港屋以外の肉蕎麦、鶏蕎麦

1 ：2010/01/29 〜 最終レス ：2013/01/08

港屋以外の肉蕎麦、鶏蕎麦のスレを立てました。
【港屋インスパイヤー系】
玄丸＠水道橋、
そば助＠勝どき
蕎麦＆Bar 波留乃屋＠大門
波留乃屋赤坂店
つけ蕎麦安土新宿歌舞伎町店、高田馬場店
【蕎麦屋進化系】
たかまる＠門前仲町
堀留屋＠人形町
アマンシオ＠八丁堀は、業態が変わってラーメンのつけ麺屋になったみたいなので除外しました。

2 ：

向島　「角萬」スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1074597959/
堀留屋は此処のインスパイアでしょ
西武線のどっかの駅前にも立ち食いであったよね。

3 ：

港屋単体スレが動いてないんだから
港屋系ラー油蕎麦総合スレ(現行スレ)と
蕎麦屋進化系？全般スレでいいのではないかと。
後者はよう解らんが
・山崎製麺所＠代々木
・ざる蕎麦屋＠芝
とかも
前者も
・つけ蕎麦 玄八＠池袋
・ひかり＠水道橋（微妙だが）
とか。

4 ：

東京と言ってもかなり僻地だが
蕎麦政＠南花畑

5 ：

狸穴＠池袋
ラーメンと中華麺のつけ麺のほうがうまいと思うが

6 ：

【港屋インスパイヤー系】
そば処 錦＠神田小川町
むしやしない 三宿店
むしやしない＠南青山
ネットで調べただけで、むしやしないは現在も営業しているかどうかは不明です。
蕎麦作 つじ田＠神田小川町は閉店してみたいです。

7 ：

http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=2328&p=137172

8 ：

>>6
>蕎麦作 つじ田＠神田小川町は閉店してみたいです。
蕎麦のつじ田は、最初、港屋インスパイアだったが、迷走した挙げ句、
晩年は、ラー油のたっぷり入ったしょっぱいつゆに肉のしゃぶしゃぶと
青梗菜、煮卵が入った謎のつけ蕎麦を出してました。

9 ：

アマンシオ＠八丁堀も、味も良かったし、客も入ってたと思ってたけど、
どうも経営者は同一らしいですが、ラーメンのつけ麺にある日、突然、業態変更した。
で、出てきたつけ麺は、まずくは無いけど、どこにでもあるような魚介豚骨
スープのつけ麺。鶏蕎麦の方が全然、ましだと思うけど、世間的には、
まだまだキワモノなんですかね？

10 ：

蕎麦のつじ田ってひょっとしてその後は、札幌味噌ラーメンの店ですか？

11 ：

なんでおまえら閉店した店ばかり？

12 ：

閉店した店は美味かったって好きなだけ言えるから。

13 ：

閉店した店で美味かったと言えるのは、錦＠神保町くらいかなぁ。

14 ：

玄丸のスタンプがやっと5個たまりました。期限が無いと最高なんだけど。

15 ：

狸穴いってくっか

16 ：

狸穴って、鶏つけ蕎麦が無いんだね。つけ蕎麦に限っては、
肉よりも鶏の方が旨いと思う。残念。

17 ：

うーん、今ひとつ、盛り上がらない。やっぱ、肉、鶏蕎麦ってマイナー
なのかな。旨いと思うけどなあ。

18 ：

今日、八丁堀の旧アマンシオを覗いてみたら、つけ麺屋は、閉店してました。
同じ経営で業態だけを変えたって言ってたから、リニューアルしたつけ麺屋が
ダメだったみたい。元の鶏つけ蕎麦屋は、結構、人が入ってたのに、何で
どこにでもあるダブルスープのつけ麺屋なんかにしたんだろう。

19 ：

水天宮駅近くに「つけ蕎麦専門店　そば吉」というお店がオープン
したみたいです。行かれた方、いますか？

20 ：

寒くなきゃ、近所だから行ってもいいけど、今日はストーブ付けてこもってるので勘弁。

21 ：

行きたいとこだがうちからだと場所が微妙だな
もし旨くても通えないけど一度は行ってみよう。
アマンシオぐらいの場所ならよかったのになぁ
あそこも蕎麦で復活してくれんかな。

