【料理】道のり遠い「韓国料理の世界化」★２[06/30]

1 ：2013/06/30 〜 最終レス ：Over

外国人による「韓国料理礼賛」がよく聞かれるようになった。
外国の人々が長年絶賛してきたメニューの代表は焼き肉とキムチだった。
そして参鶏湯（サムゲタン＝丸鶏の薬膳スープ）、ビビンバ、純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ＝おぼろ豆腐の鍋料理）と
少しメニューの範囲が広がり、最近では専門化・細分化の傾向も見られる。
外国の一流シェフたちが韓国に来て「キムチ以外の韓国の漬物のとりこになった」
「韓国の塩辛の味にハマった」という話も聞く。このため「発酵・保存食品の最高峰」という形容表現が付くことも増えた。
国際経験が豊かな美食家ピーター・玄（ヒョン）さんは「韓国料理が並ぶテーブルを見ると、
通勤ラッシュ時のソウル・漢南大橋のように思える」と語った。そう言うのも合点がいく。
韓国語には味を表現する形容詞が実に多い。「タルダ（甘い）」「チャダ（しょっぱい）」
「スダ（苦い）」「シダ（酸っぱい）」「メプタ（辛い）」という基本的な味を意味する単語のほかにも
「セコムハダ（ほのかに酸っぱい）」「シクムトルトルハダ（渋みがあって酸っぱい）」など
微妙で複雑なニュアンスの単語が何百種類もある。
このように多彩な味を食卓の上で具現するには、どれほど多くの食材が必要になることだろうか。
問題は、韓国でおなじみの味を一部の外国人が好きになったからといって、韓国料理がグローバル化したとはいえないことだ。
英語で「しょっぱい」という味を表すのは「salt（塩）」という名詞から派生した形容詞「salty（塩を含んだ、塩の味がする）」だ。
「辛い」もそれだけを表現する単語はなく「熱い（hot）」という単語で表す。
「韓国料理のグローバル化」とは、韓国料理がこうした英語圏の人々を含め
文化の違う世界の人々に「おいしい」「食べる価値がある」と受け入れられるようになることを意味する。
日本は1964年の東京五輪前後から努力を続け、すし・刺し身・照り焼きのグローバル化に成功した。
日本の納豆と韓国の清麹醤（チョングクチャン＝発酵させた大豆のペースト）はよく似ているが、
日本人はこれをあえてグローバル化しようとはしなかった。外国人が納豆のにおいや粘りを好まないことを知っていたからだ。
その代わり、現地の人々の口に合うよう、すしをアレンジして「カリフォルニア・ロール」を作った。
農林水産食品部（省に相当）は一昨年、米国の映画女優ブルック・シールズが
ニューヨークの韓国食料品店でコチュジャン（トウガラシみそ）とチャプチェ（韓国春雨）を手に取る写真を韓国で紹介し
「ブルック・シールズさんはビビンバを食べて以来、韓国料理が好きになり、自分で作ることもある。
特にコチュジャンの味が好きだ」とPRした。
これを見た多くの人々が事情を知らずに「米国の美人女優も韓国料理のとりこになった」と浮かれた。
ところが、米国の雑誌に掲載されたこの写真は韓国料理グローバル化の成果をPRしようと演出されたもので、
ブルック・シールズが韓国料理を好きだと言ったことは実際にはないことがおとといの監査院の調査結果で明らかになった。
韓国料理のグローバル化を輸出実績の目標達成よろしく強引に推し進めれば、
事実でないことを創作し、あらぬ事に金を使う羽目になる。

2013/06/30 08:49
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2013/06/30/2013063000071.html
関連スレ
【朝鮮日報】韓国料理が米NYで大ブーム！キムチの人気が急上昇[05/31]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1369986897/
【韓国】韓国料理の世界化「予算流用」、米女優を起用した虚偽報道も[06/22]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1371877148/
★１の立った時間　2013/06/30(日) 09:32:15.32
前スレ
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1372552335/

