【石川】「北陸の人はすしの味にうるさい。スシローのような低価格の店よりグルメ路線の店を選ぶ人も多い」★２

1 ：12/04/02 〜 最終レス ：12/04/03

北陸の回転ずし業界で、高級魚や地物ネタを扱う地場の「グルメ系回転ずし」が、店舗の
大型化や県外出店を進めている。低価格均一の大手チェーンの進出で「全国有数の激戦 」（関係者）に
拍車が掛かったが、業界内では意外にも「グルメ系と低価格店のすみ分け ができてきた」との
声が多い。地場各社は「ライバルはグルメ系」とみて攻勢を掛ける。 （牧内祐希）
「４月１日をもって閉店」。金沢市久安２丁目の「すし食いねぇ！金沢久安店」を訪れると、
こう書かれた張り紙が目に入った。この店から直線距離で約１キロ離れた同市有松 ２丁目には一皿１０５円均一の
スシロー金沢有松店がある。「低価格店に負けたのか？」 と思い、「すし食いねぇ！」を運営する
ドマックス（白山市）に聞いてみると、どうやら 違うようだ。
「売り上げは前年を超えてますから、それはないですね」と担当者は即答。ではなぜ閉 店するのか。
担当者は「大型店にリニューアルして、１７日に小松市沖町に移転します」 と続けた。開業１６年で
老朽化し、敷地の狭い土地で店舗を建て替えるよりは、別の広い 土地で大型店を出す方がいいと判断したという。
　席数が「１００を超えると大型」（関係者）とされる回転ずし店で、小松市に構える新 店は
１２５席。担当者は「大型店はお客さまの待ち時間が短い。子供連れのファミリー客 をもっと取り込みたい」と話す。
大型店といえば、ビジョンワールド（金沢市）が昨年末に同市二宮町に開業した
「海天 すし金沢駅西店」もある。席数は「これまでにない」（担当者）約１６０席。訪れてみる と
「とにかく広い」という印象を受けた。
　同社は白山市内にあった小型店２店を閉鎖して２倍ほどの広さの大型店を出したかった という。
担当者は「回転ずしは客の回転が命。お客さまを待たせずに稼げるときに稼ぎた い」と語る。
>>2へ続く
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/K20120401301.htm
前スレ（★１：2012/04/01(日) 19:50:03.32）
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1333277403/

2 ：

>>1の続き
「県外」に出店する地場回転ずしも多い。
「金沢まいもん寿司」を展開するエムアンドケイ（金沢市）は今年２月、
業界内では珍 しいあわら温泉（あわら市）の旅館内に出店。
「もりもり寿し」のウエノフーズサービス （同）は
３月２８日に京都府久御山町のイオンモール久御山に新店を開業した。
「かいおう」を展開する海王コーポレーション（高岡市）は３、４月に東京で続けざま に出店。
今後は横浜市や三重、滋賀県へ店舗網を広げる予定で、海外進出も検討している 。
「氷見きときと寿し」を運営する丸長商事（白山市）も昨年９月に三重県進出を果たす など県外出店に積極的だ。
スクラップ・アンド・ビルドによる大型化や県外出店の背景には「飽和状態」（関係者 ）の店舗数が影響している。
　石川県内の業界関係者によると、全国の回転ずし店は１店当たりの商圏人口が４、５万 人だが、約５０店がひしめく
金沢市と周辺市町では１店当たり１万人余りの計算で激戦地 だ。海王コーポレーションの田中昌彦副社長は
「激戦地よりも、売り上げがより見込める 都市圏や県外に出す方がいい」とする。
　北陸では２００６年にくら寿司（堺市）が出店して以来、スシロー（大阪府吹田市）、 はま寿司（東京）
といった低価格均一の全国チェーンの進出が続いた。かなり痛手を受け ていると思っていたが、地場各社に聞くと
「グルメ系の業績は落ちていない」とする店が 多かった。エムアンドケイによると、低価格店の客は
ファミリーレストランなど他の外食 店から流れた家族連れがほとんどだという。
　総務省の家計調査（都道府県庁所在地・政令指定都市）によると、１世帯のすしの年間 支出額は０９年から
３年間の平均で金沢市は１万９４２６円で２位、富山市は１万６０２ ７円で１０位につけ、北陸人のすし好きは明らかだ。
　石川県内のグルメ系店の関係者は「すしの味にうるさい北陸の人は、全員が低価格店へ 行くわけではなく、
グルメ系を選んでくれる。低価格店とのすみ分けはできてきたし、勝 負はグルメ系同士の競合だ」と語る。３年後には
北陸新幹線金沢開業が迫っている。観光 客のパイの奪い合いも一層激しくなりそうだ。

