【ｶﾘｽﾏﾊﾟﾃｨｼｪ】モンサンクレール【辻口博啓】

1 ：04/11/16 〜 最終レス ：12/06/02

ケーキ屋以外にもロールケーキ屋、ラスク屋、チョコ屋をオープン、
マスコミにも引っ張りだこの天才職人、辻口シェフについて語りましょう。
公式
ttp://www.ms-clair.co.jp/

2 ：

ラスクおいしい。

3 ：

調子にのってスレ何本も立てんな

4 ：

自由が丘で仕事の時、ここのシュークリーム差し入れて貰った事があった。
旨かったなぁ。

5 ：

よく見かける｡

6 ：

　　　　　　　　　　　　- '' '"´,￣､｀_-　、
　　　　　　　　　　／ 　　,　'´,　 ,　'ヽ　　＼
　　　　　　 　 　,ｨﾞ　　／　／／'´　丶 ヽ　丶　　　ごきげんよう、みなさま。
　　　　　　　　〃 / / 　/　 / /　　i l　　ヾ　l　　　この小笠原祥子が>>6を頂戴致しますわ。
　　　　　　　 /i / / / /　/　 ,　〃ｲ'l　! i ヽ│
　　　　　　 /｜ /　'　'　／ ', ／／　!＼　!　 |　　鳥>>1江利子さま　今日もデコが光ってますわね（ﾌﾟ
　　　　　　 l　lﾞ /　 ,l !/_/､／／_____ヽヾi ! 　|　　>>2条 乃梨子　仏像オタクキモ！！
　　　　　　,l　|　!　/ﾘ'f rﾃ' ／''~-t rァ｀ｌヾ） |　　>>3藤　聖さま　私の妹に手を出すな、セクハラ大王！
　　　　　　|　 | ′!| ｀￣´　　l 　 ~｀'''´ lﾚ"｀| 　>>4ま津由乃　あなたまるで令の金魚の糞ね（ﾌﾟﾌﾟ
　　　　　　|　 |i　 ヽ　　　　　!　 　　 　/'〃!|　　>>5きげんよう、水野蓉子お姉さま
　　　　　　|　 |i　　i ＼　　/￣l　 　／ 〃! |　　　　
　　　　　　|　 |　　i　　 lヽ ゝ-'　,イ　! 〃　|　　蟹>>7 静さん 選挙で負けて学園を出て行く姿、無様ね！(ﾌﾟﾌﾟ
　　　　　　 ｌ　|　 !　　　l　 ヽ‐ '　 l､　〃　! |　 　>>8せ倉　令　由乃のロボットなの？あなたは（Ｗ
　　　　　　│ l !　i　 ／l　　　　　l/｀〃　!　|　　ふ>>9沢祐巳　そのニヤニヤ顔はやめなさい！！
　　　　　　 ヽ l l 　／ l~l 　 　　／ 〃＼　　|　　 >>10堂志摩子　このエセキリシタンめ！

7 ：

昔の方がよかったなぁ｡

8 ：

辻口さんはいろんなジャンルの店をだせるほどそれぞれを極めてるんだね。
東京にすんでないからいづれの店もいったことないけど行くならどこがおすすめですか？
なんにちか前はなまるマーケットにでてたね。

9 ：

とりあえず高い

10 ：

辻口シェフって法律相談所にでてる橋下弁護士とカブル。
本職からヒットして視野を広げてるというかなんというか・・。

11 ：

お父さんと再会できて良かったと思うよ。

12 ：

ラスク屋の情報キボン。しかしラスクって専門店出るほど流行ってないけど流行らせようとしてるのかねぇ？？

13 ：

六本木の辻口さんのチョコ屋にはじめて行った。ユズはイマイチだった。ケーキは食べたかったけどその時はお腹いっぱいで食べれなかった。
マカロンは美味しかった！！というか、びっくりしたのが客の多さ。
モンサンもロールやも昼過ぎ行ったら売り切れのケーキが沢山であまりえらべないのがザンネンだよねー。早起きは苦手だからいつも夕方前になってしまって後悔。