2 ：

>>1乙です
前スレ
999 名前：六代目浜田伝右衛門 ◆AKUMA/.c.o [(。人。)ヾ(ﾟ∀ﾟ)o彡ﾟ] 投稿日：2013/06/30(日) 13:58:37.94 ID:4F1DaWJT [26/26]
>>998は巨Rになる
>>999の晩御飯は辛ラーメン
>>1000はちんこがもげる
:::::::::::::::::...... ....:::::::゜::::::::::..　　∩＿＿＿∩　::::。:::::::::::::::::　゜.::::::::::::
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:::: :::::::::.....:☆彡::::　 　　 /⌒) ●　 　 ●　| ::::::::::::::: ::::::::::::。
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:.... . ∧∧　 　∧∧　.　∧∧　　∧∧　.... .... ..　.:.... .... ..... .... ..　.
... ..:（　　 ）ゝ （　　 ）ゝ（　　 ）ゝ（　　 ）ゝ　ﾑﾁｬｼﾔｶﾞｯﾃ・・・......
....　 i⌒　/ 　 i⌒　/ 　i⌒　/ 　 i⌒　/　..　..... ................... ..　.　...
:..　 三　 | 　 三　 | 　 三　 | 　 三　 |
:....　∪ ∪ 　 ∪ ∪ 　.∪ ∪ 　 ∪ ∪

3 ：

＞よく聞かれるようになった。
幻聴です。
お大事に。

4 ：

999 名前：六代目浜田伝右衛門 ◆AKUMA/.c.o [(。人。)ヾ(ﾟ∀ﾟ)o彡ﾟ] 投稿日：2013/06/30(日) 13:58:37.94 ID:4F1DaWJT
>>998は巨Rになる
>>999の晩御飯は辛ラーメン
>>1000はちんこがもげる
デスフラグ入りました〜

5 ：

前スレ1000
辛ラーメンはな、チーズ入れると少しは食いやすくなるかもしれん。
まあ頑張れw

6 ：

>>5
自己レス
1000じゃなく999だ、ごめんw

7 ：

＞外国人による「韓国料理礼賛」がよく聞かれるようになった。
一行目から妄想
＞外国の人々が長年絶賛してきたメニューの代表は焼き肉とキムチだった。
絶賛？ハァ？
＞そして参鶏湯（サムゲタン＝丸鶏の薬膳スープ）、ビビンバ、純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ＝おぼろ豆腐の鍋料理）と
＞少しメニューの範囲が広がり、最近では専門化・細分化の傾向も見られる。
根拠がないので書きたい放題ｗ
＞外国の一流シェフたちが韓国に来て「キムチ以外の韓国の漬物のとりこになった」
＞「韓国の塩辛の味にハマった」という話も聞く。
伝聞にすれば何でも書けるわなｗｗ
＞このため「発酵・保存食品の最高峰」という形容表現が付くことも増えた。
嘘つけｗｗｗ

8 ：

>>1　乙
辛ラーメンに唐辛子入れて食べる勇者がいると聞きまして。

9 ：

最終的にはどんな感じに持っていきたいんだろなｗ

10 ：

>>9
今の和食のポジションだろｗ

11 ：

>>1乙です。

12 ：

>>7
こんなの記事を鵜呑みにしているとしたら責任は重いな。
どこの国のメディアもこういうヘンな記事があるな、ま、一番は日本の新聞記事だろうが。

13 ：

>>10
それはまたハードルが高い・・・・・・・・・・・・ｗ

14 ：

>>9
世界中からちやほやされたい、とか？w
まあ仮に何か韓国料理が世界でブームになったとしても、別にそれで韓国人そのものがちやほやされるわけじゃない、なんてことは理解できないんだろうなあ。

