家庭で作るおいしいもんじゃ焼き

1 ：06/06/03 〜 最終レス ：12/01/29

もんじゃはお店の鉄板で食べるのが一番！
…わかってはいるけど、お店で食べるようなおいしいもんじゃを
家で作ってみたいよ。
おいしく作るためのコツ＆レシピを追求したい！
そんなスレ。
みなさんの家庭の味を教えてください＞＜
とりあえず基本的な材料と作り方は>>2以降で。

2 ：

何のひねりもない普通のもんじゃの材料ぉ〜
●小麦粉 … 約30g
●ウスターソース … 約25g
●水 … 約250cc
●キャベツ … 約100g
●お好みの具材
　天かす、小えび、切いか、青のり等
●油 … 少々

3 ：

基本的な作り方☆
１．小麦粉をボールにあけ、ソースと水をよく混ぜる
２．その中に、きざんだキャベツと小エビ、天かすなどの具を入れる
３．暖めたホットプレート（２００℃くらい）に油をひろげ、
　　先ほどの具だけを入れて軽くいためる
４．ある程度いたまったらドーナッツ型に具をひろげ、土手を作る
５．生地を真ん中に3回くらいに分けて入れる
６．まぜる
７．食す

4 ：

うちのもんじゃは
「材料」
●薄力粉(少量)
●キャベツ
●ウスターソース
○干し桜エビ(アミでも可
○切りイカ
○とろろ昆布
○葱（少量
○天かす
●乾麺
●油少量
●…必須な材料 ○手元にあれば

5 ：

作り方は>>4の材料を乾麺以外全て混ぜて
フライパンで焼いた所に、手で砕いた乾麺を混ぜるだけ。
手頃なフライパンで調理するのと、千住生まれなので、
土手＝月島焼きは基本的に作りません。
好みで豚肉とかを混ぜても旨いよ。
ソースは出来れば、下町で売ってる辛めのものが良い。
(隠し味に醤油を混ぜると、近くなるけど)

6 ：

この前、飲み会があって気分が悪くて店内で即席、もんじゃつくちゃいましたー店員さんもメニューにないから驚いてました。　　　もんじゃの作り方、酒、大量に飲む、指を奥まで突っ込む数秒後もんじゃ完成！

7 ：

揚げ玉のことを天かすっていうのは関西人。
生揚げのことを厚揚げとかいうのは田舎者。
そんなどうでもいいようなところで出自が知れるんだな。

8 ：

お店のもんじゃってウスターソースに何か混ぜてるんだろうな…
家で作ってもやっぱり一味たりない気がする

9 ：

今日もんじゃをフライパンで作ったよｗ結構(ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったが、まぁ、水・キャベツ・小麦粉以外はお好みの材料ってあったから、とりあえずご飯を入れてみたｗｗ
結構腹にたまってお腹いっぱいにはなったが、他にもいれればよかったと後悔(;´Д`)
‥なに入れたらいいんだ??明日も作ろうと思うので、何かアイディア・アドバイス等ｷﾎﾞﾝﾇ(￣人￣;)

10 ：

ご飯にはいひょうをつかれたｗ
王道すぎるが、ベビースターかチーズかモチをいれてみれ

11 ：

ベビースターかチーズか餅かぁー(ﾟДﾟ*)
実は、弟にアドバイスされ、昨日のもんじゃにチキンラーメンを砕いて入れたんだった!!ｗ今思い出したｗｗ
今日作ろうと思ったんだが、キャベツを切らしていたから作れなかった(;´Д`)明日に持ち越しするぉ(ﾟεﾟ)!!
餅を‥入れてみたいとおもいまつ。>>10ありがとう(*´∀`*)

12 ：

カレー大好きなオイラが来ましたよ
うちは
小麦粉
水
キャベツ
ウスタ
カレーソース
カレーパウダー
ベビースター
餅
ですだ。
カレーもんじゃうまま!

