【ワタミ】ごはん酒房 然の家【全て無添加】

1 ：2006/06/15 〜 最終レス ：2012/12/14

*公式*
然の家: http://www.watami.co.jp/zennoya/index.html
ワタミグループ: http://www.watami.co.jp/
*関連スレ*
【有機野菜】 坐和民 ワタミ総合ｽﾚ2【禁煙居酒屋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1133924090/

2 ：

*店舗（全19店舗）*
・赤坂見附店・赤羽東口駅前店・王子店・御茶ノ水駅前店・川崎東口仲見世通り店
・神田東口店・錦糸町南口駅前・近鉄四日市駅前店・銀座土橋店・郡山駅前店
・国分寺南口店・静岡両替町店・巣鴨北口店・長崎銅座店・沼津店
・博多都ホテル店・浜松有楽街店・本厚木店・盛岡大通店

お初天神店潰れちゃった…

3 ：

・然の家の料理は、「毎日食べても健康」。全ての食品に添加物を使用しておりません。
・メニューは和食が中心、パスタやピザも無理矢理和風にしております。
・ワタミの中では客単価平均が一番高めに設定され、故にターゲットになる年齢層も若干高めです。
・食材にはチェーン店にしてはこだわりを持って割と良い物を揃えています。
・"ワタミNo.1"の誇りを持ち、チェーン最高級のサービスを心がけています。

もうすぐグランドメニューが夏バージョンに。和牛のたたきも縞アジもｳﾏｰ

4 ：

全国20店舗くらいじゃあ盛り上がらんわな…
お初が潰れた代わりに淀屋橋に新店舗オープンするらしい？
ワールドカップのおかげでどこも暇そうだ。。

5 ：

焼酎がめっちゃ増えるみたいだ
今何種類くらいあるんだろう…結構多いような

6 ：

焼酎22日のメニュー変更から100種類超えるって（ ﾟдﾟ）
提供するほうも注文する方も大変だな

7 ：

>2
お初天神て、いつ潰れたの？

8 ：

>>7
お初は今月の１２日とかその辺じゃなかったかな？
もうみんちに改装されてんじゃないかね

9 ：

>8 ありがと
ごしゅーしょーさまです。

10 ：

縞アジがうまい。まじで。

11 ：

然の家でバイトしてるけど、縞アジもなかなかうまいけど、和牛のタタキおすすめ。
あと、「いくらととんぶりの和風パスタ」なんだけど、あれ味付けでかなり味変わるから、
腕のあるバイト君がつくればうまいんだけど、そうじゃないやつがつくると、変に辛かったり
味何もなかったりするから結構地雷だお。

12 ：

♪子育てパ〜ラダイス
　∩,_∩　　 ,,,, 　　∧_,∧
　(・(ｪ)・)　/,'3 `ｧ (・(ｪ)・)　
　( ⊃　⊃`ｰ-‐` ⊂　⊂ﾉ
　'ｕ―u　　 　　　　u―ｕヽ
　　　　　　　　　パ〜ラダイス♪
　∩,_∩　　 ,,,, 　 _　　 ∧_,∧
　( ﾟ(ｪ)ﾟ )　/,'3 |　| `ｧ ( ﾟ(ｪ)ﾟ )　
　( ⊃　⊃`ｰ-┘└` ⊂　⊂ )
　'ｕ―u　　 　　　　　 　u―ｕヽ

13 ：

>>11
魚が好きなんだよー。縞アジは滅多に食べないから造りの時いつも端っこ食ってる
和牛は間違いないねｗコールド商品はつまみ食いしやすいから良いｗ
パスタはｵﾚが作ると塩味少し強め。アタリ４振りくらいしてるからな

14 ：

数少ない然の家の店舗で一番売ってるとこってどこなんだらう
やっぱり関東が忙しいのかな？
以前ヘルプに来てた赤坂のﾁｬｲﾆｰｽﾞは、教え方は下手だったけど提供速度は早かったなぁ