22 ：

玄丸で大盛り無料の日だったので、初めて大盛りにしてみた。
普通盛りの3割アップ位の増量かな。なので、そんなに無理
しないでも食べれた。スタンプカードをまた配ってました。

23 ：

誰か新橋のパクリ店行ってみてくれ。
http://cori-cori.cocolog-nifty.com/blog/2010/01/post-2e7d.html

24 ：

量は少ないが赤坂見附の桃庵は美味い
牛筋と甘い生玉葱が素敵　

25 ：

旬の魚と旨い酒 三代豊國＠新橋は、肉そばオンリーみたい。
鶏つけ蕎麦出してくれたら、すぐにでも行くのに。
気が向いたら、行ってみます。桃庵も惹かれるな。

26 ：

ついでに更新してみました。
【港屋インスパイヤー系】
玄丸＠水道橋、
そば助＠勝どき
蕎麦＆Bar 波留乃屋＠大門
波留乃屋赤坂店
つけ蕎麦安土新宿歌舞伎町店、高田馬場店
狸穴＠池袋
つけ蕎麦専門店　そば吉＠水天宮
旬の魚と旨い酒 三代豊國＠新橋
桃庵＠赤坂

27 ：

更に忘れないうちに、書いておきます。
そば助＠勝どきのお店の人に聞いた所、蕎麦粉比率は6割程度とのことでした。
そばの量は４００ｇと言っていたような記憶がしますが、こちらは、あまり
自信無いです。そば助の蕎麦は、田舎そばみたいに立派な黒々した色をして
いますが、それでも比率は6割位とのことで、少し、びっくり。そんなもんなんだ。

28 ：

挽き方と篩い方によっては、白い蕎麦粉もあれば茶色い小麦粉もある。そんなもんだよ。

29 ：

そばもんの二巻をよんでみるといい

30 ：

風情がある

31 ：

蕎麦＆Bar 波留乃屋＠大門に今日、行ってみました。12時で数人しか客が
おらずにガラガラ。鶏マー油そば中（３００ｇ）770円を注文。つけダレが
甘めで、そば湯割りして飲むと、これがなぜか旨かった。麺は、つけ蕎麦
にしては細め。内装は、港屋にそっくりで、真ん中に大きな四角のテーブル
があり、それを囲むようにして食べる。ただし、椅子があり、座って食べれます。
ＢＧＭは、ジャズだかクラシックだかが流れて黒いシックな内装。

32 ：

この系列で一番、蕎麦粉比率が多い店ってどこなんでしょうか？

33 ：

三代豊國
そば×　つゆ×　肉×
量が多いだけじゃねーか。二度と行かん。

34 ：

２８のアドバイスでそばもんを買って読みました。面白くて一気に３巻とも
全部、買ってしまった。結論的には、黒くて星があるのは、蕎麦殻を練りこんで
いるので、風味が強いのが利点だが、ぼそぼそ切れやすくなり、するすると
したのどごしが悪くなり、ついでに蕎麦殻は、栄養的にも特筆するものは無い
ってことだったかと。

35 ：

神田駅の鬼金棒（きかんぼう）ラーメンの角を渡った先に周庵という
つけ蕎麦がありました。昨年１０月オープンの店とのことです。
ここは、蕎麦に黒胡麻など５種類の黒食材を練りこんでいるそうです。
来週にでも行ってみます。

36 ：

>34
そばもんは全体的に正しいが、それを鵜呑みにするのもどうかと
風味が強くなりやすいのは確かだけど、そばの香りというよりはひねた香り。
切れやすさは湯練りでも多加水でもカバー出来るし、
のどごしは表面の仕上げの問題だから（極端な話）茹でと洗いで調整出来る
栄養もルチンは少ないが、食物繊維とか多いものもある

ところで昨日オープン虎ノ門の十割そば行ったら鶏そば発見
押し出し製麺で、茹で鶏＋玉子＋胡麻＋揚げ玉＋ラー油＋胡椒＋山盛り海苔。
ところが冷やしぶっかけで味の中心は普通のかけだし。結局似ても似つかないものだった。残念。

