■大阪は何故寿司文化が貧弱なのか？■４貫

1 ：2012/10/06 〜 最終レス ：2012/10/25

更に引き続いてどうぞ。
関西、特に大阪では何故寿司文化が貧弱なのか？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093150612/l50
■大阪は何故寿司文化が貧弱なのか？�A■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1127401185/
■大阪は何故寿司文化が貧弱なのか？■３貫
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1158302862/

2 ：

918 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2008/04/18(金) 15:17:10
は？箱に突っ込むだけの手抜き寿司じゃん
そういえば懐石も箱に突っ込んでたよなあ
大阪人は何でも箱にぶち込む習性があるのかい？w
919 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2008/04/18(金) 15:19:47
犬が骨を庭に埋めるようなもんでんがなまんがな
920 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2008/04/18(金) 16:26:21
下仕事以外にも鮨の握り方だけでも小手返してか本手返しとか独特の技術があるよね
大阪人はカタチだけ真似しようとするから寿司マシーンなんてしょうもないもんを作り出すんだよな
まさに仏作って魂入れずというのが大阪人なんだよ
右から左へモノを転がして金儲けするのを美徳にしてるから職人の仕事といったものに無頓着
だから箱寿司ごときが握りより技術が要るなんて恥ずかしい電波を平気で飛ばすんだよなあ

3 ：

大阪・ミナミで約１００年にわたり店を構えた「天扇寿司」が先月、ひっそりとのれんを下ろした。
大阪名物の押しずしや箱ずしなどの持ち帰り専門店。商品が並ぶ陳列棚の奥で職人が握る昔ながらの
スタイルを貫き通してきたが、コンビニ店の安価なすしなどにおされ、閉店に追い込まれた。
「食い倒れ」の食文化を支えてきた老舗の灯がまた一つ消え、常連客から惜しむ声が相次いでいる。
前身のすし屋台が１９０８年創業。
当時、１５〜２０銭した押しずしを１０銭で売り、「安くてうまい」と評判になって「十銭寿司」と
呼ばれるように。
戦後の焼け野原からの再出発時、「十銭」を「テンセン」と読み替えて「天扇」の字をあて、
今の店名になった。
良い具材を選んで求め、シャリに使う酢も改良を重ねた。道頓堀に劇場や寄席小屋が軒を連ねた時代、南海電鉄難波駅前の店は、観劇中の弁当に買い求める家族連れで、行列ができた。
９０年に亡くなった俳優の藤山寛美さんがけいこの合間に買いに来たことも。常連客の主婦（７６）は
「お芝居に行く前には必ず立ち寄った。おしゃべりしながら食べるのが、何よりの楽しみだった」と
振り返る。
ところが、押しずしや巻きずしがスーパーやコンビニ店で売られるようになり、業績が急速に悪化。
約１０年前に隣接店舗の火災で全焼する不運も重なり、先月１３日に閉店した。
その後はホテルの宴会用に作るだけで一般には販売していない。
職人として３０年間働いた同店常務の丸添一郎さん（５０）は「機械化すればコストは削れるが、
味は守れない。閉店は仕方ない決断だった。長い間、店を育てていただいた街にありがとうと言いたい」
と話した。
天扇寿司を自著で紹介したこともある作家の藤本義一さんの話「父がやっていた質屋のすぐそばにあり、
天扇寿司には少年時代、よく買いに行った。ほんのり甘く、大阪らしい素朴な味をもう味わえない
かと思うと、残念でならない」
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100118-OYT1T00824.htm?from=navlp

4 ：

▼梅原猛（愛知県出身・京都在住の哲学者）
『近畿人は日本人全体からかけ離れて朝鮮人に近い。東大の埴原和郎先生は近畿人は日本人じゃないと言うんだ』
▼中上健次（和歌山県出身・作家）
『大阪はね、ほとんど韓国と一緒の土地だと思うんです。着るものとか街並みだとか、ものすごく韓国に似てますね』
▼国民百科事典（平凡社）
『近畿地方を中心とする関西地方の人々が、朝鮮人的要素を有することは注目に値する』
▼埴原和郎（東京大学名誉教授・自然人類学）
『近畿地方の集団は日本人としては非常に変わっており、日本人全体の平均からは外れている』
▼欠田早苗（兵庫医科大学名誉教授・解剖学）
『大阪を中心とする近畿地方の人たちは、百済地方の人たちと匹敵するほど頭の形が丸い』
▼松村博文（札幌医科大学准教授・解剖学）
『畿内人は一番胴長短足の人たちなのです。朝鮮半島の人々も畿内人と同じように腕や脚が比較的短いことがわかりました』
▼ハシゲ徹（大阪民国総統）
『大阪の人たちは韓国人と非常によく似ている』

