【げそんなの？】全国茶碗蒸し自慢【あたりまえ？】

1 ：2006/12/10 〜 最終レス ：2012/10/16

昨日青森出身のバイトの子が、実家の茶碗蒸しの
具には白滝が入ってるて・・・・マジかよ！
各地方の茶碗蒸しの具教えてください。
北海道は甘栗があたりまえですｗ

2 ：

じ〜さつ じ〜さつ たっぷ〜り じ〜さつ

3 ：

　　　　 (;´Д`) 　 ｼｺｼｺｼｺｼｺ
　　　＿(ヽηﾉ＿
　　　　　ヽ ヽ
　　　　　 (ﾟдﾟ) !
　　　　＿(ヽっﾉ＿
　　　　　　　ヽ ヽ
　　　　　　( ﾟдﾟ)っ
　　 　　　(彡ηｒ　ｼｺｼｺｼｺｼｺ・・・・・
.　　 　　　 i_ﾉ┘
　　　　 ⊂( ﾟдﾟ )　　　(ﾟдﾟ ) っ
.　　　　　 ヽ　ηミ）　 (彡η ｒ　≡=-　ｻｯ
ｼｺｼｺ・・・（⌒） |　 　 　.しu 　 ≡=-
..　　　　　　　　　　 ''';;';';;'';;;,.,　　　　ｼｺｼｺｼｺ　・・・
　　　　　　　　　　　　　''';;';'';';''';;'';;;,.,　　　シコシコシコ・・・
　　　　　　　　　　　　　　;;''';;';'';';';;;'';;'';;;
　　　　　　　　　　　　　;;'';';';;'';;';'';';';;;'';;'';;;
　　　　　　　　　 vymyvwymyvymyvy、
　　　　　　ヽ(ﾟдﾟ)vヽ(ﾟдﾟ)yヽ(ﾟдﾟ)v(ﾟдﾟ)っ
　⊂( ﾟдﾟ )　と( ﾟдﾟ ) 〃ﾐ ( ﾟдﾟ )っ ( ﾟдﾟ )つ
　　 ゝηﾐ ( ﾟдﾟ )っ ﾐ）　⊂( ﾟдﾟ ) .(彡η ｒ
　　　 しu(彡η ｒ⊂( ﾟдﾟ ) .ゝ.η.ミ）　i_ﾉ┘
.　　　 　　 i_ﾉ┘　 ヽ　ηミ）しu
　　　　　　　　　　 （⌒） .|
　　　　　　　　　　　 三`Ｊ

4 ：

・栗の甘露煮
・カステラ(という名の甘いかまぼこ)
くらいかな、特色あるのは。

5 ：

>4
栗の甘露煮、カステラ！！甘い甘すぎる！（笑）
栗の甘露煮は宮城まで南下していますね、東京まで
いくと入っていないようだし、何県まで入るのか期待してます。

6 ：

北海道だけど、やっぱ栗より銀杏ぢゃね？

7 ：

鶏肉、銀杏、かまぼこ、小松菜、椎茸、季節でエビor筍
うち＠新潟ではこのラインナップだったな。

8 ：

北海道だけど
栗と銀杏両方はいるよ家は・・・・
＞7　小松菜ですか！
そうめん入ってるのもきいたことがある。

9 ：

>>9

10 ：

干し椎茸、海老、カマボコ、三つ葉、筍、銀杏。
丼で作る時はうどんを入れて小田蒸し。
これは普通だよね？

11 ：

茶碗で蒸された茶碗蒸しを食べた記憶がない。

12 ：

私は東北の片田舎出身です。
うちの茶碗蒸しには干し椎茸、三つ葉又はせり、ぎんなん、かまぼこ、干し海老（生と違っていい出汁が出て美味しいから）鶏肉は必ず入りますが、
それに麩や高野豆腐、山芋（又は長いも）を入れる事があります。
いかにも田舎の茶碗蒸しって感じでしょう？

13 ：

おうどん入ったヤツって、どうやって作るんでしょうか？
おうどん軽く茹でるんですよね…ヤッパリ…
因みにウチの茶碗蒸しは、鶏肉(orエビ)・花の形したお麩・蒲鉾・三つ葉・・・至って普通です