15 ：

>14
錦糸町

16 ：

ちなみに二番は浜松な。
まぁ赤坂のチャイニーズだれだかわかるけどさ。

17 ：

全国的に見て然の家ってかなりマイナーだよね
店舗自体少ないから仕方ないか

18 ：

長野にもできるんやっけ？

19 ：

良さそうな店だな。大宮辺りにでもできれば行けるのに・・・

20 ：

>>18
長野ってもう出来てるんじゃないっけ？まだ予定なのかな？
九州あたりはまだ増える予定はないらしいけど、関東周辺〜関西の方はも少し増えるでしょ

21 ：

長野は27くらいにオープンらしい

22 ：

炙り鰹の送り込みがｳｻﾞｲ
ウマイけどｳｻﾞｲ
冷凍庫入り切らんのじゃ！ヽ（｀Д´）ノ

23 ：

おにぎりとか冷奴とか、メニューにない料理って結構頼まれる
一部の人が一度作ってもらえたから常連気取って毎度頼むから多く感じるのか
人のを見て真似する人が多いのか
別にいいんだけど俺にはメニューに載ってない物頼む事なんて想像もつかないことだ…

24 ：

>>23
頼めやすい店とそうじゃない店ってあるよね。
自分の場合、メニューに載ってないものだとぼったくられそうな気がして注文しにくい。
メニューに載ってる物のアレンジ程度なら、金額が予想できるから頼みやすいが。

25 ：

>>24
こっち側が食材なくてアレンジで出しちゃう事もあるけどねｗ
今日は蟹味噌サラダでベビーリーフだけが無くて、しょうがないから了承得て代わりに水菜を使わせてもらった
メニューに無い商品は、暇な時はあれこれ考えていじれて楽しいけど、忙しい時はたまにｲﾗｯとしちゃうよね

26 ：

俺のシフトいっつも週末の糞忙しいコールドに突っ込まれるけど、
ピークの時はかなり無言だお＾＾；；
インカムつけるときはさすがにそうはいかないけど、軍艦とかで時間掛けてられないもん＾＾；；

27 ：

そーいえば長野が新しくオープンしたんだが、ヘルプで行ったやついる？

28 ：

>>26
週末ピークのコールドは…ﾈｪ（´Д｀）
この前無茶なシフト組まれてピークのコールドにフォローなしで
孤独にトップ1時間超の軍艦巻いてた（ノω｀;）ﾃﾝﾁｮｰ市ね
インカムつけてると、声が流れると作業が鈍くなってやヴぁい。。

29 ：

>27
沼津からたくさん行ってるんじゃないか？
暇してそうだし

30 ：

かなり真剣に転職考えてます　現在３６歳です
　調理の経験はほとんどない癖に調理師免許はもってます…当然魚はサバケマセンが…
経験者＆現役の方のご意見希望です　そしてマルチですみません

31 ：

明日はコールドできるの俺のみ
シフトは４人通しで入れ替わりなし
キッチンの社員は休み
ピークも１人でコールドやって22:30に納品やって発注やってスタンバイやって魚やってコールド８割締めなければならない
あがり時間の２３時までに。
誰か来てくれ…

32 ：

納品22:30て(w

33 ：

笹寿司４丁軍艦３丁刺し盛り２丁鮮魚イカ造り単品3丁その他もろもろバットいっぱい
トップ１時間半
一人で出来るかああああーーーーーー！！！
ﾃﾝﾁｮｰ市ね…

しかも14時-23時のはずが結局14時-3時半orz
稼がせてはもらったけど割りに合わないなｗ

34 ：

コールドって何？
俺もワタミでバイトしているが分からない。

35 ：

店舗によってポジションによるオーダーの割り振りは若干違うけど、基本的に
サラダ系、寿司系、造り系のなま物のオーダーやるポジションですよ
他ポジと比べて２つ３つのオーダーをいっぺんにこなす事が不可能なのと
ほとんどのオーダーがＡ商品なのに刺し盛りなんかのお造りも入るから、フォローがないと激しく困難
まぁ他のポジだってピークはきついし炭場とか暑くて体力的にキツイんだけど

36 ：

然の家でいう「コールド」は、ワタミでいう刺しサラ（刺し場＋サラダ）のこと。
まぁさ、舐めてかかったらいけないのが、フライヤだよね。
普通のピークの時間帯なら、なんでもないんだが、フリーのご予約15名で
入ってたときに、コクまろ６、抹茶アイス２、豆R寒天５、ワラビ餅２とか
デザートラッシュは鬼だよね。寒天そんなスタンバイしてねぇよ。っていう話です。
本当にありがとうございました。
まぁ15名で予約すんなら3000円のしゃぶしゃぶでもしてろよっておもう。