13 ：

カレーかぁ〜
いいねぇ今日やってみよう

14 ：

あ〜、いいねカレー
俺もうまましたい

15 ：

《小麦粉》･《だしの素》《水》でもんじゃの素を作る｡《揚げ玉》(ｽｰﾊﾟｰなどに売ってる揚げ物を揚げたあとの天ｶｽ)←このほうが油も沢山入ってるし低価格《桜ｴﾋﾞ》あとはお好みで☆私はﾂﾅもんじゃにはまってます!

16 ：

もんじゃを食うときはハガシを使うわけだが、
もんじゃはハガシですくったりハガシに乗っけて食うもんじゃないぞ。
ハガシで鉄板に押し付けると、ちゃんと熱が通ったところはハガシにくっついてくる。
それを持ち上げて下の歯でこそげるとるように食うんだ。
よく見てごらん。地元民はみんなそうやって食ってるから。

17 ：

リバースすれば、それも　もんじゃ

18 ：

ここを見て、昨夜、作ってみました。ベビースターはないので餅を入れて。。
実はもんじゃをお店で食べたことがないあたし。
どの状態まで焼いていればいいのか分からず、コネコネ焼き返していたせいか餅が完全に生地と一体化。
カリカリにはならないのでは？と思い、途中で食べ始めました。
あれがもんじゃなのか、失敗なのか分かりませんが美味しかった。マヨを少し付けてましたが、あれは邪道？

19 ：

ウスターソースを使わないで 醤油ベースでの作り方教えて下さい

20 ：

食べたい

21 ：

今、自分で作って失敗した。
全部食べてこのスレを発見した……

22 ：

醤油ベースのもんじゃの具は、ツﾅが一番おすすめです。キャベツなど、普通のもんじゃと同じ具をいれて。基本的に醤油ベースは、魚系がおいしいですよ。
なっとうも以外とおいしいです！

23 ：

余りに昔の話にレスするけど…
>>8
粉を水よりも出汁で溶くと足りない一味が足されるかも？

24 ：

タラコ使うなら醤油ベースだね

25 ：

・小麦粉→大さじ山��
・出汁→約250�t
・ｳｽﾀｰｿｰｽ→大さじ��
・醤油→大さじ��
・ｷｬﾍﾞﾂ→適量
・卵→��
・紅生姜→適量
・揚げ玉→適量
・ﾍﾞﾋﾞｽﾀｰ→��袋
・豚ひき→適量(加熱済)
ﾍﾞｰｽは,いつもｺﾚです｡
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
ゲソ,ﾁｰｽﾞ,ﾀﾗｺ,青海苔,キムチなどです。
王道ですが色々組み合わせると美味しいです☆
ツナ美味しそぉですね♪

26 ：

>25
たまご？？お好み焼きじゃなくて？
あと絵文字使っても、みんな読めないよ

27 ：

大体既出のもんじゃのﾍﾞｰｽ?(粉、調味料その他)に
細かく刻んだ餅と100円くらいで売ってるｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨの素のたらこを入れる!
ほら、たらこって高いじゃない!これなら安上がりなのだ!
(99円ショップとかで餅もたらこも売ってるからさ)

28 ：

つまみ系をいろいろ混ぜこんでみたけど、チーズ鱈が良かった。
今回一番のヒットですた。

29 ：

質問です
野菜などを炒めはじめたら
へらでガツガツと刻むのは正しいの？
それともそんなことしない？

30 ：

age

31 ：

都市ガスで家庭用の鉄板付きテーブルってどなたかご存知ないっすか？

32 ：

ミキサーにキャベツをがーっとかけて、
やまいも、小麦粉、具を適当に混ぜて焼くと
もんじゃとお好み焼きの中間みたいなのができて、食べやすい。

33 ：

再度これだけは意っておく。
もんじゃはハガシですくって喰うものじゃないんだ。
ハガシに貼り付けて焼いて喰うもんだ。

34 ：

おまえらの田舎の食い物を教えて
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/food/1173526327/