3 ：

カジキばっか出る北陸
確かに石川のセリ場は活気ある
丸魚、石川魚市

4 ：

富山から、大阪出て来たけど、刺身は不味い。
関西人は、味覚音痴が多い。

5 ：

北陸とかそうだろうなー。
富山湾とか日本有数の漁場から
新鮮な魚介類が上がるのに
よくある安いチェーン店の南洋深海魚の冷凍寿司を食うとか
意味不明だしな。

6 ：

うちの近所のスシローは夜になるとめちゃ混んでるな

7 ：

いの字って昔は美味しかったけど最近行ってないな。まだ美味しいの？

8 ：

北陸の人は器が小さいイメージだなｗ

9 ：

★２もやるのかw。

10 ：

まだやるのかｗｗ

11 ：

じゃあ やめよう

12 ：

いやいや　続けるべきだろうここは

13 ：

十数年前にはチェーン店どころかラーメン屋すら乏しかったんだから。
国道沿いまで数キロも車で出かけてわざわざ低価格店に入る意味がない。

14 ：

>>4
関西人の「美味しい」は、「味付けが上手」って意味。
北陸人の「美味しい」は、「食材が高品質」って意味。

15 ：

>>4
んん〜、どこで何の刺身を食べたのかな？
ま、五島の親戚も大阪で刺身を食ってもなとは言ってたがｗ

16 ：

>>10
おいしい話題が大好きだあ〜

17 ：

舎利にもう少し気を配ってほしい

18 ：

前スレで同窓生に逢えた俺は半ば満足
おやすみ

19 ：

回って、回って、回って、回わ〜る〜♪

20 ：

地元だなｗ
ただ同じ回転寿司でも、
海王や、きときとは子供連れで行く寿司も有るファミレス（寿司はあまりうまくない）
地元小規模チェーンや昔から有る小さな店の方がうまいよ。
ただ魚捕る漁師と、うまい魚を取る漁師みたいなモン

21 ：

日本海側の魚なら内陸部に進出してもいいんじゃね
てか北陸に人なんかいるのかよw

22 ：

東京の回転寿司はまずかった
あと都会にいくほどすき家まずい

23 ：

>>21
世の中を知らんのね。

24 ：

獲ったら、近場ですぐ食うべし。

25 ：

北陸はうまいラーメン屋が無い
美味しいラーメン屋聞いて真っ先に出てきたのが8番らーめんだぜｗ

26 ：

>>24
っ 能登

27 ：

>>22
すき家に差があるとか
>>4
そもそも大阪は刺身の種類も少ないｗ
ふつうマグロとイカと鯛くらいｗ
昔から魚は酢で絞めてたべてたｗ

28 ：

日本で一番早く営業する市場は金沢の中央卸売市場。深夜１１から営業してる。
北陸から魚が集まりそれを関東、中京、関西の市場のセリに間に合うよう発送してる。

29 ：

>>25
ねえよ。あれは地元でもまずいって認識だから。

30 ：

>>28
23時じゃどう頑張っても築地は間に合わないだろ
静岡くらいがせいいっぱい

31 ：

金沢にいると、観光客で溢れるすし屋って、「なんであの店が？」ってのあるよ。
地元の旨いすし屋は積極的に宣伝しなくても客来るし、宣伝しても捌ききれなくなるから黙ってるらしい。
「スシロー」とかは正直論外なんだが、ファミリーが安くスシっぽいものを食べるには最適かもしれない。
つまり棲み分けってことで。
あと能登で旨いすし屋に会うのは難しいぞ。
速攻で金沢の中央卸売り市場や近江町市場に流れてくるから。その方が観光客相手に高く取引されるからな。
能登だったら、民宿の刺身がイチオシ。

32 ：

>>1
スシローは低価格じゃないだろ、１０５円だぞ
９９円の店も数ある中で、１００の大台に乗ってる店が低価格だなんて笑わせるｗ
メニューの豊富さ、ネタの良さから言ってもグルメ系だ。 ＞スシロー

