寿司職人って他の職人に対して失礼だろ！

1 ：04/09/05 〜 最終レス ：2013/04/16

アップ職人みたいなもんか？

2 ：

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3 ：

エンコ職人

4 ：

>>1はシャリを握れないｺｿﾞｳ。

5 ：

寿司作業員でいいんじゃないか。

6 ：

寿司職人ってさ、配管工以下だよな。

7 ：

>>6
マリオに失礼だろ

8 ：

呼び方は『寿司職人』で全然かまわないと思うんだけど、
バイト先の職人さんが仕事中にコッソリビールとか日本酒飲んで
タバコも吸ってるのがイヤだなぁ。
それにお客さんにだけ一応愛想良くして、店員にはぶっきらぼうな物言い、
説明の仕方も下手で、解らないから何回も質問(確認)したらキレられる。
みんな頑固だし、昔の日本男児の悪い例みたい、、。

9 ：

職人っていうのが良くない。
ラーメン屋のオヤジのことを、
ラーメン職人って言うか？
こんなショボイ職業の呼び方なんて、
「寿司屋のオヤジ」でいいんだよ。

10 ：

オヤジ程度のやつもいりゃ
職人で全然恥ずかしくない人もいる罠。

11 ：

メシ握って刺身付けてるだけじゃないか。
こんなもの料理じゃねえ。
「職人」以下だ。
作業員で十分。

12 ：

>>11
ワロタw

13 ：

寿司作業員でつか。

14 ：

寿司百姓ってのはどうだい？
寿司工員とか。

15 ：

>>1
おいおい、夏はもう終わったんだぜ。
そろそろボウフラはRくれよ。

16 ：

寿司作業員ワラタ
>>1は職業に貴賎は無いが職業の中には貴賎が有るって事を理解しないとね
古い例で申し訳ないがオウムに関わった弁護士について
被害者を救う為に正しい主張をした末に一家揃って殺された坂本弁護士
利権の香りを嗅ぎ付けて、頼まれもしないのにしゃしゃり出て来た横山弁護士
どちらも弁護士だ、君はどちらかの事例で全ての弁護士を判断出来るのかね？

17 ：

>>16
寿司握ってるだけじゃ他の職人より下だから。

18 ：

>>17
他の職人に比べてどう劣るのか具体的な説明プリーズ
簡単そうに見えるってのは無しね、完成された職人技は一見簡単そうに見えるが
実際やってみると難しいよ。
念の為に聞くけど、他人に順位を付けたからって>>17自信の値打は上がらないって事は理解してる？

19 ：

>>16,18
まあ、まて。もちつけ。
スレ主は元から議論する気はねえんだからよ。
基地外相手に食いついたところで、得るものは何もないよ。
>>17
良く言うだろ、ほら・・
好きな子には意地悪しちゃうって年頃。(*´∀｀)

20 ：

>>19
得る物は有りませんが“馬鹿に馬鹿と自覚させる運動”の孤独な推進と暇つぶし
をしているだけです、御心配ありがとう。
彼等に議論する気は有るかも知れない、だが議論だと思っているのは本人だけと
言う可能性も捨て切れない、まあ相手には逃亡と勝利宣言と言う負けない為の
必殺技が有るので彼等を敗北させるのは容易では無いですね。

21 ：

江戸前の世界　〜　仕込みにこだわる職人列伝
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095005682/l50

22 ：

そもそも寿司って料理か？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095196915/l50

23 ：

井の中の蛙ってさ、まさに寿司職人のことだろ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095523200/
1 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/19 01:00:00 ID:GKgpzj0d
自分達だけの狭い世界で偉そうにしている寿司職人。
もし世界中の料理人が集まる大会のようなものがあったら、
きっと会場の隅っこで小さくなってることだろう（爆藁
2 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/19 01:31:02 ID:BYQ0pxc9
みんな、間違っても釣られてあげたりなんかしちゃダメだぞ(　´∀｀)
このボウヤ、かまって君なので餌あげると発奮しちゃいます
何本もオナスレ立ててﾊｧﾊｧしてるので、これ以上かまってあげちゃうと
ボウヤ学校いけなくなっちゃうから









