@@@美味しい自家製ハンバーガーのレシピ@@@

1 ：02/02/24 〜 最終レス ：2013/03/31

バンズに挟むパティや具、
ソースなどの美味しいレシピなどについて語り合いましょう。

2 ：

>>1
まず君から語りなさい
話はそれからだ

3 ：

>>2
まだ作った事無いからみなさんに教えていただきたいのです・・・
一応検索もしてみましたがあまり無いみたい。
http://www.asahi-net.or.jp/~EK7Y-MTMT/asobi11tsuoka-hunberger010924recipi.htm
http://www.foods.co.jp/kurihara/recipes/recipe_0005.html

4 ：

やっぱりレタスはいいですよね。
シャキッとした歯ごたえもあってお肉とも合いますし。

5 ：

モスのホットチキンバーガーが好きなんで再現してみたいけど
あのソース再現するのはやっぱ無理かね。

6 ：

ベーコンとオムレツとレタス

7 ：

モスモス亀よ亀さんよ〜♪

8 ：

鶏もも肉をそいで薄くしてパンの大きさぐらいに唐揚げにする。塩コショウ
多めにね。ちぎったレタス、輪切りのトマト、あとマヨネーズ。
食べにくいかもしれんが、美味しい。

9 ：

牛ひき肉に塩コショウだけをして練る。それを焼く。
焼き上がりにも軽く塩コショウしておく。
ピクルス、スライスオニオン、ケチャップ、フレンチマスタード
と共にバンズに挟む。
コーラかビールで喰う。

10 ：

美味しそう

11 ：

　

12 ：

飯を食う時コーラを飲むのは反対だがハンバーガーの時だけは許せる。

13 ：

14 ：

>13
おいしすぎて言葉が出ないの？

15 ：

yes

16 ：

普通だけど白身魚のフライとタルタルとレタス。
白身魚だけでもうまい。

17 ：

>16
フライが面倒な時は、ムニエル(またはソテー)でも
旨いですよ。やっぱ、タルタルソースで。
サーモンとか結構旨いです。

18 ：

バンズを軽く焼いて上バンズにケチャップをのせ、その半量のマヨネーズをのせる。
その上に揚げたてホクホクのいもコロッケをのせて下バンズをのせる。
逝ってしまったドム○ムバーガーの人気商品コロッケバーガーの出来上がり。

19 ：

うちの近所のドムドムはまだ逝ってないよ
安いので厨房御用達だがな

20 ：

ピクルス苦手・・・

21 ：

甘みのあるバンズはダメダメだな

22 ：

　

23 ：

よく作ります。やっぱし手作りが一番美味しいよね。
ハンバーグにレタス、ケチャップ・マスタード・ソースは基本で
オプションにレッドチェダーやトマト、目玉焼きなどをサンドします。
マッ○でバイトしてた時、照焼きソース盗んどくんだった…。

24 ：

age

25 ：

>20
苦手なら外せばｲｲのだよ！　気にするな。
ｽﾊﾟｰｲのダメですか？
スライスオニオンを即席に酢漬けにしたものを
汁気を良く切って多めに挟むのも、ハンバーグと
よく合う。

26 ：

　

27 ：

作ってみたけど、なんか味がなじんでないっていうか
それぞれの具がバラバラな味になっちゃう。
ケチャップ、マスタード、マヨネーズ入れてやってるんだけど
なんでだろ。ひき肉になんか入れるの？ナツメグコショウ以外に

28 ：

タルタルソースを入れると美味い!!
ピクルス要らないし。

29 ：

>>27
グレードが違うものを入れてない？風味の強い良いパンを使って、
具は油の多い安めのひき肉と、買ってから芽が出そうな勢いで放置してたたまねぎ
をつかったハンバーグとか。
どっちか片方に良い物使っても、なじまない気がする。

30 ：

>>29
海原雄山も同じことを言っておった。

31 ：

ケチャップの代わりに、BBQソースにする
その時はパテを焼いたときに、BBQソースで
ひとにたちさせるとよいかも
ちなみに、野外のグリルでホットドッグをするときに
BBQソースをつけながら、フランクフルトを焼いたりする
ソースの味にかかっているので（まるでA1ソースのようだ・・・）
明治屋とか輸入食材店のBBQソースを一通り試したほうがよいかも

