☆☆☆トマトのシンプルパスタ。☆☆☆

1 ：2006/05/31 〜 最終レス ：2013/02/02

ホールトマトと鷹の爪、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎだけで作る
シンプルなパスタが好きです。好きな方、いろいろと語り合いましょう。

2 ：

2ｹﾞﾄ

3 ：

シンプルというなら、生トマトとにんにくとオリーブオイルだけでいい
タマネギはいらない

4 ：

>>3
激しく同意！
ホールトマトも捨てがたい！
ベースのトマトソースを作る時は 玉ねぎ は別にして作らないと応用がきかなくなるからね…

5 ：

ここでいいやんけ
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

6 ：

甘みが出ればイイってもんでもないよね。
トマトが良ければ酸味が残ってる方が好みです。
タマネギはなくてもいいけど、フレッシュバジルを
少々香り付けに使いたい。

7 ：

あげてみるか

8 ：

ペペロンチーノにトマトと鶏肉足したようなのが好き

9 ：

トマトは生トマトつかってあまり煮込んだりしてないのが好き

10 ：

８０円の缶詰使ってみたらなんだか固形少なくジュースが多かった

11 ：

実はそっちのほうがいいんだよ。
果肉があるのはダメダメ

12 ：

生トマトって完熟じゃないから煮込んでも旨味が足りない。
ホールトマトを煮込んでフレッシュ感を足したければ、
最後に生トマトをコンカッセしたりパサータを加えて
軽く火を通すぐらいに合わせるのがいい。
甘みが欲しければブロードやブイヨンをほんの少し、
コクが欲しければセミドライトマトを加える。
ニンニク炒めるときにアンチョビを焼いてもコクが出るが、
唐辛子や肉料理にはやはり合わない。

13 ：

シンプルなトマトソースに入れるのはどっち？
関口　生バジル
三宅　生パセリ

14 ：

うちの庭に生えてるのはパセリだからパセリ

15 ：

生トマトでもよく熟れてるの使えばおいしいよ

16 ：

生トマトとシーチキン

17 ：

生トマトと納豆

18 ：

夏野菜がうまい
ズッキーニ＋ナスは最高

19 ：

ホールトマト煮込んでその中にパスタ入れればいいんじゃね？

20 ：

そうだよ

21 ：

単純明快な味に仕上がりそうで、いいね

22 ：

でも実際シンプルなものはうまいよね
塩とバジル、トマト、オリーブオイル
うまく作ればの話ですが

23 ：

自分の家、カペリーニで作る冷製パスタがまずい
コツある？ちゃんと氷水で冷やしたりしてるけど、
それともやっぱり冷製パスタってこんなもんですか
そうですか

24 ：

>>23
しつこいくらいに水切りしてる？

25 ：

してます。。。ゆで加減が悪いのかソースが悪いのか。
それとも俺が嫌いなだけなのか。
細いせいか、固めにゆでるとボソボソとするんですよね。
ちなみに使ってるのはディチェコです。
もっとゆでたほうがいいのかなぁ。
基本固め好きなんですけど、あまり細すぎると固いのはまずいような。。。
あと、トマトソースで作ってます。
絶妙な取り合わせのまずさですorz
熱くて太いのはうまくいくのですが。
最近タコとジェノベーゼでの冷製カペリーニ
というレシピ発見したので残りのやつでやってみます。
こっちのがうまそうな感じもするし。。。

26 ：

>>25
マジレスすると、ソースは冷やすと塩気が足りなくなるので、味付けはしっかり。
で、麺はいちいち冷やして固さチェックすれば間違いないと思う。
仕上げに、ちょっと高価なＥＸバージンかけるとおいしいよ。

27 ：

>>26
やってみます。
根本的には漏れのトマトソースの酸味が強すぎるのも原因のような気がします。
マリネ風になっちゃうのがどうも嫌いみたいです。
ジェノベーゼのやつはおいしくできました。
今回はちゃんとゆでたのが功を奏したようです
ちょっとスレ違いになっちゃいましたがｻﾝｸｽ

28 ：

>>27
トマトソースの煮詰め加減はここを参考にするといいかも。
ttp://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2005/07/post_c059.html