14 ：

カニ缶をお歳暮にもらったからお正月はこれを茶碗蒸しに入れてみようかな。

15 ：

かまぼこ・ぎんなん・鯛・三つ葉

16 ：

>>1
青森育ちだったけれど、白滝入り茶碗蒸し食べたのは子供の頃入院した時の
病院食で食べた時だけだった。
それ以外で白滝入りは食べた事ない。
ただ青森の茶碗蒸しは栗の甘露煮が入っているうえに卵液にも砂糖か
栗の甘露煮のシロップを入れるので甘いよ。
子供の時は正月に何個も、時にはどんぶりで作ってもらって食べた。

17 ：

塩っぱいプリンマズー

18 ：

>>10
それは大阪名物。

19 ：

>>17 なんて読むの？ｗ

20 ：

出汁の効いたプリンがいいね

21 ：

キムタクの恥ずかしい過去
http://ic.39.kg/prin/1/aki.htm
芸能裏情報

22 ：

カマボコ、鶏肉、ギンナン
表面に三つ葉
秋にはマツタケの薄切りがトッピング

23 ：

北海道だけど>>16と同じ栗入りの甘い茶碗蒸し

24 ：

69

25 ：

椎茸が無かったので舞茸を入れた。
卵が固まらない！！！！！！！！
後で調べたら、舞茸から卵を固まらせない酵素が出るんだって！
大失敗　で　し　た

26 ：

今週のぴったんこカンカンで沢村一樹が地元の店で安住アナと一緒に食べていた茶碗蒸し美味しそうだったなぁ〜。

27 ：

実家の茶碗蒸しはｺﾞﾎﾞｳのささがき？だっけ？が
はいってた。うまいんだよなぁ〜。変？

28 ：

>>27
まぁ、卵と牛蒡は合うから美味いかも知れないね。

29 ：

実家の茶碗蒸しは、内容の９０％が具。
具の内容は、鶏肉、蒲鉾、干し椎茸、スライスした長いも、銀杏、ユリ根、大量のほうれん草。
確かに、おなかはふくれる。

30 ：

中に ぎんなん 鳥 かまぼこ しいたけ 栗
表面に三つ葉
母曰く、本当は栗じゃなくてユリネを入れたいらしい。しかしユリネを丸ごと買って
しまうと、残りをどう消費したらよいかわかないそうだ。よって、栗が代わりに入っとる。

31 ：

最近茶碗蒸しにはまってる
母親は茶碗蒸しなんてぜんぜん作らなかったし、
小さい頃食べたときはやたらとクリーミィな味がして、嫌いだった
某出前寿司を食べたときに付け合せでついてたのを食べたら、
ダシの旨みと甘さがふわっと広がってこりゃ美味いと茶碗蒸しの美味さを知った
この店はネタにもこだわってるとか職人も一流だのとそういう謳い文句なので
こんだけおいしいのはやっぱり店がこだわってるのかなぁ。と、思ったりもしたんだけど
今、マルチャンの出来合いの茶碗蒸しを食ったら、味が同じだった。
要するに、茶碗蒸しって俺が思ってた以上にアベレージの味がいいものだったんだなぁ
でもこのスレも人いないし、俺が変に盛り上がってるだけで
結局マイナーな食い物ではあるんだろうな
家でお祝い事とか、親戚が集まるときとかでも作ってくれるだけうらやましいよ。みんなの家は。
>>25
舞茸は牛肉との愛称が最高

32 ：

メインにならないけどアツアツを出したいから
食事が始まるギリギリに調理しなきゃいけないのが面倒で
たまにしか作らないんだけど家族は茶碗蒸しが大好き。
そういえば市販の茶碗蒸しは冷やしてもおいしいですって書いてあるけど、
うちでは自家製のものを冷やして食べたりしてないなあ。
冷やすのなら早めに作っておけるし、今日は暑いし冷やし茶碗蒸しにしようかな。