------------------------------------終了--------------------------------------
3 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：age 投稿日：04/09/19 21:20:21 ID:ceBl+9n3
自分達だけの狭い世界で偉そうにしている寿司好き。
4 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/19 21:24:22 ID:obgUZJCJ
すーしーくいねー♪
5 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/19 21:25:09 ID:v8jckFur
何ｨ！寿司職人になると偉くなれるのか！ sage
6 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/24 21:36:35 ID:5xus91EK
寿司握るだけの能しかない男さ。
7 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/25 08:16:36 ID:zM4ORSYO
まず蛙寿司をつくれ、そして食え
8 名前：>>6さん＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉω 投稿日：04/09/25 08:43:19 ID:uKviRAy9
>>6
お前が握っている物は、私のお稲荷さんだ！

24 ：

寿司職人ってお笑いじゃん？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095402330/
1 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 15:25:30 ID:/JI/pAG5
寿司屋のオヤジが職人を名乗る。
これはかなり高度な笑いじゃないのか？
例えるなら、チョンが日本人に成りすますようなものだ（藁
2 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 15:42:46 ID:CRuQOV95
へぇ、すごいね。
わざわざスレ立てて。

3 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 15:43:16 ID:UCzPXiGU
>1
少なくともオマエの1万倍は上にいる人達だよ。

ちなみに俺は少なくとも5年以上修行していないやつは職人とは呼ばないがな。
4 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 15:45:49 ID:/JI/pAG5
5年以上修行が必要だぁ？
おまえまんまと寿司屋に騙されてるな（藁
寿司修行なんて5日で十分。
5 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 16:02:09 ID:UCzPXiGU
だからそういう奴は俺は職人とは呼ばないんだよ。
ちゃんよ嫁よ。

そういうオマエは味噌汁もマトモに作れないくせに。
6 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 16:07:15 ID:CRuQOV95
１はカッパ寿司しか行った事ないから。
残念！
7 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 16:18:09 ID:/JI/pAG5
>>6

かっぱ寿司を見下したって、
他の職人から見れば、
寿司屋なんてどこも目糞鼻糞だから（藁

25 ：

8 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 16:26:49 ID:CRuQOV95
じゃ、オマエは目糞鼻糞以下か。
9 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/17 19:04:43 ID:Ed7GiZEZ
>>1
おまえさ、くだらねえスレ何本も立ててんじゃねえよ
これ以上ウザかったらひろゆきにＩＰぶち抜いて規制掛けさせるぞゴルァ
とっとと削除依頼出して来いや
10 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/17 22:54:39 ID:lzSkC4vd
焼き鳥屋だと２日でなれると言うな。

11 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/18 00:10:26 ID:Tp30cFmb
ファミレスですと「その日から」ですよ

26 ：

寿司の、仕事内容を知らない人ほど能書きが多いｗ

27 ：

まあ寿司職人って言ってる奴も、
どこが凄いのか答えられないけどな（藁

28 ：

おしえるよ。寿司人とかいてスシビトって言うんだよ。

29 ：

職人を馬鹿にしている香具師は回転寿司作業員にもなれないに300円
炊飯マシーン、舎利マシーン、握りマシーンへの材料の補充及び消毒等のメンテナンス、
ネタのせ、ネタの在庫管理、作業手順の改善及びマニュアル化、接客、これだけの作業を
そつなくこなすには経験と能力とプロ意識が必要です。
大量生産には大量生産なりの職人芸が必要だって事だね。
業種は何であれ職人への道程は遠く険しい・・・・・orz

