【ラーメン】無化調至上主義vol.1【らーめん】

1 ：2012/03/26 〜 最終レス ：2013/05/29

そもそも無化調以外は食う価値なし。

2 ：

無化調と有化調があってなぜ有化調に行く理由がある？
俺にはわからない。

3 ：

キチガイスレがまた立ったとしか

4 ：

無化調のすごさは化学調味料をつかわないでラーメンを作るところ

5 ：

有化調はバーチャルリアリティ
フィクション
化学調味料を一滴でも入れた時点でそれはただのジャンクフード

6 ：

化学調味料は誤解されていると思うが
アレはうまみそのものなんだぞ
それを使いますっていう有化調と一切使いませんという無化調
バレない限りドーピングしますっていうのと検査がなくてもドーピングはしませんというのと同じ

7 ：

無化調店の店主でさえ
チャーシューにしろスープにしろ
化学調味料を使えばもっとうまくなるのはわかっているだろう
だがそれがわかっていて
やらないという意思の強さ

8 ：

形而上の話には意味ない
現在営業している無化調店で推薦できる１０店舗をあげろよ

9 ：

何もわかってないな
難しい言葉を使っても何もわかっていない典型
無化調店で推薦できる店だと？
そんなもんテメエで捜せ
今の時代ネットっていう便利なものがあるんだから簡単だろう
無化調って入れてスペース空けて地名を入れれば出てくるだろう
そもそも無化調を堂々と喧伝している時点でもはや打算のない清らかな心の持ち主
強い心の持ち主
損得に流されない
ゆえに美しい
無化調ならば不味くても食べ残しは許されない
それが無化調店の掟
ただしちゃんと店内の文章等で謳っているところでないとダメだぞ
噂とかはいくらでも逃げ道があるからな

10 ：

難しい言葉が分からないのか

11 ：

旨さを追求しているようじゃあまだまだ青い
多少旨くなくてもこういうものかと思えば十分に食べられる
むしろそれが本物だと思って舌に覚えこませる必要がある
無化調は実に興味深い味がする
旨い旨くないを有化調の次元で語るべきではない

12 ：

やっぱり難しい言葉が分からないみたいだなw

13 ：

ネットで無化調という噂の店がある
だがどう食べても味は有化調じみている
食べた感想はネットでは旨いという人間が多い
こういう店は無化調とは認めない
無化調か否かというもっとも重要なことが書面でなくて噂って
そもそも無化調イコール旨いと思っているようでは
無化調への道は険しすぎると言わざるを得ない

14 ：

だから早く、薦める無化調店１０店あげろよ
それと
＞だがどう食べても味は有化調じみている
これもあげろ
難しい言葉の分からない人、おねがいw

15 ：

>>14
キチガイだ、構わずそっとしとけ
どうせ無化調店をあげることなんてできないんだから

16 ：

無化調って発言して調べたら化調入りだってわかったりしたら自殺もん
だぞ。

17 ：

(￣ー￣)俺様のワキガの香りは超スパイシーなんだぜ？(￣ー￣)どうだ？なめまわしてーだろ？(￣ー￣)ただしRやチビデブスはお断りだぜ？(￣ー￣)

18 ：

俺食ってて無化調かどうかなんて判らない。
食うだけで無化調が判る人って実際にいるの？
また、化調バリバリとか判るもんなの？

19 ：

まず有化調は
１．胃もたれが激しい
２．スープを飲むと歯がヌルヌルする
３．ウマーな味がする
４．チャーハンが化調味
５．後味で昆布の出汁のような味がする（ハイミー味）
６．やたら濃い味なのに何杯でも飲めてしまう
７．しばらく食べないと禁断症状が出る
８．全体的に店や店員の服が汚い
９．ラーメン好きがべた褒め
１０．経営者のキャラが濃すぎ
こんな感じだろう
特に重要な見極めポイントは１と２

20 ：

逆に無化調は
１．店の客から必ず見える場所に無化調宣言をしている
２．すっきりとした食後感
３．店主が恥ずかしがり屋
４．客層がスマート
５．水が水道水臭くない
６．具材をもケチらない
７．チャーハンがあっても旨くない
８．店が新しい

