久兵衛について語ろう

1 ：06/03/08 〜 最終レス ：12/04/10

一見さんお断り？
予約必須？
よくわからんので教えろ。
http://www.ginza15.co.jp/kyubei

2 ：

>1
駄スレ立てんな。。

3 ：

現行スレ
銀座の九兵衛って旨いの？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093357486/l50

4 ：

>>3
それは九兵衛のスレだろ？
銀座の久兵衛は、おやっさんが人当たりが良くて好き。
おまかせで満足、満足。

5 ：

まじ

6 ：

>>4
２ちゃんでまだこんな事をいう阿呆がおったとは
氏ね、２ちゃん内の全ての誤字に突っ込みを入れて、笑われてから氏ね。
糞スレ終了

7 ：

わざと変換を違えるのが２ちゃんではよくあること

8 ：

わざと誤変換を指摘して、荒らしを釣ってるんだね。
こういうふいんき←なぜかへんかんできない
も好きだな

9 ：

ふんいきで変換しな

10 ：

糞息

11 ：

　　　　　　　　　　　　 ,,.-‐''""""'''ー-.､
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　　　　　　　 　 　 /　　　　　　　　放　浪　人 `､
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　 ／ ./　l　　|　 /￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣li
　 ＼/　 l.　　|　 li￣ヽ、: : :__: : : : ＿_: : : : __ : :｀li

12 ：

マジレスするが、旨いにも色んな意味や要素があるのよ。
急宇部絵が作り上げたスタイル、システムは間違いなくエポックメイキングな物であって、
これを否定する奴は単なる鮨知らずだから相手にする必要は無い。
8丁目にあれだけの規模のハードウェアを構築し、職人も大量に養成し急宇部絵スタイルの
鮨をそれを望む人に供給する。鮨屋で知名度と水準以上のクオリティを維持しつつ、ああ言
う形で経営できるのか！！とマジで目から鱗だったよ。江戸前の新しいビジネスモデルを築
き、確立したと言って良い。そしてこのモデルは真似される事はまず不可能な物である。
江戸前鮨を知っている人間なら急宇部絵のポジションも良く分っているはずで、それ以外の
的外れで笑止なコメントについては、書いた奴の不遇さに哀れを感じるよ。

13 ：

　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
　　　　　　　`,ヾ　　 ／　 　　,;;iiiiiiiiiii;､　　　＼　　　_ノｿ´
　　　　　　　　iｶ ／　　 　,;;´ 　;lllllllllllllii､　　　 ＼　ｉｶ
　　　　　　　　iｻ'　 　 　,;´　 ,;;lllll削lllllllllllllii､　　　　ｆｻ
　　　　　　　　 !ｶ､._　 ,=ゞ iiiiiiiiiiiii除iiiiiiiiiiiiiiiii!!　＿_ｆｶﾍ.
　　　　　　　/ 　`ヾｻ;三ミミミミﾐ屋彡彡彡ミヾｻ`´　'i､
　　　　　　 i' 　　,.＿Ξミミミミミミ＠彡/////ii＿　　　|
　　　　　　 |　　;ｶ≡|ヾヾヾミミミミ放､//巛iﾘ≡ｶi　　|
　　　 　 　 |　　iｻ　 |l lヾヾｼヾミミ浪|iｉ//三iﾘ　`ｻi　 |
　　　　 　 |　　,ｶ ,ｶll|l l lヾリﾘﾘﾘﾘ人爪ミミiﾘllｶ､ｶi　 |
　 　 　 　 |　　;iｻ,ｻ |l l l リﾘ川川川川|爪ミﾐiiﾘ ｻi ｻi　 |
　 　 　 　 | 　 iｶ ;ｶ, |l l ﾘﾘﾘﾘ川川川川l爪ﾐﾐilﾘ ,ｶi ｶi　　|
　　　　 　 | 　iｻ ;ｻ, |ﾘ ﾘﾘ川川川川川l爪ミﾐiﾘ ,ｻi ｻi　　|
　　　　 　 |　 iｻ ;iｶ, | ﾘ彡彡川川川川|爪ﾐﾐｉﾘ　,ｶi :ｻ、　|
　　 　　　　,i厂　ｉｻ, |彡彡彡彡ﾉ|川川|爪ﾐミﾘ　,ｻi　`ヘ､
　　　　　 ,√　　,:ｶ,　|彡彡彡彡ﾉ川川|ゞﾐﾐﾐﾘ 　,ｶi　　 `ヾ
　　　　　´　　 　;ｻ, 　|彡彡彡彡川川ﾘゞﾐミﾘ　　,ｻi
　　　　　　　　　;ｶ,　　|彡彡彡彡リﾘﾘミミミｼ　 　,ｶi
　　　　　　　 　,;ｻ,　 　|彡彡ノリリﾘﾘミミミｼ　　　 ,ｻi
　　　　　　　 ;ﾒ'´　　　　i彡ノリﾘﾘﾘリゞﾐミｼ　　　　　`ﾍ､
　　　　　　　;ﾒ　　　　　　ヾリリﾘﾘノ巛ゞシ　　　　　　 `ﾍ､
　　　　　　;ﾒ　　　　　　　　｀`ﾆｮｲｽﾚ厨´　　　　　　　　　`ﾍ､