33 ：

青森ですが、書こうと思ったことを>>16がすべて書いてましたWW
正月は何十個も作るんだけど、甘くて美味しいから一食で三つとか食べちゃってた。
シロップ入ってない茶碗蒸しを初めて食べた時は何かショック受けた記憶があるよ。

34 ：

うちの茶碗蒸しには具はありません
だし汁の代わりに牛Rと砂糖を入れ、固くなったら冷やして食べます
砂糖を焦がした代用カラメルを先に入れます

35 ：

具がやたら多い茶碗蒸しなんて羨ましい。
変わった具が入ってるのも一回は食べてみたい。
ウチは極フツーの茶碗蒸し。しかも最近は買ってくるやつで、月一回。
本当は毎日食べたいほど、大好きです。

36 ：

梅干の果肉1個分だけが入った
シンプルな茶碗蒸しを食ったことがある
食欲が無いときは良いみたいだよ
てゆうか保守

37 ：

>>34
うちのプリンはちょっと変わっていて、中に鶏肉や海老やぎんなんを入れます。
牛Rの代わりにだし汁とみりんと薄口醤油を入れ、熱々をいただきます。
カラメルは入れません。

38 ：

うんだもこらいけもねぇもんだ 茶碗にひっちた虫じゃろか？

39 ：

うちの実家も白滝入ってるけど＠九州
地方というより各家で違うよね

40 ：

春雨が入ってるのなら食べた
白滝はないなあ・・・
はあ〜、茶碗蒸し食いてえ・・・

41 ：

茶碗蒸し、蒸しといて荒熱とって冷蔵庫いれたら
いつぐらいまでもちますか？

42 ：

北海道。
栗の甘露煮、百合根、鶏肉、しいたけ、海老、たけのこ、カマボコ、表面に三つ葉。
おばあちゃんが毎年お正月に大量に作ってくれる甘めの茶碗蒸し。
冷たくしても美味しい。
一人分だと、松茸のお吸い物の素使ってレンジで作るのが楽。夜食によく食べる。
早く帰省しておばあちゃんのが食べたいー

43 ：

>>42
嫉妬するぐらい裏山
帰省して食べたら感想キボンヌ

44 ：

茶碗蒸しも好きだけど母さんが作ってくれる
“おだまきむし”はうまいよ〜
(￣∀￣)

45 ：

具の入ってない茶碗蒸が好きです。
卵豆腐？
いいえ、茶碗で蒸してるかぎり茶碗蒸です。
出汁のきいたゆるゆるだと、なお良し。（スープ感覚？）

46 ：

>>13
おだまき、っていうだよな。
俺の好物。
ばあちゃんがプロ並みに作るのうまかった。

47 ：

電子レンジで茶碗蒸し出来ると本には書いてあるけど、何度やっても液卵が
固まらない。本当に出来るのか？

48 ：

今年もおばあちゃんの茶碗蒸し美味しかったー！
80歳超えたおばあちゃんだが、料理がすごい上手い。
スレ違いだが手作りホワイトソースの海老グラタンとかも作ってくれる。
大事にしなきゃ…いつまでも元気でいて欲しいな。
自分の食べたのには無かったが、ランダムで春雨入り茶碗蒸しもあったらしい。
あとしめじ入り。しいたけより美味しかった。

49 ：

うちの旦那もばあちゃんばあちゃんいいよる。

50 ：

ぎんなん うどん

51 ：

茶碗蒸しに筍を入れないで欲しい(´・ω・｀)

52 ：

タケノコうまいのにー
小さい頃は三つ葉が嫌だったな。
うどん入ったの食べてみたい。短く切ったうどんを入れるのかな？

53 ：

うどん、短いよ。そしてうまいよ。

54 ：

>>48
レシピ聞いといたらいいよ
いつかおばあちゃんに作ってあげるのさ
大事にしてあげてね

55 ：

>>42
俺も北海道実家だけれど、レパートリーが完全に一緒だ
あと、これに銀杏が入ることがあるかな、という。
北海道はこれなんだろうか。茶碗蒸し大好き。それだけでご飯どんぶり３杯はいける。

