【売れ筋】居酒屋料理を語るスレ【一押し】

1 ：

居酒屋に従事する人が居酒屋料理の情報交換をするスレです。
大型FC店長、個人経営の店主、その従業員の方どなたでも立場に拘らず
まじめな意見交換しましょう。　お客様は御遠慮お願いします。
原則として経営に関する話題、日常の話題は禁止とします。

2 ：

新スレ乙！
今、季節的に魚貝の旬なものがっ少ないし、メニュー的に寂しいですね。
牛肉が高いので牛肉系のメニューをカットしてますが皆さんどうされてますか？
ホルモン炒め、ハラミの焼肉など超売れっ子だったんですがorz
今良く売れてるのは（和風オムレツ）出汁巻き玉子のレシピだし少なめ、砂糖なしに
マヨ入れて、オムレツにして、上にとろろを薄く伸ばし、大根おろしを乗せて
あと葱、刻み乗り、鰹節を上に飾り,山葵を添える。５５０円
それに、他スレで教えて貰った（カレー焼そば）馬鹿売れですｗ

3 ：

15 ： 保育士(catv?) ：2007/04/26(木) 13:14:40.76 ID:1Z4TQK4y0
ユダヤ教徒がお腹を空かしていると
親切な飯屋が食べ物を分けてやった
するとそのユダヤ教徒はこういったのさ
「おお、メシアよ感謝します」ってねHAHAHA!

4 ：

リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でほどの質量（約200〜300グラム）の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ
お前ので地球がヤバイ

5 ：

新スレおめ＾＾

6 ：

新スレおめ＾

7 ：

リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でほどの質量（約200〜300グラム）の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ
お前ので地球がヤバイ

8 ：

新スレおめ＾＾

9 ：

新スレおめ

10 ：

新スレおめ＾＾

11 ：

新スレおめ＾＾

12 ：

新スレおめ＾＾

13 ：

新スレおめ＾＾

14 ：

新スレおめ^^

15 ：

新ヌレおめ＾＾

16 ：

新スレおめ^^

17 ：

新スレおめ＾＾

18 ：

新スレおめ＾＾

19 ：

52 カエルの歌が♪(コネチカット州) New! 2007/04/26(木) 14:06:42.39 ID:diRgrWbgO
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/
おまいらここに
新スレおめ＾＾
とｶｷｺして祝ってやってくれよ

20 ：

>>19 Good job!
犯人　判ったｗｗｗｗ

21 ：

>>1 直ぐ処置しろよｗｗｗ

22 ：

>>20
お前のためにやったんじゃねーよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
カエルのためにやったんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
でしゃばんじゃねーよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗこの火星人さまがｗｗｗｗｗｗｗｗお前のためにやるかｗｗｗｗｗｗｗｗ
つまり>>19をあぼーんしろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

23 ：

新スレおめ＾＾

24 ：

336 天の声(コネチカット州)2007/04/26(木) 13:34:05.84 ID:diRgrWbgOhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/
おまいらここに
新スレおめ＾＾
とｶｷｺして祝ってやってくれよ

25 ：

336 天の声(コネチカット州)2007/04/26(木) 13:34:05.84 ID:diRgrWbgO
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/
おまいらここに
新スレおめ＾＾
とｶｷｺして祝ってやってくれよ
ミスしたのでもう一回♪

26 ：

http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1177561057/
　25: 火星人なわけだが (63)

27 ：

>>26
なんなんだよｗｗｗｗｗｗｗｗ

28 ：

火星人−(静岡県)

29 ：

なんなんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗくんなｗｗｗｗｗｗｗｗ

30 ：

と、云う訳で仕切りなおし。
新スレ乙！
今、季節的に魚貝の旬なものがっ少ないし、メニュー的に寂しいですね。
牛肉が高いので牛肉系のメニューをカットしてますが皆さんどうされてますか？
ホルモン炒め、ハラミの焼肉など超売れっ子だったんですがorz
今良く売れてるのは（和風オムレツ）出汁巻き玉子のレシピだし少なめ、砂糖なしに
マヨ入れて、オムレツにして、上にとろろを薄く伸ばし、大根おろしを乗せて
あと葱、刻み乗り、鰹節を上に飾り,山葵を添える。５５０円
それに、他スレで教えて貰った（カレー焼そば）馬鹿売れですｗ

31 ：

相変わらず荒れてんな

32 ：

>>31　解決しました。

33 ：

解決kwsk

34 ：

UZEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!