37 ：

フリー15名…たまにあるな(´Д｀)
予約すら無しで来られると焦る
フライヤーはデザートがキモねｗ
ピーク一人でトップ20分前後でなんとか回してて気持ち良くなってるところに特急わらび餅３、抹茶２
で既にやる気無くなる

38 ：

秋グランドメニューに変更

39 ：

意外と落ちないマイナースレ
スレが消えるのが先か
業態自体が消えるのが先か
ﾐｷﾃｨ自ら手入れて名前だけ然の家で全くの別物として生き残る可能性も

40 ：

博多店の情報下さい！

41 ：

情報って具体的にどういう…
とりあえずクソさばけない社員が1人いることは知ってるが

42 ：

淀屋橋店の情報下さい！！！

43 ：

二俣川店の情報下さい！

44 ：

で、次はどこに出店するんだ？

45 ：

北海道？

46 ：

竹島に出店してくれ

47 ：

あ、北海道はもう31日に札幌が開店だったみたい

48 ：

キッチンの人が多いのかな？あと地方の店舗の人？
てかなぜ都内のでっかい繁華街に店作らないんだろうか。
マイナーかつマニアニックな場所（錦、茶、神、王、赤、巣、銀とか）もしくは郊外（国、立、船、川、本など）
ばっかり。なぜ？？それも戦略なの？
ところで冬グラのメニュー見たが、何、あの土間っぽいのは…
いままでの四季感でてるやつのが然の家ぽかったのにorz
しかも写真ぜんぶ銀座。

49 ：

しょせんチェーン

50 ：

>>48ってだれだろｗｗｗ
そこまで詳しい人なかなかいないよｗｗ社員かな？
写真全部銀座なんだ。なんかドリンクメニューに載ってる男の人いたけど
「ボーズはねぇだろｗｗｗｗｗ」ってみんな言ってた。
俺も冬グラみたけど３８０円の簡単な商品増えたよね。蟹味噌とか。
個人的にまこもダケのチーズ巻き？みたいなのが食べてみたい。

51 ：

金山寺味噌が強くて豚スライスの味があまりしないが、なかなか旨かった。

52 ：

48です
社員じゃないです、都内店舗のメンバーっすw
写真のことは、銀座いったことあるからわかったのですよ。
そして、あのボーズの人はいい人ですよ〜w
まこも茸のやつはおいしかったなー

53 ：

丁度、うちで調講やったとき俺いなかったのよね。。
メニューだけみてこれうまそーとか想像してまつ。
ちなみに冬グランドいつかわるのー？

54 ：

>>53
11月20日月曜日
和牛串が和牛たたきに使ってるのと同じもも肉になる。スタンバイが若干手間に。
コンロの「なんちゃらのジブ煮」とかいうのが死ぬほどめんどくさそう。
牛バラ串？はウマイけどもう完全に焼き肉を串に刺しました、って感じ。脂っこい。

55 ：

ｍｊｄ？
和牛スタンバイ面倒だねぇ。あーそっか。また串増えるんだっけ。
串なんだけど、なんか１本単位で注文できるようになるらしいね（最低２本〜だけど）
なれないうちに炭入ったとき
「ねぎ間　塩２」
ってちび券来たらねぎ間４本焼いてしまいそうだ。

56 ：

そいや確かに…
まぁその時は次のオーダーに使うかﾛｽにして廃棄。胃袋に。

57 ：

バーやってる人いる？

58 ：

いません

59 ：

そっかいないか。じゃぁドリンカーは？

60 ：

うちの店の社員さん締め遅杉orz

61 ：

長崎のメニューも変わりますか？

62 ：

>>61
長崎も、というか全店冬メニューになるだろｗ
なじぇ長崎だ
>>60
さばけない社員困るよねー
某店の某社員がうちにヘルプで来たけど、ヘルプというより荒らされたよ。二度と来て欲しくないとｵﾓﾀ
勤務歴が多少長くても、向いてない人ってやっぱとことん向いてないんだなぁ