32 ：

Mのてりやき風が食いたい…

33 ：

>>1
【美味しいハンバーグの作り方】

※ボールの中に・・・
　卵　　　　　　　　1ケ
　塩　　　　　　　　少々
　黒コショ　　　　　〃
　ナツメグ　　　　　〃
　ケチャップ　　　　大サジ1杯
　ウスターソース　　〃
　濃口醤油　　　　　〃
　玉ネギ　　　　　　中2個分(みじん切りにしてキツネ色にして炒めて冷ましたもの)
　パン粉　　　　　　カップ1杯


　以上を入れよく混ぜ合わせておく・・
　その中に挽肉700グラムを入れて粘りがでるまでよくかき混ぜる。
　そして4人前だから4当分にテニスボールの大きさ(形)に丸めてパン粉をまぶして置く。

　(焼き方)
　大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火にかける。
　ハンバーグを小判型に形どり、熱したフライパンの中に入れる。
　焼き色が付いたら裏返し、余分な油を取り除き、フライパンに
　フタをして、弱火にして約4分焼く→そしてまた裏返して次は3分
　焼き上げる。
　焼き上げたら最後にバター20グラムをからめ、赤ワイン少々でフランベする。


　以上出来上がり・・・
　

34 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　 　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　 　 　|
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　 　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　 　|
　　　　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／
(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)
(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)
(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

35 ：

（＾＾）

36 ：

（＾＾；

37 ：

（＾＾）

38 ：

（＾＾）

39 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

40 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

41 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

42 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

43 ：

>>9 おいしそう

44 ：

やはりウサギで作ったハンバーグは最高だよ。
イギリスの農家でよく食ったよ。

45 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

46 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

47 ：

ﾏﾄﾘｸｽｽｷﾙｹﾞﾄ→赤ﾎﾞﾀﾝ→ﾏﾄﾘｸｽｽｷﾙ使う→黄ﾎﾞﾀﾝ→緑ﾎﾞﾀﾝ→黄ﾎﾞﾀﾝ↓
→ﾔﾘ&爆弾ｹﾞﾄ→泳ぐｽｷﾙ&ぶら下がるｽｷﾙｹﾞﾄ→爆弾使う→緑ﾎﾞﾀﾝ↓
→泳ぐｽｷﾙ使う→ﾗｲﾀｰｹﾞﾄ→ﾔﾘｽｷﾙ選択→ﾔﾘｽｷﾙ使う→ｼﾞｬﾝﾌﾟｽｷﾙ選択↓
→下りる→黄ﾎﾞﾀﾝ→ﾗｲﾀｰ使う→ぶら下がるｽｷﾙ使う→下りる→穴入る→ｼﾞｬﾝﾌﾟｽｷﾙ使う→(･∀･)ｳﾏｰ

48 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

49 ：

お母さんのはうまい

50 ：

http://homepage.mac.com/maki170001/

51 ：

バンズ作るときタマネギのおろし汁入れます。
他は塩こしょうとナツメグ。
こんだけ！
ﾝﾏｰ

52 ：

Oh!NIKU〜
　お肉スキスキ　お腹スキスキ（イェイ！）
　ステーキ　から揚げ　しょうが焼き
　食べてタベタベ　ちからツキツキ
　チャーシュー　トンカツ　ハンバーグ
　父さんも母さんも兄さんも姉さんも
　ジャストミートでかっとばそ！
　スキスキお肉スキスキ　スキスキお腹スキスキ
　スキスキお肉スキスキ　スキスキお腹スキスキ

53 ：

ビックリドンキーみたいな味のついたハンバーグを入れたら美味しそうだな。

54 ：

ハンバーグの上にアボガド。ソースはワサビ醤油。＋サニーレタスで激ウマー！

55 ：

ふつーにハンバーグの上にマヨ・オニオンスライス・ケチャップでおいしいよ。

56 ：

>>54
アボガドバーガーといえば、クア・アイナ？

57 ：

デニス・クシニッチを大統領候補にしよう。
話はそれからだ。

58 ：

バーキンのワッパー風のパテのレシピを知りたい

59 ：

食いたい！！

60 ：

犬肉やな。

61 ：

牛のひき肉に塩、胡椒、ガーリックパウダーを入れて練る。
ピクルス、トマトスライス、レタス、ケチャップ、マスタードに以下をお好みのコンビネーションで：
・玉ねぎ（個人的にみじん切りにしたのを飴色になるまで炒めたのが好き）
・アボカド（グアカモレにしてもよし、スライスでもよし）
・ベーコン
・サウザンドアイランドドレッシング（この場合、ケチャップは心なし少な目のが美味しいかも）
・チェダーかスイスチーズ
上記の炒めた玉ねぎ・サウザンドアイランドドレッシング・チェダーチーズのコンビか、
アボカド・オニオンスライス、チェダーのコンボが結構美味しいとおおもいます。