14 ：

モンモン♪

15 ：

ちょっと凝ったパン屋もオープンさせるらしいな、ＣＲＥＡという雑誌に載ってた。

16 ：

>>15
どこに？

17 ：

去年買ったクリスマスケーキが美味しかったので今年もリピートしてみた。
やっぱり美味しい。

18 ：

パン屋　米粉のバームクーヘンとジャムの店を２店
深沢に１月にオープンさせるらしい。
いったい何がやりたいんだろうか？最近わからない。うまけりゃいいか？

19 ：

モンブラン、量少ないんだよね…味普通だし。アンジェリーナ派だな。じぶんは

20 ：

うまうまｗ

21 ：

ラスク意味分からん。ハッキリ言って金の無駄。
不味。

22 ：

http://pine.zero.ad.jp/~zac81405/andrey.htm

23 ：

天狗？

24 ：

いったい誰が指揮者なのか？

25 ：

札束の味

26 ：

深沢のパン屋オープンしたんだよね？どう？

27 ：

コンクール依存症の味

28 ：

頭髪もカリスマ製だっけ？

29 ：

ホスト製

30 ：

もうここまできちゃうと自分自身でコントロールできないんじゃないの。
色ーんな媒体が創ってくれたイメージに乗っかって
行けるとこまでいっちゃうだけ。
行き着く先がなんなのかは、よく分かんないが。
この人、葉加瀬太郎のライブ後楽屋に尋ねて行って
『コラボしましょー！』って叫んだんだって。
ラスクの店も、パン屋も、････だから何？って感じだし。
パティシエブーム前の、ちょっと美味しいケーキ屋さんの頃が
1番良かったかもね。

31 ：

今年は米系（こめ）で
前年比？％増の株式会社モードまっしぐら。
師匠河田と喧嘩わかれのオーボン抜きから始まり
狙うは第２のひらまつ化。
そして、バブル崩壊

32 ：

>>31そうだな、本人は親父の二の舞いは避けたいところだろうが。

33 ：

「オーボン抜き」って何？

34 ：

名実共にオーボンビュータンの河田より、ビックになるってことかな。

35 ：

つーか　もう乗っかってる土俵が違うじゃん・・・本人気がついてないのか？

36 ：

>>33
辻口の勤め先だった所
コンクール依存症で意見が合わなく、河田奥さんに退社通告。
オーボン時代のアパート出ず、オーボン越えを誓い
土木現場で働く。名実共に今に至る

37 ：

そして
ビックになり河田と再会
河田に（好きにやれよ！しかし、
フランス菓子にはショートは作るなよ）と言われたが
ショート作り今に至る。　恩返し

38 ：

この先どうなるか、想像付かないだけに
見たい気持は確かにあるね。

39 ：

身体壊すか、男の更年期になるまで異端児として突っ走るんだろうか。

40 ：

あんなに事業拡大して　
目行き届くのだろうか？
各店に元スーの安食雄二（デフェール）はいるのだろうか？
イデミの様にアンブロワジーだけは人に任せないケーキはあるのだろうか？
疑問だな？

41 ：

業務拡大してるのに社内組織が確立してなくて大変。
だからずっと事務スタッフ募集してる。

42 ：

>>40
同意｡結局、進化故に体が巨大化した恐竜の末路・・・みたいに
ならないと良いけどね。

43 ：

新しいスターが誕生したら、メディアも取り上げなくなるからね。
其の日は、近い。

44 ：

誰がでるんだよ。

45 ：

まあアレだな、菓子界の熊谷喜八総帥みたいな立場を目指してるんじゃね？

46 ：

西洋、パークハァ、オーボン、モンサンから、
反骨心の固まりで我慢して働いている部下（特にモンサン）が
そのうち出てくるだろ

47 ：

デパ地下喜八か？

48 ：

ここのケーキって食べながら「この食感、この味・・・」って
考えなきゃいけないみたいで好きじゃない。
それに高いしねぇ。辻口商法どうなってるのよって思うもの。
イナムラさんのとこのほうが私は好き。

