福島県伝統の料理キボンヌ

1 ：2005/09/23 〜 最終レス ：2013/10/15

とにかくなんでもいいんでおねがいします
有名なやつでもあまり知られてないやつでもいいんで

2 ：

げと

3 ：

ググれ

4 ：

椀にとろろ昆布を入れて醤油を垂らしてお湯を注ぐ。

5 ：

【地方】郷土料理質問スレ【限定】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1087790219/l50

6 ：

そだごど聞かんたってわがっぱい｡
ない？
そうだぞない？

7 ：

いかにんじん

8 ：

おらの嫁、会津だ。
こづゆ。毎年、正月に吸うぞ。
あと馬刺しだな。
こづゆはぐぐれ。

9 ：

強清水の料理なんだげどもよ、
にしんそば
うめらしいのな。

10 ：

>>7
ん。やっぱ、いかにんじんだべ。

11 ：

あさかやのばんだいそば

12 ：

たづごやまのしみどうふだべした

13 ：

>>9
あなた通だね

14 ：

こづゆｳﾏｰ

15 ：

伝統かしらんけど
ソースカツ丼
ちょっと嘘くさいがな・・・

16 ：

せもち

17 ：

>>4
それ福島独特のものなの？

18 ：

>>4
懐かしい食べ物だな。小さい頃湯に溶かさないで食ってた

19 ：

>>15
ソースカツ丼の元祖は福井らしい。
いまテレビユー福島でやってる番組
「感動秘話故郷の名物をつくった人たち」より。
でも自分も発祥は福島ってきいたことある。

20 ：

ｿｰｽｶﾂどんは福島県人は
福島が発祥だと言うが、
全国的には福井発祥がﾃﾞﾌｫ

21 ：

ソースカツ丼、岡山起源説もあるよ。
ま、それはよしとして、
会津じゃ、サメ煮て食うよ。
ちょっとアンモニア臭いってか、抵抗あるんだけど
酒が入ると、俄然美味くなるのが不思議。
もちろん、酒は名倉山。
関係ないけど、会津のお酒って、割と黄色くって
どろりとした当世風じゃないものが好まれるけど
お隣、新潟ではさらっとしたものが主流。
同じ三沼郡を県をまたいでもつ両県がくっきりと
対照を成している。
これは結構面白い。
しかも、新潟を跳び越して富山県下では、会津と
似た酒が伝統的に好まれているようだ。
お互い飛び地的な関係。
相互のラブコールなんてないのだろうか？

22 ：

やっぱり、いがにんじんだべなコブ入っともっとうめ〜べな

23 ：

>>22
正月はやっぱイカ人参としたし豆だよね。

24 ：

ごめん、したし豆ってわがんねんだげんちょもどうゆうやずだい。

25 ：

ささまきがすき

26 ：

>>24
ひたし豆＝乾燥青大豆みたいなもので、水に浸してから茹でて食べる｡
食べる時に醤油ちょろっとかけて｡
福島でも召し上がらないかたいる？

27 ：

>>1
何故敢えて福島に興味を持ったのかが知りたい

28 ：

にしんの慣れ寿司

29 ：

>>26
もしかしてカズノゴどが入っかい？んだごっちゃ食ったごどあっつぉい

30 ：

やっぱイカ人参だね！
ザクザクもうまいよっ

31 ：

いかにんじん、ひたし豆＋かずのこ！なつかしいー。
この季節は食べたくなります。
正月は福島に帰ります。

32 ：

26=23ですが、わかってもらえて嬉！
私の場合､両親が福島出身で、今は私は都内に一人暮らし､
親は関東に居るんだけど､今年は忙しくて帰省できない…。
こないだ凍み餅もらったから、一人で食べるかなー｡