62 ：

牛の代わりに豚や鶏でもおｋですかね？

63 ：

>>62
OK

64 ：

遅れましたがありがとうございます>>63
早速今日材料調達してきます

65 ：

手作りハンバーガー食べたくて近くのスーパーで
バンズ探したんだけど見つからない。
バンズまたは代用できるパンはどこで買ってますか？

66 ：

きょうの料理に載ってた、ハヤシバーガーが意外とウマーですた。
普通のハンバーグの材料に、余ったハヤシライスの具を選り分けハヤシソースも少々。
フードプロセッサで混ぜ、ちょと緩めのタネで焼いて
千切りキャベツを、マヨ＋ケチャ＋粒マスタードソースで和えて
レタスやらタマネギスライス挟んでウマー(ﾟдﾟ)
今までハンバーガーとか家で食べる気しなかったけど、ハマりそうだた。

67 ：

>>65
8月の書き込みにレスするのは遅いし、見てないかもしれないが。
街のパン屋さんに頼むと良いよ。
頼んだ当日は無理だろうけど、
例えば今度の土曜日の朝9時に10コ頼みますって感じで。多分1コ100円以下で作ってくれる。
パン屋を5軒廻れば1軒くらいはそういった特別注文を聞いてくれる店に出会えるはず。
俺は3軒目で当りました。
野外でバーベキューするときにハンバーガーはお勧め。
バーベキュー行く日に合わせてパン屋にバンズを依頼しておきます。
炭火で自家製ハンバーグを焼いて、
レタスやオニオンスライス、トマト、チーズを適当に豪快に。
ケチャップやマスタードなどの味付けも好きなモノを目分量で。
ドリンクはビールでもワインでもOK
ハンバーガーは酒と合うんだって実感できますよ。

68 ：

モスのホットチキンバーガーのソース。
再現するならケチャップとチリソースの分量加減がが決めてだよ。
あと食感も大事だからキャベツの千切りを必ず。輪切りトマトも入れル事。
あとはスパイス類と化学調味料やらだとおもうから、べつに無問題。
もっと追求したいなら微量のウスターソースや砂糖で調節して見そ。

69 ：

ひきにくまるめてひらたくして焼く

70 ：

age

71 ：

自家製ハンバーガースレだから
バンズから手作りはどう？
↓
ttp://cookpad.com/ruddy/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=126576&Mode=full
今醗酵中だけど、水の量失敗したかも・・・
ちゃんとした計量カップが欲しい・・・・

72 ：

フライパンでハンバーグを焼いている方、一度オーブンで焼いてみてください。
ジューシーで美味しいハンバーグに仕上がりますよ。
最初はフライパンで表面を焼いた後、オーブンに入れて下さい。
190度ぐらいで、中まで火が通るまでです。(ハンバーグの大きさにもよりますので。）

73 ：

照り焼き鳥もも

74 ：

パン粉を入れないと、どんな影響があるんですかねぇ。。。

75 ：

アボカド入れたらかぶりついたとたんに具がすっとんでいきやがりました。

76 ：

そいつぁずいぶん活きのいい具だねえ。
今時じゃあ築地でも滅多にゃあ入らねえぜ。

77 ：

ローズマリー・エキスでハンバーグの発癌性化合物が減少　[ 2005年06月16日 11時57分 ]
http://www.excite.co.jp/News/odd/00081118890748.html
牛のひき肉にローズマリーのエキスを少量加えると、調理の過程で発生する発がん性物質が
減少することが、研究で明らかになった。
研究者たちは、ローズマリーから抽出される酸化防止物質を牛にひき肉に加えると、
ハンバーグに含まれる複素環アミン（HCA）の量が減少することを発見した。
HCAは、牛、豚、鶏の筋肉の部分を高温で調理する際に形成される発癌性化合物だ。

