美味しいのないですねぇー
馬路村のですら、化調テイストで捨ててしまった。
自然塩と切り昆布、たかの爪でもみもみが一番美味しい。

57 ：

浅漬けの素は塩水と半々くらいに割って使うといい
それと、昆布５ｃｍと生姜薄切り２枚を入れるとキツさが和らぎまろやかになる

58 ：

うーん、それもやってみたんだよ>>57
粉末とか液体とか色々試してみたんだけどー

59 ：

>>58
>>56でＦＡ

60 ：

直売所で買った二本１００円の紫大根を豪快に３mm位の輪切りにして塩で水分出してから、
酢、みりん、砂糖、昆布と唐辛子でシンプルに漬けてみました。綺麗に真っ赤に染まったよ。
パンにはさんでみたら好評でした。一緒に漬けたかぶの皮がまたおいしい。
とくに冬向きというわけではないんですが

61 ：

ピクルスママっちゅうふたにバネがついてて
ぎゅっと出来る容器を買ったんだがうまく
白菜が漬けれれん。
白菜ザク切りして塩振って押さえるだけじゃ駄目？

62 ：

小栗さおりの「ウマウマごはん」にのってた浅漬け
ヨーグルト１カップ、みそ１カップを混ぜてそこに野菜を漬け込む。
半日くらいで漬かるよ。ほんとおいしかったよ！！
それに白身魚をつけて焼いてもおいしい。
おすすめ！！

63 ：

ゴーヤの浅漬け。
･ゴーヤは薄くスライスして塩揉みして水でさらす(苦いの好きな人はさらさなくてもOK)
･水気をよく絞ったゴーヤに、混ぜるとねばるタイプの細切りの昆布とちりめんじゃこ、鰹節、醤油を入れて混ぜて出来上がり。
紫蘇を刻んだものを入れてもおいしい。

64 ：

子供のころから大好きなうちの定番
・茄子と胡瓜は乱切り、茗荷はスライスして(採れたてのもの)、塩もみ
・茄子を茶せんのように切ってぴり辛醤油に漬ける
・白菜漬け(塩と鷹の爪、重石をして）
・キャベツと胡瓜の塩もみ
・蕪の塩もみ
子供向け過ぎてごめんなさい。

65 ：

>>61
その手のもので漬けるときには、塩をふるよりも、塩水を入れたほうがいいよ。

66 ：

キュウリ、かぶ、青唐辛子の浅漬け。
青臭さが病みつきに・・・

67 ：

キュウリ、かぶ、青唐辛子の浅漬け。
青臭さが病みつきに・・・

68 ：

テレビに出てたピーマン漬けに青唐辛子をプラス。
青臭さが病みつきに・・・

69 ：

>>68
ピーマン漬けのレシピ希望

70 ：

ざく切りにお好みの分量の塩で一昼夜。
テレビではプラ製の漬物器でやってた。
我が家では昆布つゆ少しいれて青唐辛子と
生姜を刻んでいれた。
暑い日に食ったらうまかった。

71 ：

漬け物love漬け物age

72 ：

漬物に使う塩は、別に選んでるんですか？

73 ：

　

74 ：

春野菜〜夏に向けage

75 ：

ｺﾝﾌﾞをﾐﾙｻｰで粉末にして、塩と一味を袋に入れて、ｽﾗｲｽした野菜を入れてﾓﾐﾓﾐして
即席漬物…

76 ：

メロンの浅漬け？が好きで（茨城です）自分で作ろうと思い
知り合いのメロン農家から、専用メロンを頂いたのですが、作り方がわかりませんorz
何方かレシピご存知の方いますか？
塩もみ→調味料液＋αで何か…、でいいかな？と思ったんですが。

77 ：

ここで知ったセロリの浅漬け最高です！本当にありがとうございました。うんまー☆

78 ：

>>76
瓜と同じような作り方でいいんでないか？

79 ：

ラディッシュ（たぶん、だと思う・・大きくて長かったけど）を沢山頂いた
とりあえず浅漬け風サラダにしたらウマー
見た目かわええ
さわやか〜

80 ：

茨城の温泉に行った時、直売所のお母さんに聞いた長芋の醤油漬け。
皮を剥いて適当な大きさに切った長芋を生醤油に漬けるだけ。
塩辛いかと思ったら、長芋から出た水分で中和され、それほどでも
ない。シャクシャク感がが心地いいし、ヌルヌルが身体にも良さそ
う。好みでダシ昆布やタカノツメを入れるのもイケます。

81 ：

なすいっぱいあるんだけど
どーすればウマくできるかな？

82 ：

age忘れ

83 ：

マボなす w

84 ：

サッパリしてて簡単につくれるヤツ
２〜３お願いします

85 ：

きゅうりの旨い浅漬けの作り方教えて下さい。
私はもっぱら胡瓜＋醤油＋塩＋ミョウガ＋ニンニクで一晩寝かせています。浅漬けじゃないけどね＾＾;

86 ：

簡単すぎだけど、梅酢を２〜３倍に薄めて浅漬けにするのが好きだ
すぐ漬かるし香りも酸味もグー

87 ：

きゅうり乱切り＋大根と人参の千切り＋塩＋にんにく＋韓国青唐辛子
さっぱりした、きゅうりキムチ。

88 ：

うちでは、キュウリ＋お好みで茄子＋塩＋粉カラシ＋少量の砂糖
カラシは好みで調節して

89 ：

茄子の薄切りを塩もみして、しんなりしたら、チューブ生姜であえるとさっぱりしてて好きだ。
ミョウガ＋鰹ぶしでもいける

90 ：

>87
赤くないキムチ、食ってみたひ

91 ：

もう春なので、最後の白菜漬け仕込んだ。

92 ：

2007年も半年になろうとしてるのに書き込み2回目か
カブの浅漬け病み付きだ。ちょっと分厚く切ってしまう。
歯ごたえシャキシャキッ。

93 ：

スイカの皮の浅漬けってなかった？

94 ：

市販の浅漬けのもとなんだけど、手軽に野菜を放り込むでだけでOK
欠点は早く仕上がるよう液が濃いめにつくってあるところです
そこで半日もつけたら、あとは漬け液を抜いて
ラップでもして冷蔵庫に入れておけばOK、
お酒とか辛子で味付けもよしね

95 ：

きゅうりはテキトーに輪切り。
薄口しょうゆ、みりん、ごま油、唐辛子（輪切りのもの）
を混ぜたタレにつける。重しがあるとなおよし。
軽く１時間でＯＫ

96 ：

酢＋水＋塩＋昆布＋鷹の爪で一晩浸け込む。
塩は軽めにして、食べるときに塩が足りないように感じるなら出汁醤油を軽く
かけるのが良い。

97 ：

初浅漬けだ！
今からかぶやらきゅうりやらを漬けます。

98 ：

塩加減が全くわからない。
結構いれてるんだけど野菜の水で薄まるのか、いっつも味薄すぎで上手くいかないorz

99 ：

いちど軽く塩をふって
水分をとった野菜を
自分好みの調味液につけてみてはどう？
でも薄味の方が調味の余地があっていいと思うよ。
しょっぱい浅漬けは塩抜きとか面倒。

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