14 ：

キュウベーは銀行管理になりました。よってこのスレ終了〜
ありがとうございました

15 ：

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビの

16 ：

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビがきかなかったんですね
(>_<)
デザートのメロンゼリーもメロンメロンしていて美味しかったです
(~Q~)

17 ：

トロだメロンだ食って喜んでる山出しのサルは帰えんな。

18 ：

そこそこうまかったな。。。
東京いったらまたいこ。。。

19 ：

握らせといて話し込んでる領収書族大杉
ｷﾘﾝじゃなくてｻﾝﾄﾘｰ
二流店になりました

20 ：

　どういう意味？？何かいくつかあるが、キューベーって業績が悪いのか？？

21 ：

マジレスすると
コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。
当然、立ちの赤貝とコースの赤貝も違う。
オークラ管轄の宴会で数度の食中毒騒ぎを起し、
ホテル側からの厳重注意を受けたこともあるとのこと。
2代目の義兄弟達がマネージャーを務めているが
小説家で食っていけない禿げや
親の七光りで休憩中に麻雀ばかりやって
若旦那の悪口ばかり言ってる洋食崩れみたいな奴。
性病の板前が寿司をにぎり、会計係りのホテル女性社員を
エレベーターで襲って出入り禁止を食らう板長など
結構むちゃくちゃなことをする社員が多い。

22 ：

女関係は笑いネタでいいけど、性病の板前に寿司握られるのはカンベンだなｗ

23 ：

>>22
襲った板前のその後の仕事は
銀座店の地下厨房で海老の殻剥きになったとの事。

24 ：

立ちってタチオウ？鱈の白子？

25 ：

お店に出ていた
二代目の姉は亡くなったのですか？

26 ：

age

27 ：

＞＞２１
本当ですか？？？

28 ：

たぶんBだろこの店。出は避妊頭。

29 ：

久兵衛ビル建ててからは回転商売。借金返済に大わらわなんで、大衆層も受け入れざるを得なく
なり、必然的に質は落ちた。ホテルの出店の方が、なだ、かつての姿を留めているかも知れない。
久兵衛の職人はリーマン化してるが、稀に、他の店に移るなり独立するなりで、良い仕事をして
いる職人がいたりする。そういう店を見つけるのは楽しい。

30 ：

松戸市に久兵衛で修行してのれん分けしてもらったっていうイタリア料理屋があるけど本当ですか？店の名前も久兵衛です。不味いし値段も高いし店員も気持ち悪いんですが本当に本当ですか？あの程度でのれん分けてる本店って何か儲かるんですか？

31 ：

ありえません。本店に連絡してあげて下さい。

32 ：

>>29
そういう店、っての
おせーて

33 ：

探す過程が楽しいんじゃないか？

34 ：

>>27
本当だよ。

35 ：

こないだ昼行ったら、創業キャンペーンで一律2000円引きだったよ。

36 ：

バラエティ番組に出るのはまだしも、
食べられないほどのわさび入りを握るとかありえない。
本当に一流の寿司屋なの？

37 ：

久兵衛もバラエティクイズ用糞寿司作ったのか。
以前青山の「膿」という店がテレビでクイズ用糞寿司を作ってたのは見たことあるが。

38 ：

かなり緊張しながらホテルで食べて
たら、コンビニ帰り風でかなりラフ
なジャージ姿の男性が一人食べてた
……(30代前半？)後で店員さんに聞
いたら、お泊まりのお客様で、一週
間の滞在だったら来店しない日の方
が珍しいとのこと、気取った格好を
して女性を連れて見栄をはってる俺
は、バカ丸出し…やっぱ本当に金が
あるやつは、近所の居酒屋感覚なの
かな〜〜