33 ：

はーるもきーたかたー
なーつもきーたかたー
あーきもきーたかたー
ふーゆもきーたかたー（小鼻ﾌﾟｸｰ）

34 ：

>>31
べずに帰ってこねでもいいよ（＾＾）

35 ：

いかにんじんしか、ねえんだな、ふぐすまは。
佐藤B作も、そう言っでだな。
さぶいねぇw

36 ：

>>1よ
ナゼに福島だ？
じもちぃではないから、
知りたいのだろ？
さては、彼氏が福島県民かw

37 ：

豆も餅も、食うべした｡

38 ：

おばあちゃんのまめもちが食べたいなあ。。。
死んじゃったんだよねorz

39 ：

イカにんじんについて、会津出身の嫁に聞きましたが
「おら、わがんね。松前漬け？」と申しております。
そうなんですか？

40 ：

福島ちゃんねる掲示板作りました。
ぜひ遊びに来て下さい。
http://jbbs.livedoor.jp/travel/5614/

41 ：

会津の方では郷土料理いっぱいあるみでだよ、コイ汁も郷土料理らしいぞい！

42 ：

ｲｶﾆﾝｼﾞﾝ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

43 ：

ｱﾌｫか
>>1よ、そんなに知りたいなら、福島行けや。

44 ：

来てもなかなかたべらんないんじゃ無いの。
会津の方はお店もあるけど。
ほかんとこは店で出すもんでもないみたいな感じで。

45 ：

>>44
ま、それは否定できないな。
正直、素朴すぎるってのか・・・。
しかし、それがそれでいいわけなんだけど。

46 ：

スレ発見記念カキコ
メヒカリ唐揚げ
身欠にしんの山椒漬
ざくざく煮（こずゆ）
まんじゅうの天麩羅
どんこ汁

47 ：

>>33
ﾜﾛﾀ
あの子もおっきぐなったんだべな。
かなり昔がらやってだもんなぃ。

48 ：

"せもち"って知ってる人いますか？

49 ：

さいもち？

50 ：

奥さん奥さん！慌てる事はありません！
のCM、「そうねー、味を決めるのは…」ヒゲタ？イゲタ？どっち？

51 ：

山椒魚のから揚げ？

52 ：

>>50
イゲタ
つ『＃』
>>51
山椒魚の″黒焼き″
檜枝岐が有名。
旨くもなんともないが、捕まえるのに大変苦労する

53 ：

ささぎ

54 ：

てゆうか
採ったらだめなんじゃ。。。

55 ：

大山椒魚‐×
山椒魚　‐〇
>捕るのに苦労する…
専門に捕ってるじぃちゃんがいて、源流部の沢にはいってワナ仕掛けるから大変なんだって。　　　　　　
捕るための労力を考えるとkgあたり一万円してもおかしくないとおもふ。

56 ：

ミニのうちから区別つくんだろうか。。。

57 ：

生息域が違うから大丈夫…

などとテキトーな事を言ってみる。

58 ：

むささび．もま事件

59 ：

なんだそれ？

60 ：

いもがらの味噌汁ｳﾏｰｲよ!!東京きたら誰もわかってくれないけど…(´･ω･`)
>>39
ぐぐったら、いかにんじん漬けは松前漬けのｵﾘｼﾞﾅﾙだと。
いかにんじんに細くきった昆布や数の子を加えると松前漬けになるそうな。

61 ：

漏れも解らん＜いもがら
どこの食い物？

62 ：

サツマイモの茎を干したものだったか？

63 ：

いもがらって言うよりもずいきって言うな。

64 ：

家庭料理じゃないけど、喜多方ﾗｰﾒﾝが食べたひ‥。今は九州に住んでるから豚骨ばっか‥。

65 ：

やっぱこづゆだべ。
干し貝柱でﾀﾞｼとってｳﾏｰ
いろんな具が入ってて見た目もよろし。
田舎にいた時は母親に鍋いっぱいにこしらえてもらいました。

66 ：

九州のトンコツって臭いよね。
でもあれやみつきになる。

67 ：

>>61
さといもの茎を乾燥させたやつ
つhttp://o.pic.to/tbqw
熱湯に浸けて軟らかく戻して食べます。

68 ：

うわー
これは知らない
どこあたりに住んでるの？

69 ：

@福島西白河郡
味噌汁とか、汁物にあうと思う。
けんちん汁やトン汁にいれるとｼｬｷｼｬｷしていいっす。　　　　　　　　　　　　干す前の生は、酢漬けにする事があるんだけど、もう在庫がないのでうpできません…