29 ：

せめてリンクとか貼って

30 ：

簡単なトマトソースの作り方教えてくれ。
二人分つくるにはどのくらい作ればいいんだ？

31 ：

ぱすたは基本的に水にいれるとでんぷんが流れでちゃうんでだめです。 ぼーるに氷水いっぱいいれてその上にもういっこぼーるおいてさますのがよいかと思いますが、このときくっつきやすいのでばーじんかけるのがよい

32 ：

>>23
まずはそうめんでやってみれ

33 ：

(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

34 ：

>>32　うまくなかたよ

35 ：

ふつーにうまいニダ

36 ：

まじー

37 ：

>>30　トマトジュースでもかけとけ

38 ：

簡単なトマトソース
オリーブオイルでニンニクみじん切りを炒め、
香りが出て色がつきだしたら、ざく切りにした生トマト（一人一個）投入
塩とあらびき黒こしょうで味付け
ちょっとトマトが煮くずれたらできあがり

39 ：

タマネギ１個、セロリ１本、ニンニク1片を
ミキサーなりフードプロセッサーかけ(すりおろしでも可)、
オリーブオイルで炒めて缶トマトジュースを入れて少し煮る。
塩コショウして茹でたパスタと絡める。
さっぱりしてて、美味い。香味野菜タップリ。

40 ：

ホールトマトの缶詰って食品添加物とかほとんど入ってないですよね？
レトルトには入りまくってるだろうからって事で最近ソースを手作りするようにしたんですが
缶詰にまで入ってたとしたらやってられない

41 ：

ホールトマトは内側をコーティングしてない缶が錫が溶け出して旨い。これほんと。

42 ：

トマトとキャベツのスープを作って余ったんだけど
これにパスタ入れればスープスパってやつになるの？

43 ：

いや、それは、ミネストローネだ。

44 ：

>>40
クエン酸とか食塩は多くのトマト缶に添加されてるはずだけど俺は別に気にしないな

45 ：

クエン酸と食塩だけなら安全ですね。他にもなにか入ってそうな気がしますが。なんとなく。

46 ：

「トマトジュース」の表記が臭いよな
市販のトマジューなんて無塩でも冷製スープみたいな味のばっかりだしね
別に良いけど

47 ：

今日作ったパスタの作り方
フライパンにチューブニンニクと鷹の爪とオリーブオイルを入れて香りが出るまで弱火で温める。
香りが出てきたら、油を捨てておいたツナを入れて軽く馴染ませ、しめじを入れて軽く炒め、トマト缶投入。
しめじがしんなりしてきたら、塩茹でしたパスタ絡めてドライバジルふりかけて出来上がり。
料理下手な俺にしちゃなかなかの出来だった。ツナの代わりにベーコンかアサリを入れるのもアリだと思う。他にいい具材あったら教えてくださいまし。長文スマソ。

48 ：

>>45
農薬たっぷりだお

49 ：

トマトが焦げるんだが、フライパンのせいかな？

50 ：

火加減と、おまいのせいだｗｗｗｗｗ

51 ：

たまねぎとセロリをサッと炒めてホールトマト入れてコンソメ少々入れてブクブクしたら完成。
にんにくは入れない。
酸味がありさっぱりしててとてもうまい！
だけど一晩おくとあんまうまくなくなる・・

52 ：

（　´_ゝ`）ﾌｰﾝ

53 ：

＞たまねぎとセロリをサッと炒めて
この時点でｵﾜﾀ

54 ：

トマトがメインってことがわかってない奴らが多いな
一生ミートソース食ってろ

55 ：

茹でた麺にモッツアレラチーズを合えて
フライパンで温めたダイストマト缶をぶっ掛けて食う

56 ：

>>51
なるほどね〜
確かににんにくはいらないね
セロリを入れないとまぬけな味になるというか
トマトとセロリの味を楽しむって感じかな・・
使うトマト缶でも大きく変わるような気もするね

57 ：

今日落合がトマトソースとエビのパスタテレビで作ってた。
にんにくはじっくり火にかけて、やわらかくなるまで、オイルににおいをつけたら
とってしまうらしい。食べないんだって。
唐辛子は30秒ほど、火にかけたら取るらしい