56 ：

鶏肉、かまぼこ、銀杏、みつば、椎茸、かな＠九州。
母のオリジナルかもしれないけどたまにお餅が入る。

57 ：

>>55
北海道。
具は同じ。うちの実家では銀杏は入らなかったが。
よく行く居酒屋では栗と銀杏が必ず入っている。
実家ではあまり茶碗蒸しを作らなくなったので、
私はたまに豆腐を入れた鉢蒸しを作っている。

58 ：

鶏肉･海老･白身魚･あなごしめじ･もち･ゆり根･かまぼこ･三つ葉飾り切りの人参です ＠関西

59 ：

茶碗蒸しって材料にこだわらなきゃめちゃ安料理だよね。
うちは鶏肉、三つ葉以外はあるもの残り物ですますんで
原価は30円くらいかも。
あ、三つ葉はベランダの鉢で育ててる。
なにしろ玉子一個で軽く二人前作れるもんね。

60 ：

>>58
うちも関西
でもそこまで豪華じゃなかったな。
鶏肉、しいたけ、ゆり根、かまぼこ、三つ葉　以上です。
たまに少し味を濃い目にしてうどんが入ったりすることもあった。

61 ：

うちの実家の茶碗蒸しには、突きコンニャクが数本入っていたな＠新潟。
突きコンニャク自体がローカルな食べ物だという説もあるが・・・。
>>47
時間の掛け方が足りないとか？
３個で、電子レンジ弱で10分とか15分とか、そんな感じ。
試したのがもう大昔なので、細かいことは忘れた。
母の話では、鍋にお湯はって、茶碗蒸し入れて、湯煎にして、
コトコトまで行かない、たまにコトッとくるくらいの弱火で煮ると、
蒸すよりもスが入りにくくて時間もかからないそうだ。
今度試してみる。
>>33
お正月用に、茶碗蒸しの容器が何十個も備えてあるの？びっくり。

62 ：

地方もかもしれないけどそもそも各家庭で違うんじゃないの
で、げそんなのってなに？

63 ：

鍋で煮る茶碗蒸しの実践報告。
20cm鍋にお湯を沸騰させる。茶碗蒸し３個（具込みで１個200cc弱）を
入れる。鍋のお湯と茶碗蒸しの卵液の水面が同程度になるようにする。
茶碗を入れたらすぐに、ガス（２口あるうちの強い方）の火を１番弱くする。
鍋のふたをしてそのまま15分強放置。
以上でスも立たず、立派に茶碗蒸しに固まりました。
ガスの火は、加熱するというよりも保温するくらいの気持ちで、
まったく煮立たせない（コトコトすら言わせない）方が良いみたい。
カスタードプリンも、同じやり方でできました。

64 ：

莉頑律縲悟・蝗ｽ闌ｶ遒苓頂縺励�阪〒縺上＄縺｣縺ｦ縺溘ｉ縺薙・繧ｹ繝ｬ逋ｺ隕具ｼ・ｼ・#10;荳�蟷ｴ縺ｶ繧翫↓蟶ｰ縺｣縺ｦ縺阪◆縲√≠縺・↑繧∬幻遒苓頂縺励〒縺・#10;繧ｹ繝ｬ遶九※縺励→縺・※莉翫∪縺ｧ隕九※縺・∪縺帙ｓ縺ｧ縺励◆縺吶＞縺ｾ縺帙ｓ繝ｻ繝ｻ繝ｻ繝ｻ
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菴輔°縺ｮ蠖｢縺ｧ逋ｺ陦ｨ縺ｧ縺阪◆繧峨→縺翫ｂ縺・∪縺吶�・#10;

65 ：

今日「全国茶碗蒸し」でくぐってたらこのスレ発見！！
一年ぶりに帰ってきた、あいなめ茶碗蒸しです
スレ立てしといて今まで見ていませんでしたすいません・・・・
実は料理を作ることを生業にしているのですが、他の地方の茶碗蒸しを
作ってみようかと思いこのすれをたてました、これから都道府県別集計し
何かの形で発表できたらとおもいます。

