白だし　

1 ：05/03/08 〜 最終レス ：2013/01/02

使いよし

2 ：

使い悪し

3 ：

精子？

4 ：

美味しいのは七福？使いよしヒガシマル？

5 ：

生協で買った白だし美味かった。
見てみたら七福って書いてある。
これ卵の味付けとかにも良いしあっためたお豆腐にかけると茶碗蒸しみたいになるし
すごい重宝
使いよし

6 ：

　∧＿∧ 　し、白だしが出ちゃう！
（　；´Д｀）　ああぁっぁぁああぁあっ 　　　
人　Y　/ 　　 　 　　
(　ヽωつ ο°ｏ。　
（＿）＿）

7 ：

色が薄いから少なめにした方が良い。
ちょうど良さそうな色だとかなり濃いよ
>>6

8 ：

かき醤油の白だしってうまいの？
中華なんかに馴染みそうなきがするが。

9 ：

　∧＿∧ 　マスかき醤油の白だしが出ちゃう！
（　；´Д｀）　ああぁっぁぁああぁあっ 　　　
人　Y　/ 　　 　 　　
(　ヽωつ ο°ｏ。　
（＿）＿）

10 ：

白だし一本あるのに麺つゆと間違えてまた買ってしまった・・
醤油たしたりすれば使えるよね？

11 ：

>>10
漏れの母は味ぽんをうどんつゆに使って食べるまで気づかなかった。

12 ：

七福の白だしはよく使う。
もう時期的に遅いかも知れないけど、湯豆腐の醤油替わりに使うとオイシイよ。
長ネギのみじん切りとカツオ節を取り皿に入れ白だしを適量。
鍋のお湯で味を調節。食す。(ﾟдﾟ)ウマー

13 ：

白だしを使ったﾚｼﾋﾟきぼん！

14 ：

>>12
それ本当に美味いね。湯豆腐に白だし。
今から食おうかな

15 ：

卵焼きの味付け、最近白だしとマヨだけ。
混ぜて焼くだけでかなり料理店みたいになる

16 ：

牡蠣醤油も美味いけど、どう使い分ければいいのかわかりません。

17 ：

>>8だけど
>>16は、かき醤油の白だしと濃口の話？
それともかき醤油の白だしと他社の白だしの話かな？

18 ：

>>17
かき醤油の白だしっていうのは
かき醤油という会社から白だしが出てるという事ですか？
それともそういう商品があるのかな？
うちに今あるのは、
株式会社アサムラサキという会社のかき醤油です。
裏に書いてある用途は白だしとか麺つゆとあまり変わらないみたいです。

19 ：

アサムラサキのかき醤油は
https://www.asamurasaki.co.jp/index2.html
濃口の他に白だし、再仕込み、ニンニク醤油なんかもあります。

20 ：

牡蠣醤油の白だしは邪道。牡蠣エキスの入った白だしはお吸い物には
不向き。カツオか昆布が本道か？良い醤油がベースでないと美味しくできない。

21 ：

いや、吸い物じゃなく中華のベースと隠し味にしようかと。
新潟の老舗のラーメン屋では白醤油ベースが多い。
そこに貝出汁をプラスしてる店がけっこうあるんです。

22 ：

茶碗蒸しが簡単においしくできますね
よく使います

23 ：

使い道がよくわからん。
あ、でもこの前黄身とろとろの半熟卵作って、白だしかけてたべたらうま−でした。

24 ：

>>22
作り方簡単に教えてください！！
>>23
やっぱり卵とは会いますよね

25 ：

たこ焼き食べるときにつゆとして使えば手軽に明石焼が楽しめそう。

26 ：

炊き込み御飯　３合で白だし100�_＋濃い口せう20�_
おひたし　茹葉野菜等に適当にどばどばまぜまぜ、仕上げにかつおぶし
うどん、だしまき、ちゃわんむし、おでんなど
（砂糖やみりん、色のために濃い口醤油少量追加。）