15 ：

>>14
韓流が世界を席巻した！さあ、韓国人を尊敬しろ！！
って韓国人が言ってたような・・・・・・・・・・・・ｗｗｗ

16 ：

和食で一番広まって知名度・人気が高い料理ってなんだろう
それに当たる料理が韓国料理にあるかだな。まあその料理自体が韓国料理にされ兼ねないが

17 ：

テリヤキ

18 ：

>>13
まず高級感がありませんからな

19 ：

>>15
そこで奥ゆかしく黙ってりゃ少しは見直されたのかもしれないのに、韓国人って間抜けだよねw

20 ：

>>16
前スレにも書いたけど、むしろ和食を外国人に食べてほしくないんだよね。
せっかく日本人が発掘した美味いものがどんどん俺らの口に入らなくなる。

21 ：

>>16
寿司、刺身、天婦羅、すきやき、とんかつ、うどんかなあ
あとカレーとラーメンは海外でも日本式の別料理となってますし

22 ：

あ、たかじんに安倍総理登場ｗｗｗ

23 ：

食文化って国が主導して外国に定着するの？
韓食の世界化（笑）とかやたら必死だが
というか韓国料理とか食いたくないんだけど

24 ：

>>19
韓国人は嫌われる天才ですｗｗｗ

25 ：

>>16
天麩羅じゃないかね、多分。
火を通してるから生魚が駄目な人や流通が発達してない地域でも出せるし。

26 ：

世界でキムチをまじぇまじぇしてくださいｗ

27 ：

>>16
スシ、テンプラ、スキヤキ、カレー、ラーメン、あたりかな
で、全部もう言っているかと

28 ：

>>16
海外だと寿司だと思うが、ホントに食べたい人は自国に寿司屋があっても
行かないんだよ、偽物の店が多いとネットのクチコミでもう広まってるので
日本で食べる一択になってる。

29 ：

>>22
都会はいーなー（´・ω・）
参院選、自民党以外が潰し合いになってて
衆院選以上の大勝になりそうな予感

30 ：

>>8
それやった
だって香りも辛さも物足りなかったんだもの

31 ：

>>30
勇者だ・・・・

32 ：

>>28
日本人の板前がいる店でも、今度は自国の流通が信用できないとか、そんな話になるんですよね＞＜
ていうか、流通がシンライできない国では板前が寿司を諦めるでしょうけど。

33 ：

基地外の食べ物なんか食べたいと思わない。

34 ：

キムチって漬物とキムチ鍋くらいか調理法は
鍋物宗主国みたいなので売り込むのが一番近道かもね
でも高級路線で行きたいんだっけ？なんか難しいねぇ

35 ：

>>30
すごい！
入れるときより出すときが怖い・・・・

36 ：

天ぷらｗｗｗｗ劣化フリッターじゃんｗｗｗｗｗ


とか言う鮮人がわかないのはどうして？

37 ：

>>29
ポッポのせいで、また、隠れ元民主が増えるでしょうね
もしかすると、民主は、都議選みたく、第４党まで落ちるかも

38 ：

>>16
少なくとも沢庵や野沢菜漬でないことは確かだな。

39 ：

「タルダ（甘くてまずい）」
「チャダ（しょっぱくてまずい）」
「スダ（苦くてまずい）」
「シダ（酸っぱくてまずい）」
「メプタ（辛くてまずい）」

40 ：

日本料理は、なにも意図的に世界化したんじゃない。
不味い料理をごりおしされるなんて、迷惑この上ない。

41 ：

>>37
投票率高くしないと。
層化やら共産やらの組織がっちり持ってるところが受かっちゃうのがとても嫌。

42 ：

国を挙げて宣伝しないと見向きもされないって時点で諦めた方がいいだろうに

43 ：

ほかにも
「セコムハダ（ほのかに酸っぱくてまずい）」
「シクムトルトルハダ（渋みがあって酸っぱくてまずい）」

44 ：

>>29
グンマーはそもそも山本一太一強状態ｗ

45 ：

>>32
日本から直輸入している店もあると聞きます（冷蔵か冷凍かは知らない）

46 ：

>>36
ここに湧くホロンじゃ、フリッターを知らないのかと？

47 ：

>>39
なんで不味い方向に語彙が多いんだｗ

48 ：

まあ日本も海外の料理取り入れて和風〇〇とかにして自由にやってるしな
常に変化してさらに上目指すのも大事な要素。韓風〇〇みたいな料理は向こうにあるのかな

49 ：

パクリア・ザビ　「チョンのキムチを前面に押し立てさせい!」
　　兵士　　　「臭いで敬遠されて食卓に近づけぬようです」
パクリア・ザビ　「いきなりキムチだからなｗｗｗ」

50 ：

>>47
美味しい＝味がある、なのに変ですよねー。

51 ：

>>34
豚キムチは認めていいと思う
>>36
だ、誰がフリーターニダ！ウリは自由業者ニダ！

52 ：

>>48
ゴマアブラーとトウガラシーで韓風とか言ったらちゃぶ台返しする勢いになるがな。

53 ：

ある程度、辛味と臭いを抑えれば移動販売のジャンクな感じで売れそうなんだけどね(´・ω・｀)
まあ、その分野は中華や他のアジアのエスニック系も強いからな。
高級路線はかなり厳しいよね…(´・ω・｀)