66 ：

>>64
あれ文字化けしたｗ
>>31さんまだ居るのかな？一緒に盛り上げていきましょう！
>>42 良い話だなだな〜私も知り合いに「お母さんの茶碗蒸しみたい」
　　　といわれた時嬉しくて泣きそうになりましたよ〜
　みんなそれぞれ茶碗蒸しに思い入れがあるね、お母さん、おばあちゃんの
　思い出などがつまってるね、うんうん

67 ：

ウナギの蒲焼きを切って入れる

68 ：

>>67
ああ鰻もあるよね、あと穴子だね、甘栗は仙台位しかはいらないんだな。

69 ：

いろんなのがあるねえ
うちは鶏肉､銀杏､椎茸､三ツ葉
くらいだよ

70 ：

ギンナンの代わりに枝豆が出てきたときはずっこけた

71 ：

>>70
ギンナンがない、けど何か物足りない
なんてときは枝豆入れてる
いわばにぎやかし

72 ：

すいません。ストローください。

73 ：

鶏肉 蒲鉾 椎茸 三ツ葉 かな
銀杏はあるときだけ。
ちなみに、ウイスキーグラスのような厚手のガラス器で作ると
見た目もたのしい

74 ：

いつもの茶碗蒸しの卵液に、あさり水煮と麩を入れたら美味しかったよ。

75 ：

表面にある汁がおいしいね

76 ：

むかし、なんと卵を入れ忘れ
蒸し、お吸い物をつくった母・・・・・・・・
ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ！！

77 ：

俺が小学校に入る前、俺が茶わん蒸しが好きだからと、ドンブリいっぱいの茶わん蒸しを作ってくれた今は亡き母方の祖母を思い出し、泣けてきたよ…。
ダシが効いていて、具は鶏肉に蒲鉾、百合根に銀杏と三ツ葉に椎茸そして筍、あと赤魚とかいう魚も入っていたが、きっちり小骨を取った上で茶わん蒸しに入れてくれていたな。
思い出すと涙が止まりません…。
いけませんか？

78 ：

はんぺん入れたら最悪でちた

79 ：

コンビニで買ったらプラスチックの糸みたいのが入ってたよ

80 ：

>>77
いいよ！
茶碗蒸しは、ゆりね入りがいいな。

81 ：

やっぱり百合根は入れてほしいね！

82 ：

>>77
素晴らしい愛のある家族だな。
ここのスレで初めて
心が温かくなりましたよ。

83 ：

京都。百合根かならず入ってる。高いからうちでは入れないけど。

84 ：

>>83
よう！貧乏人！

85 ：

>>79
真剣にマジ吹いたｗｗ
あんま入ってた具覚えてないがお母さんはうどん入れてたね

86 ：

短パン

87 ：

昔の干し椎茸は臭かったな。
今のはほんと美味しくて是非入れて欲しい！

88 ：

うちのにはワカメが入ってる

89 ：

>>87　細菌の干し椎茸は、臭みもなくなったが
大幅に味もなくなった木が・・。
椎茸まで品種改良するなよ・・。

90 ：

うどん入りは 確か、小田巻き蒸しと言う名前だったような

91 ：

団塊は、確かに、糞どもの集団、
これ当たり前ｗｗｗ

92 ：

茶碗蒸しの歌があるのは鹿児島
ただし、全然名物でないというオチ。

93 ：

小田巻き蒸しとか、餅入りとかやたら美味い。
豆腐入りの空也蒸しも美味いが水分が出るから難しい

94 ：

白身魚が入っている

95 ：

椎茸 蒲鉾 鶏肉 三つ葉
栗の甘露煮

96 ：

キムチ入り＠大阪
フライパンでちょいちょいっとしたら出来上がりや
簡単やで〜

97 ：

青森だがプリンみたいに甘い
栗も入ってる

98 ：

茶碗蒸し
喰いてえなあ

99 ：

以前に周富徳がテレビで中華風茶碗蒸しを作ってたのが美味そうだった。
大きな丼で茶碗蒸しを作って、醤油あんをかけたやつ。
しかし、周兄弟は完全にテレビから消えたな・・。兄弟で脱税した上に
有名になるまで引き立ててくれたテレビ関係者を蹴ったりしてたな・・。
人間として可哀想な人だと思ったワ。あれじゃ消えて当然かも。

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