薄口醤油も常備してるが、白だしのほうがなんか使いやすくて好きです。

27 ：

28 ：

白だしって色が薄いから目分量だとたいへんな事になるね

29 ：

野菜軽く茹でて白だし水で薄めたヤツ、
近所の美味い小料理やの突き出しと同じ味だった

30 ：

薄口醤油と白だしとうどんスープを料理によって使い分けています。
煮物は薄口醤油、お吸い物は白だし、おでんはうどんスープが合います。

31 ：

冷奴に白だし最高

32 ：

>>31
同意
白だしって重宝するわ

33 ：

めんつゆにしてもいいよ!

34 ：

浅漬けにも使えるから重宝してます
七福の白だしがお勧め

35 ：

これからの時期は煮麺(あたたかい素麺)のおつゆにちょー便利！
わたしはヒガシマルのが好き。東京でももっと売ってくれ！
粉のうどんスープでもいいっちゃいいんだけど。。。

36 ：

うま味よりも甘さや色の濃さに重点を置く関東人には到底扱えない代物『白だし』

37 ：

>>36
それは偏見、つうか認識不足、つうかお馬鹿な関西人の頭。

38 ：

>>37
禿ワラ

39 ：

はじめまして"白だし"初心者です当方関東在住で年末年始に"白出し"に
目覚めて500ｍｌプラス１００ｍｌ今日で二本目使っています
リッターサイズや業務用が手に入りませんが
自分で手作りできるものなのですか？
今もお昼”白だし水ギヨウザ薬味に貝割れ大根”作って大満足(￣¬￣) ジュル・・・
煮物も美味しかったｸｽﾝ(U_U)｡｡｡お雑煮最高白だし薬味に貝割れ大根
(ノ￣▽￣)ノスペシウム光線⇒⇒☆

40 ：

>>39
お前気持ち悪い。

41 ：

白だし、大半が化学調味料入りだよね。
ちゃんと作った物で美味しい物も多いんだから
大手も変な白だしばっかり作るのやめれば良いのに。

42 ：

テンヨの！白だしぃ〜　♪
関東には１ﾘｯﾄﾙモノが全然無いから実家から直っぺ醤油と一緒におくってもらってます。テンヨのじゃないけど。

43 ：

俺は白だし、自分で作ってる。
２Lを週に２回程度。
簡単、旨い、安い、無添加。
かえしも自作。
「白だし」と「かえし」があれば色んな料理に使いまわしできる。
反感覚悟で言うが、市販品を買う必要は無い。

