【南インド】　ビリヤーニ　【スリランカ】

1 ：2006/05/16 〜 最終レス ：2013/01/05

ビリヤーニのスレ

2 ：

::::]
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　 ﾚﾚ ;ノ|: . |:.:.|:.:.:.:.:.:.:.:ヾ Y　＼　　　　　＜　ぶひひん、見ろ、>>1がゴミのようだ
　　　　　/　＿＿　　　　/´>　 )　　　　　　＼

3 ：

品川駅に出来たシターラ・ダイナーのビリヤーニは美味い！
1000円超えちゃうけど。
あと、当たり前だがコックがインド・パキスタン系なんだけど、
一人女の子がいて、これがまた綺麗な子だったよ。

4 ：

インドで食べまくった…懐かしい。
美味かったよぉ。
日本人向けの店行くと、ただのカレーピラフが出てきてガッカリした。
都内で本格的なビリヤーニ、どこかありますかぁ？
食べたいなぁ。

5 ：

　

6 ：

とっても辛いカレーしかない国を旅行していると、
ビリヤーニは砂漠のなかのオアシスといった感じだったね。

7 ：

スレタイにもあるように、
南の地方の料理なんですか？ビリヤニ

8 ：

漏れの場合は,ビリヤーニは北インドでは、あまり食べなかった。
チキンカレーとか旨かったし。
↓このページを参照
ttp://antidigital2.cool.ne.jp/india/colombo/index2.html
>そしてコロンボではスリランカの食事も採ってみた。もちろん高級なレストランなど行けるはずもなく、現地のメシ。
>宿の近所にあった店でビリヤーニ（メキシカンジャンバラヤのような調理メシ）を食べた。
>ビリヤーニは北インドでも食べたが、スリランカのビリヤーニは趣が違う。赤唐辛子の辛さではなく、これは青唐辛子だろうか。
>南インドの辛さに近い気がする。というか南インドのノリが、さらに凝縮されたような味と辛さである。
>ハヒハヒ〜ッ！と火がついたような辛さではなく、口をシーハーしてしまう辛さである。よくわからない喩えだな…
>この時は気付かなかったのだが、後にタイに行ってタイ料理を食べた時に「南インドとスリランカの味や辛さは、タイ料理に近い」と感じた。

9 ：

ほぉ。
確かに私も、南ｲﾝﾄﾞの方で食べたビリヤーニのが美味かったなぁ。
あのｽﾊﾟｲｼｰな美味さは、南特有？
また食べたい。
地元のｲﾝﾄﾞ料理屋でも、ただのカレーピラフが出てきたよ。
残念。

10 ：

>>9
せめてカレーピラフじゃなくプラオって呼んでやれよ。

11 ：

>>7
いや、むしろ中央部

12 ：

ブリヤーニともいうよね。
発音の違いだけだとおもうけど

13 ：

http://gazo03.chbox.jp/home/gazo03/data/gazo/wara/src/1141725257305.jpg

14 ：

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1077322227/l100
スリランカカレーうまあああ！！
重複です。こちらへ移動願います。

15 ：

ビリヤーニ

16 ：

ビリヤーニ関連参考サイト
「日本のインド料理店にはない本場の味　ＰＡＲＴ１　 ビリヤニって知っていますか？」
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/japanese6.html

17 ：

うまいビリヤーニが食べられる貴重なお店
マルハバ＠池袋
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/2542.html
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/japanese7.html
カルカッタ＠西葛西
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/14773.html
http://gold.ap.teacup.com/ponkoro/99.html

他にもあったら教えてチョ

18 ：

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/3d/74cb784030695f49c21968de4798ccbf.png

19 ：

ブリヤー二は、インド料理店にもあるけど、
イスラム教モスクの近くにある、ムスリムが集うレストランに大抵あるよ。
但し、日本人同士では入りにくいかも。

20 ：

旅行していて、いつもカレーでイヤになってたきとき、ビリヤーニを食べるようにしていた。
カレー辛くて、不味いと思っていた。
ビリヤーニだって、カレーの一種なのだろうが、マイルドな味付けで日本人の味覚にも合う。
だけど、日本でビリヤーニを食べても、なぜか感動は少ない。
日本にいるとき、インドカレーに食べに行くと、
「　辛いけどその中にウマさがあるよ　　　（あっちゃん　かっこいい　カッキーン？）　」
と、辛口なカレー定食を食べにいくんだよな。