30 ：

>>1は
川俣軍司に刺されるに301円

31 ：

>>業種は何であれ職人への道程は遠く険しい・・・・・orz

だから寿司で遠いなんて言ってたら、
他の職人になるには何十年もかかるわ！

32 ：

>>31
バーカバーカ池沼バーカ
悔しかったら職人より美味い寿司握ってみろやーいやーい







すまん悪いこと言った
お前には100年かかってもダメだこりゃ

33 ：

>>32
ちょっと待て>>31は本物の天才で、苦労する必要の無い完璧超人かも知れないぞ。
苦労した事が無いので一般人の苦しみと葛藤が理解出来ないのかも？




『自分の無能力に気付けない程の馬鹿』の可能性の方がずっと高いけどな
同僚でもこのタイプが数人いて、楽観的な作業見積もりで予算オーバーが多発している
社長、技術系の会社なんだから見境なく採用しないでくれ・・・orz

34 ：

お前ら、ぎゃあぎゃあ言っていないで、黙って寿司握れ。

35 ：

私のおいなりさんを握ってみたω




声が出た

36 ：

>>31>>32
寿司職人と他の職人のレベルの話をしてるのに、
個人の能力の問題にすりかえるところが、
寿司オタの自信のなさと、
寿司職人がいかにショボイかを証明しているな（ｗ

37 ：

>>36
寿司職人と他の職人のレベルの話をしたいなら、どこでどのような差が発生するのか具体的に立証する
責任が有ります、何も知らないのに先入観だけで言っているなんて事はないよね？
少なくとも私の実体験では、特定の職業集団内のプロフェッショナル（職人とも言う）含有率に差は
有りません、企業やチームレベルで技能に差は有りますがその中にも輝きを放つプロは一定の割合で
混ざっています、レベルが低すぎるとプロが離脱してカスだけが残る事もよく見受けられますが・・。
同じような主張は以前>>16にも書きましたが、『職種に差は無く、職種の中に差が有る』と言うスタンス
は他の正しいと納得させられる、新たな証拠が出て来なければ変わらないと思います。
職業や民族によって、多様性を認めずにひとくくりで判断を下す事は非常に危険です。
そのような姿勢は原理主義的宗教、共産主義、民族原理主義、カルト宗教等に多く見られます、
あなたも一度、彼等によって起きた虐殺の歴史を勉強してみてはいかがでしょうか？

文体が訳文みたいになっちゃた

38 ：

>>37
わしのようなもんにもわかるように書いてくれ。
ようはすし職人をばかにすんな、とゆうことかい？

39 ：

>>38
要約すると
「根拠も無く他人を馬鹿にするな！」
です。

40 ：

それは俺には難しい。

41 ：

寿司屋にしろ蕎麦屋にしろFrenchにしろ
なんだかんだと講釈たれて自分の仕事を
過大評価させたがる料理人ていますよネ。
食べて喜んでいただくということを忘れて
価値観が違うからと客を嗜めるような料理人や
来て下さっているImportantなお客様と自分が
同列だと勘違いしてしまって他の客を見下す
ような態度をとる料理人。
人間としての粗末さが見えてしまいますよね。
それと仕入れの100倍くらいの暴利で請求する
ような料理人はまず駄目ですね。
自分の技術料をどう考えているのか？と
常識を疑いたくなります。
良い仕事をする料理人は何所にいても同じです。
ずっと謙虚に真摯に仕事をして感動と感謝を
お客に感じさせてくれます。
確かに粗暴な心持ちのお客もいるでしょうが
そういうお客を黙らせることができるのが
仕事の重さですよね？
お客に責任をとらせるような心持ちは料理人の
腕を劣らせるだけだと思いますけどね。

42 ：

>>41
そういうクズ料理人は、特に寿司屋に多いんだよね。
「自分は魚切って握ってるだけ」っていうコンプレックスがあるから、
少しでも偉そうにしようとするんだろうね。