35 ：

上記URLを開けて流れを読んでください。

36 ：

>>35
流れもクソもねーよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

37 ：

どうしたんだ？何があったんだ？

38 ：

新スレおめ^^

39 ：

別に何もないんよ？

40 ：

新スレおめ^^

41 ：

新スレおめ＾＾

42 ：

リアルな話すると
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でほどの質量（約200〜300グラム）の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ
お前ので地球がヤバイ

43 ：

なんかやっぱり荒れてんなー

44 ：

今開けてみたら、酷いことになってますねｗｗ
まぁーボチボチ行きますから気にしない気にしない。

45 ：

すぐに落ちそうなスレだな

46 ：

今、市場から帰って来たが、まだこれって言うものが無いね。
しいて言えば貝類ぐらいかな。鮎、アマゴ、鰻が出だしたけどちと早いかな。
鰆の白子はもうじきみたい。　取りあえず夏メニューの準備してます。

47 ：

雑談スレと変わらんような内容書くなよ。
クォリティー低くいと荒らされるぞ。

48 ：

クォリティー低い俺が来ましたｗ
今年もうなぎ高いぞーｗｗ　４ｐキロ２２００円、一本あたり税込み５７８円
高杉て使えないorz 、、、　今旬はアサリね。酒蒸し、バター焼き、アサリ雑炊
パッとしないね。　いいアイデアあったら教えてくれよ皆さんｗ

49 ：

>>47　スレ立てのっけに荒らされたからなぁー、ボチボチでいーんでないか？
クォリティーは徐々に上げればいいよ。　また梅たてられてモナーｗｗ
それよりおまい、コメントばっかじゃなく何か披露しろよｗ

50 ：

すいません。初歩的な質問なんですが、タコ天、タコの唐揚げ、ゲソの唐揚げ
など揚げ立てはカリッとして良い感じなんですが、ちょっと時間が経つとべたべたに
なります。他所で食べたタコの唐揚げは時間がたってもそんなにはなりませんでした。
先輩方々コツを御教授おねがいします。

51 ：

粉溶く水の変わりに焼酎か安い酒使いなされ。
アルコールは飛んで酒臭さは全くないから心配なし。
ただ、ガリっとしすぎる感もあるから、揚げ方には注意。
まぁ一回やりゃあすぐに慣れるよ。

52 ：

鰆のたたきサーモンのたたきは、鰹のたたきと作り方同じでおkですか？
薬味も同じでいいですか？　後、鰹はポン酢ですが、鰆、サーモンは
刺身醤油使っても構いませんか？　誰か教えてください。
　

53 ：

>>51さん　50です。有難う御座います。早速やってみます。まだイッパイ判らないことが
有ります。これからも宜しくお願いします。

54 ：

居酒屋やってる椰子は料理なんか興味ねーんだよ。ただ金儲けするために始めた奴が
ほとんどじゃね？　冷凍焼き鳥焼いて、業務用のタレ付けて、かっこだけ料理人の振り
してるだけね、大笑いよｗｗｗ　酷でー椰子は缶詰空けてレンジでチンｗ
儲からねーって愚痴る前に脳味噌開けて点検しろよ、カビ生えてるかもｗｗｗ

55 ：

お前、居酒屋の苦労の何が判ってそんな事言ってるの？　世の中そんなに甘いものは無いよ。
皆、しんどい思いしながら　そんな風見せずに必死に頑張ってるんよ。

56 ：

結局ここも雑談スレになるのかよ。

57 ：

誰かカレー焼きそばのレシピうｐしてよ。捜しても見つからん。dat落ちしてるん？
変わりに【海戦焼きそば】のレシピ晒すよ。
☆材料　豚バラスライス、海老、イか、蛸、ベビーホタテ、げそ後適当、野菜は玉ねぎ、ピーマン、椎茸
シメジ、竹の子。赤ピーマンあればなおいい。
☆スープ　水２００ccに塩小さじ１、薄口小さじ１、丸鶏スープの素小さじ１、酒大さじ１、味の素少々
で、スープを作る。一人前６０�t目安。
具を炒めて麺を入れ、スーーぷ投入。スープが少々残ってるくらいでゴマ油、味の素，胡椒を入れ完成。
うちは６５０円貰ってる。結構うけてるからやって味噌！