21 ：

ぶりやーにでも、色んなのあるよ。
感動するほど上手いものに出会ってないのだろう・・・

22 ：

>>4
ちゃんとダンドリーの中に壺を入れて作っている店としては小川町（淡路町、
新御茶ノ水）にシャヒ・ダワットって店がありますよ。
電機大の近くです。
お口に合うかどうかは、わかりませんが・・・

23 ：

>>17に追加
シャヒ・ダワット＠小川町/淡路町/新御茶ノ水
http://r.gnavi.co.jp/a235300/menu8.htm
★★★　シャヒ・ダワット の 看板メニュー　★★★
　タンドーリ　ダン　ビリヤニ
“ビリヤニ”とは、インドを代表するお米料理。
結婚式やお祭りなど、おめでたい時には欠かせないご馳走です。
普通のビリヤニは、炊飯器、もしくは、フライパンで、
カレー（マサラ）とごはんを炒めて作るのですが、
“ダン ビリヤニ” は、ゆでたお米とマサラを詰めた専用の壺を、
インドの炭火の釜 “タンドール” に入れて作る、より特別なビリヤニです。
インド料理というと、１）カレー　２）ナン　３）タンドーリチキン
・・となってしまいそうですが、“ダン ビリヤニ” こそ、
王様からも愛された、インドの味 --- 宮廷（ Shahi ）料理なのです。
　
　　　作り方：１）お米をゆでる（パスタで言う、アルデンテまで）
　　　　　　　２）専用の壺に、下から、マサラ→お米→マサラ→お米　
　　　　　　　　　と順に重ねていき、フタをする
　　　　　　　３）タンドールに入れる
　　　　　　　４）待つこと　１０〜１５分
　　　　　　　５）できあがり

24 ：

ビリヤニ作るのにタンドールが必要なんて聞いたことないぞ

25 ：

なんだろうね？
うちんとこも聞いたことない

26 ：

>>24
ビリヤニといえば壷とタンドールですよ？
別に必要って訳じゃなく、本格的な作り方ということです。

27 ：

まぁ、日本にあるインド料理店は北インド系だしな。
マサラドーラも、あんまりおいてないやね。

28 ：

日本にあるというか、日本に多い、の方が正しいか。

29 ：

>>23は本格的なビリヤニってこと？
食べに行きたいけど、1人で食べるには高いなぁ

30 ：

まぁ、こういう料理は、材料よりも手間賃の方が遙かにかかっているから。
逆に、量が多いほど割安感が出てくるし。
スペイン料理のパエリアなんかもそうでしょ。

31 ：

富山県射水市のカシミール。
富山にはビリヤニ食べれる店が数軒ある。

32 ：

>>16
ここの人って、南池袋の店貶めたり、
mixiで某記事のあら捜しを書いたり、
かなりの電波ですよね。

33 ：

吉野家のごとく「ミールス」をFC全国展開すれば日本に、日本国民に
南インド料理が定着すると思ふ。

34 ：

そんな事言ったら、どこの国の料理でも・・・

35 ：

>32
この人なんであんなに怒ってんの？

36 ：

？

37 ：

>>35
ARAJに行かないように｡
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/japanese5.html

38 ：

食感がなぁ。
あのネチネチがなくなるといいのだが。

39 ：

>>35
同じアジャンタ出身だね。Rajさんが独立した過程に何かあるのかね？

40 ：

走行中のバスで爆弾さく裂、５５人死傷…スリランカ
ＡＦＰ通信によると、スリランカのコロンボ近郊で５日、走行中のバス車内で爆弾がさく裂し、
乗客少なくとも５人が死亡し、約５０人が負傷した。
　在スリランカ日本大使館によると、乗客に邦人が含まれていたとの情報はない。
　バスは、コロンボ北東のニッタンブアとジリウラを結ぶ定期路線で、爆発当時、
満席だったというが、詳しい人数は不明。
　同国では、空軍が２日から、北部で少数派タミル人武装勢力「タミル・イーラム解放のトラ（ＬＴＴＥ）」
の拠点への空爆を続けており、軍報道官は「事件はＬＴＴＥの仕業だ」と明言した。
最終更新:1月6日0時36分
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070105-00000316-yom-int