43 ：

>>42
魚切って握るだけっていう概念しか寿司に対してないのなら、
叩く資格もないわな。
寿司屋行ってなんかやなことでもあったのか？

44 ：

ときどき小指を立てて握っているオヤジがいるよね、あれはキビわるい。

45 ：

>>41
少しサビが効いているが・・イイコト言ってる！
このスレは料理職人マンガの読み過ぎか？と思うような
スター気取り寿司職人マンセーが多いが、少なくとも
そうではない謙虚な寿司職人が欲しいと俺も思っている。
世の中は喰いに行って小馬鹿にされてべらぼうな金とられて
喜ぶマゾ客ばかりではない。
回転寿司が流行ったのは理由があるんだ。
たかが寿司を偉そうに「握ってやっている」という態度の店や
冷凍のトロを近海生ものと同じような値段でボったくる店、
修行や努力なんかとうの昔に忘れて自分の扱いやすい客だけを
大切にする怠慢店、そんな閉鎖的な寿司屋をオープンにしたのが
回転寿司だ。
回転寿司が寿司ではないとか不味いとかいう議論ではなく
そういう視点で問題点や自分の足元を考えることができない
店や客は寿司そのものを衰退させると思え。

46 ：

>>43
じゃあおまえはどういう概念なんだ？
ただなんとなく寿司職人は凄いと思ってるだけだろ（藁

47 ：

>>46
寿司は日本が培ってきた料理の一つの集大成ともいえる。
切り方、煮方、焼き方、そして調味料の使用方等、
生半可な知識や技量では本物の域には達しない。
それ故、その道を極める為にはそれ相応の年月を要し、
会得した者を職人と呼ぶに相応しい。
寿司職人が魚を切ってただ乗せるだけというのなら、
他の分野はどうなんだ？
肉を焼いて塩振るだけで、フレンチ職人になれるのか？
木材をのこぎりで切って釘で打ちつけるだけで、大工職人になれるのか？
なんでもかんでもオタクと切り捨てて、
児戯にも劣る論議を展開したところで所詮は自壊に陥るだけだな。

48 ：

>それ故、その道を極める為にはそれ相応の年月を要し・・・・
駆け出しから3〜4年でカウンター中に立てる（花板）という世界が
>生半可な知識や技量では本物の域には達しない。
というほどの世界でしょうか？
寿司の世界はそこそこな有名店でも４〜５年でカウンター中ですが、
懐石やFrenchならなら8年目でもまだ裏方のサブ仕事です。
これは決して老舗やブランド店だけでの話ではありません。
その理由は、それだけ身に付けなくてはならない事が寿司の数十倍と言っても
過言ではないほど多いからです。
寿司の職人さんは懐石など他の和食の職人さんに肩ひじを張るような
ことをよく言ったりしますが、他の職人さんは寿司の職人さんを
貶すようなこと言うことは稀です。
基礎技術を磨く修行を積んでいない者は、どうしてもその後ろめたさから
口が軽くなるのかも知れません。

49 ：

この一連の長文ラッシュが寿司屋側のレスなら納得もする。
しかし、こういうことを客側が言ってるなら馬鹿。
さらに、客にもならない単なる能書き垂れなら論外。

50 ：

少なくとも自分は寿司から懐石に移った経緯を持つが・・・・
>しかし、こういうことを客側が言ってるなら馬鹿。
>さらに、客にもならない単なる能書き垂れなら論外
では、寿司屋以外は書くな！ということなのか？（w
下らん蘊蓄を垂れたがる輩ほど痛いところを突かれると
「能書きを言うな！」と、よく逆ギレするようだが？
貴殿もそのクチかな？（w