5 ：

http://newyork.keizai.biz/headline/653/
「すきやばし次郎」ドキュメンタリー映画「Jiro Dreams of Sushi」、NYで話題に」
　ミシュランガイドの3つ星すし店「すきやばし次郎」を追ったドキュメンタリー映画「Jiro Dreams of Sushi」がニューヨークで公開され話題を呼んでいる。
　アメリカ人のデビッド・ゲルブ監督による同作品は、85歳の現役すし職人「すきやばし次郎」店主の小野二郎さんを追ったドキュメンタリー作品。
完璧さを求めて朝早くから深夜まで働く小野さんの仕事ぶりと、父の伝承を後継する者として働く小野さんの長男・禎一（かずよし）さんの父と息子の関係を描いている。
　「世界一のすし職人を題材にした映画を撮りたかった」というゲルブ監督は「すしは最も視覚的に創造性に富んだ食べ物。そして、すし職人は究極のプロデューサー」と断言。
料理評論家の山本益博さんとすし店を回る中、出会った小野さんと彼が作るすし、父の下で働く息子の姿に心打たれ映画化が実現した。
http://www.youtube.com/watch?v=asH4jhr8E20
http://www.youtube.com/watch?v=VU17Zy0de3w
大阪にも支店があるんじゃないの？

6 ：

【ダサイ】恵方巻きを消滅させるには【阿呆巻き】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1231153451/

7 ：

江戸前寿司は元々、下魚だった鮪を醤油につけて、寿司飯で握り
屋台で売ってただけで、蕎麦よりも安い貧民の食い物だった。
実はこれを高級化したのは上方の職人だ。
大体、東京の日本料理屋のほとんどが上方から流れてきたものが
築いたものばかりだ。
本来、東京にはオリジナルなものは何１つない。

8 ：

上方と東京って時間軸が狂ってないか？
そういう所から論理破綻を起こすんだよ朝鮮人は。
>本来、東京にはオリジナルなものは何１つない。
⇒この辺りからもう脳味噌に蛆がわいてるよな。合掌。

9 ：

>>7みたいなキチガイがいるから、大阪の寿司文化は貧弱なんだよな

10 ：

ああ、只今他スレでもあったな。
上方と東京って時間軸ズレて書いている奴、四次元野郎。
百姓はこれだから困るな。

11 ：

大阪はカスで関西は〇鮮でいいから、
京都と関東は別人種ってことだけは認めて。

頼む。
どんなに悪口言われてもいいけど、
京都と関東・東北が同じ民族だなんて言われると、
人権侵害だ。

12 ：

>>7 なんか色々と頭が悪いな

13 ：

大阪と東京比べたらたとえばイカで比べたら全然違うから
コリコリしてるから大阪

14 ：

>>11
ぷははなにこの文章ｗｗｗ
日本語でたのむなv＾＾v

15 ：

まあなんだ、東大系の学者さんたちが
完璧に畿内人と関東甲信越・東北人の
種族的、民族的違いを証明してしまってる。

関西人がなにギャーギャー叫ぼうと
おまえらに江戸文化は判らないよ。
結論＝関西人に江戸文化は全く理解できない、
だから寿司文化も「ない」。

16 ：

>>15
お前こそ朝からギャーギャーうるさいよ　ボケ老人

17 ：

大阪寿司って、廃れてるよね
評価されなくて廃れまくり

18 ：

>>13 なんか色々と頭が悪いな

19 ：

東京寿司wwwwwwwwwwww

20 ：

まずい物を気取って食うバカ

21 ：

東京に美味いものなんか無いぜ

22 ：

どこの寿司がおいしいんだよ
江戸前寿司一択だと思うが

23 ：

死ぬまで思ってろ

24 ：

>>23
どこの寿司が一番おいしいと思うの？

25 ：

兵庫県人www

26 ：

ttp://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/7722.html
>アイヌ系の東北型が広く日本に分布していた。
>その後、朝鮮半島から朝鮮系が渡来し、
>畿内、瀬戸内に本拠をしめ