70 ：

＠田村地方
いもがら､油揚げと一緒に煮物にしたりするよ

71 ：

芋煮会って福島だけらしいっすね

72 ：

山形もあって、自分の方が本家だといわんばかりw＜芋煮会
いもがら情報さんくすこ
食べてみたいな

73 ：

芋煮会って山形発祥じゃないの？福島なの？
郡山だけど、いもがらの味噌汁食べてたよ。
今関東に住んでるけど、スーパーに売ってないね。

74 ：

ずいきって､ｴﾁｰの時に…使われてたよね

75 ：

山形の奴ってチョソより根性悪いよね

76 ：

>>74
肥後ずいき、だな。
ググルと出てくるけど18禁が多いね。

77 ：

z

78 ：

凍みだいこんも美味い時期だよね！
http://fulujyuku.at.webry.info/200602/article_1.html

79 ：

>立子山
↑これ、なんですか？

80 ：

>>79
福島市の地名だが、凍み豆腐のことかいな？

81 ：

>>60
ありがと＾＾

82 ：

今日購入したんで、貼っておきます。
立子山
http://o.pic.to/277zw

83 ：

凍み大根　凍み豆腐　凍み餅　旨いよねー｡

84 ：

こづゆに銀杏がはいって無くても大丈夫？
近所のスーパーを回ったけど銀杏が見つからない

85 ：

うちはそもそも入れないけど

86 ：

こづゆ、は「100の家庭に100種類ある」くらいだから自分のオリジナルで可！
そもそも、こづゆの定義自体あやふやだから…
本棚に「郷土料理」の本があったはずだから、詳細はあとで書くよ。

87 ：

そだねえ
流石にしいたけとかにんじんとかは無いと厳しいと思うけど。
ベースがオッケーなら大丈夫と思われ

88 ：

ありがとうございます
今度福島出身の方をお招きするのです
あまり料理しない人だし､懐かしい物食べたいかな？と思って
作ってみようと思ったんですが、こづゆは家庭の味なのね
>>86さんレシピ待ってます

89 ：

福島つっても会津の人が好んで食べるよ。
郡山とか福島とかいわきは食べない家の方が多いと主
まあ嫌いな人は珍しいと思うけど。

90 ：

歴史春秋社、福島民報の郷土料理本から抜粋要約。
こづゆは、「人寄せ」（冠婚葬祭）の時に振る舞われる会津の郷土料理
醤油味、薄味の汁煮。
干し貝柱、干し椎茸、 里芋、人参、糸コンニャク、キクラゲ、豆麸etc
各家庭により材料は千差万別。
武家料理と言われてるが、会津市内でも全く作らない地域もある、
旧家の商家や農家でも伝承されている場合と、作らない家がある。
中通り北部の一部地域の農家に、こづゆを作る習慣がある。伝承理由不明。　　
同様の料理を「ざくざく煮」と呼ぶ地域もある。　　浜通りにはこの習慣は確認出来ていない。

91 ：

あっ　そうだ
干し貝柱！
これは絶対外しちゃダメね。
干し貝柱、干し椎茸、 里芋、人参、
これは必須

92 ：

>>89-91さん　ありがとうございます
具沢山で出汁のきいたお吸い物をイメージしています
食べた事無い物を作るのって難しいけれど
頑張って作ってみます！なんか、妙な自信が湧いてきたｗ

93 ：

91さん、貝柱忘れないように入れます

94 ：

知ってると思うけど
干し貝柱は一晩水に漬けて戻してね。
でつけ汁ごと　GO!

95 ：

お吸い物だから、材料は小さめにきってあまり煮込まないのがこつだね

96 ：

こづゆって新潟ののっぺに似てるんだが地域性なのか？
あちらは冷やしたり鮭が入ったりするけど

97 ：

こづゆ、二日目のほうがｳﾏｰ＾＾；

98 ：

のっぺは違うでそ
あれもうまいけどこづゆよりなんつうか濁った感じの汁
濃厚であったまる

99 ：

こづゆ作りました
豆麩というのが手に入らなくってお豆腐で代用？したのが
ちょっと気になったらしく、今度帰省した時に見つけてくるそうです
「また作ってほしい」と言ってくれました
うれしいよ。つくったかいがあった
本当にありがとうございました

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