37 ：

本日、周庵＠神田でつけ鶏蕎麦７８０円を食べてきました。蕎麦に特に
見識がある訳では無いですが、蕎麦自体はコシがあって旨かったように
思います。それよりも、ここは、つけダレが甘めですが、旨かったです。
蕎麦湯を加えて飲んでも他の店とはちょっと違う感じでおいしかった。
細かいことを言うと、個人的にはレンゲと箱ティッシュが常備してくれて
いるとよかったなと。量は、大盛りが無料ですが、普通盛りだと、ちょっと
量が他の店と比べて少なめだったような気がしました。

38 ：

高輪のまるすakioもインスパイヤー系？
ラー油と生卵はあるけど？はごわごわタイプじゃない。

39 ：

食べログの写真の感じだと３口ぐらいで食い終わりそうだな

40 ：

最近、インスパイヤー系とは言い難い微妙な店も散見されるようになりました。
そこで、インスパイヤー系の最低限の定義を適当に書いてみると、
１）蕎麦の量が多い
２）胡麻と海苔が蕎麦の上に多めにかかっている。
３）つけ汁には、ラー油が入っている
４）肉蕎麦の肉は蕎麦の上、鶏肉は、つけ汁の中
５）肉蕎麦のつけ汁は冷たい、鶏蕎麦のつけ汁は暖かい
６）最低限、生卵のトッピングは無料で食べ放題
と、これ位でしょうか？

41 ：

最近？
何をどう評価するかは人によって変わってくるだろうから
あまり明確に定義して「〜は〜が〜じゃないからインスパイアとは認められないスレ違い」とかになっても困るから。
俺としてはこのスレに求めてるのは「ラー油蕎麦」なんだが、
レベルの高低は各々判断で「ラー油蕎麦総合」みたいなのがいいと思うんだが。

42 ：

一寸亭の肉蕎麦が旨かった。
山形でも有名な店らしいから、旨いのは当たり前か。

43 ：

普通の肉そばは別スレにした方がいいんじゃね？

44 ：

フレッシュネスのパクリ店はさすが元祖パクリチェーンって感じだな。

45 ：

周庵に行って、大盛り鶏蕎麦食べたけど、ラー油が少ないのと、つれ汁の
量が少ないのが、ちょっとネック。俺は、玄丸の方が好みかな。

46 ：

>>43
ごめん、スレタイの肉蕎麦に反応して書いてしまった。
失礼しました。

47 ：

浜松町の龍馬灯、魚紛系つけ麺のそば版でなかなか。
大森の内蔵助、港屋タイプのらー油系メニューもあるが、そば版混ぜそば？みたいな汁なし葱そばがうまい。

48 ：

最近、玄丸＠水道橋の蕎麦が、以前に比べて白っぽくなった気がする。
味も以前は、もっと蕎麦の味がしてたように感じるのは俺だけか？
小麦粉比率を増やしてコストダウン図ってるのではと勘ぐって
しまう。

49 ：

黒ければ蕎麦粉が多いと思っているところが、まず間違い。
更級を知らんのか。

50 ：

玄丸は港屋インスパイヤとしては話にならないけど
別物として見るとなかなかいけるな。

51 ：

いや、玄丸は明らかに小麦粉が増えて麺がうどんになりつつある感じがする。
港屋インスパイヤとしての現時点でNO.1の店は、どこなんでしょうか？

52 ：

ツユにラー油を入れる時点でそば粉なんかいらねーだろ

53 ：

>>51
あれはあれで有りだろう、
平べったい麺に温かい汁でラー油は初見でも敷居の高くない構成。
あの蕎麦ならむしろうどんでいいから100円安くしてくれ。

54 ：

確かに玄丸の７８０円は高すぎる。スタンプラリーのスタンプ５個で一杯
無料なので、実質、一杯６２０円の計算になるけど、これが本来の価格
じゃないかな。スタンプラリーいらないので、常時、この値段なら
通う。

55 ：

秋葉原昭和通口対面にある富士蕎麦で、「辛坦々つめ蕎麦」480円とか
言うのがあった。蕎麦の量も大盛りで、辛いつけダレにつけて食べる。
店頭の写真みただけだけど、これもインスパイヤー系っぽいです。
値段が480円というのが魅力？