54 ：

>>37
ただ、
衆院選は民主党より隠れ民主党（未来、小沢）の落選率が実は高かったんですよね
隠れるだけ無駄＝余計嫌われる、ってのが解って、
今回は纏まってくるんじゃないかな？
>>44
一太は何歳になっても大物感が皆無ですぬ・・・・ｗ

55 ：

>>35
激辛好き（耐性あり）なのでそこは大丈夫
出すほうに問題が出るのは辛ラーメンの数倍どころじゃない辛さ
大沢食堂の極辛カレー やカーナピーナのホットレベルだとさすがに

56 ：

>>54
いつまで経っても、番頭見習いの感じがします

57 ：

>>54
馬鹿者、一太さんは政界でもカレーパンを買ってこいって言われるほど
パシリが似合う政治家だ。
韓国料理って言われてピンと来ないな、キムチは漬物でこれメインで食べる
外国人はまず居ないだろうな。

58 ：

ところで、これがすごく気になるんですよね
>日本は1964年の東京五輪前後から努力を続け、すし・刺し身・照り焼きのグローバル化に成功した。
日本ってこれらの世界での普及に力を入れたことってありましたっけ？

59 ：

>>54
丁稚感は全く抜けないのだが
一太でも当選できる基盤がグンマーの強みｗ

60 ：

>>56
オールバックにして髭生やしたら少しは貫禄もつくんでしょうか

61 ：

>>54上
なるほど。福岡県で民主党は衆議院の落選議員を鞍替え立候補させて
生活と社民党の選挙協力(公認・推薦の下の支援ですが)
維新・みんな・幸福実現党がバラけてると苦戦するかも？

62 ：

>>58
別に努力したのは職人であって
広報なんかしてないっしょ？
世界を呼ぶイベントが増えた結果、
カルチャーを知る人が増えてクチコミで増えただけだし。

63 ：

>>25
天ぷらら韓国にティギムという似た料理があるので起源を主張されますよ

64 ：

>>55
オイラ一回激辛食って酷い目に在って以来あまり辛いものは食べていませんので。

65 ：

まずは押しつけがましいのと何も実績がないのに一番上の感覚でいるのがいけないんだと思う
ようするにまず結果ありきなんだよね。評価の軸も海外で褒められるかどうかだしねぇ

66 ：

>>63
自己レス
天ぷららって何？　てんぷらら…

67 ：

>>56,57,59
一太、選挙には勝ててもなんかｶﾜｲｿｽ････│∀・）ﾆﾔﾆﾔ
>>61
おそらく参院選は出戻りが民主系で横行するかと
それと平行してぽっぽ、菅、安愚楽牧場が失態を積み重ねる、とｗ

68 ：

>>61
浮動層が思いっきりバラけるからねえ。
それでなくても投票率落ち気味（投票しなくても自民が勝つでしょ感）
結果的に基盤の強い固定票が見込める野党が票を伸ばすわけで
公明と共産は議席増しても民主や維新にはその目がない。

69 ：

>>62
その口コミ伝播が一番恐ろしい

70 ：

>>1
他の国では犬肉は食わんから難しんじゃない？

71 ：

>>63
天婦羅は安土桃山時代のオランダ、ポルトガルが由来ですから
大丈夫かとｗ

72 ：

>>69
ネット時代になって一気に爆発した感じかねえ。
今までご近所界隈への伝播メインだったのが世界的に伝播するようになったし。
英語メインの4chの影響も大きい。
4chでI am Japaneseとか言う馬鹿に
はいはいワロスワロスでスルーってのも増えたしｗ

73 ：

＞外国人による「韓国料理礼賛」がよく聞かれるようになった。
あちこちで自画自賛した後、他人から礼賛された事にでっちあげる糞食い朝鮮人

74 ：

犬料理はどうなんだろうな。そこは発達してそう
ただ海外だと味の前に拒否感くる可能性も結構あるんだよね

75 ：

>>58
日本料理という意味ではなく、日本の紹介・宣伝活動はやっていたかと
大阪万博の前後がピークな印象
>>60
髭は体質によりより貧相に見えるよ
知人に漫画的泥棒ヒゲになる人がいる

