【【【野禽、内臓料理】】】

1 ：01/10/27 〜 最終レス ：2013/01/08

季節です。
おいしいとこおしえてください。

2 ：

そうだね、ジビエも解禁の季節だね。

3 ：

＞２
おしえてください。

4 ：

野禽じゃないけどスタミナ苑の内臓はうまいらしい。

5 ：

恵比寿のプレジール・グルマンは、たぶん日本最強のジビエを出して
いましたが、去年の夏に潰れました。
雷鳥食べたかったです。

6 ：

プレジールグルマンみたいな料理がくいたいな。
どっかない？

7 ：

おれはイルカの缶詰まずくて食えなかったぞ。

8 ：

>>6
銀座のマノワールダァスティン
がよろしかれーーー

9 ：

>>4
でもやっぱ狂牛病が怖いからモツは食いたくないな。

10 ：

>>5
＞雷鳥食べたかったです。
あんまりばかなこと言うなよ。
厨房が真似しちゃうぞ。

11 ：

むかしどっかでスズメ食ったけど美味かったなぁ

12 ：

　　　　　　　 　　 　　/ ） ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　 　　　 ./ /　|　モツと字冷えの区別ついとらんぞ…
　　　　　　　　　　 / /　　＼　　　　　　　　　 ／￣￣￣
　　　　　　 　　　 / /　　　　￣|／￣￣￣￣|　２chだからしかたネーヨ！
　　　　　　　　　./ /＿Λ　　　　　, -つ　　　＼
　　　　　　　 　/ / ´Д｀）　 .／__ノ　　　　　　　￣∨￣￣￣￣
　　　　　　　　/　　　　＼　／ /　　 ⊂_ヽ､
　　　　　　　 .|　　　　へ／ ／　　　　　　.＼＼　Λ＿Λ
　　　　　　　 |　　　　ﾚ'　 /､二つ　　　　 　 ＼ （　´Д｀）
　　　　　　　 |　　　　　／.　　　　　　　　　　.　>　　⌒ヽ
　　　　　　　/　　　／　　　　　　 　　　　　　/　　　 へ ＼
　　　　　　 /　 ／　　　　　　 　 　　　　　　/　 　 /　　 ＼＼
　　　　　　/　 /　　　　　　　　　 　　　　　ﾚ　　ノ　　　　　ヽ_つ
　　　　 ／　ノ　　　　　　　　　　　　　　　/　 /
　　　_/　／　　　　　　　　　　　 　　　　/　 /|
　 ノ　／　　　　　　　　　　　　　　　　　（　（　､
⊂ -'　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　|　 |､　＼
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　.　　|　/　＼　⌒l
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　|　　　）　/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノ　 ）　　 し'
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(＿／

13 ：

>>1
プレジールの小林さんは
乃木坂のシュバル・ドールというところにいます
ワインはシュバルブランしかなかったらイヤだな

14 ：

>12
スレに内臓料理ってあるからモツの話もありだろが、ばーか！

15 ：

ときどき、スズメの焼き鳥の話がでますが、あれってオスのひよこではなかったかと。
ひよこは確か卵を産むメスが売れて、価値のないオスならタダ。
赤ん坊のひよこではかわいそうなんで、スズメと言い習わしていたのでは。
わざわざスズメを捕るほうが人件費がかかってしまう。ききかじりなんで、詳しい方教えてください。