21 ：

>>19-20
味じゃ無いもの多すぎるだろ……

22 ：

オレの知ってる店はブログで化調の有害さについてずっと説いていた。
化調店に対し自分の店がいかに勝っているかうったえていた。
ある日更新を見ると･･･
「ウチもこれから無化調にします」と書いてあったのだった
なんなのこの店主
その店は実在する！
「たけちゃんにぼしらーめん」

23 ：

化学調味料とされるのは何？
味の素とか入ってるの？　カルビスープのレシピとか見ると味の素どっぷりだよね
ホタテ粉もそう？　

24 ：

天一が無化調なのは、あまり知られていない…

25 ：

>>24
化調よりヤバいもの入ってそうだけどな・・・

26 ：

ダシとってもかちょう使っても同じ成分なんだから普通分からないと思うんだが。もちろん濃すぎるのは分かるけどさ

27 ：

>>26
わからないと思うからわからない
もっと無化調店に通って修行したほうがいい

28 ：

心配しなくても謳わないのに無化調なんてことはまずない
なぜか？
それほどラーメンは甘くないから
努力目標で無化調達成しちゃいましたなんて話があると思うほうがどうかしている

29 ：

でも具体的な無化調の店は提示できませんw

30 ：

192 ：隠し味さん：2008/07/27(日) 03:40:05 ID:Vvb0JWMM
ttp://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
しかしスゴいね。いかにラーメンに化学調味料が入ってるかよく分かるｗ
○の素も、化学調味料をうま味調味料と言い換えさせようとして必死だしｗ

31 ：

１人で頑張ってまわしてますね
どーにかこーにか30超えたね

32 ：

ラーメンに化学調味料を大量投入

33 ：

無科調なら個人的に週１ペースで必ず行ってる渋谷のはやし！
ここ最強にして最高に旨い！！！
ラーメン好きで色々行ってるけどここを越えるラーメン屋に遭遇したことない

34 ：

逆に科学調調味料の塊ラーメンで好きなのはやっぱ二郎系の陸だな！

35 ：

　

36 ：

化学調味料なしにラーメンは成り立ちません

37 ：

どーでもいい
何もわからんド素人しかおらん

38 ：

化調ドバドバドバ

39 ：

無化調でも化調でもどのみち体には良くない
塩分7ｇ以上　脂も大量に入ってるし

40 ：

「ナトリウムが身体に悪い」病の人って始末に困る

41 ：

ラーメンはカラダに良くない
まぁ好きだけどね

42 ：

大量の化学調味料を摂取できます

43 ：

　

44 ：

おまえらオレの言った歯がヌルヌルするから化調店という化調リトマス試験舌
を使ったのか？
どれだけ化調店が世の中に多いのかがわかったことだろう

45 ：

料理の上手な人は基本的に化調なんて使わない。
手間を省くため。コストを下げるために化調を使う。
だから一般的に化調＝まずい。

46 ：

化調＝まずい
というのはわかってない証拠
化調はうま味調味料
つまりうまみのそのもの
化調がまずいと感じるならそもそもうまみを感じる細胞の退化
味覚障害者
化調と分かった時点で失望というのが正解
化調リトマス試験舌という画期的な方法を編み出した天才が言うんだから間違いない

47 ：

化調を使う人間が料理が下手がどうかはわからない
だがしかし化調を使うという確信犯的なあざとさが嫌いだ
ましてやそれに頼らずに頑張っている店とは較べるべくもない
うまいものを食べたいという欲望よりより本物を味わいたいという
高いレベルの感性を持つ人間ならば同じ結論になるはずだ

48 ：

一般に、化調というのは「旨くするために使う」ものではない。
手を抜くために使うのが常だ。
だから化調＝マズイ。

49 ：

>>46は一生味の素だけ喰ってろ。
旨味成分＝うまい、ではないのだよ。

50 ：

>>48
おぬしなかなかできるな
>>49
しかしおまえちゃんと俺の言っていることを聞いたのか？
誰がうま調好きといった？
修行が足りん
やり直し

51 ：

俺が無化調と感じた店
横浜都筑の白河中華そば
流山の長八
味音痴だから参考迄に

52 ：

>>51
君は英雄だ
そういうレスがこのスレの肥やしになるのだよ

53 ：

俺は当局からにらまれているから店名を挙げることは出来ないが
君たちは思う存分あそこは化調だとか無化調認定したとか言っちゃって
構わないからどんどん挙げてくれたまえ
実際無化調しか食べる気がしなくなったという上級者は日本国中に大勢いるはずだ
そういう情報をやり取りしてくれれば真に参考になることだろう
世の中うまいまずいだけしか興味のない人間ばかりではないということよ
そもそも無化調は不利なのだよ
食べログで上位でも意外に流行っていなかったりする店も多い
馬鹿舌ばかりと切り捨てるのは簡単だがしかし苦しんでいる正直者を
見捨てるのは忍びない
ただし俺は無化調関係者でもなければステマでもないということは
言っておかなければならない
善意の第三者だから安心していいぞ