58 ：

ググレカス

59 ：

>>57　太郎ちゃんのレシピね。保存してるからおいとくね。
太郎ちゃんの　そばめしレシピ　age!
んじゃ
高松のDQN店主代表のﾎﾎﾎｲ太郎ちゃんから お一つどーぞ
一回炒めて油きった合挽き１ｷﾛに砂糖300濃口300唐辛子をﾃﾝｼｮﾝで加え
水気が無くなるまでつめる
この挽肉一掴みにねぎ、キャベツ、そば、ごはん入れて炒める
塩、胡椒、おろしニンニク適当に加えてお好みｿｰｽでとどめ　ｶﾝﾀﾝそばめしの出来上がり
カレー粉、コンソメ、カレーｿｰｽで カレーそばめしの 出来上がりwww
隠し味にドロｿｰｽなんかを加えるとﾃﾝｼｮﾝUP
カレーの方なんかは　トマトの刻んだ奴とかいわれ、目玉焼き乗せてやったら
クリスマスカラーっぽくて見た目も豪華www
143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/04/18(水) 00:54:17 ID:2MPaJrBQ
太郎ちゃん！　そば飯に使うのでオタフクのカレーソースを買ったが、これを使って
カレー焼きそばを作ってみた。　キャベツ，玉ねぎ、豚バラを炒め、そばを入れて
SBのカレーパウダーで軽く味付け、お好みソースを少量入れて馴染ませ、最後カレーソースを
投入で出来上がり。　結構美味い。　自画自賛！
ちょっと問題はカレーソースがゆるいので　出来上がりが少々べたつく。
夏メニューで５００円で出そうと思ってる。　何かアドバイス有ったら宜しくね。
取りあえず　有難うね。　カレーソース買ってまたレパートリーが増えたよ。
以上　報告終わり。
148 ：鉄板太郎 ：2007/04/18(水) 14:58:55 ID:vwJjELNW
>>143
ご指名ありがとうございますw
ブタバラの代わりに 前に書いた味付け合挽き肉使ってみて下さい
味に脹らみが出ると思います
あと僕は マギーのチキンコンソメ加えてます
味付けそぼろおにぎりの具にしても好評でつよw

60 ：

>>58 ちゃんと見つけたよ。カス呼ばわりするな。

61 ：

久しぶりに酷い自演を見た。

62 ：

これはﾃﾗﾋﾄﾞｽﾃｨﾝｸﾞｳｪｲｗ

63 ：

う〜ん、これは…
GWだし皆買ったことにしておこう…ｸﾜﾊﾞﾗｸﾜﾊﾞﾗ

64 ：

さすがのクォリティｗｗｗｗｗ

65 ：

ワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

66 ：

酷い自演を見れるスレはここでつかｗｗｗｗｗ

67 ：

料理一品だけでやってける居酒屋ってどーよ。
オリジナルのヒットメニュー５つあるけどイマイチね。
俺の理想は一品で成り立つ店だが、、なかなかね。
研究はいつもやってるが、これだ！って云うのがまだ思い浮かばねーよｗ

68 ：

だーかーらー
ここに雑談もってくるなよ。
そんなことすると、自演がはじまるんだぜ？
（ﾟ∀ﾟ）ｱﾊﾊハハ八八ﾉ ＼ﾉ ＼／ ヽ／ ヽ

69 ：

>>68
おまいのコメントは何時も辛口だよなー。ちと厳しすぎるよ。
前から思ってたんだが、おまいは何時も短文のコメントだけ？
がんばってる椰子に元気出るような　もちょと優しい
言葉をかけてやって欲しいと思うよ。レス付けるにも
うれしいと感じるようにしやればカキコももっとレベルあがるし
なー。（＾ω＾；）

70 ：

>>69
そういうおまいの書き込みがここをダメにしてるんだぜ？
雑談スレは別にあるだろ。
ケジメつけろやヴォケが。
出来ないんなら、とっとと削除依頼出してこいカス

