おいしいカレーの作り方

1 ：2013/05/30 〜 最終レス ：2013/06/02

それぞれの家庭には、それぞれのカレーの味があり、その奥深さは無限の広がりを見せてくれます。市販のルーをベースに作る方が多いと思いますが、そこにもう一工夫で究極の味を、
という各人秘伝の方法を教えて！gooよりご紹介したいと思います。
「おいしいカレーの作り方」
■2日かけて作ります
「私は出来上がりの直前にバター大1と生クリーム大1を入れています。こうすると味にコクが出て、普通に作るよりも数倍もおいしく出来ますよ♪」（petitakiさん）
「我が家では…
1．玉ねぎをすりおろして、あめ色になるまで炒める
2．チャツネを入れる（甘味がでます）
3．にんにく、しょうがのすりおろしを入れる
4．牛Rを入れる（マイルドになります）
5．チョコレートを入れる（深みが出ます）
6．ケチャップ、ソースを入れる（こく？が出ます）
7．辛いのが食べたい時は赤唐辛子の種を抜いて一緒に煮込む
こんな感じで味を変えたりします」（pche121さん）
「我が家では
＊野菜を炒める時はバターを使う
＊ルーを入れる前にコンソメを入れて1時間ほど煮込む
…この程度ですが家族はもちろん、お客様にも好評です」（aki-pさん）
「広島県民です。私はカレールーに加えて、コンソメとお好みソースを必ず入れます。お好みソースは必須です。甘口であれ辛口であれ、コクが出るんです」（teriosさん）
「水の代わりに鶏がらスープを入れます。（中略）…これだけで美味しくなります！煮込む時間は、1時間から3時間。私は1日で作らないで2日に分けて作ります。（中略）
…仕上げに、あとはざく切りに切ったトマトを入れます。 私はトマトのカレーが好きなので、10皿分作るときにトマトを3個入れます。 このカレーは、日にちが経てば経つほど美味しいです」（montrachetさん）
http://oshiete.goo.ne.jp/watcher/entry/e732327c5a025511c7e347caaa829cf9/

2 ：

うんこ

3 ：

R（´・ω・`）

4 ：

戸棚のうらはネズミのたまごでいっぱいだー！

5 ：

まず服を脱ぎます

6 ：

コンソメスープの素を入れるのは、いいよね
玉ねぎを飴色になるまでいためるってのは、あんまり効果がないらしい

7 ：

ローレルやブーケガルニ入れろよ。
あと肉はナツメグやらで臭いとれよ。
つーかケチャップじゃなくてトマト入れろよ。
ソース入れるとGOGOカレーみたいになるから、俺は入れない方が好み。
てか、そもそも安いルーを使わないことだな。S＆Bとかまずいわ。

8 ：

変なもん入れたり　２日も煮込んだりしないで
カレールーの箱に書いてあるとおり作るのが美味しいと思う

9 ：

１０種類くらいルーを買ってきてそれを全部まぜれば究極のカレーが出来るんじゃね？

10 ：

市販のカレールーには何も加えるな
箱に書いてあるとおりに作れ

11 ：

箱の説明書き通りに作る。

12 ：

いやカレーに豚肉は一般的だし美味いから

13 ：

わざわざ広島県民をアピールしなくていい

14 ：

>4．牛Rを入れる（マイルドになります）
>5．チョコレートを入れる（深みが出ます）
>6．ケチャップ、ソースを入れる（こく？が出ます）
味覚障害ｗ
なんでもいれればいいと思ってる典型的な馬鹿

15 ：

1.ボンカレーを買ってきます

16 ：

ルー →100円のこくまろ
肉 →スーパーのステーキ売り場で配布されてる牛脂
野菜 →玉葱２個とニンニク
これでもうまいから困る

17 ：

まず、ココイチの話題を出します

18 ：

明日カレーを作ろうと思う(´･ω･`)

19 ：

おれは二日目のカレーより出来たてのカレーが好きだよ

20 ：

市販のルーで作るカレーってなんであんなにまずいんだろ
市販のルー使ってる時点でどこの家の食っても美味いと思える気がしない
昔インドカレー食ってからだわ。市販のをクソまずくて食えなくなったのは。インドカレーはめちゃくちゃ美味いんだけどなぁ

21 ：

カレーって食べる頻度高いからいつも同じ味だと飽きる
美味しくなる方法見つけても数回作るとなんか違うって思えてくる

22 ：

>>16
それ肉ですらない・・・

23 ：

普通にルーは3種類位まぜるだろ。
隠し味に味噌とビターチョコ少々。

24 ：

美味しいカレーの作り方：
１．ルーに「ゴールデンカレー辛口」を使う

これ以外に方法なんてあるの？

25 ：

野菜スープをカレーにするとうんまい

26 ：

コーンビーフ入れるとおいしいよ

27 ：

ウスターソース

28 ：

＞私は出来上がりの直前にバター大1と生クリーム大1を入れています。
市販のルーって油の固まりなのに追いバターまでしなくても…

29 ：

>>20
全く違う料理だろ
まず、ルーなんて無い
そして、３０種類とかスパイス入れるなんて無いｗ
５−６種類だよ、多くて　スパイスの香りや風味が混じっちゃうから
インドにはそもそもカレーなんて無いしｗ（インド料理がスパイシーなだけでカレーなんてもん食ってるわけじゃない）
日本のカレーとは全く別の料理だ
だからインド人も日本のカレーライスは好きだ　でもインドのカレーとは違うとはっきり言う