16 ：

ちゃんとスズメですよ。
中国からの輸入ですけどね。

17 ：

「死霊のはらわた」って監督誰だっけか？

18 ：

サム・ライミ

19 ：

「バタリアン」は？

20 ：

「死霊の盆踊り」ってしってるか？

21 ：

>19
ダン・オバノン。
>20
もちろん知ってる。鬼才エド・ウッドだ。

22 ：

Night of livingdead って傑作だよね。

23 ：

>21
なんか違うような。

24 ：

いや、調べた。大丈夫だ。オマエこそ
バタリアン２と混同しているのではないか？

25 ：

>>24
ちがうよ、「死霊の盆踊り」がエド・ウッドじゃなくてもっと
無名な監督じゃないか？

26 ：

>>49
元は広告代理店に勤めてたんだっけ？
>>50
スレ間違えたのねー。　

27 ：

あ、間違えたのはあっしか？
ｽﾝﾏｿｰﾝ！

28 ：

>>10
厨房が雷鳥あるところまでRないと思われ。
輸入物（仏産）だよ。

29 ：

雷鳥って山の上の方にいるトリ？
おいしいの？

30 ：

>>28
あー日本の天然記念物の雷鳥とはちがうんだ。
なるほどねえ。

31 ：

雷魚も美味いぞ。寄生虫がいるし。

32 ：

ばーか。エド・ウッドだよ。
ジョニーデップが演じただろ？
十分に有名な監督じゃねえか。
無知の無恥野郎。

33 ：

>>28
雷鳥はフランスでも狩猟禁止のはず。
スコットランドから輸入じゃなかったっけ？

34 ：

>>32
A・C・スティーブンが監督でエドウッドは原作と脚本だ！
無知の無知無知無恥野郎！！

35 ：

釣れました、隊長（ｗ

36 ：

雷魚は竹ざおで突ついて網に追い込むんだよ。

37 ：

雷鳥って狩猟読本の狩猟鳥類と誤認されやすい鳥類図にでてないね。

38 ：

雷鳥は血が滴るようなおいしさだよ

39 ：

小林シェフの店内臓はやってないけど
野禽はやってるね。

40 ：

麻布のブルギニヲンもメーニューは多くないがいい感じ

41 ：

アピシウスで鴨サルミが始まってるよ！
ジャムつけて食べると西湖ー

42 ：

サルミってなんですか？

43 ：

アピシウスってぼくにはいけそうもないとこだな。
料理王国の２０００年１月号にサルミでてるね。
高橋徳男がつくたやつ。
くってみたいなー

44 ：

おれ５年まえに銀座のお多幸のとなりのモツ屋で
牛のブレカツ食ったぞ。
だいじょぶかな？

45 ：

伏見稲荷名物「雀焼」知らずに語るな！

46 ：

↑中国産です

47 ：

西新宿のホテル、パークハイヤットのレストランが
ジビエフェアやってたと思います。

48 ：

>>1=43
ランチ５，０００円だよ。
内容を見てみればいかに安いかがわかる。

49 ：

痔冷エ、これからの季節つらいよね。

50 ：

うかつにもﾜﾗﾀ

51 ：

モツ鍋屋っていまでもあるのか？

52 ：

狂牛病で閉店だろ。

53 ：

新宿の鳥源で、そろそろカモやウズラ、スズメやハトが出る時期かな

54 ：

クリスマスの時期は野禽ないのかな
フレンチとかイタリアン

55 ：

>>53
ツグミは出ないかな、ここだけの話。

56 ：

チキンの丸焼きを作るとき、中に内臓系入れるよね。

57 ：

浅草の並木「藪」で、この季節になると出てくる、合鴨じゃない「青首の鴨南蛮」。
ガン（ツクネ）は首の肉を骨ごと叩いてるから、プチプチって歯ごたえが面白いし、
炙った肉身の血の香りも、いい。
ヌキにしてもらって酒を呑むと「あぁ冬がきたな」という気分になる。

58 ：

>>57
ヌキだってよ。通だねぇ、おたく。

59 ：

『野禽』の雉子骨叩き団子汁うまかったなあ
>57
テンヌキもいいよね

60 ：

酒ばかり飲まず、たまにはそばといっしょに食ってやれよ
そば屋なんだから。

61 ：

漏れも今からヌキに逝ってきまーす　仲間だねみんな

62 ：

>>59
近所の長寿庵で「テンヌキ」っていったら、かけそばが
出てきたぞ。ってネタってばれるね？スマソ。

63 ：

>>55
ツグミってとっちゃいけないんだろ？
だめだよ食べちゃ。
ほかのもん食べなさい。

64 ：

＞63
はーい

65 ：

カスミ網は禁止

66 ：

なんで野生の猪の肉食べると体があんなに熱くなるんだろ？
黒豚なんかではこんなことないのに。不思議です。

67 ：

なんか読みなおしてみたらHぽかったので訂正。
熱くなるんだろ？→ホカホカするんだろ？

68 ：

すなおなのね５５
猪でホカホカするんだったら
熊はもっとすごそうだな。

69 ：

１，１、って鬱陶しいから、コテハンに替えて

70 ：

野禽から野獣スレへ…

71 ：

どうでしょう・・・？

72 ：

>>71（´∇｀）ｶｺｲｲ

73 ：

>>66
イノシシの肉にいるウイルスと
あなたの身体の免疫が戦っているからです。

74 ：

>>66
種々のアミノ酸の未知の複合効果だとどこかで聞きました

75 ：

>73
じゃ、戦いに負けたら死ぬのか？

76 ：

＞コテハンさん
熊肉ってあったまるの？

77 ：

正直、臭くて漏れはくえんかった。

78 ：

http://www.owl-net.com/cgi-bin/main.cgi?theBox=1143&func=getBoxPage
買ってみるか・・

79 ：

ここ見る限り熊肉うまそう
http://www2.ohotuku26.or.jp/new_okhmaga_html/gourmet/gourmet_017.htm