解放のトラ連続テロか、スリランカで１３人死亡
スリランカからの報道によると、南部ヒッカドゥワで６日、走行中のバスの内部で爆弾がさく裂、
乗客少なくとも８人が死亡した。５日にも中心都市コロンボ近郊でバスを狙った爆弾事件が発生しており、
国軍は、タミル人武装組織「タミル・イーラム解放のトラ（ＬＴＴＥ）」による連続テロとの疑いを強めている。
　また、北部バブニアでも６日、国軍兵士らを乗せたトラックが、路上に仕掛けられていた地雷を踏み、
乗車していた兵士３人と民間人１が死亡した。さらに、同日、北部ジャフナ半島でも地雷で、兵士１人が死亡した。
最終更新:1月6日19時49分
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070106-00000212-yom-int

41 ：

シャヒ・ダワットのビリヤニ
値段はともかく、一人で食える量かな？

42 ：

age

43 ：

>>41
Ｍサイズしか頼んだこと無いが、Ｓならいい大人なら多分余裕。
あそこはシェクワとか焼き物全体うまいね。

44 ：

ランチでもオーダー可能ですか？

45 ：

名古屋の本陣付近のインド料理屋(2件あり)なら本場のビリヤニが食べられるよ。

46 ：

日本人は入りにくいけどね

47 ：

日本の中部地方にあるのに？

48 ：

客が外国人ばかりだから。

49 ：

シャヒ・ダワットのチキンビリヤニ 試食して来た
Ｓを２名で食べたけど・・・完食前に飽きた

50 ：

warota

51 ：

>>22の最後の一行に一票

52 ：

>>23見たけど、俺49が食ったそちらの自慢のビリヤニは
どう味わっても「パスタで言う、アルデンテ」じゃなかったけど
「待つこと１０〜１５分」で意図的にあんな粥みたくするのか？

53 ：

↑アルデンテから、さらに火が入るんだから…アルデンテじゃないのは当たり前。
しかし、完食前に飽きたのも事実。
多人数で行って、サブ的に食べる事をオススメします。
ライタを混ぜると、美味しく最後まで、食べられるよ！

54 ：

>>53
いや、少なくとも「当たり前」ではないと思うぞ？
パラっとした仕上がりがビリヤニの命だから
普通だったら「アルデンテ」どころか半生に茹でる
米の茹で具合とマサラの水分を計算し、完成時にちょうど絶妙な火加減、
ってのが料理人の腕の見せ所だろ……

55 ：

>>45
近くに名古屋モスクがあるからね。
パキスタン系のビリヤニだね。

56 ：

>>55
確かに、モスクがあるところだと
ビリヤニ遭遇率は異常

57 ：

ダンチュウがビリヤニ特集してるな

58 ：

>>56
特に金曜日は本場の味が楽しめる！めちゃくちゃｳﾏｲ！
日本人向けにｱﾚﾝｼﾞすると、恐ろしくﾏｽﾞｲものになっちゃうから、日本人以外食べないよね。

59 ：

家で作るともっと美味しいよ

60 ：

ﾗﾏﾀﾞﾝ明けのﾌﾞﾘﾔｰﾆは倒れそうなくらいｳﾏー

61 ：

明日はおいすぃブリヤニが食べられるよー

62 ：

茅ヶ崎に新しいカレー屋ができてそれなりのものを出すよ
インディカ米を湯どり法で炊いたものだからサラっとしてる

63 ：

で、味は？

64 ：

まずいって書いたらキミはどうするかな

65 ：

ナマステー

66 ：

神楽坂の「ムンバイ」は「シャヒ・ダワット」みたいなタンドールでの壷蒸し
ではないけど、ちゃんとバスマティ・ライスを炊き込んで作ってあるね。
出てくるまで３０分以上掛かる。