54 ：

>俺は当局からにらまれているから店名を挙げることは出来ないが
冗談だぞ
おまら本気にしそうだから訂正しておく
まあスレ主たる俺があんまり書くと化調店から悪の親玉みたいに思われても困るしな
あくまでもホスト的立場に徹しようと思うわけなのよ

55 ：

白河中華そばは化調使っていないと思う。
綱島もりの、西横一酵や、東戸塚もりやも断じて使っていない。
逆に、無化調を掲げている関内Ｒ＆Ｂは怪しい。
規格上化調に該当しない脱法化調みたいな感じ？

56 ：

無化調で、うまいラーメン
化調つかえばもっとうまいの？

57 ：

高級中華料理店でも化学調味料はデフォ

58 ：

>>57
それは15年前の話。
現在の高め中華料理店では化調不使用がデフォ。
やっぱり時代の趨勢には抗えないね〜。

59 ：

>>56
あたりまえすぎる質問だ
ニコチンの入っていないタバコが美味いと思うか？
無化調と化調ではジャンルが違う
別の食べ物
ジャンクフードと高級ラーメン
おそらく原価からしてまるで違うだろう
とりあえず美味いと思わない奴は舌の修行だと思って食え
その内に己の味覚が洗練されてくるはずだ

60 ：

まずいではなく旨くないというのが無化調の本質
何か物足りない
しかしその物足りなさを無化調というブランドによっていかに脳内で美味いはず
と変換できるか否かが舌の洗練度の差
化学的なうまみは有化調が１００としたら無化調は４０ぐらい
うまみに対する感受性の高さがないと無化調は狭き門となるであろう

61 ：

味の素をそのまま舐めても不味いだろ？
それを投入すれば旨くなるという理屈はおかしいよ。
旨さの本質はグルタミン酸だけじゃ語れないんだよ。

62 ：

舐めるとまずいマー油を投入すると格段に旨味が増すのは何故だろう。

63 ：

複数使った素材のそれぞれの味を楽しめるのが無化調の真髄
化調入れると単純な旨みが強すぎてそれらの味を消し去る。

64 ：

ゆで豚に塩ふっただけが一番美味いよね。ラーメンとか気持ちわる

65 ：

白濁とんこつというがいかに化調頼みかは無化調を知るとわかる
そもそもとんこつで美味い無化調というのを俺は知らない

66 ：

おまえらも無化調店へ行って
つけめん頼むヤツは素人だと思うよな
つけめんなどは邪道も邪道
俺はつけめん食っているヤツに言いたい
おまえ無化調うんぬん以前にラーメン好きじゃねえだろ？と

67 ：

ラーメンの醍醐味はスープを飲み干すことにある
麺や具を食べきるのはノルマ
ノルマをこなしたあとに残るスープを味わうという快感が待っている
その作業がなければわざわざラーメンなど食べないだろう
スープ割りだと？
邪道すぎる

68 ：

>>62
濃度

69 ：

まぁ健康的〜とか言っちゃってる奴が早死にする現実なんだがね笑

70 ：

砂糖や塩ほど濃くないけど、しっかり味があるんだよな、化調。
俺にとってはそのまま舐めた時の味は 「嫌な甘さ」。
塩だって、ちょくに舐めたら嫌な塩辛さなんだから、別にdisってるわけじゃない。
で、化調の嫌な味がもろに感じられるような調理がいかんってだけだ。
俺にとって一番そのあたりのことを思うのは、ラーメンよりも、安い漬物だな。
甘味料と化調を大量に同時に使われると、俺には耐えがたくなる。