半島に帰れ！

27 ：

>>23
どこの寿司が一番おいしいと思うの？
江戸前寿司一択だと思うが

28 ：

>>27 なんか色々と頭が悪い

29 ：

江戸前寿司と関西のシャモ寿司を比べるなよ。
江戸に失礼だ。

30 ：

>>28
お前の頭の良さ、それを見せろ

31 ：

お前より頭が良いことをもって頭が良いとは言えないことを分かれよ。

32 ：

大阪の寿司文化がダメなのは、世界最大の魚河岸築地から遠い事
また、築地コンプレックスが強い点にある

33 ：

次の方どうぞ
32の様なバカはいらないよ

34 ：

寿司は、ネタとシャリと職人で決まるが、大阪は３３みたいなのが多いからなぁ

35 ：

失礼、バカじゃなくてキチガイ

36 ：

お前はキチガイ

37 ：

コンブとか海とか関係ない。
畿内&瀬戸内の目の細いネオ・モンゴロイドどもに
江戸文化は永遠に理解できない。
だから江戸寿司は貧弱。

38 ：

箱に押し込んで固める関西寿司なんざ金払う価値はない。あと阿呆巻きとか、馬鹿が食うもの。
江戸前寿司は口に入れてほどなくばらける美味。世界で寿司といえば江戸前寿司。江戸前が貧弱と言うバカは韓人は中人だろうwwww

39 ：

ホルモンの箱寿司は勘弁だしな

40 ：

>>38 なんか色々と頭が悪い

41 ：

日本最低の寿司、大阪寿司

42 ：

ソースのヅケなんか食えたもんじゃないしな

43 ：

天婦羅までソースで食べるらしいｗｗｗ

44 ：

まぁ確かに東京住んでて大阪遊び行く時わざわざ寿司屋入らないもんな〜

45 ：

大阪って、築地レベルの魚河岸があるの？

46 ：

>>45
それを言うと内陸はどうなるの？

47 ：

>>41
嫉妬する程器が小さいんだね。
可哀想に、ちゃんと教育受けないと、

48 ：

>>42
ｸｿﾜﾛﾀwww

49 ：

江　戸　前　河　童　巻　き　君　が　暴　れ　て　い　る　よ　う　だ　ね　ｗｗｗｗ

50 ：

>>45
大阪には、ショボい魚河岸しかない
だから、寿司文化もショボイ

51 ：

寿司文化のみならず、東京文化とは全く無縁無関係な
関西の目の細いシャモ文化。
なんかシャモが一匹ノーヘル賞とかとったそうだが、
関東東北人には無関係だな。

52 ：

東北が何か関係あるの？

53 ：

>>49
意味がわからないよおばかさん

54 ：

>>51
>ノーヘル賞
交通違反ですか？

55 ：

>>38
意味がわからないよおばかさん

56 ：

ま…これじゃ寿司文化も貧弱になるよな。
信号無視とノーヘルくらい自粛したらー？

57 ：

>>55
もう一晩よく考えてみたら？w

58 ：

>なんかシャモが一匹ノーヘル賞
www

59 ：

ノーヘル症

60 ：

お大事に…

61 ：

>>53
もう一晩よく考えてみたら？w

62 ：

>>61
意味がわからないよおばかさんw

63 ：

　 　【定番コピペ】 . 　 　 　 　 　 ┌┘川├
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ┌┴――┤　 　
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 │福井　 │　 　
―――┬――┬―┐　 　 ┌┘　 ┌―┘　 　
　 鳥取│　 　 │　 └┬―┘┌┬┘　 　 　 　
―――┤　 　 │　 　 └┬―┘│岐阜
　 　 ┌┘　 　 └┐京都│滋賀├┬――
岡山│　 兵庫　 └―┐└┐　 ││愛知
　 　 │　 　 　 　 　 ┌┴┐└┬┘├┐
――┴―――――┤下├―┤三｜└┐
――┐　 　 ┌┐　 ｜朝｜　 ｜重└┐└
香川└┐┌┘｜┌┘鮮｜奈｜　 　 ｜
―――┤└―┘├――┤良｜　 　 ｜
　 徳島└┐　 　 ｜　 和｜　 ｜┌―┘
――┐　 ｜　 　 └┐歌｜　 ｜｜
高知├―┘　 　 　 ｜山└―┼┘
┐　 ｜　 　 　 　 　 └┐　 　 ｜
└―┘　 　 　 　 　 　 └――┘