35 ：

>>29
ずいぶん前のレスだが、漏れも気になる。
誰か答えて。

36 ：

>>35
正しいと思う。刻むとキャベツ等の甘みが出ていいのだとか。あとキャベツは千切りで長さがあるので食べやすくするという意味もある。

37 ：

もんじゃのキャベツは千切りっていうよりも
あらかじめ粗みじんに切ってあるよ。
だいたいもんじゃのハガシじゃあガツガツ切ったりできないでしょ。

38 ：

>>37
ガツガツやって通ぶってる人いるよね

39 ：

通ぶってるわけじゃなく必ずガツガツやるけど。
もちろんはがしでやるんじゃなくてお好み焼き焼くときの金属へら使う。
かなり前に月島に食べに行ったときに店員さんが目の前でそうやって焼いてくれたからそれ以来ずっと真似してる。
ガツガツやってすべて同じくらいのサイズに細かくしてから土手作る。
みんなで食べに行くと焼いてくれる女の中で具を全く砕かずにただそのまんま焼くだけの人いるけど、はがしにくいし満遍なく混ざってないし、もんじゃ焼きって感じがしない。
｢これが正式。｣とか頬杖つきながら片手でそれこそ通ぶって焼かれた。
土手も具が混ざってないから意味がなく変だった。明太子や餅なんてまんまだぞ…好みはあるだろうけど。他の女には焼かせない仕切り屋タイプなのに微妙な出来上がり、だったらお好み焼きでいいよって思った。プライド高いから言わないけどね。

40 ：

>もちろんはがしでやるんじゃなくてお好み焼き焼くときの金属へら使う。
もんじゃ屋ではそんなもの出てこないって　ｗ
＞はがしにくいし満遍なく混ざってないし、もんじゃ焼きって感じがしない。
しかももんじゃをはがしながら食べるって。。。

41 ：

>>40
どこの国の人？　普通にでかいへら出て来るでしょ。

42 ：

>どこの国の人？
江戸っ子

43 ：

はがして食べてるっていうのは>>33みたいな本来の食べ方をしてるってことでしょ
具が大きいままの焼き方だとはがしにくっつきにくいから押し付けても食べにくい。

44 ：

>>39
ガツガツやるのは
全体的に少し焼いてから？

45 ：

みじん切りになってると具の入ったどんぶりからキャベツを出しにくいから千切りにしてあるのかと思ってた
オレは　鉄板に具材を乗っけたら即ガツガツ刻みなが炒める
キャベツが半透明になってきたら土手を作って出汁を入れてグツグツしてきたら土手を崩しながら全体を混ぜていく
一時もんじゃにハマって月島によく行ってた
研究して自分でそこそこ作れるようになってから行ってないけどな〜

46 ：

月島のはありゃあくまでも月島焼きだよ。
江戸っ子成分の多いエリアのもんじゃ焼きとは
アイスクリームとジェラートみたいに別のものだな。

47 ：

研究するもんでもないだろうけどね・・

48 ：

馬鹿野郎。ちっちゃい頃からもんじゃに楽しませてもらった俺達には
正しいもんじゃの姿を語り続けていく義務と責任があるんだよ！
それがどんなにつらいことであってもな。
ふふふふふ。

49 ：

>>48
もっと詳しく伝授願います

50 ：

いかそうめん３０円
ベビースター２５円(４袋で100円)
キャベツ1/4 で50円
あとは家にあるもんでできる。休みで暇だし金使いたくないから一日中食べても
500円もかからないからもうお店で食べる必要ないな。あーおいしい。

51 ：

>>2の分量でやってみたが、ウスターソースがなかったので中濃ソースで代用。
しかしウスターと同じ分量で入れたら、味見をした時に少し薄く感じたので
更に大さじ2杯加えてみたらちょうど良いしょっぱさになった
いつも月島のキットで作ってたけど、これもかなり旨かったよ！

52 ：

現在ビールのつまみにもんじゃを喰っていたりする。
今日のもんじゃは
●キャベツの千切り少々
●ネギのみじん切り少々
●きりいか(気持ち多め
●市販の揚げ玉少々
●ベビースター(ラメックの代用
●小麦粉(月島式じゃないので気持ち多め
●ウスターソース
●ショウガのみじん切り ごく僅か(隠し味
●醤油数滴(隠し味