51 ：

>>48
寿司職人への道が3〜4年で到達できるとしたら、
それは生半可な技量しか見込めないだろう。
今の技術に甘んじてるような職人は、求道者とて恥ずべきことだが
実際斯界の名人と謳われる職人は、15,6から一心不乱に包丁を磨き、
苦節30悠余年の歳月をもってしても、日々勉強と語る。
自分は寿司は他の料理を凌駕する、などという僭越な思考は持ち合わせていない。
フレンチはフレンチの北欧の食文化の集大成ともいえる深い世界が展開されているし、
イタリアンは素材の本当の良さを如何に引き出すか、にその知識と技術の粋を魅せる。
だからと言って、寿司は他の食文化に遜色あるかというと、決してそうは思わない。
日本が古来より培ってきた知恵や技法が、脈々と受け継がれてきた、
一つの集大成ともいえる我が国の食文化寿司もまた然り。
云何年修行したからといって、全てを会得できるものではないことぐらい、
その道の諸姉諸兄ならよくご存知だろう。
ただ、昨今指摘されているように中には我無双と称して付け上がる下賤な輩も中にはいる。
仮にも客商売なのだから、いくら技術が逸脱しているからといって不快な思いをさせてよいものか？
そんな連中には、そこらへんの回転寿司でさえ従業員の教育は徹底されている。
然るに、そこへ行って客商売の何たるかを一から叩き込んでもらえ、といいたい。
最も、これは全ての分野に於いて言える事ではなかろうか？

52 ：

> ただ、昨今指摘されているように中には我無双と称して付け上がる下賤な輩も中にはいる。
その輩や予備軍を増産しているのが現状の寿司業界の問題だと思います。
政治家は国民の質を超えないと言われますが、寿司店も一緒でしょう。
結局はそれを許し、望むような客しか寿司の高級店言われる場所には集まらないという
サイクルを作ってしまったことが元凶なのだと思います。
それは決してマスコミの責任などではありません。
それを許した（望んだ）側の問題なのです。
しかし、そこで展開される閉鎖社会特有の奢り昂りとは縁を切った状態で寿司というものを
心地よく供してくれる首都圏近郊の店が無数に出始めたのは嬉しいことです。
苦節何十年などということも言わなければ、寿司の講釈を垂れることもないそれらの店の
主人たちの日々伸びやかに精進している姿を拝見すると、とても安心します。

53 ：

たとえば「お客様は神様です」って商い側のセリフなのに
客側が「オレはオマエらにとって神様だろ」って言ってるようなモンだ。

54 ：

>>53
つまり、客は黙ってありがたく店を敬えと？

55 ：

てか、恥ずかしくないか？ダラダラ書き垂らして。
言いたいことを短文にまとめる能力の欠如。

56 ：

別段、ここ数日の長文はダラってないが？
53がオマイなら、短いけどワケワカメで
独りよがりな感じしかしないゼ？（w

57 ：

>>49>>55
逆に言えば言いたいことを短文に纏めようとして、
全く意味が通じない輩が多い。
基地外ほど揚げ足取りだけは上手だもんな。

58 ：

今までのスレを読み返した上での分類
１・本物の職人も紛い物の職人もいるよ派
２・寿司が簡単に出来るなんて見当違いだ！派
３・簡単に出来る寿司なんかで職人を名乗るな！派
４・能力や知識が無いので、内容無きダメ出ししか出来ない脊髄反射厨房派
寿司職人否定派は自称３で実質４の人ばっかりぽいなあ
１や２の人を納得させたいのなら具体例を出してね

59 ：

>>切り方、煮方、焼き方、そして調味料の使用方等、
こんなの他の料理だって、全部やってることじゃん。

60 ：

>>58
やっとの思いで２行以上書いたンだネ（w
でも語っている内容が........
●本物の寿司職人の凄さを知らないお前がアホ。
●寿司は高度な技術を要する日本料理の極みだ。
という結論以外は納得する気ない偏見厨の俺様を
納得させて見なさい！
てコトじゃん（w
バカかよ、オマイは（激藁