49 ：

ヨーカド−からコ−ジを追い出してキハチに分け与え
キハチ跡市場デパに辻口進出。
まいあーは、最近グルメが増えて、甘くなってる傾向でイイとして
稲村少々TV出過ぎだな〜
寒い中、並んでる人をどうにかしてくれ！って幹事。
味はどうあれ、
あえて支店を出さず神戸店を畳
銀座の西洋銀座にオチャラケTV、雑誌に出ず
密かに勝負を挑む
イデミだろ
ワールドカップのコンクールの審査員も勤めたし。

50 ：

あの袋の,　i、文字
ホリエモンITベンチャーじゃないんですから〜残念！
他のケーキ屋買収ですか？
まあ！味は、まあまあだけど。

51 ：

ここはしったかなインターネットですね

52 ：

こわいね。

53 ：

イナムラ大した事ない
何故あんなに並ぶのか。

54 ：

ヒマだからじゃね？

55 ：

ここ、辻口さんのとこだよね。
何も他の人をけなす必要はないわけで。
元にもどそうよ。
あ、今朝はなまるマーケットに出てたみたいだけど
誰か見た人、いる？

56 ：

辻口さんって、、、
ソロモンに出てた深沢の高木さんと比べてどうなの？
年も同じ位？

57 ：

高木さんのキットカットは食ってる時だけ旨いが
後味が、キツイ。
イデミのアンブロワジーを食うより
タカギのアルパジョンのが安くていい！
（イデミは高いよ！イナムラの後の西洋のシェフ、
コンクール銀の五十嵐氏
今、六ヒルの展望階下で会員向けレストラン（ケーキは一般も売る）
シェフしてるけど、５００円のケーキ買うのに展望行き１５００円より
ましか？イデミ）
だけど、TV出過ぎタカギ
イナムラもヤマザキパンとコラブレートする可能性大
上野の山崎ロール

58 ：

モンサン
パリブレストはまだあるのか？

59 ：

去年の後半だったかな？
ウィークリーで大丸東京に来てたときには見落とした＞パリブレスト。
その時は「ここってこんなに単価高かったっけ？」って思った。
それと限定で「一生食べられないロール」とかいう
ロールケーキを売ってたけど、自由が丘ロール屋で
名前を変えて売り出してたり・・ってことは無いのかしら？

60 ：

辻口サンて、独身？

61 ：

結婚してますよ

62 ：

>>57
キットカットとかヤマザキとのコラボって金額的に美味しいのかな？
イメージの点では・・・という気がするけどね。
辻口話でなかったねｗ

63 ：

パティスリーシマの島田さんも、駅売りのシュークリームとロールケーキで大々的に名前と顔出してる

64 ：

パリブレストだけは認める。
坂井？鉄人に勝った時、
試合前スタッフにケーキは軽量組だから負けると言われたが
自分は目分量シェフなんで関係ないと。。その時が絶頂期だな。
だって、いっぱい店出すって事は、それと相反するから。