39 ：

ぼったくりだよここわあ。

40 ：

こないだ本店へ夜に食べてきました。
おいしかった・・・が感動はなかったかなぁ。
お一人２万の価値があったかというと微妙なところだ。
お金持ちが常連になって初めてよさが分かるのかもしらん。

41 ：

接客 衛生面はすごくいい 仕事も丁寧
味もいい
ただネタ シャリが小さく お腹いっぱいにならない（笑)
年寄り向きかなぁ

42 ：

板前さんがｼｬﾘの大きさちょうどいいか聞いてくれるよ？

43 ：

女と一緒だったから言いにくかった
特に別館は狭いから 隣が気になり

44 ：

1番偉い板前の給料月500万だってよｗ
さっきオリラジの番組でやってた。

45 ：

一番偉いのは時給パートじゃないのか。

46 ：

>>44
客としてはちょっと萎えるな・・・
普通に考えりゃ反感買うのは分かるだろうにナゼ公表したんだ？

47 ：

給料じゃなくて売上だろ

48 ：

急宇部絵は初代で終わりだって、まだこういうブランドに騙されてる香具師がいるんだなあ。

49 ：

ミシュランが糞ってことが証明されたな。
久兵衛の寿司の味をまるで理解できてない。

50 ：

なんで久兵衛はミシュランに載らないの？寿司では一番有名だよね？

51 ：

一つ星獲得してるよ。

52 ：

>>50
1つ星で載ってる・・・。

53 ：

しかしミシュラン評価っていいかげんだね！
久兵衛の☆評価は別にしても、
久兵衛から独立して、しかも久兵衛よりぜんぜんマズイ
拓とかねさかが２☆☆
外人向けガイドにしても、あまりにいい加減評価。
これって本当に世界基準？？？
次郎と水谷の３☆☆☆には理解不能？？？
水谷の、あんなに握り返しまくってベタベタな寿司が
☆☆☆？？？？？

54 ：

すしもそうだし､他の料理もそうだけど､
個人の嗜好の違いがあると思う。
だから世界基準ではなく､
すしのすの字も知らないフランス人と
謎の日本人の調査員の基準なだけだと
思うんだけど・・・
某料理店評価サイトで､１軒の店に対しての
評価がみな違うように。
そして一般人とミシュランの評価員の基準が
違うのは､歴然としていると思う。
あと､個人的な意見だけど､今朝と○○○に出演
していた､山○○○って嫌い。
なんだあの肩書きは。

55 ：

>>53
味のみの評価じゃないですから。
美味いのは当たり前で、店内の雰囲気、接客等で判断されます。
星もらっただけでも凄いことなんですけどね。

56 ：

>>53
結局山本とかにごまをする深さの差で星が増えたんだと思われ。
久兵衛ほど安定していて外国人や初心者向きな鮨屋はないのに。

57 ：

>36
とんねるずの番組だっけ？
ワサビ寿司に当たった人は普通に吐き出してたよね。
あれを観れば職人としての誇りも、食材に対する感謝も、
高い金出してその寿司を食べに来る客に対する気配りすらもないことが分かる。
星貰えただけでも御の字だと思うよ。

58 ：

ミシュランの基準て？
外人が旅行で気兼ねなく入れて、値段が明朗会計。
料理人やスタッフが親切で、語学堪能？
そして美味い☆
みたいな事を、書いてるじゃないですか！
だとすれば、地下鉄の入り口地下にある次郎は？
説教されてるんだか、なんだかわからない次郎は？
席数が５〜６席しかなくて、
予約取れない水谷、かんだは？
数年修行して、
久兵衛の内装や握りの見た目だけまねてる、かねさかは？
個人個人の味覚の違いはあるにしろ、
かなり審査基準はいいかげんだと思う。

59 ：

ここの板前さん気さくで好きだ 机の上に何もなくなると
1、2品サービスで料理出してくれるし、空気がいいからたまに隣の客と話したりするよ
ホメしみたいできもくなっちまった