61 ：

>> 59
ウケル
何が言いたいのかさっぱりワカランｗ

62 ：

>>58
私が過去に書いたレスは>>16,18,20,29,33,37,39,58です、他所でも２行以下のレスは滅多にしませんよ。
>●本物の寿司職人の凄さを知らないお前がアホ。
料理のプロの世界は知りませんが、私は機械職人としての経験や趣味で作る料理の経験から>>16の立場
（>>58で言うと１）です、「○○の寿司職人はカス」と個人を攻撃する事には納得できても「寿司職人
はカス」というような包括的な意見には同意できません。
>●寿司は高度な技術を要する日本料理の極みだ。
高度な技術を要する日本料理の極みは精進料理だと思っています、以下は他スレに書いた文章
>精進料理の偽鰻、戒律を破らずに旨いものを食おうとするお坊さんの執念はスゲェぜ！
>バカかよ、オマイは（激藁
馬鹿ですが一般人とは方向性の違う馬鹿ですよ、ﾊﾟﾌﾊﾟﾌﾌﾟｰ。

63 ：

訂正
１行目の>>58は>>60でした、ﾊﾟﾌﾊﾟﾌﾌﾟｰ。

64 ：

長文を自慢するｱﾌｫがいるスレはここですか？

65 ：

蕎麦職人よりは１０倍ましだろ！

66 ：

長文を書く才能がないｱﾌｫが僻むスレはここですか？

67 ：

寿司を握るしか才能がないｱﾌｫを叩くスレはここです。

68 ：

将太の寿司でいたよな。
寿司の技術は日本料理ですべてカバーしている！寿司職人なんてクズ！みたいなキャラクター。

69 ：

>>68
漫画にしてはめずらしくリアルだね！

70 ：

寿司を握る才能しか無い人が寿司職人をやっているのであれば幸運な事だと思うよ。
一番不幸なのは『仕事に対する熱意や愛情あふれる無能力者』
お笑い芸人でそんなのを見るとこっちが泣きそうになる。
どんな感情が自分の涙腺を刺激するのかはよくワカランけどね。

71 ：

>>68
あー、いたね、そんなやつｗ
>>1の顔はきっとあんな感じなんだろう
想像してむちゃワロタ

72 ：

他の料理人なら、店がつヴれたりリストラ食らっても普通に再就職できるが
寿司作業員はつぶしが利かないからそのまま樹海行きだな
お前が社長として日本料理人と寿司作業員がきたらどちらをとるよ？

73 ：

>>72
どんなコンセプトのどんな店なのかにもよるけどなあ
回転寿司や小僧寿司なら機械と連携して機械システムの一部になれる、百戦錬磨のパートおばちゃん
の方が適している可能性もあるし
カウンター越しに接客も行う寿司屋さんなら、接客ができるかも重要だしなあ・・・
下記の組み合わせ迷わずに済みそうだが、まともな日本料理人が寿司ノウハウ無しにいきなり
寿司職人として使えるのか？最低３ヶ月の研修期間は必要なのでは？
まともな日本料理人 vs キャリアの上にあぐらをかいた糞プライド寿司職人
>>68みたいな日本料理人 vs 接客も含めた技術力の高い寿司職人

74 ：

寿司職人に必要とされる技は
ベニハナのステーキ焼き的パフォーマンス能力50%（楽しませる接客技）
日本料理の職人技的な食材の審査・調理能力25%（食べさせる本質技）
目配り気配り金配り的な営業能力25%（利益回収の経営技）
純粋な料理人とはまた別次元の仕事だ。

75 ：

>>72
下を読むとそうでもないみたい。再就職は簡単。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095005682/21
http://www.alpha-net.ne.jp/users2/knight9/fukagawa.htm

76 ：

>>74
結局、ネタで決まるってことね（ｗ

77 ：

仕事じゃなくて素材に頼る率が高いからこそ
職人とか技術とか言いたがるんだな。
サービスの質に自信がある企業は
サービス向上というスローガンを作らないのと同じだ。
ないから言うんだよな。

78 ：

実績が無いのにいやに自信だけはある企業のほうが多いと思うんだが
サービスの質が本当に良い企業は会社の設立スローガンに必ず入ってる
お前馬鹿だろｗ
物知らないで語るなカスｗ