53 ：

どうやら
へらでガツガツ刻むのは店のひとはあまりしないって
まぁ店によるみたいだが

54 ：

1回しか作らないわけでないし、家で作るのは好みの問題ですよね。
うちの場合はキャベツの食感を残すために、あまりガツガツしないです。
キャベツは細すぎず、太すぎない千切り。大体3〜4ミリくらいです。
たまに店でも食べるけど、もんじゃはシャバシャバしている分、
誰が焼いても同じ気がします。火の通りも見てすぐ分かるし。
お好み焼きだとふんわり焼け、だとか、たこ焼きだとスカスカに焼くとか
もんじゃよりは腕の違いが出そうですけど。

55 ：

スーパーなどに売ってるもんじゃ焼きの素セットみたいなのが賞味期限8ヶ月すぎてるんだけど食べても平気かな？
上京して初めて親が仕送りに送ってくれたやつだから捨てるに捨てられない

56 ：

>>55
具材は平気。風味が落ちてるけど。
小麦粉の匂いかいで、臭くなければ平気。

57 ：

フライパンで出来るかなー

58 ：

>>57
イワタニ+フライパンで余裕。
むしろホットプレートの方が大変？
・竹製のはがしを探す
・おこげが出来にくい（しっとりおこげが好きな人にはいい）

59 ：

おこげ？
おまえどこの田舎もんだ？

60 ：

ほれ
http://ufox.com/pukeville/movies/easy.mpe

61 ：

かたくりこを少し入れるとプロの味になる。
お勧め。

62 ：

ぐろ

63 ：

邪道な博多チックですが
●小麦粉 … 約20g
●片栗粉・・・少々
●マルタイ棒ラーメンスープ
●水 … 300cc
●キャベツ … 約100g
●お好みの具材
　天かす、明太子、もつ、切いか、青のり、マルタイラーメン（別ゆで）
●油 … 少々

64 ：

>>2 の分量だと満腹には足りないかな？と思い、
5割増で作ってみました。
美味かったけど、食いきれなかった…
なんて経済的な食い物なんだと感心。

65 ：

>61使いません！
たこ焼きには使うけど
中華のあんかけとかには片栗粉使うけどもんじゃに使ったら不味いだろ　店主

66 ：

全くもんじゃ知らないんだけど、自分で作りたいと思う。
だから教えてほしいです。
まず、フライパンでつくるんだけど出来上がって皿にうつしたりしないですよね？
フライパンから直で食べますよね？
後、はがしってわからんからテコ？でつくるけど、問題なしですよね？

67 ：

>>66
はがしはスプーンサイズのテコ？
フライパンから直接はがしで食べる。
お好み焼きサイズのテコ？しかないなら、
皿にうつして箸で食べるのが無難か。
猫舌の人は皿にうつして食べる。
たまにブルドッグの粉セットにはがしが付いてる。

68 ：

私はこのスレに出会えたお陰で
昨年の八月に賞味期限の切れた
小麦粉を有効活用できました。
ほんとうにありがとうございました。

69 ：

>67
はがしが付いてると、つい嬉しくなっちゃってたくさん買うｗ

70 ：

>>67
> はがしはスプーンサイズのテコ？
> フライパンから直接はがしで食べる。
まったく違う。
もんじゃはハガシにくっつけて下の歯でこそげて喰うもの。
ハガシにくっつくのが火が通った証拠なんだよ。
繰り返すがもんじゃはハガシに乗っけて喰うものじゃないんだ。
上から押し付けてくっつけて、下の歯でこそげながら喰うものなんだ。
そこで食い慣れてるかどうかがわかるのさ。

71 ：

薄力粉、ウスターソース、キャベツ、キムチ、チーズで挑戦。
(･∀･)ｲｲﾈ

72 ：

市販の粉てら作るんだけどお薦めな具材ってある？

73 ：

市販のセット以外で初めて作ってみました。
粉が少なかったみたいで、すっごくどろどろでした。
ハガシにのらないので、スプーンで食べました。
中身はキャベツとしらす干し、揚げ玉だけでした。
次回はきちんと作りたいと思います。