56 ：

「坦々つけ麺」でした。富士蕎麦の秋葉原昭和通り口店オリジナルだそうです。

57 ：

ありゃダメだ
締まりのない蕎麦が暖かい汁で気が抜ける
汁も港屋風のラー油汁じゃなくてあくまで担々麺の味
これもうどんの方が合うかも。
これならいけふくろう近くの蒸し鳥と食べるラー油のぶっかけみたいな奴のがマシ
マシというか港屋インスパイヤとは別物として旨い。

58 ：

神田の周庵にいきましたがなかなかいいですよ
こないだは肉蕎麦食べましたが来週は鳥蕎麦食べに行く予定です

59 ：

私もインスパイヤー系にはまっていますが、はまればはまるほど、
オリジナルの味がどうだったかが気になってきたので、今度、
久しぶりに港屋に行ってみようかなと思ってます。

60 ：

【港屋インスパイヤー系】
玄丸＠水道橋
串ダイニング 秀@勝どき
波留乃屋＠大門
波留乃屋＠赤坂
つけ蕎麦安土新宿歌舞伎町店
つけ蕎麦安土高田馬場店
狸穴＠池袋
つけ蕎麦専門店そば吉＠水天宮
旬の魚と旨い酒 三代豊國＠新橋
桃庵＠赤坂
わびすけ@新宿
玄八@池袋
蕎麦しん@稲荷町
周庵@神田
大戸屋特製ラー油入り辛味涼そば定食
つけそば内蔵助@大森
ピリ辛鶏つけ蕎麦@セブンイレブン
追記等お願いします。

61 ：

そば処 東京＠新宿

62 ：

龍馬灯＠大門もあるが、つけ汁が、魚介ベジタブルスープなので、
微妙ですが、広くは、港屋インスパイヤー系かなと。

63 ：

初心に戻る意味で、元祖の港屋に久しぶりに行ってみました。11時30分到着で
18人番目。オープンと同時に入店。鶏蕎麦850円。蕎麦の量も多くてコシも強くて、
つけダレも確かに旨い。うーん、やはり元祖は、確かに優れものですね。
インスパイヤ系も更にに精進して欲しいと思いました。ちなみに15時位に
なるとさすがに並ばずに食べれるみたいでした。

64 ：

まるす@高輪はインスパイアとしてはダメだった
別物なら割りと行ける

65 ：

JR運営の蕎麦屋あずみが、つけ蕎麦を390円、肉つけ蕎麦を490円で販売してました。
つけ蕎麦のつけダレの中には、メンマ、ゆで玉子が入ってたので、フォーマットは、
つけ麺の蕎麦版という感じですが、肉つけ蕎麦の肉は、麺の上に盛られてました。
これもインスパイヤ系としては、微妙。

66 ：

神田錦町の河北やはどうだい？

67 ：

せめてラー油つけそばでないと話にならない

68 ：

渋谷に「御虎 大和屋」って店があるよ。

69 ：

そば助＠勝どきに行ったら、潰れてた。跡地には、ワンショットバーになってた。
以前も夜はバーみたいになる二毛作店だったけど、昼は営業しない違う店名だった
と思う。

70 ：

まー、本家の港屋が何年経っても多店舗展開出来ないんだから、
さほど需要はないって事だよな。

71 ：

SO.BAR Sakuma＠築地という店があって、昼間に鶏蕎麦、肉蕎麦を出している
店で、今週の月曜の昼に初めて行ってみようと思って、念の為に電話してみたら、
「現在、この番号は使われていません」という自動音声が。夜はバーになる
二毛作店だったみたいですが、ここも、どうも潰れたみたいです。