30 ：

肉は鳥か豚、牛は臭いので脚下。

31 ：

>>24
ジャワカレー
も美味しいよ

32 ：

コクっていったいなんなんだ

33 ：

>>16
１食分だけお茶漬け感覚で食べたい時には良いかもしれない

34 ：

>>11
箱のとおりに水を入れると、少し水っぽくなってしまう

35 ：

まず野菜スープを作って食べる。余ったらルーをぶち込む

36 ：

隠し味の白ワインを忘れずに(´･ω･`)

37 ：

松屋のカレーがうますぎるんだが

38 ：

炒め玉ねぎってのを買ってきていれてる
ルーは3分の1は横濱カリーって顆粒のいれると上手い、残りは適当に安売りのルーでいい

39 ：

カレーを普通に作ってマズイのは一種の才能だと思う

40 ：

バター入れるとかチャツネ入れるって言ってるやつなんなの
そんな物入れたら材料代掛かって安いルー買う意味がないだろ

41 ：

いつもはコンソメの素使ってたけど切らしてたから
パックの昆布出汁とかつお出汁使って、めんつゆ入れてみたら蕎麦屋のカレーぽい感じで旨かった
出汁がカレー粉に負けず、風味が残ってた

42 ：

>>38
炒める手間とガス代考えると、ローストオニオンを買ってしまうのも一つの手だな

43 ：

>>39
ゴーヤーカレー作ったらまずくて食えなかった
ほんのちょっぴりならまだ良かったんだろうが、たっぷり入れてしまったのが敗因

44 ：

>>40
それはあるなｗ
色々付けたすお金あるなら
その金で別の料理作った方が
満足度高そう
あるいはカツカレーとかにするとかな

45 ：

市販のルーの仕上げで
クミン
ガーリック
グローブ
コリアンダーのパウダーをお好みでぶっこめばいいよ

46 ：

作るようになって分かったけどルー同じでも入れる肉の質で大分味変わるよな
しょぼい肉でもうまく作れるルーないかな

47 ：

馬鹿じゃん
鰹節入れれば思いっきり和風カレーになるよ

48 ：

カレーは市販のルーで普通に美味いから便利。

49 ：

まず、卵ご飯を作ります。

50 ：

チョコレートとコーヒーは絶対入れない

51 ：

カレーは自己満の世界だな
自分が美味いと思うカレーは他人には美味くない
カレー屋を始めても流行らないのはそこが一番難しい

52 ：

>>19
だなｗｗｗ

53 ：

　　　　　 ∧＿∧
　　　　　（ ´Д｀ ） 　ボンカレーでいいじゃん
　　　　 　( つ旦O　　
　　　　　と＿)＿)

54 ：

１食分だけで思い出したけど
大根だけのお醤油カレーってのがあるな
これ大根あればカレー粉だけで
出来るから１食だけ食べたい時には便利

55 ：

>>49
賛成

56 ：

他人の家のカレーは臭いんだよ

57 ：

>>29
日本のは小麦粉カレーという特色だからね
スパイスが主役ではない
小麦粉の旨味成分が主役なんだ
だから一晩寝かせると美味しいとか言い出す　そして確かにそれは間違いではない
ただスパイスの香りは殆ど死ぬ
スパイシーさを重視する人間ならそりゃ日本のカレーを認めないだろう

58 ：

>>45
へ〜、グローブなんか入れるんだ…
旨いのか？
だいいち、噛み切れるのか？

59 ：

>>43
何故そんなチャレンジをするのか？
謎だ

60 ：

>>46
ルーよりも、肉に下味をつけて寝かせ、ちゃんと焼くだけで変な臭みもなくなって美味しい

61 ：

煮込む時にローレルを入れるか入れないかで
勝敗が別れる
NHKのガッテンでやってた隠し味は
砂糖と唐辛子とバターだったな

62 ：

>>58
そのベタな突っ込みにチャップリンを思い出した
そう言えば久しく観てないなあ

63 ：

>>43
どういうふうにまずかったの？
知りたいな

64 ：

動物のお医者さんスレかと思ったらそんなことなかった

65 ：

美味しいカレーとなればここは外せない
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1366724460/

66 ：

>>59
ゴーヤーが余ってたから
>>63
苦すぎた
ニガカレーになった
量を控えめにすれば行けると思うが、再チャレンジする勇気はない

67 ：

カレーのルー使うなら何も入れないほうが美味しい

68 ：

>>66
ゴーヤー塩もみした？
砂糖ちょっと入れたらいいのかな？

69 ：

>>68
忘れた
普段は塩もみして水に入れて苦味を取るけど、
その時はどうだったかなぁ・・・
冷凍したのを使ったんだよね

70 ：

http://livedoor.blogimg.jp/snooky7/imgs/9/c/9c72b913.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/bokkisokuho/imgs/b/c/bc1df8b1.jpg