80 ：

そうかなー。臭くて臭くて食えなかったけどなー。
鹿とかは旨いよお。猪も。

81 ：

タヌキはたしかに臭かった
熊にも種類によって違いが（ひぐまや月の輪熊）があるのかな。みそ漬で食べたけど。
鹿はルイベで食べたけど臭いはなかったな

82 ：

くま、イノシシ、鹿、うさぎ、トド、と、犬
一番あったまるのはどれですか？

83 ：

クマといったらクマカレー！

84 ：

スレは意外な方向へ……

85 ：

こんばんわ。昨日夜突然書き込んだ者です。
会社のみんなで今までカラオケで騒いでしまいました。
68さん73さん74さん75さん
私がネット初心者なので、無礼だったかもしれないのに有難うございました。
今日は飲み過ぎました。反省。（父にさっきひどく怒られました）
本当は皆さんにお尋ねしたいこともあったのですが
私のほうがやばそうなのでもう、寝ます。
おやすみなさい。

86 ：

>84

87 ：

>>85
おやすみなさい。

88 ：

66が本物だったら可愛いね。

89 ：

２３区内で猪鍋が食べられる店ってありますか？

90 ：

こんなのはどう？>89
ももんじや
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0101/P006918.html

91 ：

こんなんもあったよ
郷土料理　千嶋　秩父
ttp://omise.hanako-net.com/view.html?ID=4740151

92 ：

>91
びっくり
昨日行った
旨いよ

93 ：

こんばんわ。
なんかちょっと書き込むのに恥ずかしくて躊躇してしまいました…　88さん
こちらの方たちが変わった（ごめんなさい）食べ物にお詳しそうなので
是非ともお尋ねしたいことがあります。
この夏友人3人と沖縄に遊びに行ってきました。
帰る間際に国際通りにある土産物やを見ていたら、友人の一人が冗談半分で
ハブ酒（びんの中に小さなハブが入っているもの）を買おうと言い出し
その場のノリで買ってしまいました（3人とも）。
それがいまでも蓋を開けずに、父のお酒のあるサイドボードに乗ったままなのですが
もしも父がそれを飲みはじめた場合
中のへびはどうすればいいのでしょうか
友人たちは人にあげたのでわからないと言うし
またある人からは
焼酎を継ぎ足せば何度でも飲めると言われたのですが…
馬鹿みたいと思われるでしょうが、結構このことが頭の隅にいつもあります。
知っている方、もしくは良いアイデアなぞありましたら教えてください。

94 ：

＞90、91さん
ありがとございます。
新橋に逝ってみよかなと思いました。

95 ：

>>93
焼いて食うってのはダメかな

96 ：

>>93＝66
ハブ酒はまず蓋を開けた瞬間にウエッとくるような強烈な生臭さがあります。
そこでまず、飲むのを挫折する場合が多いでしょう。その場合は、
もう部屋のインテリアだと割り切って二度と蓋をあけないことが肝心です。
飲んでみるだけの度胸があったとしても、味もまた強烈な不味さです。
もともと廓遊びの前の強壮用の薬ですので、味わいを楽しむと言った類の酒ではないのです
これはスッポン酒でも海ヘビ酒でも同じです。
飲みやすくするにはハチミツを混ぜてみたり、スダチやカボス、
沖縄にちなんだものだとシークワーサーなどを絞って臭いを中和させる方法がありますが、
それでもヘビの生臭さは簡単に消えるものではありません。
そういうわけで、ハブ酒が１本空くのには相当時間がかかると思われます。
中途半端に酒を飲んで放置すると中のハブが空気に触れて腐敗する可能性があります。
酒中のハブはこれはエキスが出尽くしてますし、ハブ自体、肉が美味しいということもないので
ふつうは捨ててしまいます。好事家は焼酎を継ぎ足してニンニクやアロエなどを漬け込み
薬用酒として再利用するようですが、アルコール濃度によって漬け込んだものが
腐敗することもあるようなので、実験精神が旺盛な人以外はやめておいた方が
いいのではないでしょうか。
まぁ、これは私個人の意見ですので、他の人の意見も聞いてみてください。
長レスですみません。

97 ：

そうか、ハブ酒というものは手に負えん物のようだな。
ＯＬさんは開かずのボトルにして飾っておけば？

98 ：

酒が残り少なくなってきたらハブごとミキサーにかけるってのは…ダメだろうな。
エキスは凄く濃くなりそうだが…

99 ：

ハブ酒ラッパ飲み
スリルあるー

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