78 ：

食卓のお肉ができるまで(18歳未満　血が苦手な人は閲覧注意)
http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

79 ：

魚肉ソーセージを焼いてはさんだ奴うまい

80 ：

モスのミートソース作りたい！
だれか教えて

81 ：

やわらかく煮たおでんの大根とさつま揚げ入れるとうまい歯に優しい

82 ：

ハンバーガーのバンズは滅多に売ってないね。
ヤマザキのバンズ見つけたけどおいしくなかった。
ロールパンっぽくて。
クアアイナはカイザーロールでつくってるから
それをバンズにしたらいいんじゃない？

83 ：

クアアイナって思ったんだけど、
他のファーストフードみたいにソース使ってないのにおいしいね。
やっぱり素材がいいのかな？

84 ：

ソウ？

85 ：

沖縄にすんでる香具師が一度だけ米軍の基地のとこでハンバーガー食べたって言ってたけど、日本のとは全然違うらしい。正直マックは食えなくなるらしい。でもモスとはまた全然ちがうらしい…

86 ：

>>80
モスのミートソースってトマトピューレみたいな感じの？

87 ：

カイザーロールから自分で焼くぞ

88 ：

ハンバーガーは隠語
女のお○○こを意味していた
Ｍ・郷田の日誌より

89 ：

肉を一切使わずにパティを精製できないか？
豆腐やら大豆系を主原料に。おからハンバーグレシピがあったが肉で繋いでるし
まとまらなければ湯葉で包むとか

90 ：

>>89
グルテンミート使えばいいんじゃないの？

91 ：

>>89
ttp://www.karuna.co.jp/cgi-bin/list/kr_list.cgi?category=ハンバーグ

92 ：

普通にスーパーで売っている、生のハンバーグを買って来てもう一度
こね直して、タマネギとこしょう等を追加して焼くと美味しくなる。

93 ：

スーパーの生ハンバーグって腐ったような臭いがするから買う気にならないわ

94 ：

おからに片栗粉混ぜて焼いて、モチモチしておいしい。
それをカリカリめに焼いたパンではさんでモチカリのコラボレーション

95 ：

照り焼きのソースとマョネーズ？みたいなののおいしい作り方ありましたらよろしくお願い致しますm(__)m

96 ：

ハンバーガーの照り焼きソースってのも何だかな(w
醤油に砂糖かみりん入れて水解き片栗でとろみをつけときゃいいんじゃないかな。
あとショウガの汁ちょっと足すとか。市販のはそれに加えて化学調味料。
マヨは油と酢と卵黄をがーっと混ぜて塩こしょうで微調整。
市販のものに近づけたければ化学調味料も。

97 ：

95です。96さんどうもありがとうございましたm(__)m　明日作ってみます☆(^-^)

98 ：

牛肉のももの固まりと豚のバラ肉のかたまりをフードプロセッサーでミンチにします
挽肉より美味しくできます
マヨネーズとケチャップはご当地物の小さなメーカーのがお勧め
バンズは食パンをかりっと焼いた物で
アメリカでも最初は食パンだったという話もあるので
ただ美味しい食パンで

99 ：

将来、安価な中国産佐賀牛が日本に逆上陸して、純日本国産佐賀牛市場終了のお知らせになる？

【日中】唐津市の農家が友好都市揚州で肉牛肥育へ[05/05]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1178345988/
　唐津市の農家が同市の友好都市・中国揚州市で肉用牛の肥育に乗り出す。
友好締結２５周年を機に、揚州市からの要請に応えたもので、同市で開かれた
記念式典で両者が意向書を取り交わした。経済成長著しい中国だが、食味のいい
牛肉はほとんど流通していないといい、両市の関係者は「新たな経済交流の第一歩。
双方に実りあるものに育てたい」と期待を寄せる。
　今後、市場性やニーズなどさらに詳しく調査した上で価格や販売体制などを詰め、
来年度にも事業を始める予定。当面は、現地のホルスタイン種の子牛を日本の
肥育技術で肉質が柔らかくおいしい肉用牛に育て、出荷する。
唐津市も「従来の人的、文化的な交流から踏み出した意義ある事業。
市としてもできる限り支援したい」と期待している。

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