おでんの中の「練り物」・・・これの存在理由だけは理解できない(´･ω･`)

1 ：2012/10/21 〜 最終レス ：2012/10/22

http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/wxr_detail/?id=20121019-00026570-r25
ちゃんぽん、カステラで有名な長崎県。そんな長崎県にもうひとつ、隠れた名産品があるのをご存じでしょうか？　それは「かまぼこ」。
総務省の「平成21年度 全国消費実態調査によれば、長崎県の「魚肉練製品」の支出額は全都道府県中、第１位。三方を海に囲まれた長崎県は、
当然のことながら水産業が盛ん。平成20年の海面漁業・養殖業生産量は北海道、宮城県に次ぐ全国3位を誇っています。
が、ここで気になるのは、せっかく新鮮な魚が手に入るのに、なぜ加工品である練り物の消費量が多いのか、という点。もちろん生魚と練り物は
別の味覚ですが、水産県といえば生魚に親しんでいるイメージが強いもの。そこで「長崎かんぼこ王国」の事務局「長崎蒲鉾水産加工業協同組合」
に話を聞いてみました（“かんぼこ”とは長崎弁で「かまぼこ」のこと）
「長崎は海岸線が日本一で、昔から魚が多く捕れていました。今のように魚を冷凍保存することもできなかった時代、釣った魚を無駄なく消費するために、
生よりは保存の効く練り物に加工してきたのだと思います」（同組合）
農林水産省のデータによると、かまぼこ類加工工場の数は長崎県が全国一。そうした背景もあり、昔からかまぼこに親しんできたようです。
実際、「かんぼこ王国」長崎では、かまぼこの種類が実に豊富。板付かまぼこやちくわ、揚げかまぼこを始め、卵を丸ごと練り物で巻いた「竜眼」や、
餃子を練り物で包んだ「餃子天」など、東京ではあまりお目にかからない一品に多数Rました。用途も幅広く、ちゃんぽんやお煮しめ（煮物）は
もちろん、焼きそばに入れる人も多いのだとか。

2 ：

しかし、長崎自慢のかまぼこ、地元では消費されているものの、県外への出荷額や認知度の低さが課題だそう。それを解決するため、産学官が
連携して昨年2月、「かんぼこ王国」を設立。県外へのPR戦略商品・第1弾として、長崎名物あごだしスープで煮込んだ「長崎おでん」を開発しました。
さらに県生麺協同組合やケチャップ最大手のカゴメと共同で新メニュー「ちゃポリタン」を開発するなど力を入れている様子。ちゃんぽん麺やかまぼこ、
玉ネギ、ピーマン、ケチャップなどを使って誰でも簡単に作れる、ナポリタンのような一品です。
長崎名物といえば、ちゃんぽん、カステラに「かんぼこ」となる日も近いかもしれません。