76 ：

>>71
時系列さえ狂わせる朝鮮時空を舐めてはいけないｗ

77 ：

>>62
＞ 別に努力したのは職人であって
かの国はその職人を蔑んでる、って点が一番ダメな原因じゃ無いかと

78 ：

>>71
カステラは現地ではほぼ絶滅とか。

79 ：

>>78
あっちから習いに来るとかなんとかｗ
一流フランス料理シェフが京懐石に入門とか
もうよく分からん世界に突入してるしｗ

80 ：

東京オリンピックは1940年(予定)でしたが？

81 ：

>>71
そもそもティギムって「揚げ物」って意味で、20世紀になってからのシロモノですし。

82 ：

>>78
一番オリジナルに近いレシピの製品は岐阜に残ってるやつのようですし

83 ：

発想がともかく間違ってるよな。
世界化のためにこれから料理の中身を考えるんだろ。

84 ：

>>79
イタリアに勉強しに行っている日本人もかなりいるわけなんですが、
帰国すると国産地元産にこだわりだす比率が高いような気がｗ

85 ：

>>20
激しく同意。
マンガやアニメもそうだけど、俺たちだけで楽しくやってる訳で。
外国人が興味もってすし食ったりマンガ見たりするのは構わないが、
積極的に広げるとか迷惑でしかない。
内輪の楽しみなんじゃボケ！

86 ：

もう諦めろってｗ
・外国人にとっては美味しくない
・見た目に美しくない
・体に良いとは謳っているが粗食であること以外根拠なし（逆に高血圧とかデメリット多数）
・「残飯使い回し」とか「鍋蓋でラーメン」とか食文化として野蛮
・全体的に、中華料理や和食の亜流にしか見えないし食材も被ってる
・なんでもかんでもキムチでマジうんざり
ライバルはネパール料理とかクロアチア料理あたり
（どっちも食べてみればそこそこイケるけどグローバルには成りえない）

87 ：

>>76
時空太閤ヒデヨシの頃だしな・・・・ｗ＞天婦羅伝来
>>78
マドレーヌとかケーキとかにその座を奪われたのか・・・・
オランダだとパイやリコリス、
イベリア半島だと、
今じゃ歯ごたえのあるチュロス系のお菓子のイメージだしねえ

88 ：

日本料理はヘルシーでクールなイメージがあるらしいが
韓国料理はどんなイメージで売り出すつもりなんだ？

89 ：

>>81
やはり日帝残滓のウリジナルですか・・・・ｗ

90 ：

>>88
３K
臭い　汚い　気色悪い

91 ：

>>43
だからなんで不味い方の語彙ばかりが豊富なんだよｗ

92 ：

＞事実でないことを創作し
ん？いつものことじゃん
今更何言ってるんだろ・・・？

93 ：

>>1
韓国食が世界化して何かいいことあるのか？
日本なんか、日本食が世界化したせいで、マグロが不足して、
マグロが食えなくなるかもしれないってのに（笑

94 ：

和食、中華以外は絶望的じゃないか？
東南アジアの料理も同じだけど
「におい」からどうにかしないとダメだと思う
臭すぎる

95 ：

地味にデザート分野も優秀なんだよな日本の職人
洋菓子とかでも日本の美的感覚が入ってるらしいし
和菓子はちょい下火だけど意外と伝統に拘りつつ新しいチャレンジもしてるようだ

96 ：

日本は宮廷料理が未発達で原始的な料理が多い
ハンバーガーより簡単に作れる日本食を文化と認めることはできな
朝鮮宮廷料理は世界遺産にも認定されるほどの文化なんだ

97 ：

>>88
辛くて臭いイメージ

98 ：

>>78
南蛮人：これが『カステラ』デース！日本にないお菓子デース！
長崎人：できました。
佐賀人：あれ？丸ぼうろになっちゃった。
対馬人：あんこを入れて『かす巻き』にしてみたよ！
広島人：カステラを超える『バターケーキ』を考案した。
ポルトガル人：カステラの作り方教えてください♪

99 ：

ネットの発達と日本旅行に来た外国人が日本製のビデオで日本食を紹介したり
カオスな事になってるのがここ１０年ぐらいだな。
それ以前は特定の地位のある外国人が日本滞在で日本食を食べられて
俺達だけが知ってる旨い料理って感じだったな。

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