67 ：

ﾗﾏﾀﾞﾝ明けはｻｲｺｰ

68 ：

うー
食べたい……
ラマダン明け食べた？？
忙しくてチャンスを逃しちゃった

69 ：

うちの近所の店はビリヤニを毎週金曜日ランチで食べられる。

70 ：

モスクの近くはそれ普通

71 ：

ビリヤニが食べられるところは、意外にも意外な場所
富山県　港から車を輸出しているパキスタン人が沢山いるため
群馬県　工場で働くパキスタン人が多い
東武伊勢崎線沿い　工場が多いため、そこで働くパキスタン人が多い
板橋区　多くの車整備工場とバングラディシュ人コミュニティがある
大塚　モスクがある
茨城　工場で働くパキスタン人用

72 ：

どうでもいいけど、
工場で働いてる外国人の給料は、以外にも日本人のそれとかわりないか、
それより多い場合も結構ある。

73 ：

東京ミッドタウンの「ニルヴァーナ」でも、
ビリヤニが三種、常時メニューに載っている。
ただ、ここは高級店のため一品\２６００もする。
誰か食してレポしてくれ。

74 ：

\２６０だったら食べたい

75 ：

停戦協定を破棄　スリランカ
　スリランカ政府は２日、２００２年に反政府武装組織「タミル・イーラム解放のトラ」
（ＬＴＴＥ）との間で締結した停戦協定の破棄を閣議決定した。
ＬＴＴＥを非合法化し、北部にある本拠地を近く総攻撃するとの見方が強まっている。
　政府スポークスマンは３日、「ＬＴＴＥが武装解除しない限り、対話には応じられない」
との立場を明らかにした。
　１９８０年代から内戦が続いていた同国では、強硬派のラジャパクサ大統領が
２００５年末に就任して以降、政府軍とＬＴＴＥとの戦闘が激化し停戦協定は事実上崩壊。
０６年以降だけで、５０００人以上が犠牲になったとみられている。
　２日には最大都市コロンボで軍用車両を狙った爆弾テロがあり、子供を含む４人が死亡。
これに対し政府軍は同日、北部のＬＴＴＥ支配地域を空爆し、双方に２０人以上の死者が出ていた。
　日本政府は明石康政府代表を近く派遣し、対話の再開を促す予定だったが、
和平に向けた調停外交は暗礁に乗り上げた格好となっている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080104-00000035-san-int

76 ：

品川駅構内にある「SITAARA DINER」でビリヤニ出してるようだけど試した人いる？
駅ナカなので電車賃節約できそうだし、行ってみようかな。

77 ：

>>73
食ってみたいね。
先日、南インドを旅行してカレーやビリヤーニを食べてきた。
チェンナイのタージ系ホテル内の高級レストランのラム・ビリヤーニは美味かったなあ。
1700円くらいだったかな。
北のビリヤーニはマイルドな味付けが多かった気がするけど、南は辛いのが多かったね。
だから個人的には南インドのビリヤーニの方が好きだな。

78 ：

ハイダラバード行った時、立ち食いのビリヤーニ屋さんで食べたことを思いだしたよ。
カウンターは人がいっぱいでさ、メニューもビリヤーニばっかり、
ものすごくたくさんあるんだよ。うますぎて笑った。

79 ：

スリランカで自爆テロ　１００人以上死傷
　内戦が続くスリランカで３日、最大都市コロンボ中心部のフォート駅構内で
女性による自爆テロがあり、現地からの報道によると、少なくとも９人が死亡、
約１００人が重軽傷を負った。数時間前には
コロンボ郊外の動物園内でも爆弾が爆発し、４人が負傷した。
　治安当局はいずれも反政府武装勢力、タミル・イーラム解放のトラ（ＬＴＴＥ）の犯行とみている。
４日には英国からの独立６０周年を祝う記念行事が各地で行われる予定で、
当局はコロンボなどに厳戒態勢をしいた。
　同国では２日にも中部ダムブラでバスを狙った爆弾テロがあり、１８人が死亡したばかり。
北部では政府軍の攻撃に対しＬＴＴＥ側が劣勢に立たされており、コロンボなどでテロが
激化する懸念が高まっていた。
　現場のフォート駅周辺には多くのホテルが集まり、大統領官邸も近い。
同国ではコロンボの中心部がテロの標的となり、実際にテロの発生を
防げなかったことへの衝撃が広がっており、今後、一般国民の生活にも影響を与えそうだ。
ttp://sankei.jp.msn.com/world/asia/080203/asi0802032054002-n1.htm