60 ：

高かろう悪かろうの見本だな
客観的に評価されて一つ星
一つ星にみあった値段にして欲しいよｗ

61 ：

偏差値だけが大学の評価基準じゃねえだろ。いや、東京六大学に選ばれてる。
みたいな話だなあ。
寿司の法政なのか久兵衛。

62 ：

星一つﾜﾛｽｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

63 ：

星取るだけで凄いんじゃないの？

64 ：

飲食店ってことならあの本に載るだけで1/1000だからすごいっちゃすごい

65 ：

今さら見物人が来てもしょうがないようなクラシック店は星をもらえてないが、
ここが星をもらえたのは寿司屋でフォーク２つ以上与えられる
唯一の店だから？

66 ：

おすし

67 ：

こないだ本店に行ったぞ。
シャリが温かくて、ちょっとビックリ。酢きつめ？？
慣れれば、あれも美味しいもんだね。

68 ：

>>67
おいくらでしたか

69 ：

いま関東圏だと志村とかが出ている番組で出ている寿司屋は
このスレの寿司屋ですか
店内でタバコすわせるんですか
寿司屋なのに…
回転寿司よりネタへの思い入れが低い寿司屋なんですね。

70 ：

来年はいつからか知ってる方教えてくださいm(__)m

71 ：

ここの味って渋いよね・・。シャリもしょうゆも甘さまったくなし。べちゃっとしてたし。
私にはあんまりおいしくなかったな。山芋入りの卵が一番おいしかった。
帝国に入ってるすし屋のほうが安心できる味でした。

72 ：

ぶっちゃけ糞不味い店。
と、言っても帝国ホテル大阪店の話だがな。
あまりに不味かったんで15分で出てやった。覚えてるか！何がお急ぎでしたか？だ。
あのイカはスーパーの18時以降半額品使ってんじゃねーか？
リッツに泊まってわざわざ行ってやってあの味か！もう先が見えてるな。

73 ：

ついでに言うと「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！

74 ：

あげ

75 ：

まき

76 ：

素人は普通の寿司屋へ行けってこった。

77 ：

>>73「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！
大阪で銀座と同じ仕入れはできんだろ？
まあ、聞くのは勝手だが。
で、店からの答えはなんだったの？

78 ：

実際不味い

79 ：

>>1
うどん屋だろ？

80 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣`Y ￣ヽ､
　　　　　　　　　　　　　　　　/　/ / / l | | lヽヽ
　 ┏┓　 ┏━━┓　　　 /　/ //　⌒　 ⌒ヽ
┏┛┗┓┃ ━　┃　　　 |　| |/　.（ ゜ ） （ ゜ ）
┣　 ━┫┃┏┓┃┏━（Ｓ|| |　　⌒ ( ・・)　ヽ.━━┓┏┳┳┓
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　　　　　　　　　　　　　　　　　＼ 　　Y　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ　 ノ　 ﾉ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀ｰ''

81 ：

行ってみたい！

82 ：

普通よりだいぶちっちゃいくせに値段は何倍もする。
もっともっと安くておいしい店はいくらもある。

83 ：

そういう奴に「どこ？」と聞いても言えない。イタすぎる・・

84 ：

>>1番偉い板前
って誰？

85 ：

>>14
マジですか？

86 ：

＞＞８５
二代目の今田さんは、現在はオーナーでは無くて、雇われ店長の様なもの。

87 ：

>>86
会社の所有権は他の人あるいは法人が持ってるってことですかね。しかしブランド
の維持には「血」が必要だと。オーナーは銀行ですか？
花板の500万/月はホントでしょうか？銀行等がオーナーならありえないと思うんですが？

88 ：

>>87
花板の500万／月はどうなのかな〜。久兵衛で雇われている人は、グループ全部で約150人いるから、毎月の人件費だけでも大変みたいだ。
ただ、現在はぎゅうぎゅう詰めの店内で客の回転率も良いみたいなので、儲けれる時にしっかり儲けて欲しい。

89 ：

ガリはうまいと思う

90 ：

『大人の週末』で思いっきり『九衛兵』と連呼されてる件

91 ：

あ、兵と衛を入れ間違えた。

92 ：

夷

93 ：

昔は大阪店でも美味しかった。経営が変わってネタが落ちたよ。
>>77
大阪でも東京並みのネタは食べれるだろ。
次郎で鯛を食わしてるんだぜ？（笑
まあ、どっちももう行かないけど。

94 ：

東西でネタの得意不得意は確実に存在する。

95 ：

シンコがうまい。

96 ：

↑超高価格

97 ：

久兵衛は生け簀はあるんでしょうか？
職人さんの腕は確かだと思うけど、鮮度が良くない気がします。
私は伊勢の出身なのですが、伊勢と鳥羽だと久兵衛より美味しく感じたところが4店舗もあります。
津市にも一つありますね(o^∇^o)ノ

98 ：

三重の魚は劇マズ
特に伊勢海老と鮑

99 ：

>>98
両方とも魚じゃないじゃんって言ったらおこる？

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