79 ：

機械にぎりもできるし、
素人でも、できなくはない。
いい素材があればいいのだよ。
すし屋なんて職人気取るなよ。
京樽だってバイト握りだよ

80 ：

>78
モノもコトも知らんな、オマイ（w
真正バカだろ？
>79
バイトや機械でも成立してしまうような
握り寿司テクの実態を誤魔化したいという
DQNの必死さがよく伝わるスレだよな（w

81 ：

うん、誰が(ナニが)握っても食味にはそう大差はない。
そこまで微妙な味の差をわかろうとムキになってる姿は逆に情けない。
てか、それこそ純粋に味を楽しんでないと思われる。
いい店って味も含めて客をいい気分にさせることだと思う。
「いい気分」っていうのは皮肉もこめられてるかもしれないがね。

82 ：

握らなくても
海鮮丼で美味しく食べれるし
食材が良ければいいんだよね。
職人技なんて特に必要ないのがすし屋。
特別に手先がブッキーなヤツだと握りに２年くらい掛かるかも？

83 ：

握り寿司って屋台で食うファーストフードだったんだろ？

84 ：

まあただ握るだけならバイトでもいいだろうな
ただバイトじゃ良い仕事は無理だが

85 ：

その握りだが、昔はマウスほどもある大きさで
一つか二つ食って帰るといった感じだったらしい

86 ：

素材も重要だけど調理技術も負けず劣らず重要ですよ、冷凍された素材で切れ味の悪い包丁を使って
刺身を作ってみれば『素材をR』と言う言葉の意味を身を持って知る事ができると思います。
素うどんだって満足できる物は簡単にはできない、加ト吉の冷凍讃岐うどんだって加熱の仕方が
悪ければ、せっかくの素材のコシを殺してしまうし風味も悪くなる。
ダシはダシの素を多めに使えば失敗はしないが、ダシが自己主張せずに麺の風味を引き立てる
絶妙なバランスを狙うと、急に難しくなる。

反寿司職人派の人に趣味の料理人からの質問！
１・料理は作れますか？
２・喰い道楽はどの程度やっていますか？
３・職人とは何か？あなたの職人哲学を教えて下さい。

87 ：

すし職が作るすしがくるくる寿司とおなじか?
違いがわかる、目が肥えている。そういうことは努力より生まれつきの才能
が強いと思われます。100円ショップがお似合いのIQの低い人には理解できない
ことです。三次元から四次元は見えませんから。

88 ：

>>81
＞うん、誰が(ナニが)握っても食味にはそう大差はない。
大違いなんだけど、今の職人（親方）でそれを証明できる人が生きていないことが
残念です。

89 ：

寿司がわかる人は四次元が見えるんだ
凄いですね

90 ：

★酒に酔い町議投げ飛ばす　千葉・館山「八幡の祭」で
・千葉県警館山署は７日、同県館山市で開かれた祭りで、同県白浜町議を
　投げ飛ばし重傷を負わせたとして、傷害の疑いで、同町のすし店経営、
　江波戸秀騎容疑者（３２）を逮捕した。
　調べによると、江波戸容疑者は９月１４日午後、館山市の「八幡の祭」で
　酒に酔い、同じみこしを担いでいた白浜町議の林信夫さん（５８）に
　「ガンをつけた。町会議員なんざ生意気だ」などと因縁をつけ、首を
　抱えてブロック塀に投げ飛ばし、林さんに左ひざ骨折の１カ月の
　重傷を負わせた疑い。
　「八幡の祭」は館山市や周辺町村からみこしなどが集まる南房州最大の祭り。
http://www.sankei.co.jp/news/041007/sha055.htm
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Himawari/8979/

91 ：

さすが寿司職人。
話合いさえ出来ないんだな（w
自分が正しいとか立派とかの思い込みだけで
生きている妄想人間マルダシですな。
しかも人生まで投げちゃっているし（w