64 ：

江　戸　前　河　童　巻　き　君　が　暴　れ　て　い　る　よ　う　だ　ね

65 ：

関西人もさすがにいろいろ証拠をつきつけられて、
関西と東日本では民族と言うか、人種が違うことを
認めだしている。
これもネットの威力だな。

66 ：

>>64
ノーヘル症？

67 ：

江　戸　前　河　童　巻　き　君　が　何　か　い　っ　て　い　る　よ　う　だ　ね

。

68 ：

なんという低レベルな争いをしているのだろうか…
友達いないのか

69 ：

「上方」は江戸発祥のモノなんて食えないという排他性も強かったんだろな。
文明開花で上方が下方になっても、人の意識はなかなか変わらんしな。

70 ：

上方じゃない。シャモ、マット！

71 ：

シャモ、マットって何？
聞いたことない
軍鶏のこと？

72 ：

>>69 なんか色々と頭が悪い

73 ：

>>72
ノーヘル症の方々の思考にはついて行けないのでご容赦

74 ：

>>73
ノーヘル症？

75 ：

>>74
>>51氏曰く「ノーヘル症」らしいよ。
俺も昨日初めて知ったが。

76 ：

ﾉｰﾍﾞﾙなんてあげる必要ない。
シャモどもには脳減る症で充分だよ。
侵略者め。
ノーブラ賞で脳膿む症でもいいな。
目の細い北方種族にはそれで充分。

77 ：

関西人はこういう勘違いを本気で信じてるからなぁ。
↓
＞江戸前寿司は元々、下魚だった鮪を醤油につけて、寿司飯で握り
＞屋台で売ってただけで、蕎麦よりも安い貧民の食い物だった。
＞実はこれを高級化したのは上方の職人だ。
江戸前鮨の元祖は高級店で生まれている。
旗本や豪商相手に大人気となり、庶民に普及して大衆的になっていったものだ。
ましてや「上方で高級化」なんてとんでもない思い上がり。
結局江戸前の人気に押され技術を習得しようとするが、
職人気質より商人気質の関西ではよい職人が育たず、
回転寿司を生み出したのが関西。話が逆だ。
＞文政13年（1830年）、深川の安宅六間堀（現在の新大橋近く）に
＞堺屋松五郎が松ヶ鮨を開店。
＞江戸中で最も贅沢な寿司であると謳われ、
＞「松ヶ鮓　一分ぺろりと　猫がくひ」などと当時の川柳にも詠まれている。
＞歌川国芳による大判錦絵「縞揃女弁慶　松の鮨」にも登場しており、
＞描かれているのは握り寿司と押し寿司である
＞『嬉遊笑覧』（文政13年刊）の記述から、
＞握り寿司の考案者は與兵衛ではなく松が鮨だとする説もある。
＞あまりの贅沢ぶりから水野忠邦の発した倹約令に触れ、
＞与兵衛寿司とともに処罰を受けている。

78 ：

江　戸　前　納　豆　巻　き　君　が　何　か　い　っ　て　い　る　よ　う　だ　ね

.

79 ：

黒くて太い恵方巻の根元に稲荷寿司
おおさかの寿司はカックイイよなwww

80 ：

江　戸　前　納　豆　巻　き　君　が　何　か　い　っ　て　い　る　よ　う　だ　ね

81 ：

↑これだから関西人は…

82 ：

↑これだから江戸前納豆巻き君は …

83 ：

↑ これだから痴呆人は…

84 ：

↑これだから江戸前納豆巻き君は…

85 ：

>>79
大阪の稲荷寿司、変な格好してたぜ

86 ：

関東人と東北人は、関西人が別民族、別人種と普通に信じてる。
しかし関西人が、東日本人も自分らと同じ民族だと信じがちなのはなんでだろう。
京都人だけはさすがにもキチンと民族、人種の違いを認識しているが。
江戸文化は上方文化の影響はさほど受けていない。
縄文文化の正当な後継文化だ。

87 ：

どうでもいいけど、大阪寿司が不味い

88 ：

そうだ、大阪寿司はシャモ専門。
関東東北民族の舌にはあわない。
寿司だけじゃない。大和文化圏の料理全体がだめ。

89 ：

シャモって何？

90 ：

俺関東だけど、大和文化圏のお好み焼きとかたこ焼きは好きだぜ。
ホルモンとか犬は御勘弁だけどな。

91 ：

天皇家も関西の血筋だけど君たちは天皇家もバカにしてると思っていいのかな？

92 ：

大阪寿司の貧弱さと関係があるのか？

93 ：

江　戸　前　お　新　香　巻　き　君　が　何　か　い　っ　て　い　る　よ　う　だ　ね

94 ：

関西行って生もの食べようとは思わないもんな
もっと西の四国とか山口広島あたりまで行ったら食べるんだけど

95 ：

↑これだから関西人は…

96 ：

江　戸　前　お　新　香　巻　き　君　が　何　か　い　っ　て　い　る　よ　う　だ　ね

97 ：

↑これだから関西人は…

98 ：

↑　カスは引っ込んでろ　ばーーーか

99 ：

↑小学生並のセリフですな。

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