44 ：

>>43
いや、作りたい人は何でも自作すりゃ良いんじゃないの？
私は作っても使い切れなくて勿体無いから市販派。
無添加でも良い物は長くもつしね。

45 ：

>>44
そうですね。すみませんでした。

46 ：

九州出身なのでフンドーキンのを使ってます。
他の場所では売ってないかもしれません

47 ：

白だしに感動

48 ：

>>43
2Lを週に2回って・・・
どれだけ消費してんの！？
高血圧で死ぬこと間違いなしだな

49 ：

>>48
そう言えばそうだね…
濃縮タイプじゃないんじゃないの？
つか、普通の出汁なら毎日とってるわｗ

50 ：

>>43
その良い自作「白だし」と「かえし」は、何かオリジナルの要素あり?
何かが比率多いとか少ないとかの加減とかでもいいからお願いしたい

51 ：

白だしは釜玉饂飩に欠かせんな！

52 ：

フンドーキンの「おでんだし」が絶品です。

53 ：

>>48>>49
＞2Lを週に2回って・・・
＞どれだけ消費してんの！？
＞高血圧で死ぬこと間違いなしだな
えっと・・・白だしの話ですよね？
５人家族で、しかも俺は毎朝、そばのかけ汁用に４００ｍｌ使うから、すぐになくなる。
朝も週に何度か、俺が子供３人に出汁巻玉子を作るから、それだけで約９０ｍｌ。
嫁も赤だしとか、煮物に流用するから、すぐになくなる。
今朝なんて、せっかく作ったのが１日で無くなった。
>>50
基本を崩した我流ですが・・・・取り合えず無添加の材料を使ってます。
「かえし」は、
濃口醤油　３００ｃｃ
薄口醤油　３００ｃｃ
みりん　　２１０ｃｃ
塩　　　　３つまみ程
砂糖　　　１００ｇ（現在はザラメで研究中）
これが基本的な配分。
これを弱火でゆっくりと。沸騰させないように。
砂糖もゆっくり。少しずつ投入する。
んで、自然に冷ましてから、瓶に入れて冷蔵保存。
これらの工程で気をつけるのは、水分を極力避けること。
継ぎ足し継ぎ足しでやっていくので、水分はいくない。
これを１週間も寝かせれば、カドが取れてまろやかになる。
２週間寝かせれば尚良しって感じです。
白だしはプロに教えてもらった合理的な方法で作ってる。
さらに、一番だしをとったあとの昆布は、new昆布と合体させて佃煮にしてる。
醤油、酢、酒、ミリン、スライスしいたけ、山椒を使って作ってる。
佃煮の量があまりにも多いので、親兄弟にも配ってる。
ひょとしたら迷惑がられてるかも知れん。

54 ：

>>53
えーと…
もしかしてわかっていらっしゃらないのかな？
>>49も読んだ？
あなたが作ってるのはおそらく水で割らずに使える物でしょう。
皆が認識しているのは数倍の水で薄める物。
いやはや。何を嬉しげに長々と書いているかと思えば、
出汁の取り方と言い佃煮と言い、
昔ながらの主婦が毎日普通にしている事ですな。

55 ：

>>54
えーと・・・
白だしの定義って理解してる？
市販品の濃縮してるのを「白だし」って思ってる？
あれは白だしではなく「かけ出汁」とか「つけ汁」を更に加工して濃縮させたもの。
紛い物なんだよ。
家庭で作る白だしは「ストレート」なの。
ちゅうか、このスレは、市販品の「紛い物濃縮白だし」について語るスレだったのか？
だとしたら俺が悪かった。謝る。

56 ：

寝る前に付け加えておくが、家庭で作った「ストレートの白だし」に、
「かえし」や柑橘類、ミリンや醤油、砂糖などなどを配合して、
それぞれのレシピによって、ポン酢や天ツユ、蕎麦ツユを作るんだよ。
まあ、市販品で満足してる奴は、ある意味幸せだな。
味音痴だから、何でも旨く感じるんだし。
羨ましいよ。

57 ：

>>56
あなたの作ってるのはただの出汁でしょ。
白だしは白醤油や薄口醤油に出汁を入れた調味料で薄めて使うやつだよ。

58 ：

>>57
なんか話が噛みあわんな。
俺がスレ違い野郎なんだと思う。
関西では・・・とか、更に混乱させるような、ややこしいことは書かないでおく。
すまんかった。
決して荒らそうとした訳ではないことだけは分かってくれ。
では・・・・。おやすみなさい。

59 ：

うん、そうだね。
そもそも「白だし」が濃縮した物かどうかが論点じゃない事がわかってないし。

60 ：

うちはヤマキの白だし愛用。
ほんと白だし便利だね〜。寄せ鍋用のだしにしてもおいしかった。

61 ：

規定の倍率で薄めたのでは味がくどく感じるようになってきた。
規定の倍率の3倍ぐらいに薄めて塩と醤油で味を調整するとうまい。
うどんやそばのつゆの場合は少し濃い目の方がいいけど。