33 ：

つまり、仕入れに顔が利くところが美味いんだろ。

34 ：

んだんだ

35 ：

>>24
これだけがな。言われたら「ぐぬぬ」。
でもいくつかは「そこまで言うほどでも・・・」なんだけどね、経験上ｗ

36 ：

最近氷見もお気に入りなんだが、金沢より商魂たくましくて若干引いたw
でも旨いわ。

37 ：

ったく、食いしん坊だなぁ〜

38 ：

北陸はなぜか肉も魚も野菜も安くて美味いからね
衣料品もホームセンターも東北甲信越山陰四国九州よりはるかに充実してるし

39 ：

>>32
でも冷凍深海魚だろ？

40 ：

>>4
田舎の空気はうまい。田舎の水はうまい。
都会に出てきたら。。。と同レベル

41 ：

ヨーロッパ軒のソースカツ丼食ってみたい。

42 ：

香川に対抗してすし県かさしみ県に改名したらどうだ

43 ：

金沢はランチの寿司が激安だからな。もりもり、まいもん、すしくいねえとかの
ランチ食ったらスシローは行けなくなる。

44 ：

北陸太源、大倉、マリン、ウロコ、丸魚確かにすし屋の卸は沢山ある

45 ：

>>38
でも人が少ない寂しい感じ、金沢駅もちょっと外に出たら人がいない
郊外にたくさんいるのかな

46 ：

>>27
ちょｗ　白身なら鯛と平目くらいはｗ
酢で〆るって鯖くらいしかｗ　昆布〆じゃないの？

47 ：

http://www.youtube.com/watch?v=EFZN6A9o3vA
回転すしのヒラメ

48 ：

>>38
米も水も旨い。
北陸の人はそれがアタリマエだから、あえて外に向けて宣伝しないだけで。
金沢あたりは他所なら銘菓になりそうな菓子も結構ある。
でも出来ればそっとしておいて欲しい。
>>45
駅前は基本寂しいんだよ。あれでもマシになった方。
割と賑わうのは兼六園、金沢城、香林坊付近かな。

49 ：

>>46
もっとも、関西で出回る高級昆布は金沢の問屋が卸してるけどな

50 ：

北陸はスーパーで売ってる刺身の質からして全然違う

51 ：

>>39
目前のイケスから揚げて捌く以外は、すべて同じと言える
むしろ高度な冷凍技術で処理してるほうが美味い（ここ１０年ぐらい）
冷凍しないチルドは必ず臭みが出る、これが良いわけがない
技術の進歩により、ネタの良し悪しも変わった
あと、事故のせいで海外ネタが安心というのもある・・・

52 ：

裏日本は何となく怖くて行った事が無い
天候不順で陰鬱で村社会でって先入観が・・・

53 ：

金沢の銘菓か…　スィーツ冒険家の私としては興味あるな

54 ：

>>4
釣られてみる。
どこで食ったのかしらんが、
漁場の近くで新鮮な魚介が穫れる富山と比べて、
なんの意味があるんだ？
刺身に味覚音痴って、そもそも調理してないだろw

55 ：

娯楽があんまりねえからな。
1日金使って遊んだ後に、クソ安い回転寿司で中国人が握ったまずい寿司を食うという習慣はない。

56 ：

>>31
良いのは金沢の高級店に流れるだろうね。
もっとも、その辺に言わせると必ずしも地元産が良い訳じゃないらしい。
ブリやノドグロを山陰や九州で捕れたのを使ってるところもあるし、
白身を関西から仕入れてるところもある。

57 ：

金沢駅から繁華街の香林坊にまではたくさんバスあるから無問題

58 ：

>>46
んーー平目はスーパーにいつもあるわけじゃないｗ
あとカワハギの刺身とかそういうのがなかなか売ってないｗ
ハマチとかはあるんだけどねｗ
あー鯖以外も小魚とかも南蛮にして食べるとか、やっぱ鮮度が落ちてるからｗ

59 ：

スシローはまずくて無理
ウニなんか苦くてミョウバンの味しかしねえ

60 ：

金沢で「ハマチ」って言ったら、養殖だろ。

61 ：

>>52
でも金田一耕助が活躍したのは明るいはずの瀬戸内だぜ

62 ：

>>23
ど田舎者の低脳らしいレスだなw

63 ：

>>59
回転寿司で貝と青モノ（光モノ）に手を出すのは感心しない
あえて言うなら箸休めとして、たまに食べるのが良い

64 ：

地元にいるころ、毎日フクラギ食いすぎてもう食いたくなくなった
でも地元を離れてまた食いたくなった

65 ：

>>61
津山事件がモデルじゃねーの？

66 ：

>>63
どっちも美味いよ。なんでダメなん。

67 ：

田舎の回転寿司いくと普通にホコリ被っててびっくりするよ。
しかもアルバイトの兄ちゃんがぎこちなく握ってるの美味しそうにみえない 苦笑
これはかっぱ寿司だったかな

68 ：

安い回転寿司はマジでマズイ！あれを喜んで食べてる人の気が知れない

69 ：

>>67
カッパは特急レーンあるから便利だね

70 ：

>>67
あと、回転してない回転ずしとかなww

71 ：

>>52
金沢あたりはプライドは高いけど、意外と単純で能天気なんだけどね（笑）
町内とかの繋がりは割と強いよ。冬とか厳しい気候だしね。そういうところは村社会っぽいかな。
でもＢとかチョンとかそういう悩みは無かった。
あ、寒いからゴキもいなくなるわw
>>53
まずは柴舟か金つばでもどうかな。
>>56
市場では、良い物を良い地方から、だな。魚なんて泳いでるわけだから。
でも観光客は「金沢で買った」が大事だから、流れて来るんだよな。