63 ：

>>60
どこ店？
おれヘルプいこっか？閉めなら早い自信あるよ。

64 ：

>>63
一時的に>>63が手伝っても、その社員が成長しなきゃ根本的には解決しないようなね
とりえあず>>60はその社員を常に煽りまくれｗ
バイトと社員なんて関係ないから効率良く指示して使いまくるのだ

65 ：

作業面ではほんと向いてないと思う。
でも店長だから作業しなくてもいいのかとも思う。
しかし！店長としてもソレどーなの？ってのが多杉だわ
しかもそういう人に限ってプライド高い

マジ、店長にする人間もっと選んで欲しい
つっても選べるほど社員いないのか……

66 ：

>>60
その店長だれだかわかるかも。
Ｙさんじゃね。

67 ：

ＨＰ、グランドメニュー変わってないです。

68 ：

うちの店長もさばけないくせにプライド高くて口ばっかだわ
チビのくせに態度はでけぇ。器は小さいけど。

69 ：

チビの店長だれだろｗｗｗ

70 ：

>>68
九州？

71 ：

東海エリアだろ

72 ：

>>62
長崎グランドメニュー変わってません。

73 ：

>>62
今日変更になります。
四日市とか？が先行ラン店で、先日から変更になってるらしいけど、他店は20日（今日）から変更ですょ
HPの方は知らんが。

74 ：

然家ってちびの店長多いね。会社の方針？

75 ：

ワタミと違うの？

76 ：

違うけど一緒。

77 ：

>>59
然の家にドリンカーはいません

78 ：

ワタミスレは多いけど、然家は少ない。ということはいい店だ。

79 ：

知名度ｇ（ｒｙ

80 ：

もうあと3年もしたらなくなってるんじゃないのか？
と思う本厚木のバイトです。

81 ：

知名度低い？

82 ：

全国チェーンにしては絶望的に

83 ：

冬グラになってからﾒﾁｬﾒﾁｬきついんだけどｗ
今までと同じシフトで12月回せるのか…？
といってもシフトかえようもないくらい人数ｷﾞﾘｷﾞﾘ。店長はまともに増員考えてない。
今いる人間だけで厚くするとなると学生ばっかなのに負担が大きくなるなー…
皆平均的な月の労働時間どんくらいなんだ？
ｵﾚはオープンのときは220時間くらいだったけど、一応学生なんで最近は120前後だ。出勤日数は17日くらいだが。
ちなみにキッチン。

84 ：

きついよね。チェーン店に求めるべきじゃないようなクオリティ求めてるのってどうなの。
理想と、現実をちゃんと見極めてほしい。
なんか、すげえ中途半端なところ迷走してるよね。所詮はアルバイトが主体の居酒屋なのに。

85 ：

完全にマニュアルで均一化されてるくせに、おにぎりは手作業だし…
新鮮な鮮魚仕入れて、捌いてから刺してるけど、やってんのは学生だし…
ほんと>>84に同意。中途半端。
いやーしかし今回の冬グラ→繁忙期はちょっとうちのキッチンじゃｷｬﾊﾟ超えそうやわ。使える人間が少ねぇ

86 ：

このスレ、内輪しかいないなW

87 ：

然の家、ゴハン撤退って聞いてるよ？実際のとこどうなの？

88 ：

>>85
マニュアルって毎回毎回、なにかしら意味不明な間違いとかあるよね。。。
うちも、絶対12月ヤラれるよ。このままじゃ。
しかも俺キッチンだったけど、バーが不足してるから今バーに入っちゃってるし＞＜
>>87
先月は然の家ほぼ全店、赤字だったらしい。
で、このままだと3月にはなくなるみたいなこと言ってた。

89 ：

>>88
詳しく。

90 ：

チェーン店にしては値段が高い。
まっとうな料理屋、一品料理屋風の居酒屋等に比べると見劣りするクオリティ。
中途半端でしっかりした位置付けが出来ていない。これじゃ客もマニアックな常連しかつかないだろうしな

91 ：

情報お願いします。

92 ：

ninnkinai

93 ：

確かにちょっと高いとは思う。

94 ：

長崎の然の家は流行ってますか？

95 ：

化学調味料て使ってるの？

96 ：

>>41
それってMのこと？

97 ：

あ

98 ：

い

99 ：

>>94
流行っている・いないの基準は？
>>96
MZTMRさんの不器用さはモノスゴイ

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