71 ：

>>70 お前が直ぐそういうレス付けるから話が発展しないんだろーが。
少しは口を慎めよ。
？？？>>69　はタテヨミ？

72 ：

>>71
発展できる話も持ってこないやつが何抜かすんじゃヴォケ
ちったー貢献できる話しろやカス
できねーなら書き込むんじゃねぇ

73 ：

>>72 人に能書き云う前にまずお前が範を示せよ！　
お前から目から鱗のよーな話を一度だって聞いた覚えは無いぜ。
単に揚げ足とるだけのカキコじゃねーの。
お前の言うボケとかカスとかはお前に一番似合う言葉よ。

74 ：

>>73
商売道具こんなとこ晒す馬鹿いるかよｗ
スレをまともに進めたいならとっとと
情報書けやｗｗｗｗｗ
売れない店主どもが乞食のように
待ってるぞｗｗｗｗｗｗ

75 ：

>>68
お
前
が
言
う
なー。（＾ω＾；）

76 ：

>>74
お前の粘着煽りっぷりに表彰状を送りたいよ。
リアルで会ったら、さぞかしキモイんだろうなぁ。

77 ：

相変わらず酷いな…

78 ：

荒らしのカキコがないとだれも書かないのな。

ここいらんくね？

79 ：

>>78
で、いちいちａｇｅんなよカス

80 ：

だったら、レベル低い俺から語る。
【最近判ったこと】そのいち
手羽先の唐揚げなんだけど、漬け込みが当たり前と思って仕込みしてたんだけど、
最近、注文を受けてから漬け込み汁をかけて２０回くらい揉みこんで
即、卵白、片栗粉で衣をつけ油に投入。当然２度揚げ。
揚がったら薄く味シオコショウーを振って出来上がり。
これだけなのに、評判がいい。　今までは何だったんだろうと思う。
楽だし早いし、仕込み品の売れ残りでないし、焼き鳥の手羽先串と在庫が
ダブらないし、いい！
手羽先の捌きは、手羽串と同じで関節から包丁をいれ観音開き
漬け込み汁は　醤油、酒、塩、砂糖少量、コショウ、ゴマ油、ラー油、生姜汁、
おろし大蒜、ねぎ。　調理時間４分程度　３本一人前、＠３９０です。

81 ：

乙！
俺からも、お一つ
（手羽先の唐揚げスイートチリ）
手羽先の下味：　　酒、塩
衣：　卵白、片栗粉で　薄衣がいい
手羽先に捌きは　>>80と同じ
２度揚げしたらスイートチリソースを絡め出来上がり。
（スイートチリソース）
ディピングチキンソース（トーホーで売ってるタイ産）１５０�t
水　２００�t　ナンプラー　５０�t　酢　５０�t　砂糖　５０ｇ
レモン汁　少々　を全部鍋に入れ一煮立ち
甘さは好みで加減よろ。

82 ：

当たり前のことだけど、おさらいしとこうね！
【出し巻き玉子】
玉子　３個
出汁　４５cc
酒　　小さじ　1.5
醤油　小さじ　0,8くらい
砂糖　小さじ　１〜1.5
塩　　　　　　一つまみ
味の素　　　　多目
マヨネーズ　　少々
関東は甘め　関西は甘さ控え目。

83 ：

荒らすなよ！

84 ：

これ以上、荒らすなよ！

85 ：

荒らすのは本当におやめなさいよ！！！！！

86 ：

荒らすなよ！

87 ：

荒らすなよ！

88 ：

人生負けを認めた連中のはけ口なので

89 ：

人間放棄した連中の仕業なので

90 ：

100げとー⊂⌒￣⊃｡Д｡)⊃ｽﾞｻﾞｰ

91 ：

荒らすな！

92 ：

荒らすなよ！

93 ：

もう二度と荒らすんじゃねーよっ！！！

94 ：

荒らしにはスルーで。
荒らしはかまってちゃんだからｗｗｗ

95 ：

目が痛い！治療費を面倒見てください！

96 ：

ID:Iqxlu5eY
こいつ異常すぎる、キチ外以上のＤＱＮ
アク禁にできないのか？
尋常じゃないぞ、この糞ガキ

97 ：

つhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149265549/

98 ：

>>Iqxlu5eY
おまい　それでヒーローになった気分でしゅかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
夜は冷えるかも、頑張って皆のひんしゅくを買ってくダサい。
何時まで出来るか是非根性を見せてくれにょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
精神が崩壊しないよう　お前のことを祈ってるにょ。

99 ：

んだ！んだ！もう二度と荒らすんやないで！

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