71 ：

美味しんぼに毒されたバカだなとしか

72 ：

一風堂は化調ラーメンの教科書的存在

73 ：

あれラーメンに化調入れるようになったのって何処が最初なの？？二郎か？

74 ：

多分そもそもの始まりの頃からだろ。味の素自体は明治からあるし。
具に、なるとや短冊に切った海苔なんてのをグッドアイデアとして皆が取り入れる時代
ダシの貧弱さをごまかせる存在を、使わない手はないわけで。

75 ：

>>71
いやホントだよ、俺も福島産の野菜狙って食うもん
安いし旨いし痛くもかゆくもないもんね

76 ：

化学調味料が腸内環境を悪くするという噂がある
腸内細菌が減ると太るという噂もある
つまり化調ラーメンばかり食べているとメタボは確定的となる
http://metaborikku.seesaa.net/article/167372112.html
http://ameblo.jp/step-aya/entry-10312233259.html

77 ：

ヤクルト飲めばたちどころに解決

78 ：

ラーメンだから太るのか
化調だから太るのか
そもそも化学調味料は塩分を感じにくくさせる
無化調は少し塩分が濃いと塩辛いと素直に感じるのに対し
化調は濃い味なのにそれほど塩分を感じない
無化調ならば脂っこくて吐きそうになるところが
化調だとそうはならない
ニコチンのないタバコを吸うだろうか？
アルコールのないビールを飲むだろうか？
つまり無化調というのはまずいものはまずいと感じさせる健全な食べ物と言える
化調を正当化するヤツは化調中毒だから相手しなくていい
そもそも美味いまずいなんてのは二の次
まずい無化調とうまい有化調が二軒並んでいたら喜んで無化調店へ行って
ありがたく完食すべき
それが出来ないならラーメンやめてうどんでも食うほうがまし

79 ：

そらラーメンだから太るわな
旨み調味料マシマシがばっちぐなＢ級料理やしなぁ
んなもん無課長しばりで作って何が面白い。
それこそ、蕎麦やうどん食えやボケ

80 ：

グルタミン酸＝旨味成分＝旨い
という論法を振りかざしているヤツはステマ職員。
グルタミン酸だけ舐めても全然旨くないから！

81 ：

またこのキチガイか…

82 ：

化調もほどよく使えば良いと思う。
まずい無化調ラーメンは食べたくないし、美味くても化調大量ってのもちょっと、・・・

83 ：

旨いと思うものを食えばいい。

84 ：

ラーメンは脂ギトギト塩分激高の健康料理です

85 ：

>>80
そりゃ調味料だけで美味い訳無かろうが。

86 ：

無化調かどうかを確かめる一番いい方法は、店から出るゴミを見ることだ。
鶏ガラ、豚ガラ、野菜、なにを使ってもゴミはでる。
逆に業務用スープとタレだけで作っている店はゴミは最小限でおさまる。
http://www.tokyo-joker.com/soup.html

87 ：

>>86
http://www.tokyo-joker.com/soup.html
眺めてたらうっとりしてきました。。。

88 ：

ほー

89 ：

波里また食べたいなあ

90 ：

あげ

91 ：

再び上げ

92 ：

>>89
波里の系統で、現在も営業しているところあるの？
埼玉県所沢市のめんくい亭も廃業してしまったし、
埼玉県入間市の麺舗よしむらもご主人が病気で亡くなってしまったし。

93 ：

いつ？

94 ：

無化調ってまずそう。女に例えれば、無化粧。
そりゃ若くて地が良ければすっぴんでもいけるってのと同じ。
化調の使い過ぎはいわば厚化粧ってとこ。

95 ：

age

96 ：

化調は美味いからはびこってるんだがな。
農薬や機械を使った近代農法がはびこってるのと同じ。
どちらも優れてるからだ。
ただ頼りすぎとか行き来すぎると弊害があるってだけだ。
雁屋哲みたいなバカが原理主義蔓延らせてしまった。

97 ：

近代農法の例えは、あまり適当ではないかと

98 ：

課長任せな店だと味はまあまあでも香りが乏しいんだよね。出来損ないの無化調よりはもちろんうまいんだけど。

99 ：

>>97
適切ではないかもしれないが、
基調は似てて、同じ根っこから無化調が無条件に優れてるイメージ持つ奴も多そうだ。
９８みたいに公平に見れる人の方が少数出ない事を願うのみ。

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