65 ：

印象に反してそんなにのれんは広げて無いよ。
催事出店は基本的にやらない方向だし。
（お世話になった人の顔を立てる為には出店するけど）

66 ：

>>65
多数出店してないけど、業態の違う店舗を複数展開していたら
目が行き届かないんでないの？

67 ：

自分の事を考えれば分るのですが
１人で出来る仕事は、物理的に限られてます。

68 ：

>>63
そうなの？イレールの島田哲也さんのシューとロールのお店は知ってたけど､
パティシェ･シマの島田さんのお店はどこにあるんですか？

69 ：

実家の倒産が肥やしになってると思うが
取材にＴＶに次の甘いテーマにと、店以外にも色々とね
分量がマニュアル化されるだな〜これが

70 ：

昨日､はなまるに黒ベレーかぶって出てましたね。

71 ：

プチグルメ妬丸に誉められか？

72 ：

６１サンへ、お子さんとかいてるの？

73 ：

ティータイムスイーツという本がある。
それの小学生の作文並のコラムを読んで嫌いになった。
本人がかいたのかどうかは知らないけど。

74 ：

基本的に催事出店しないって言われても
クリスマスにバレンタイン、それだけでも都内デパートとかに
どれだけ出してるの？って思いますが。

75 ：

今月大阪近鉄に、出しているよ。

76 ：

>>72
んなこと知ってどないすんねん

77 ：

>>75
関西まで出店ですか・・・
製造委託とかしてないよね？？？

78 ：

フジのニュースでバレンタイン特集時、辻口氏が画面に出たときの反応。
375 名前： 名無しでいいとも！ [sage] 投稿日： 05/02/11 11:44:51 ID:y3DbnKsl
ここで買ったらチョコに金髪が入ってたって聞いたぞ
腹ｲﾃｪｗ

79 ：

レシピ考えたのが辻口なだけとかになりそうだなｗ

80 ：

京王百に催事出てるんですか？やるね！

81 ：

>レシピ考えたのが辻口なだけとかになりそうだな
本人が考えてたのなら、まだましなんだが

82 ：

ttp://www.panaderia.co.jp/event_report/coupe2005special/
左が順位　右が日本代表３人（国内上位２人が話し合い、残り１人を決める計３人）

83 ：

まあ
経験者アンプチに助けてもらったんだろう

84 ：

この人が生み出したみたいに言われているお米の粉は
何年も前に群馬の製粉会社が製品化していた。
しかし、宣伝もしなかったためなかなか売れなかった。
製菓材料の展示会に出品したところ
辻口さんが面白いと気に入り
西洋菓子に使いはじめて有名になり
まるでこの人が考案したかのようになっている。

85 ：

>>84
宣伝しなかった？宣伝に金をかけられなかった？どちかな？
お互いに持ちつ持たれつだと思うけど。
群馬は小麦の生産が盛んで製粉メーカーの工場が複数あるけど、
そこのメーカーは辻口さんの件で知った。
彼を取り上げるメディアは多いから自然と話題になるからね。

86 ：

辻口さんが米粉ロールのルセット公開したじゃん。
それで全国のケーキ屋がこぞって作った。

87 ：

>>78
金髪入りトリュフとか言って売り出したりして。
>>84
辻口さんが使い出してからも､スーパーでは売れ残ってたな。

88 ：

次ぎは金髪カステラだろうか？
いや！金箔

89 ：

昨日タカギが朝TVに出てた。
又店出すんだって。

90 ：

米粉って上新粉じゃなかった？
和菓子でよく使いますよね。
夜中の番組に辻口さんが出ていてチョコの話しをしていましたが
『機械を使って大量生産して味を落としたくないんだ』みたいな事を
言ってました。
私は純粋にほほおと思ったのですが、あまりにも出まわり過ぎると
嘘臭く聞こえてしまいますね。

91 ：

上新粉とは違うそうです

92 ：

リファーヌ、品質を一定にするために
季節によって国産米だけでなく
中国産！をブレンドと聞いてｲﾗﾈと思った。

93 ：

リファリーヌって名前のだけ高いですね。
米粉で安いのを発見！と思ったら外国の米が原料でした。
リファリーヌも配合が季節で違うなら表示もかわるんですかね。

94 ：

クープドモンドで生地を焦がして、アントルメは５位！
あと、服の着替えを会場のブースの中で、この人がやったせいで
作業点が減点になり、総合３位になりましたとさ。
メデタシ、メデタシ。

95 ：

いつの話してんだ

96 ：

３位も及川のおかげだす。

97 ：

辻ぐっちゃんが、クープドモンド出た時！
及川さんは、氷も、グラスソルベも１位！！！
すごーい！！！

98 ：

コニャニャチハ。

99 ：

及川氏は
かの
代官山ピエールドオルのシェフだったし、アルパジョンで金だし。

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