74 ：

どろどろなら水が少なかったんでないの？
強力粉使ってたとかさ。

75 ：

上げ

76 ：

>>2の分量ですれば失敗ないと思うが。

77 ：

短パン

78 ：

>>58
100均で売ってる竹製のアイスクリームスプーンで代用

79 ：

100均にもんじゃ用の竹製のヘラ売ってる。
代用ができないのが嫌なら、手巻き寿司用の小型しゃもじはどうだろう。

80 ：

汁にウスターソースの他、オイスターソースを少し混ぜてみたら美味しくなった

81 ：

教えたくないが、、具材に脂の多いものを使うと
気持ちよく、おいしくこげが作れる（＝＝）
豚バラとかかな（もんじゃ屋さんのメニューにはわけがある）

82 ：

>>2水をだし汁にしたら、うまくなった

83 ：

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84 ：

http://blog.goo.ne.jp/p-nut/e/aeb2a910d229aefc8b609dd7a701e7a2

85 ：

1633 9387 6576 レッド 催眠0　一撃0　600族0 混乱0 70-86331-77934
2149 1912 7505 アルク　催眠0　一撃0　600族0 混乱0 24-20775-11174
2149 1912 7505 ミ−ト　 催眠1　一撃0　600族0 混乱0 34-16068-34721
0817 1698 9880 カオス　催眠0　一撃0　600族0 混乱0 50-73295-27253

86 ：

今日、初めて家で作って
人生初もんじゃ食べました。
下の方の、おこげになってる所を
ヘラではがして食べたんですが、食べ方はこれであってるんでしょうか？

87 ：

体に毒だぞ

88 ：

>>86
それは観光客向けの店の食わせ方。
もんじゃはハガシの下面ににくっつけて、下の歯でこそげながら食うもんだよ。

89 ：

もんじゃ=ゲロ

90 ：

http://www.squaresound.com/arrangements/category.php?id=22
http://www.squareenixmusic.com/series/finalfantasy/ff4.shtml

91 ：

ショパンわるつ

92 ：

2578 6558 4578

93 ：

oubo
【名前】うんも
【2879 7153 3887】
【一言コメント】(*＾▽＾*)

94 ：

もんじゃの味を考案したひとは凄いな。
セットを家で食べたけどお好みほど店との差がないように思う。
水とキャベツがあればオーケーなセット、手軽なんでこれからもちょくちょく食べよっと。

95 ：

【レス抽出】
対象スレ：荒らし追放しようぜ！！　ポケモンプラチナスレ
ID:S8rS9JRR0
104 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage] 投稿日：2009/08/11(火) 21:43:28.62 ID:S8rS9JRR0
　　　　　　 　 　 (^o^ )
　　　　　　　 　/　　　ヽ　　　　　　現実は いつも私に選択を迫る
　　　　　　　　|　|　　 | |　　　　　　　私には それがたまらなく嫌なのだ
　　　　　　　　|　|　　 | | 　　　　　　　ならば逃げよう その先に何があろうとも
　　　　　 　　｜| 　　｜|　　　　　　　　その現実からも 逃げてみせよう
　　　　　　　　し|　 i　|J　　　　　　　　　私には この生き方しかできない
　　　　　　 　　 .|　 |｜
　　　　　　　 　｜ ﾉ ﾉ
　　　　　　　　　.| .| （　
　　　　　　　　　/ |＼.＼
　　　　　　　　　し' 　￣
139 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage] 投稿日：2009/08/11(火) 21:47:33.70 ID:S8rS9JRR0
ばっよえ〜ん
206 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage] 投稿日：2009/08/11(火) 21:57:42.28 ID:S8rS9JRR0
誰かおじゃまぷよらーの僕とぷよぷよしませんか
314 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage] 投稿日：2009/08/11(火) 22:14:20.92 ID:S8rS9JRR0
家庭で作るおいしいもんじゃ焼き

96 ：

ホットプレート持ってないんだけど
フライパンでも可能？

97 ：

>>96
焼いてから食うものじゃなく、焼きながら食うものだから無理。
卓上コンロでやったとしてもフチが邪魔してオセンベとかもつくれないから無理。

98 ：

無理じゃない。

99 ：

go-suto new york

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