72 ：

北陸に限った話なのか？
どこの地域でも高級店しか行かない人はいるだろ？
北陸にはスシローに来る客が一人もいないとかならすごいが

73 ：

>>4
大起水産 回転寿司 東部店
ここ行ってみな
因み俺は靜岡人。富山にも金沢にも福井にもしょっちゅう出かけます

74 ：

回転寿司の形態をとりながら、レーンに乗せずに客に直接寿司を出す店が多いのも石川県の特長らしい。

75 ：

100円寿司は食ったことがないが
そんなに、まずいのか。。

76 ：

金沢かよｗ 見え張ってるだけだろｗｗ

77 ：

>>62
君は中高生？もしくは韓国人かい？ あまり人を馬鹿にするようなコメントは控えた方が良い大人になれるぞ。

78 ：

まわりがどういう感じか解ってないとこうなる
地方は高年齢層の方が多いから味にうるさい人も多い
北陸のそこらの普通の回転寿司屋行ってくれば
どんな値段だろうが、十分満足いくと思うよ

79 ：

これからは初かつおのシーズン
岡山と大阪（多分出荷は京都奈良）でとんでもなく出る

80 ：

【閲覧注意】
これはほんま、グロ。
http://c.pic.to/6s5gm

81 ：

久安から小松をリニューアルとか言い張るかｗｗｗｗｗ

82 ：

>>78
無知だな
北陸でも安易に選んでハズレの店に当たったらとんでもなく不味いぞ

83 ：

ま〜、北陸は問題が無いからね。民度は高いと言えるかも…。

84 ：

港町の回転寿司入ったら邪道なネタ（ミートボールとか）ばっか
回ってて不味くてすぐ脱出したわ。
あれは地元で魚介類に飽きた人が行く店なのだろうか。

85 ：

回転寿司のマズさは半端ないwww
あれを子どもに食わせて、「これが寿司」と思われたら困る。
寿司屋の味はギョク（玉）で決まると言うけど、
回転寿司の食品工場で製造されたギョクのマズさ。
見た目もレストラン入り口にある食品サンプルそのもの。
だいたい100円で二貫（一皿）とかありえねぇ。

86 ：

きときと寿司は、高いくせして大して旨くないな
まあ元気寿司やスシロー行って美味いと言ってる人は関係無いが
北陸だと新潟のグルメ系の店が割と良心的だと思った

87 ：

えーすしろーおいしいけどな、くらもおいしいかっぱとおんどもそれなり
むしろ100円すしの方が量産効果があっていいんじゃね？

88 ：

>>62
（　＾,_ゝ＾）プッ　
埼玉から食べに行くけど、北陸にちゃんと人はいたよ。

89 ：

ってか回転寿司のレベルが段違いに高い
正直回ってない寿司屋より上の店舗も多数ある
ただ１皿１００円ではない
金沢在住のオレが連れてくなら
もりもり、まいもん、すし食いねぇ
回ってないなら金石界隈
スシロ、はま、蔵はよくきたと思った別もん

90 ：

>>84
ミートボールｗ
のらないだろｗ

91 ：

富山だけど100円寿司繁盛してるぞ
高いところもそれなりに入ってるけどね
俺はタバコは吸ってないけど馬鹿舌だから100円寿司で十分だわw

92 ：

>>74
南加賀では全滅に近いなーその形態
安くて美味しいところあったんだけど

93 ：

北陸出身だけどスシローうまいと思う
石川でも東京でも長崎でもスシローはなかなかいいよ

94 ：

北陸は食べ物のレベル高いのは確か、金沢でぱっと入った中華屋の餃子おいしかったし
駅弁の笹寿司もおいしかった

95 ：

>>85
寿司屋の味はギョク（玉）で決まると言うけど
いやいやいやそれはねえから
子供はよくそう言うけどね

96 ：

回転すしは食べれなくはないけど、本物の寿司に比べたら全然違うからな
最近じゃ本物の寿司を食べたことがない人とかも少なくなさそうだし知らないだけなんだろうな
別に特別舌が敏感とかじゃなくてもはっきりと違う味をしてるし圧倒的に本物は美味いからね

97 ：

以前に、金沢の大きめのスーパーに行ったら、
魚コーナーで、氷の上で鮮魚がピチピチ、生きて跳ねてたのには驚いた。

98 ：

１００円寿司はまずシャリがダメだな。とくに蔵は最低。

99 ：

米と魚が美味い土地
＝
酒と寿司が美味い土地

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