3 ：

はんぺんは最高にうまいだろ

4 ：

ちくわぶもなしにおでんとな？

5 ：

おでんの具でいらない３大ランキング
はんぺん・ちくわぶ

6 ：

おでんから練り物取ったら何が残るんだよ
大根牛串餅巾着しか残らねえじゃねえか

7 ：

はんぺんうまいよ
一番好き

8 ：

ちくわぶで汁をチューチュー吸う楽しさ知らんの？

9 ：

練り物の塩分の高さは異常

10 ：

ちくわぶはよく煮込んだやつがいい
慣れると欠かせない
腹もふくれるしな

11 ：

ちくわ美味しいやん

12 ：

いや理解できるけど

13 ：

大根、玉子、タコ
なんか寂しいわ

14 ：

おでん自体の存在理由が理解できない

15 ：

味の横綱杉永かまぼこ
何か長崎から引っ越したら練り物が不味い
つなぎが多いのかね

16 ：

はんぺんとちくわぶは許可
つみれも

17 ：

がんもうめーよ

18 ：

スーパーの牛スジは高いやつも糞まずい

19 ：

練り物が入ってなかったら、それはもうオデンじゃない、ただの鍋だｗ

20 ：

練り物大根こんにゃくたまご
これは欠かせない

21 ：

大根と玉子があれば基本他は要らんもんなあ。
まあ練り物も2種類ぐらい何か入ってるとアクセントにはいいな。

22 ：

食べる半日くらい前に煮込んでおくよ。
しみしみの練り物うまい。

23 ：

>>18
煮込みが足らんのとちゃうか？

24 ：

汁をたっぷりと吸ったガンモとか最高だろ

25 ：

>>5
だな
関西じゃ、そんなもん入ってないし
関東人、黒いおでんは止めろ
美的センスなさすぎ

26 ：

獣の臓物だけしか食うことを許されなかった民族には分からない

27 ：

>>25
黒くなるまでグツグツやらずに食うんだお

28 ：

キングオブ練り物はちくわだろ
歯ごたえに変化があるのはちくわだけ

29 ：

セブンイレブンのはんぺんとか泡食ってるみたいだわ

30 ：

>>25
それは静岡人に言えよ

31 ：

ちくわぶ不味いよな
なんなのあれ・・・

32 ：

おでんスレしつこい

33 ：

柔らかい出汁が出るから練り物は必須

34 ：

>>25
お前らはダシダシ言ってないで
粉錬ってソースかけるだけの
真っ黒味盲文化をまずどーにかせーや。

35 ：

>>34
それにも出汁入ってる

36 ：

練り物に存在理由がそもそも必要なのか？
嫌いなら入れなくても成立するだろ

37 ：

つみれは旨いだろ
これを肴に酒を呑まなきゃ、おでんを食べた気がしない

38 ：

牛すじだけは、オーストラリア産な、赤身が多い
和牛は脂っこいからな
オーストラリア産の筋を下茹でしてぶつ切り
それを投入すれば旨い

39 ：

え、おでんにつみれ入れんの？

40 ：

大根・卵・こんにゃく、こいつら相性悪いんだからクッションに練り物入れるだろｊｋ

41 ：

練り物は煮物やおでんにしてこそうまみがでる
否定する人間はコンピニのだし汁に漬けただけのおでんしか食ったことがないんだろうな

42 ：

それよりも　おでんにご飯がミスマッチスギねーか？
うちとこも晩飯オデンにご飯だったけど
おかしーだろ・・・あわねーだろ・・と思いながら食ってた

43 ：

もんじゃといいちくわぶといい、関西人って関東のものを何でも否定したがるよね
トンキンコンプレックスなの？(´・ω・｀)

44 ：

マックのハンバーグも「練り物」だよね

45 ：

>>36
あんまり好きじゃなかったので練り物入れないで作ったことある
おでんではない別のモノになった・・・しかもマズイ
そこそこ入っててあの味になる

46 ：

牛スジこそが要らないだろ
魚系の出し汁の中で違和感ありすぎ

47 ：

>>43
そうだよ
しかも関東のおでんは関東炊きと呼ばれて、おでんとは別物扱いされてるしね

48 ：

おでんが
食べたく
なりました

49 ：

ちくわぶは、練り物じゃないだろ。(´･ω･`)

50 ：

東京の｢すじ｣
あれは何なんだ…

51 ：

奇形魚の処理選択子って本当ですか

52 ：

おでんわ待ってます。

53 ：

出汁が出るし味が染み込んで美味しいよ。

54 ：

すじ、さつま揚げ、はんぺん、つみれ、タコやイカのボール
全部うまいじゃねえか

55 ：

>>43
悪いがもんじゃだけは
日本の食文化から発祥したと思えない

56 ：

しゃぶしゃぶの季節か

57 ：

ウインナー巻とシュウマイ巻と卵巻きとカレーボールは必需品だろが！

58 ：

7割がた練り物だぞ

59 ：

最近厚揚げが俺の中で大ブーム

60 ：

さえずり

61 ：

岡山だとちくわぶ売ってない
一番好きな具なのに

62 ：

ふと思ったんだけどさ
なんでおでんには蒲鉾を入れないの？

63 ：

>>41
デパ地下のさつま揚げなど、本当に上等な練り物はおでんや煮物にしないよ
醤油や、好みでわさびでつけてそのままです
熱いご飯や酒とね
安ものは煮込まないと無理