62 ：

阪神大震災の時、七福醸造が長田区の小学校で炊き出ししてた。
七福の白だしを愛用していた自分は余計に嬉しくなったなぁ。

63 ：

フンドーキンの白だしが１００円だった
まじ使えるし良い買い物だった

64 ：

白フンか…

65 ：

パスタと合いますかね、白だし。

66 ：

単につゆのうすくち版だから料理には何でも合うよ

67 ：

フンドーキンの白だしは安くてウマイからおすすめ。

68 ：

牛R粥に白だし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

69 ：

白だし大好き！
ただお湯と割って飲むだけでしゃーわせ
何杯でもいけちゃう
ダシ中毒者とお呼び

70 ：

>>65
和風キノコパスタなんかぴったりですよ。
最後に海苔を忘れないでねー。

71 ：

炊き込みご飯なんかにも合うよ。
米+炒り子+梅干し(少量)+白だしで炊き込むと
梅の味で臭みも消えるし、なかなかウマーですよ。

72 ：

今、１３０８に居るというのが分からんのか！

73 ：

素麺や冷麦にも使える？

74 ：

>>73　結構いけるよ。ちょっと薄口かな？

75 ：

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Ee1TMame5M <= #k=m[9\6P
SyQxfSabaA <= #@=m[Babc
Momo1AX.U. <= #U=m`BX+T

76 ：

色んなものが売っているな。白だし

77 ：

出汁は自分でとりましょう

78 ：

先日、麺つゆが無くなったので

79 ：

先日、麺つゆが無くなったので

80 ：

先日、麺つゆが無くなったので

81 ：

http://seabura.dyndns.org/uploader/src/up0157.jpg
http://seabura.dyndns.org/uploader/src/up0159.jpg

82 ：

野菜炒め、チャーハン、豚キムチ、スープなんでも合うよ。
特に炒めものに合うと思う。

83 ：

で、さぬきうどんのメッカの人達が使っているメーカーを教えてくだされ。

84 ：

>>43・・・

85 ：

鶏ガラスープの「白だし」ってあるのかな？
顆粒のチキンコンソメよりも旨ければ、
洋食・中華に超便利だと思うんだけど。

86 ：

>>85
それは聞いた事がないね〜。

87 ：

白だしと醤油があれば、素麺や冷や麦のつけ汁にもなって、めんつゆがいらなくなった。 しかもめんつゆよりも用途の幅が広い。

88 ：

白だしで、かなりしっかり鰹の風味がきいてる商品ないですか？

89 ：

お刺身や海鮮ものに合う白だしってありますかね？

90 ：

パRスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54nBU50
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情その�Ahttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187189246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART１【自然ｲﾊﾟｰｲ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合ｽﾚ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWzUK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合ｽﾚ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ２【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196865970/186
工作員に荒らされ機能停止したスレ
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/
【山崎】MPT渋谷パート9【シャネル】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1197771701
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合ｽﾚ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488
MPT渋谷はマルハン・パR・タワー渋谷の略です。
パR産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。
新スレ→○○○マルハンパRタワー渋谷パート１０○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201304777/52-54

91 ：

チャーハンの隠し味に白だし小さじ１
やきぞばも小さじ１

92 ：

>>88
ＣＯＯＰの白だし使ってますけど、鰹の風味がかなりきいてると思います。
しかも塩味もきつ過ぎずに使いやすいです。

93 ：

ナポリタンにも隠し味

94 ：

>>92
おおっ！ありがとうです！
生協やってるので、次白だしきたら頼んでみます。
早くこないかな〜(´･∀･`)

95 ：

白だしっての持ってたら
うどんのつゆがすぐ作れるんですか？

96 ：

白だしって使い道が難しくない？

97 ：

思ったよりこくのない味
醤油のほうが美味しい

98 ：

>>97
白だしはあくまで出汁だから

99 ：

夏です。夜の食卓におみそ汁は付き物だけど、
暑いのが余計に暑くなりそうなんで
白だしでミョウガのお吸い物作って冷やしておいて、
そうめんを入れたお椀に注いだ冷たいお吸い物はどう？

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