80 ：

バーモント再考

81 ：

インド人もびっくり！　ギャル曽根、本場カレー食べまくり
2008年3月2日19時58分から放送される「世界の果てまでイッテQ！」（日テレ系）で、
ギャル曽根がインドでカレーに「突撃」する。ヨネスケとともに「インド人はいつもカレーを食べているのか」
を検証するため、いや必要以上にギャル曽根はカレーを食べまくる。
インドの一般家庭へ「突撃訪問」をしてその食生活を探る。
ttp://www.j-cast.com/tv/2008/02/29017264.html

82 ：

民放あほくさ
カレー＝各種スパイスの調合　なだけなのに。

83 ：

ジャイヒンドのビリヤニはスパイシーで美味しかった。
辛くてビリビリしたけど。

84 ：

印タタ自動車、今夏にも東証上場＝報道
　［東京　２日　ロイター］　２日付日本経済新聞や共同通信などの国内メディア報道によると、
インドのタタ自動車<TAMO.BO>が今夏にも東証に上場する見通し。株式とほぼ同じ
機能を持つ日本預託証券を上場、解禁後の第１号になるという。
　タタ自動車は上場に際し、日本市場で資金調達する公算が大きく、規模は１０００億円を
超える可能性がある、としている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080402-00000113-reu-bus_all

85 ：

多々はゾロアスター教

86 ：

スリランカで爆弾テロ、閣僚ら12人死亡
　スリランカの中心都市コロンボ近郊で6日朝、爆弾テロとみられる爆発があり、
フェルナンドプレ道路開発相ら少なくとも12人が死亡、90人以上が負傷した。
印ＰＴＩ通信などが伝えた。治安当局は少数派タミル人の反政府武装勢力
「タミル・イーラム解放のトラ（ＬＴＴＥ）」の自爆テロとみている。
　現場ではマラソン大会が予定されており、主賓のフェルナンドプレ氏がスタートの
合図をしようとした矢先に爆発が起きた。同氏はＬＴＴＥに対する厳しい姿勢で知られ、
将来の首相候補ともみられていた。
　スリランカでは1月半ばに政府とＬＴＴＥの停戦協定が失効し、戦闘の激化や
テロの拡大が懸念されていた。同月にはダサナヤケ国家建設担当閣外相が
路上爆弾で暗殺された。ラジャパクサ大統領は今回のテロを受けて「テロを
根絶する我々の決意は揺るがない」などとする声明を出した。 (19:20)
ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20080406AT2M0600X06042008.html

87 ：

>83
同意。
「辛くしてください」っていうと本当に辛くなって出てくる。
もっとも、ビリヤニっていうよりはフライドライス、だけど。

88 ：

スリランカ内戦、今年の死者３千人超　市民にテロ被害
http://www.asahi.com/international/update/0427/TKY200804270137.html

89 ：

東銀座のダルマサーガラで
休日10食限定のビリヤニ食べたけどウママ！

90 ：

目黒ルソイのビリヤニ食べたことある人います？
今度トライしようと思ってるんですけど、もし食べた方がいたら感想聞いてみたいです。

91 ：

92 ：

>89
でもあれ微妙に冷めてるんだよね・・・

93 ：

インドでサラダっちゅーたら、玉ねぎとキュウリとかを輪切りにしてチャートマサラとライムをかけたもんが一般的。
『RR』という名前だから、そう言ってごらん

94 ：

>>89
ダルマサーガラ、今も喫煙OKなのかわかりますか？
タバコの煙がめちゃくちゃ苦手なのにあの狭い店内で
臨席の客にタバコ吸われてせっかくのミールスの味わいが
だいなしになったことあるので店内禁煙にならない限り
地雷な店に個人的に認定しています。

95 ：

インド人って酒は飲まないみたいだけどタバコは吸うの？

96 ：

吸うよ

97 ：

>>76
2回ほど食べた。セットより単品の方が早く出てくる。
作りおきを盛り付けるだけだが最後に香り米をかけてる。
マトンの塊が入っててそれなりにうまいと思う。

98 ：

大崎ゲートシティのアヒリヤで
スペシャルチキンビリヤニ試したことある人いたら感想聞かせて！

99 ：

日光よろしく！

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