92 ：

　　　　　高 級 ♪ 　高 級 ♪　こ う きゅ〜 ♪　う 〜 ん、「 高 級 」 っ て　と っ て も い い 響 き ♪
　　　　　高 級 寿 司 屋 ♪　こ う きゅ〜す し や〜 ♪　高 級 寿 司 屋 は と っ て も 高 級 ♪
　　　　　高 級 寿 司 屋 で 大 間 を 語 り ゃ ♪　大 将 に 一 目 置 か れ る 存 在 ♪
　　　　　今 宵 語 る は 煮 切 り の 醤 油 ♪　語 り 明 か し て ほ ろ 酔 い 心 地 ♪
　　　　　高 級 す し 屋 の す し 種 は ♪　仕 事 が な さ れ て す ご い の よ ♪
　　　　　下 戸 の 貴 方 は マ イ カ ー で ♪　ふ ぇ ら ー り、 ぽ る し ぇ、 め る せ で す ♪
[NEW]　高 級 寿 司 屋 に 長 居 の 客 は ♪　野 暮 の 骨 頂 コ ケ コ ッ コ ♪
[NEW]　テ ヤ ン デ コ チ ト ラ 江 戸 っ 子 で い ♪　寿 司 は フ ァ ー ス トフ ー ド （高級）で い ♪
　　　　　HA HA HA HA HA HA HA HA 久 兵 衛 は 高 級 寿 司 産 業 ♪
　　　　　高 級 す し 屋 の 〜 〜 は ♪　二 度 と 来 る な と い う 意 味 よ ♪
　　　　　店 に 払 お う、 お 金 と 敬 意 ♪　早 く 一 目　置 い て よ 大 将 ♪
　　　　　金 の 話 で 盛 り 上 が ろ う ぜ ♪ WA HA HA HA HA 老 い ぼ れ 職 人 は 引 退 し ろ ♪
　　　　　金 が あ る な ら 一 度 は お い で ♪　冥 土 の 土 産 に 高 級 寿 司 屋 ♪
　　　　　高 級 ♪ 　高 級 ♪　こ う きゅ〜 ♪　う 〜 ん、「 高 級 」 っ て　と っ て も い い 響 き ♪

93 ：

＠＠；

94 ：

>>91
いつも論理的に説明できなくなると・・・・
１）歴史や現象の妄想解釈で強引に正当化してしまう
２）感性や経済状態など個人的な問題にして誤魔化す
３）次元が違うなどと問題をうやむやにする発言で逃げる
ということを繰り返す寿司職人＆寿司職人信奉者。
それは業界全体のレベルとして・・・・
「説明能力がない＝基礎額力がない」ということの証明。
だから煽てられて舞い上がったり勘違いするという愚行を
類は友を呼ぶ状態で客とともに遺伝させてしまうわけ。
だから、そうでない職人さんがいくら頑張っていても
一派ひとからげに言われてしまうんだよ。
暖簾のある店でも玉石混合過ぎなのが寿司店。
知的レベルの平均値はラーメン店と同じようなもんだ。

95 ：

>>87
寿司職人ってこんなんばっかでしょ。
わからない奴は来るな！っていうの。
わかるわけねえだろ馬鹿が（ｗ

96 ：

>>95
だって寿司屋って低学歴多いもんな。

97 ：

学歴はともかく・・・・アタマがワルいとしか言い様のない人間大杉だと思う。
フレンチとかイタリアンとか懐石とかも若いうちに修行しなきゃいけないから
資格としての学歴はそれほどではないと思うけど・・・
中学出ただけで仏語も英語もちゃ〜んとマスターしている人とか
華道・茶道・書・絵画・音楽などのアート系は当然ながら政治経済や哲学まで
キチンと勉強している人は多い。
でも寿司と中華はネ・・・・
せいぜいアートひとつと必要に迫られて覚えた陶器の見方ぐらいの人ばかり。

98 ：

寿司大学を創設し、教養に溢れた寿司職人を養成しる！

99 ：

>>98
長野にラーメン大学あったよ。

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