72 ：

そこ、ラー油系なん？
写真見たかんじだと普通っぽいけど

73 ：

おれもウェブで見つけただけなので、よくわかりませんが、
本当に潰れてたら、今や、確かめようも無いというか。

74 ：

昨日の「しゃべくり007」にチラッと「安土」と「波留之屋」が出てたね…

75 ：

石川県に今月オープンした壱百匁も港屋インスパイアなのかな？

76 ：

>>66
＞神田錦町の河北やはどうだい？
担々つけ蕎麦 みたいなメニューが店頭に掲示されており、見た目はそれっぽい。
オリジナルとも書いてあったが、、

77 ：

池袋西口に港屋の店が出来たらしいよ

78 ：

http://blogs.yahoo.co.jp/fj_poseidon/61156583.html
こういう人種って本当にいるんだな・・・
ネタ？

79 ：

池袋ばんからにラー油そばってのがあったから食ったら
蕎麦じゃなくて普通にラーメンだった。

80 ：

港屋の近くに嵯峨谷という十割蕎麦の店がインスパイアメニュー出してる
肉そばと鶏辛そばがそれでネギと胡椒を効かせたスタイル
量はかなり少ないし具も少なくて580円はCP悪いけど、港屋の量は勘弁な人はどうぞ
味はいけると思うし蕎麦の実もいい物使っている
ただ普通の冷たい蕎麦はお薦め出来ない　汁の未熟さと押し出し蕎麦のいやな感じが前に来ている
港屋に4年ぶりに行ったら汁が前よりかなり良くなっていた　波留乃屋レベルまでは上がったかな
自分は普通の蕎麦がいいわ　出羽香庵と砂場大坂屋でしあわせだわ

81 ：

しまった　>>36で既出だった　　肉そばは温かいから港屋とは逆か

82 ：

神保町の「ひかり」に初訪問。無料生卵が無い以外は、形態は港屋インスパイヤー系。
特徴は、とにかく海苔が、大判切りで、これでもかと限界な位、盛られている。
鶏そば700円。鶏肉は、大きめの塊が５、６個入ってる。余談ですが、アルバイトの
女の子が、店主にさりげなく、ガンガン注意されてた。

83 ：

たかまる＠門前仲町 も先日、前を通ったら、別の店に代わってました。

84 ：

ひかりは汁がダメすぎた
結構前なので今はどうなってるかしらんが。

85 ：

>>82
ひかり、何度か行ったけどアルバイトはおばさんだったな。
注意されまくってたのは同じだが。
味はもう少しパンチというかジャンク感が欲しい。

86 ：

気難しそうな店主だわな、
居酒屋の片手間の小遣い稼ぎで味も物足りないし

87 ：

今回のアルバイトの子は、２０代の中国人の女の子だった。

88 ：

インスパイヤーとしては、微妙ですが、龍馬灯＠大門に行って鰹つけ蕎麦７００円
を食べた。蕎麦は２００ｇ。鶏のつみれボール入り。つけダレは、魚介豚骨系。
所謂、通常のつけ麺の蕎麦版という感じです。つけダレがぬるいのが、残念でしたが、
普通に旨かった。あちこちにあるつけ麺屋の麺も、どうせなら、蕎麦にしてくれれば、
いいのにと、ちょっと思った。

89 ：

あそこ少なくね？

90 ：

確かに最近の大盛り無料が多い中、デフォルトの麺の量は、多い方じゃ
無いですね。

91 ：

そば助ってこんな少なかったっけ？量減った気がする。
昼時に余り混んでないし色々ダメだな。

92 ：

そば助＠勝どきってまだ、営業してるんですか？

93 ：

勝鬨はわかんね、田町はやってた。

94 ：

確か、田町の店を閉じて、勝どきで営業してたはずだけど、元に戻した
ってことなのかな？

95 ：

それは田町を休んで勝鬨を立ち上げるって一〜二年前の話だと思う
勝鬨閉店か？はここ数ヶ月の話

96 ：

ああ、立ち上げ時の少しの期間だけ休んでたということですか。その後は、
田町店も並行して営業してたってことなんですか。

97 ：

小諸そばがラー油＋生卵＋きのこを始めてる。
肉、ゴマ、海苔、天かすはないけどまあおいしかった。
あと品川駅の丼テーマパークに鶏蕎麦出してるところがあった。

98 ：

けいすけかな？

99 ：

両国のかくやは、至高。
値段も安いし。
あと、鶯谷の立ち食い蕎麦のなんとかいう店の豚つけ

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