58 ：

トマトとシーチキンでソース作ったらうまい？タマネギはない

59 ：

シーチキンは煮込むとまずくなると思う
けど、やってみて

60 ：

>>59
煮込む前に焦げ目をつけておくとおいしいと思うよ

61 ：

やってみます

62 ：

隠し味におまいら何を使ってるやがる？？

63 ：

ワタガラス

64 ：

ウスターソース

65 ：

ソックス

66 ：

夜中にトマトのパスタ食ってても太らなかったけど
たらこスパ食ったらとたんに太った
トマトってすげー

67 ：

というよりたらこスパにマヨとか使ってたんじゃないの？

68 ：

心あたりはバターです

69 ：

最近トマトクリームが好きだ。
具はツナとかチキンとかいろいろ。

70 ：

トマト缶投入してから、
砂糖ちょっと入れるとまろやかになるよね

71 ：

トマト大好き
おいしいよね

72 ：

アサリを加える
それだけで旨みたっぷり、ビールが旨くなる

73 ：

アサリうまそー
今度試してみよう

74 ：

つうかボンゴレロッソじゃんそれ

75 ：

なにそれ？

76 ：

セロリの葉っぱも入れてトマトソース作ってみた
正解だった

77 ：

トマト缶を使うときは、たーっぷり使ってじっくり煮詰める（30分くらい）とよいと
イタリアンのシェフさんに教えてもらったよ
二缶使って2〜3人前になるんだと

78 ：

はじめてトマトの皮をむいて作ってみた
単純にむいたほうがうまいと思った

79 ：

トマトは完熟より青い方がいいよね

80 ：

へーそうなんだ？
青いトマトでは作ったことないな。
ていうか青いトマトって売ってないし。

81 ：

>>77
イタリアンのシェフと言っても、作り方は千差万別
それがいいとは限らない

82 ：

>>81
なにをむきになってんだｗ
>>77のが悪いというわけじゃないなら別にいいんじゃないの
そんなこと言わなくてもさ
その他のは認めん、とかいう意見でもないんだし

83 ：

別にムキになってるとも思えん画
言ってること最終的に同じっぽいお

84 ：

「それがいいとは限らない」って
普通に感じ悪いと思った

85 ：

繊細な神経をお持ちのようで・・・ｗ

86 ：

トマトのシンプルパスタ
このスレに作り方ないから探して作ってみた
�@オリーブオイルでニンニクを弱火で温め鷹の爪入れる
�Aホールトマトの缶を半分くらい入れて塩入れて中火
�B煮詰まってきたらパスタと塩で味を整え
�Cウマー

87 ：

鷹のつめとニンニクいれたらアラビアータじゃない
オリーブオイルとホールトマトだけでも案外いけるよ

88 ：

>>87
そんなこと言ったってトマトのシンプルパスタで検索したらこの作り方だったんだよ
でもオリーブオイルとホールトマトでいきたいとは思ってた
油とトマトと麺だけでいいじゃんって
その作り方を探したくらいだがけなかったからぺぺにトマト加えたみたいなので作った

89 ：

本来アラビアータにはパンチェッタが入るわけだが

90 ：

ジローラモが！

91 ：

つまんね〜

92 ：

どーでもいいよ

93 ：

超簡単トマトスパ
トマトを皮むきして角切りにしておく
↓
そこにみじん切りにしたにんにくとパセリをあえる
↓
オリーブオイルをまぜる
↓
パスタとまぜる
↓
醤油で少し味を整える
↓
完成
トマトは多めがおいしいよ。
お試しあれ。

94 ：

なんで醤油いれる？

95 ：

俺>>93じゃないけど、
確かにオリーブオイルのドレッシングに醤油隠し味で入れるとけっこううまいよ。
これマジ。
ほんのちょっとだけど。
オイルの味が強いから、醤油っぽさは消えるし。
試してみると良かろう。
ちなみに俺はトマトとカブのサラダ作る時に入れるよ

96 ：

しょうゆは俺もよくやる
洋食系に、ほんの数滴隠し味として入れるとちょうどいい
本場の人にも教えてあげたいくらい

97 ：

なんかまろやかさとコクが出る感じがする
ま、俺シロートではあるし、最後は好みだと思うけど。
とにかくお試しあれ

98 ：

ウスターソースでもいけるよ

99 ：

夏はトマトの季節あげ！

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