71 ：

最近のゴーヤは品種改良で苦みが少なく塩もみ不要と聞いたが、苦いのも売ってるんだな。

72 ：

不味いカレーなんてあるはずない
と思ってたら激安の市販ルーがびっくりするほどまずかった。まだ半箱残ってる

73 ：

むしろレトルトカレーが不味い

74 ：

>>60
なんかね使う肉によって出てくるエキス？が段違いでさ
あれがダシみたいになってるんだと思うけど
ショボ肉でもルーだけであの味が再現できたらなと
今日カレーだったから今度教えてくれたように味つけてやってみるわサンクス

75 ：

水使わないでトマトの水分メインで作ると甘くて美味いのが出来るぞ

76 ：

市販のカレールーでカレー作ると凄く油っぽくなるんだが
肉は湯がいてから入れたがダメ。ルー自体が油まみれなのかな
なんか良いルーないのか？

77 ：

具にエリンギ入れてくれ
アワビもどきになる

78 ：

風味出すのにシメジは外せんなあ。あと摩り下ろしたショウガ。
ヒガシマルのうどんスープも隠し味で使う。
残る野菜は玉葱と人参だけ、の方が好きだが家族はジャガイモ好きなので困る。
肉は牛か鳥。

79 ：

お母さんは野菜ジュースとチョコレートとローリエいれてたな

80 ：

使うスパイス
ターメリックP、コリアンダーP、クローブH、クミンH、シナモンP、カルダモンP、
フェネグリークP、カイエンペッパーorチリペッパー、マスタードシードH、ナツメグPorメースP、ブラックペッパーP
食材や気分で、ローレルH、オレガノ、ガラムマサラ、オールスパイスP、
セロリシード、タイム、マジョラム、セージ、カロンジH、カスメリティPマジョラム
Hはホール、Pはパウダー
赤ワイン入れたり、バルサミコ酢入れたり、なんか知らんうちに闇鍋的カレーになったり
米の方は、クミンで炒めたり、サフランライスやターメリックライス、バターライス作ったり

81 ：

>>80
お前保坂だろ、歌え

82 ：

チキンカレーがうまく作れないんだよな
ちゃんと焼き目が付くまで焼いてから入れてるのに、それでも何か鳥臭い
生姜炒めぐらいしないとダメか

83 ：

カスメリティ入れると魔法のバターマサラ味に

84 ：

最近カレーに入れてるのは冷凍保存してあるトップバリュ肉団子だな。精肉と違って買ってきてそのまま冷凍庫に入れても団子同士がくっつかないから扱いやすい。味は二の次。

85 ：

１　箱を開けます
２　おゆを湧かします
３　湯煎します
４　さとうのご飯をチンします
５　合体させます
文句あるか…

86 ：

ご飯にすりおろした人参を入れて炊くとカレーに合う
甘いけど

87 ：

何も考えず、普通に箱の裏の通りに作ればいいだけだ
素人の浅知恵なんぞクソの役にもたたんｗ

88 ：

その時に食べたいカレーを作るのが一番
その為にはその時の気分を表現出来る様に
いくつものカレーに挑戦していくつもの失敗作を作る必要がある

89 ：

業務スーパーの炒め玉ねぎと鶏肉だけがうまい

90 ：

砕いたシリアルを入れる
マジだから試してみろ

91 ：

カレーが説明書通りに作ったほうがウマイと言うのは定説だけど
それは基本ができねえウチにアレンジしたって美味くならねえよって話

92 ：

肉や野菜を炒める前にひく油で先にクミンシードとニンニクを軽く揚げて
油に香り移しておくと一気に豪華な風味になるよ。
手間ほとんどかからないし辛くもならないから子供にもOK

93 ：

ジャガイモ切って鍋に投下
↓
ジャガイモ煮えてきたら炒め玉ねぎペースト(市販)投下
↓
肉投下
↓
ルー投下
↓
完成
超絶お手軽でしかもそれなりにうまい

94 ：

>>7
車ぶっ込んでどーすんだよ

95 ：

一晩寝かせたカレーは味がまろやかになるけど、作りたてのほうがピリッと辛くておいしいと思う

96 ：

試験がわからない時の裏ワザ話に花が咲いてると思ったのに・・・

97 ：

馬場の雀荘で夜中に作り出すカレーが最高に美味かった
作り出すとニンニクの香りが雀荘中に広がって、麻雀頭が一気にカレー頭になる
学生時代の良き思い出として、あの味を超えるカレーは食ったことがない

98 ：

>>93
それなりに美味いだろうけど
基本具材は炒めるのが前提で
具材に香ばしさ的なものを求めたらアレだし
ジャガイモの煮崩れ問題
ジャガイモを煮るだけで火を通すことによる水分量の不明確化と
たくさん煮ることによるデンプン質の影響でカレー粉の固まり具合の不明確化
あえてその変をアレするなら別に良いけど
あんまりおすすめできねえなあ

99 ：

>>23
いろんなルーを混ぜるのはいいよね

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