64 ：

>>62
俺は長崎出身だがおでんにかまぼこは入れてたぞ。

65 ：

解説します
スジと練り物はダシ要員です。
練り物って化学調味料こってりなんです

66 ：

練りもんなしでおでん作ればわかる。

67 ：

練り物は煮込まないだろ
油抜きしといて最後の最後に入れる
ふっくら膨らんだら食べ頃

68 ：

>>42
まじでそうだよね。
子供の時、ご飯に合わなすぎて夕飯としてのおでんは大嫌いだった。
酒飲むようになると、大好きになったけど。

69 ：

ウインナーは要らない子
魚介系の出汁がダメになる

70 ：

おでんにはどんなワインが合いますか？

71 ：

>>68
そうなんだよ。
ビールや酒とのアテとしては最高だけど
あれ＋ご飯は子供ながらにあわねーだろって思ってたくらいだし。
おでん＋ご飯
お好み＋ご飯とかの力技は関西に多い印象あるが。

72 ：

身も心もちくわのつもりでちくわぶを口にしたときの違和感は今も忘れられない。

73 ：

さつま揚げと「まるてん」って別物なの？

74 ：

>>70
シュヴァルツカッツとか
ペットボトルの安ワイン

75 ：

なにもかもがグズグズに煮崩れたようなのが好き
見た目は悪いけど

76 ：

>>55
もんじゃなんて東京でも観光客が月島で喰うぐらいだぞ・・・
しかし日本のお好み焼き系の源流なんだよなあw

77 ：

冬場は減ったら足して減ったら足して、おでんが無限に続く

78 ：

おでんがこの世に存在するのは練り物を食わせるためだ
でなきゃハンペンなんて誰が食ってやるもんか

79 ：

>>73
さつま揚げと長崎揚げと南関揚げとふぐてんと丸天、全部違う

80 ：

ちくわぶのネチャとした歯ごたえがいいんじゃない

81 ：

鍋の底の方に何か住みついてる気配

82 ：

すじはコラーゲンがたっぷりらしいぞ
すじが入っていたら、だし汁を飲め

83 ：

練り物の良さに気づくのは30歳手前
育ちが良ければもっと早まると思う

84 ：

コラーゲンは経口摂取しても殆ど体内には吸収されませんｗ

85 ：

親戚んちでニンジン入ってた時はどうしようかと思った

86 ：

おでんの厚揚げにおたふくソースかける友人がいる
薦められて試したが特に旨くなかった
柚子胡椒 味噌はまあまあ

87 ：

ここ２〜３年で俺の中での３大マイブームタネ
たこの足、トマト、焼き豆腐

88 ：

練り物のプリン体は問題にならない程度の量ですか

89 ：

大根　焼き豆腐　卵　牛すじ　ちくわ　つみれ　ごぼう天
これだけあればいいな

90 ：

おでんのジャガイモは至高の一品

91 ：

ぶっといアスパラガスを突っ込んどいたら結構いけた

92 ：

>>6
一番重要なたまご忘れるなよ

93 ：

熱燗とおでん最強すぎて怖い
つい飲み過ぎちゃう

94 ：

おでんは出汁を出す食材と、出汁を吸う食材があるので、バランスよく食べてね

95 ：

こんにゃくとコンブ

96 ：

ちくわぶの食感ってイマラチオに似てると思うの

97 ：

>>50
サメの軟骨入り練り物だろ
今はサメは使ってないとかなんとか聞いたが

98 ：

練り物はおでんの味付けに一役かってんの…具材から味が染み出してる、反対に大根とかは味がしみて美味しくなる。
だから練り物は不要だっていうやつは、味オンチ

99 ：

>>87
タコだけは食ったことない
タコは関東なの？
上手そうだな
タコは高そうだから一つ400円までなら食いたいな
どこにあるん？

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